Buku "Adab-adab dan nada masyarakat yang baik" tahun 1879 adalah "Buku Panduan" yang asas dalam masakan Victoria. Ia menyifatkan bagaimana ia perlu untuk berkelakuan di meja di zaman Victoria, dan bagaimana untuk mengendalikan banyak alat makan dan hidangan pada masa itu.
Sebagai contoh, menyentuh makanan dengan tangan kosong adalah tingkah laku yang tidak dapat diterima. Oleh itu, semua orang terpaksa belajar mengenali pelbagai peranti yang dilayani, dan juga untuk mengetahui cara menggunakannya. Dan ia adalah pekerjaan yang sangat sukar.1. Tong untuk gula
Di England Victoria, gula itu dijual terutamanya di kedai runcit dalam bentuk "kepala gula". Biasanya dalam keluarga yang kaya, hanya tuan rumah rumah "bonus dari kepala gula" yang sesuai untuk pesta, dengan bantuan badan-badan khas. Keistimewaan yang sama dicipta bukan secara kebetulan, kerana gula sangat mahal dan disimpan di bawah kunci. Pinset gula dengan sesuatu seperti badan, hanya dengan hujung rata, yang selesa untuk "mencubit" kepingan sachara. Selalunya, mereka terbuat dari keluli, tetapi tongkat yang dihiasi dan mahal dibuat dari perak, menghias mereka dengan ukiran yang pudar.
2. Forks untuk siput
Di England Victoria, wakil-wakil kelas rendah kerap menggunakan siput. Mereka juga memanggil "orang" "ikan yang dipasang di dinding" dan dihidangkan di pub sebagai makanan ringan. Oleh itu, siput makan bukan sahaja untuk mengetahui bahasa Perancis, kerana kebanyakan orang berfikir hari ini. Siput itu biasanya disimpan dalam satu tangan dengan serbet (atau tanpa itu), dan daging tenggelam itu dibungkus oleh garpu dua kali khas, yang disimpan di sisi lain. Pada zaman Victoria, percaya bahawa daging siput dapat menyembuhkan tuberkulosis (yang kemudiannya sangat biasa), dan jika ada hanya mentah.
3. sudu untuk sumsum tulang
Dalam masyarakat Victoria, ia dianggap sebagai pergerakan untuk menghisap otak dari tulang (dan hidangan daging kemudian disajikan sangat kerap). Oleh itu, British utama, yang tidak peduli terhadap makanan istimewa ini, mencipta sudu khas untuk mengikis sumsum tulang dari tulang, tidak menghina tuan rumah tuan rumah dalam bunyi yang tidak sesuai. Cutlery sedemikian wujud dari pertengahan tahun 1700-an (ke zaman Victoria), tetapi kemudian mereka mempunyai bentuk yang lebih lama dan sempit.
4. Pemanas untuk sudu
Rumah-rumah di era Victoria dipanaskan hanya dengan bantuan perapian di setiap bilik, tetapi dapur sering berada di jarak dari ruang makan, dan sementara hidangan datang ke meja, plat sudah disejukkan (dan, dengan itu, makanan Dingin lebih cepat, walaupun sebelum makan malam bermula). Untuk mengelakkan masalah ini, Victorian mencipta pemanas untuk alat makan. Dalam sebuah kapal khas di kaki menuangkan air panas, dan sudu dengan garpu dimasukkan ke dalam lubang di atasnya. Sudu hangat sekurang-kurangnya disimpan dengan makan hidangan yang disejukkan.
Hari ini, perkakas tersebut boleh didapati sangat jarang, tetapi dalam koleksi terdapat "pemanas" yang menakjubkan dalam bentuk tenggelam siput yang duduk di atas batu, telur pada kaki, katak dan ikan dengan mulut terbuka, topi keledar atau tanduk memburu. Dari masa ke masa, di rumah mula pergi lebih baik, dan peranti itu keluar dari fesyen. Tetapi mereka tetap menjadi peringatan yang menarik dari kreativiti Victoria mengenai makan etika.
5. sudu untuk kimpalan
Pada tahun 1760-an, pembuatan spoons dicipta sebagai aksesori yang unik dan cantik untuk membuat teh di Eropah dan Amerika. Daun teh disimpan di dalam kotak khas yang direka untuk sentiasa segar dan dalam "bentuk pasaran". Mereka sering disimpan pada kunci, kerana teh adalah barangan mahal dan berharga. Juga mencipta sudu khas yang mudah untuk mengukur bahagian daun teh dari kotak.
Masters perniagaan perak Victoria membuat sudu ini dalam bentuk cangkang, bilah atau baldi. Pada abad ke-20, aksesori ini mula menghiasi perhiasan atau nama di mana mereka dihasilkan. Salah satu sudu yang paling berharga yang sama untuk kimpalan dengan pemegang yang bertatahkan oleh batu separa berharga dijual di lelongan pada tahun 1931 oleh lebih daripada 2,000 pound.
6. Scraze forceps.
Asparagus muncul di England pada abad XVI, tetapi hanya dalam abad XVIII ia menjadi tambahan yang bergaya dan eksotik untuk hidangan. Oleh kerana Asparagus menjadi puncak keanggunan dan penghalusan di atas meja, tidak menghairankan bahawa tongkat perak khas datang untuknya. Cutlery elegan yang sama boleh didapati di dapur dan sebagainya.
7. Sokongan untuk pisau
Semasa makan malam di era Queen Victoria boleh berubah menjadi 12 hidangan yang berbeza. Pendirian pisau digunakan untuk tidak mengaburkan alas meja dalam selang antara hidangan. Pendirian pertama yang muncul semasa zaman Heinrich VIII dan terbuat dari kayu. Tetapi sejak orang Victoria sentiasa suka melakukan segala kursus dan halus, aksesori yang sama mula dilakukan dari semua jenis logam, serta dari kristal, gelas, seramik, mutiara, gading dan kerang.
8. Gunting anggur.
Gunting ini sering dihiasi dengan benang dalam bentuk anggur anggur dan perhiasan tumbuhan, kerana mereka digunakan untuk memotong anggur dengan berus semasa pencuci mulut. Dalam masyarakat Victoria, hanya dalam kes-kes yang sangat jarang, etika makan membenarkan penggunaan tangan di meja - sebagai contoh, ketika minum buah-buahan atau roti. Selepas itu datang dengan bentuk khas gunting - dengan pemegang lanjutan dan bilah pendek, supaya pencinta anggur dapat dengan mudah mencapai buah yang dikehendaki. Dan hujung bodoh menghalang pecahan anggur. Gunting yang sama diperbuat daripada perak.
9. sudu untuk sejuk
Orang-orang Victorian hanya memuja tugas itu, dan di atas meja mereka mungkin untuk bertemu dengan jeli dengan daging atau ikan. Juga, jeli menghalang kerosakan daging, menghalang hubungannya dengan udara dan mana-mana bakteria. Ia sesuai untuk orang Victorian yang belum mencipta peti sejuk. Sudu untuk berehat dibezakan oleh satu sisi yang tajam supaya lebih mudah untuk mendapatkan kepingan yang sangat lazat.
10. Scoop dan dulang untuk serbuk
Victorians adalah semata-mata dan ketenteraan, jadi mereka percaya bahawa tidak ada yang lebih buruk daripada serbuk di atas meja selepas makan. Oleh itu, pada tahun 1850-an, bilah khas dicipta, yang pelayan itu membersihkan meja dari mana-mana serbuk dan kepingan makanan. Mereka biasanya telah diperbuat daripada perak dan boleh dihiasi dengan ukiran atau perhiasan bunga. Pemegang sudu itu terbuat dari gading, mutiara atau kayu.