Yang tidak suka kentang panggang. Rasa yang lembut, lebur di dalam mulut dan mengupas kulit yang halus, tanda banyak sejak zaman kanak-kanak.
Tetapi bagi ramai orang, impian Kentang Perfect Baked hanya tidak dapat diakses. Nampaknya ada perkara yang sukar di sini - membakar kentang dalam ketuhar panas, tetapi dalam praktiknya ia sering sedikit kulit yang hangus, maka akar berakar yang tidak jelas. Perkara itu adalah bahawa kebanyakan pemilik melakukan kesalahan berikut semasa memasak.1. Pengeringan yang buruk kentang
Sebelum membakar kentang, perlu bilasnya untuk mengeluarkan apa-apa kotoran dan sampah. Anda juga boleh menyikatnya dengan berus untuk sayur-sayuran. Tetapi selepas itu, seluruh kentang mesti kering dengan baik. Kelembapan yang berlebihan pada kulit boleh dibocorkan kepada kentang semasa membakar dan membawa kepada kulit yang dilucutkan.
Anda juga perlu melupakan beberapa lubang di dalam kulit setiap kentang, supaya ia tidak retak di dalam ketuhar.
2. Menonton kentang dalam kerajang
Malah, walaupun banyak tukang masak membenarkan kesilapan ini, mempercayai bahawa ini adalah kunci untuk memasak kentang panggang yang sempurna. Tetapi ternyata anda hanya merosakkan kulit jika anda melakukannya.Kulit yang sempurna dari kentang yang dibakar bergantung pada tahap dehidrasi dan rehidrasi tertentu. Jika anda membakarnya dalam kerajang, maka semua kelembapan dari kentang hanya akan kembali ke kulit, yang tidak akan membawa kepada apa-apa yang baik.
3. Jangan letakkan grid di bawah kentang
Kentang harus benar-benar mabuk, dan untuk ini, udara panas harus jatuh ke atasnya dari semua pihak. Sekiranya kentang dipanggang hanya satu sisi, yang membimbangkan pembangkang, ia tidak akan menjadi sama rata.
Ia adalah perlu untuk meletakkan gril nipis pada dulang penaik, dan sudah meletakkan kentang di atasnya, dan sehingga terdapat jurang kecil antara Potoshins.
4. Oven terlalu panas
Kentang panggang yang ideal boleh dibuat hanya jika anda memasak perlahan-lahan. Ia mesti disediakan pada suhu 150 ° C selama 90 minit. Sekiranya tidak ada masa, anda boleh menaikkan suhu ke 230 ° C dan bakar selama 45 minit. Perlu diingat bahawa masa penaik bergantung kepada saiz kentang dan kadar pemanasan ketuhar.
Tidak boleh ditarik suhu di atas 230 ° C, jika tidak, kulit akan bermula. Dan kerana makna kentang yang sempurna dipanggang adalah bahawa kulit adalah lazat yang sama, serta "di dalam," tidak boleh dibenarkan.
5. Jangan periksa suhu kentang
Untuk perempuan simpanan yang baik tidak ada rahsia lagi bahawa anda perlu menyemak bagaimana daging siap, mengubah suhu di dalamnya. Pada masa yang sama, segala-galanya untuk sebab tertentu lupa bahawa perkara yang sama berlaku untuk kentang panggang. Oleh itu, di dapur, ia jelas bukan termometer yang berlebihan. Suhu di dalam kentang hendaklah dari 95 hingga 100 ° C. Jika berada di bawah, tekstur mungkin terlalu padat, dan jika ia lebih tinggi, maka di dalam kentang akan berubah menjadi pembersih.6. Minyak dan Garam Sebelum Baking
Tidak perlu melincirkan kentang dengan minyak dan gosok garam untuk membakar, anda perlu melakukannya pada akhir memasak. Pada masa itu, ramuan-ramuan ini akan membawa manfaat terbesar dari segi tekstur dan aroma. Jika anda mencairkan kentang terlalu awal, kulit mungkin tidak menjadi rangup. Garam juga boleh memotong kentang apabila baking.
Sebaliknya, anda perlu dengan cepat menambah minyak dan garam selepas kentang mencapai suhu 95 ° °: Saya menetapkan semula lembaran penaik keluar dari ketuhar. Selepas itu, lembaran penaik dimasukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi - suhu kentang pada masa ini tidak akan naik lebih daripada 2 atau 3 darjah. Minyak itu akan membuat krisis kulit, dehidrasi semasa penaik panjang, dan garam akan memberikan rasa yang lazat.
7. memberi kentang untuk menyejukkan sebelum memotong
Tidak seperti daging, kentang tidak menjadi lebih baik dengan masa. Ia mesti dipotong dengan segera. Jika anda tidak melakukan ini, ia akan memegang air dalam teras yang melambung dan menjadi terlalu padat dan melekit.
Ia perlu cepat menembusi dengan pisau gear setiap kentang, sebaik sahaja dulang dikeluarkan dari oven. Selepas itu, anda perlu sedikit memampatkan setiap kentang (tangan di dapur dapur atau tuala) untuk mengembangkan lubang dan membuat pengudaraan tambahan.
Jadi, kentang panggang yang sempurna sudah siap.