सर्वव्यापी आयात प्रतिस्थापनाचा भाग म्हणून, आम्ही आपल्याला लक्षात ठेवण्याची ऑफर देतो, म्हणून आपल्या मुळे: रशियन व्यंजन अतिशय छान पाककृती. काही stems, आपण पॅनकेक्स भरले नाही, परंतु येथे नाक वर सुट्ट्या देखील आहेत. अन्न बद्दल विचार करण्याची वेळ आली आहे!
कुंड्युमी (कंड्यूबिस)
ही जुनी-सर्किट विविध प्रकारचे डम्पलिंग्ज बहुतेक वेळा मशरूम भरण्याने - भिक्षुंचे पारंपारिक दुबळे डिश असतात. कुकुपसाठी आंघोळ भाज्या तेल आणि गरम पाण्यात मिसळले आहे. भरणा बहुतेकदा बटव्हीट किंवा तांदूळांच्या मिश्रणात ताजे किंवा कोरड्या मशरूमपासून तयार केली जाते, परंतु डम्पलिंग्स विपरीत, कूपर उकडलेले नाहीत, परंतु ओव्हनमध्ये तळणे किंवा बेक, आणि मग टोमॅटो.
साहित्य (सुमारे 70 तुकडे)
Dough
- पीठ - 2 कप (260 ग्रॅम),
- पाणी (उकळत्या पाणी) - 75 मिली,
- भाजी तेल - 4 tablespoons
भरणे
- गोठलेले पांढरे किंवा इतर जंगल मशरूम - 200 ग्रॅम (आपण वाळलेल्या मशरूम 100 ग्रॅम घेऊ शकता),
- Buckwheat किंवा तांदूळ - 0.5 चष्मा,
- कांदा - 1-2 तुकडे,
- भाजीपाला तेल - 1-2 चमचे
- मीठ, मिरपूड चव
मशरूम decoction.
- पाणी - 0.5 लीटर,
- बे पान - 1 पीसी,
- मटार मिरपूड - 5-6 पीसी,
- अजमोदा (ओवा) हिरव्यागार (आवश्यक नाही) च्या 2-3 sprigs,
- लसूण - 1 दात,
- मीठ, मिरपूड, हिरव्या भाज्या - चव
सूचना
- उकळत्या पाण्यामध्ये तेल घालून तेल घाला, चमच्याने हलवा, पीठ ओतणे, चमच्याने दुहेरी मिसळा आणि आपले हात मळतात.
- एक लाकडी बोर्ड वर ठेवले, dough मळणे आणि उलटा गरम मास किंवा पॅन झाकून 30 मिनिटे आराम करण्यासाठी सोडा
- मशरूम लहान धुवा आणि कोरडे.
- एक लहान पॅन मध्ये, पाणी ओतणे, उकळणे आणणे, नंतर लसूण, शर्ट, मिरपूड आणि ग्रीनर twigs आणि शेवटी - मशरूम एक बे पान फेकून द्या.
- पुन्हा उकळण्यासाठी, नंतर 10 मिनिटे झाकण खाली कमकुवत उकळत्या सह शिजवा आणि शिजवावे. स्वयंपाकाच्या शेवटी 2-3 मिनिटांपूर्वी - थोडे मीठ.
- मशरूम, धाडसी, decoction, आणि मशरूम लहान, चांगले, चांगले
- अर्ध-सज्ज होईपर्यंत, सॉसपॅनला एक टॉवेल सह झाकून ठेवा आणि 15-20 मिनिटे langhish सोडा
- भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, बारीक चिरलेला कांदा घालून, मऊ होईपर्यंत तळणे, चिरलेली मशरूम घाला, दुसर्या 3-4 मिनिटे शिजवा, आणि नंतर रक्त पोषक घाला आणि मिश्रित केले पाहिजे. मीठ, मिरपूड आणि दोन मिनिटे शिजवावे.
- डेस्कटॉप किंचित भाज्या तेलाने किंचित स्नेही आहे आणि त्यात पातळ थर मध्ये dough रोल, नंतर 5x5 सें.मी. (खरं तर, आकार मनमानी असू शकते परंतु सर्वात सोयीस्कर असू शकते).
- स्क्वेअरच्या मध्यभागी, थोडी भरणे, स्क्वेअर तिरंगा तयार करणे आणि त्रिकोणाच्या स्वरूपात किनार्यांचे संरक्षण करणे होय.
- एनबी! आंघोळीच्या चौकटीला तळापासून वर चालू करणे सोयीस्कर आहे, म्हणजे, रोलिंग दरम्यान टेबलवर घातलेल्या चाचणीच्या बाजूला, शीर्षस्थानी असावा, नंतर चाचणीच्या किनारी चांगले आंधळे आहेत आणि dough अतिरिक्त पाणी सह lubricated असणे आवश्यक नाही.
- कुंड्युमा 160 डिग्री सेल्सियस तापमानात 15-20 मिनिटे उग्र आणि बेक करावे यासाठी विघटित तेलावर विघटित करतात. आपण इच्छित असल्यास, आपण त्यांना बेक करू शकत नाही, परंतु तेल मध्ये तळणे.
- कुप्स तयार करीत असताना, मशरूम विघटन पुन्हा उकळणे आवश्यक आहे, त्यानंतर ते त्यांना एक विस्तृत आणि खोल आकारात घालावे, गरम मशरूम decoction ओतणे, जिरे किंवा डिल बियाणे आणि ताजे मिरपूड सह शिंपडा.
- झाकण सह फॉर्म कव्हर किंवा फॉइल tighten, ओव्हन मध्ये मिळवा, आणि त्याच तापमानात 20 मिनिटे कुकूट शिजवा.
- तयार झालेले कूप ओव्हनमधून काढून टाकले जातात, प्लेट्सवरील विघटन आणि चिरलेली हिरव्या भाज्यांसह शिंपडा. इच्छेनुसार, आपण चिरलेला लसूण किंवा तळलेले कांदे सह चिकब्ब्ले सह शिंपडा शकता.
प्लंब्स
ऐतिहासिकदृष्ट्या, हे एक नॉन-फ्री यीस्ट dough विविध fillings सह शीर्ष (unbuttoned pies, पाई) एक भोक सह एक पॅटी आहे. पारंपारिकपणे सूप्सची सेवा केली: माशाला - कानाने; मांस आणि मशरूम सह - मटनाचा रस्सा; तांदूळ, कांदे, गाजर आणि अंडी - मासे आणि मांस सूप सह. आम्ही माश्यासह सर्वात हार्दिक आणि उत्सव म्हणून पर्याय घेईन.
साहित्य
- फिश लाल fillet 400 ग्रॅम
- गव्हाचे पीठ - 3 चष्मा
- चिकन अंडी - 2 तुकडे
- दूध - 170 मिली
- साखर - 35 ग्रॅम
- मलई - 2 चमचे
- सुक्या यीस्ट - 2 चमचे
- कांदा - 2 तुकडे
- क्रीमदार बटर - 5 चमचे
- अजमोदा (ओवा) - 1 बीम
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
सूचना
- Dough शिजविणे: किंचित दूध उबदार, त्यात यीस्ट बनवा, साखर आणि पीठ घालावे, हलवा आणि 30 मिनिटे उबदार ठिकाणी सोडा.
- अंडी सह लेयर मिक्स करावे, मीठ घाला आणि मऊ मऊ करा, हळूवारपणे हलवा.
- उर्वरित पीठ टेकडीचे मिश्रण करण्यासाठी, गहन बनतात आणि परिणामी मिश्रण जोडतात (क्रिएटिव्ह डायरेक्टर आम्हाला "पदार्थ" शब्द वापरण्यास मनाई करतात, परंतु तेच तिचे आहे हे माहित आहे!). आंघोळ करणे, एक वाडगा मध्ये ठेवले, अन्न फिल्म किंवा स्वच्छ टॉवेल सह झाकून ठेवा आणि ड्राफ्टशिवाय उबदार ठिकाणी एक तास सोडा. सुमारे 30 मिनिटांनी, जेव्हा dough वाढते, किंचित आनंद होतो - तेच धुम्रपान करणे.
- आंघोळ योग्य असताना, भरणे शिजविणे आवश्यक आहे. 1-2 से.मी.च्या बाजूला चौकोनी तुकडे कापून घ्या. कांदा बारीक चिरून मला क्रीम आणि मलई सह मिसळा, नंतर मासे आणि मलई मिसळा, बारीक चिरलेला हिरव्या भाज्या, मीठ, मिरपूड घाला.
- आंघोळ झालेल्या बॉलमधून अंदाजे अॅड-पॉन्गसाठी अंदाजे बॉलचा आकार. प्रत्येकाला केकमध्ये रोल करा, प्रत्येक पाण्यातील मध्यभागी ठेवा आणि केकचा किनारा घ्या जेणेकरून वरून एक लहान छिद्र राहील.
- चर्मपत्रासह थोडे बेकिंग शीट आणि क्रीमयुक्त तेल सह स्नेही. त्यावर पाई ठेवा आणि 15-20 मिनिटे आराम करू. नंतर pies wipped अंडे चिकटवा आणि ओव्हन मध्ये pies सुमारे 180 अंश बद्दल preheated करण्यासाठी बेक करावे.
- एनबी! पारंपारिकपणे, डिश मासे मटनाचा रस्सा एक saucer सह सर्व्ह केले आहे - ते piers पिणे किंवा मासे भरणे ओतणे आवश्यक आहे.
कॅलबीका
कोणत्याही जटिल भरणा सह बंद पाई (बहुतेकदा ते कुठल्याही कुंपणाचे मांस आहे), पातळ पॅनकेक्सने dough पासून शिफ्ट केले. भरण्यामुळे एकूण केकच्या अर्ध्याहून अधिक उत्पादनाचे प्रमाण आणि वजन कमी करणे आवश्यक आहे. डिश जोरदार सार्वभौम आहे: ते एक स्नॅक, आणि मुख्य डिश आणि त्यातील जोड असू शकते. पारंपारिक कुलॉयका यीस्ट dough पासून बनविले आहे, परंतु पफ किंवा ताजे घेतले जाऊ शकते.
साहित्य
- गहू 1 किलो
- दुधाचे 1.75 चष्मा
- क्रीमरी बटर 125 ग्रॅम
- जर्दी अंडी 5 तुकडे
- सुक्या यीस्ट 50 ग्रॅम
- साखर 2 चमचे
- मीठ 1 चमचे
- फार्श
सूचना
- एनबी! कॅलबीएक केकपासून त्याच्या आकारात वेगळा आहे: तो संक्षिप्त आणि उच्च असावा, तर पाई सहसा विस्तृत आणि सपाट असेल. याव्यतिरिक्त, कुलीबीकी कधीकधी दोन किंवा तीन वेगवेगळ्या भरलेल्या कपड्यांसह तयार केली जाते, उदाहरणार्थ: उकडलेले तांदूळ एक थर, नंतर मांस शिजवलेले मांस आणि शेवटी, खडबडीत अंडी एक थर. पूर्ण सोबत असलेल्या टेस्टच्या तळाशी लेयरसाठी, ते ओले आहे, ते ओले आहे, उदाहरणार्थ, तांदूळ, क्रंबिंग पोरीज, आणि शीर्षस्थानी - अधिक ओले आणि रसदार मांस किंवा मासे minced मांस.
- डॉग, ड्युअल किंवा अस्पष्ट मार्गाने शिजवलेले, लढाई किंवा शीट (1 सें.मी. जाड आणि 20 सें.मी.च्या रुंदीमध्ये) पट्टी बाहेर काढा, एक टॉवेल ठेवून, मध्यभागी ठेवा. चाचणी पूर्णतः एक संकीर्ण पट्टी भरली, dough च्या काठावर वाढवा, त्यांना एकत्र करा आणि त्यांचे संरक्षण; मग, कोपऱ्यांवर टॉवेल उचलून, तेलाने स्नेहित केलेल्या बेकिंग शीटवर खाली उतरले.
- कुल्कायका मुळातून पातळ पट्ट्यांसह सजावट केले जाऊ शकते, ज्यामुळे त्यांना काही अंतरावरून बाहेर पडले. चाचणी स्ट्रिप्स जोडप्यांवर चांगले धरून ठेवण्यासाठी, शेवटच्या बाजूस आणि मध्यभागी अंडी धुम्रपान करणे आवश्यक आहे.
- त्यानंतर, कुलीबॅकला उबदार ठिकाणी ठेवा, तिचा थोडासा दृष्टीकोन द्या आणि नंतर दोन किंवा तीन ठिकाणी बेकिंग दरम्यान दोन किंवा तीन ठिकाणी ठेवावे आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवले.
- 35-45 मिनिटे बेक केले. जर बेकिंग दरम्यान साफ फक्त एक बाजू shoved असेल तर ते दुसर्या बाजूने चालू केले पाहिजे आणि ते बर्न करणे, ओले पेपर सह झाकणे सुरू केले पाहिजे. कुलीबॅक तयार आहे की नाही हे शोधण्यासाठी टूथपिकवर dough भेद करणे आवश्यक आहे, आणि जर रचिंकवर आंबट नसेल तर मग कोरडे आहे, मग कुलीबी तयार आहे.
- एक टॉवेल सह झाकून, लढाई पासून काढण्यासाठी cull ती, थंड, soft prust जतन. मांस किंवा चिकन मटनाचा रस्सा सह सर्व्ह करावे.
लहान सफरचंद
पाप भविष्यातील उत्पादनांच्या कार्यपद्धतीची पारंपारिक रशियन पद्धत आहे, सॉल्ट किंवा क्वेसारखीच असते. तीन प्रकारचे मूत्र आहेत: साधे, आंबट आणि साखर. नियम म्हणून, उशीरा वाणांचे सफरचंद घेऊन आणि बॅरल्स किंवा टबमध्ये मसाल्यांसह भिजवून घ्या. पाककला प्रक्रिया सुमारे एक महिना घेते, थंड कोरडे, सफरचंद सहा महिन्यांहून अधिक काळ संग्रहित केले जाऊ शकतात आणि जर ते खूप थंड असेल तर ते नवीन पीक चालू राहील. योग्य विविधता घेणे महत्वाचे आहे - मूत्रासाठी सर्वोत्तम अंटोनोव्ह्कासाठी योग्य आहे.
साहित्य
- सफरचंद (अंदाजे 4 buckets)
- काळा मनुका (चेरी, किंवा राई स्ट्रॉ) च्या पाने
- ओतणे (सफरचंद 4 buckets वर 20-25 लिटर लागतील)
- पाणी - 10 एल
- मीठ - 150 ग्रॅम
- साखर - 300 ग्रॅम
- माल्ट किंवा राई पीठ - 50-75 ग्रॅम
- चवीनुसार मध 150 मिली
सूचना
- खालील ऑर्डरमध्ये सामग्री धुणे आणि फोल्ड करणे चांगले आहे: पाने च्या स्तर, कटिंग सह सुख सफरचंद, नंतर पाने परत आणि पॅन भरत नाही तोपर्यंत तसेच नंतर. वरून, पानांची एक थर असावी.
- स्वच्छ कापड, मिक्स्ड शील्ड (लहान बोर्ड किंवा कव्हर) सह झाकून ठेवा आणि थेट ओव्हर.
- भरण्यासाठी समाधान करा): माल्ट उकळत्या पाण्याने (1 लिटर) ओततात. (आपण राई पीठ वापरत असल्यास - प्रथम थंड पाण्याने विरघळली आणि नंतर उकळत्या पाणी ओतणे). उर्वरित (9 लिटर) मध्ये, पाणी मीठ, साखर, माल्ट आणि मध घालावे, चांगले हलके घालावे.
- थंड मोर्टार सह सफरचंद घालावे. ते सफरचंदांच्या शीर्ष स्तरावर पूर्णपणे संरक्षित करणे आवश्यक आहे (जर ओतणे पुरेसे नसेल तर आपण फक्त पाणी घाला) आणि थंड ठिकाणी (तळघर किंवा बाल्कनीमध्ये) सॉस्कसह सॉसपॅन ठेवा.
- 3 आठवड्यांनंतर सफरचंदांचा प्रयत्न केला जाऊ शकतो.
- एनबी! उबदार ठिकाणी, युरो सफरचंद वेगवान आणि संग्रहित तयार होईल.
- एनबी! आपण विविध प्रकारच्या उत्पादने, मसाले, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त सफरचंद भिजवू शकता: Kvass, पीठ, मध, साखर, लवेंदर मोहरी, मिंट, बेसिल, सीवर, ऍपल वृक्ष पाने, चेरी किंवा currants इत्यादी. यूरिया सफरचंद सर्वात सामान्य आणि लोकप्रिय पाककृती मध, मनुका पाने, Kvass, दालचिनी आहेत.
बीट्टर kvass.
बीट्स - अद्वितीय भाज्या: यात फक्त जीवनसत्त्वे (बी, सी, पीआर), खनिज (कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोह इत्यादी), अँटिऑक्सिडेंट्स, बायोफ्लावोनिड, परंतु उपचार आणि प्रतिबंध करण्यासाठी सर्वात महत्वाचे रासायनिक घटक आहेत. हायपरटेन्शन - रुबिडीयम आणि सेसिअम. थोडक्यात, एक बीट आहे, परंतु ते कंटाळवाणे आहे, म्हणून आम्ही ते पिण्याचे सुचवितो! विशेषतः ही एक क्लासिक जुने-सर्किट रेसिपी आहे. जेव्हा आपण आपला हात काढून टाकता तेव्हा आपण प्रयोग करू शकता: मनुका, ब्लॅक ब्रेड आणि ड्रिंकमध्ये काही साखर घाला.
साहित्य
- बीट्स - 1 किलो
- पाणी - 3.5 एल
सूचना
- धुतण्यासाठी आणि स्वच्छ करण्यासाठी बीट्स
- एक लहान बीट सर्कल मध्ये कट, एक संपूर्ण सोडा
- सर्व सॉसपॅनमध्ये एकत्र बसून, पाणी ओतणे आणि तयारीपर्यंत शिजवा
- आग काढून टाका आणि 3 दिवसांसाठी उबदार ठिकाणी ठेवा
- तीन दिवसांनंतर कंटेनरला थंड ठिकाणी स्थानांतरित करा आणि 10-15 दिवस आग्रह करा. पेय विलक्षण असेल, परंतु चवदार असेल. हँगओव्हरसह, ते खूप चांगले होईल!
- एनबी! आपण शिजवू शकत नाही, परंतु उबदार उकडलेले पाणी ओतणे, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी घाई घाला. जसे की पेय भटकत होते - तयार, आपण पिऊ शकता!