रशियामध्ये पाककृती प्रवास. वेगवेगळ्या शहरे आणि क्षेत्रांचे केक वापरून पहा

सुशी आणि risotto आम्ही बर्याच काळापासून ओळखले आहे आणि आम्ही देखील करू शकतो आणि हे पाईज आपल्यासाठी एक मोठे परदेशी आहेत! पण मंदपणा व्यत्यय आहे. वेगळ्या स्वयंपाकघरच्या प्रदेशावर - मनःस्थिती आणि कोमी-पर्मॅक किंवा ताटार व्यंजनांचा दिवस आयोजित करतो? ;)

1. Kineshi fryland पाई

साहित्य: 10 सर्व्हिंग्स - ग्रॅम 600 पीठ, अंडी, 200 ग्रॅम चरबी दुध, यीस्ट, भाज्या तेल, साखर चमचे एक जोडी, मीठ. भरण्यासाठी - उकडलेले एक वासरुगे आणि मांस ग्राइंडर वर twisted, एक भुकेलेला भोपळा आणि मलमयुक्त तेल सह मिश्रित तुकडा सह.

प्रक्रिया स्वतः. यीस्ट साखर आणि चपळ भाजी घालून उबदार दुधात घटस्फोटित आहे, विसर्जित आणि एकसमानता करणे चांगले आहे. आता आपण हलवू शकता, अंडी आणि पीठ घालावे. जेव्हा dough योग्य केक सुसंगतता बनते, त्यात 2-3 चमचे तेलाचे तेल घाला. घड्याळाविषयी उबदार ठिकाणी झाकलेले आहे. जेव्हा ते योग्य असेल तेव्हा केकवर रोल करा, तो भोपळा मध्यभागी ठेवा, बंद करा आणि भरणे बंद करा जेणेकरून हवा नाही. किनारी सहजतेने प्लेट कापत आहेत. आता गरम भाजी तेलामध्ये केक विसर्जित करा - आणि काही मिनिटे या तेलाने ते तळलेले पाणी घालून, ज्यामुळे ते विशेषतः लश होते. जेव्हा क्रस्ट असह्यपणे एक भितीदायक आणि सुवर्ण आहे तेव्हा तो तयार आहे! हे एक पारदर्शक गोमांस मटनाचा रस्सा, मांसाच्या मांसापासून उर्वरित एक चमत्कार आहे. अरे, केनेश्मा कर!

2. क्रास्नोयर्स चेरी पाई

साहित्य: चष्मा 10 पीठ, केफिर एक लिटर, अर्धा कप + साखर, अंडी, यीस्ट, वनस्पती तेल एक जोडी. स्नेहनसाठी: ग्रॅम 200 ग्राउंड चेरी, 400 ग्रॅम जाड आंबट मलई, दोन ग्लास साखर पेक्षा किंचित कमी.

प्रक्रिया स्वतः. आम्ही दोन चमचे यीस्ट, साखर चमचे आणि दोन आंबट चमचे मिसळतो, तृतीय ग्लास गरम पाण्याचा, हॅकिंग आणि उभा राहू द्या. अंडी साखर सह whipped आहेत, हळूहळू भाज्या तेल, उर्वरित साखर, केफिर, आणि आम्ही काही पीठ slut. आम्ही dough चांगले मिसळा, मग आम्ही यीस्ट यीस्ट सह कनेक्ट आम्ही. आता शेवटी मी शेवटी सर्व पीठ जोडत आहे - आणि उबदार आरामदायक ठिकाणी झाकून ठेवा. जेव्हा आंबट बाहेर जाते, तेव्हा शीट्सवर आणि 160 अंशांनी 25 मिनिटे बेक करावे. चेरीकुच उकळत्या पाण्याने ओतणे, साखर एक ग्लास घाला, आम्ही धीमे आग वर स्वागत करतो. आम्ही चेरोविवी सिरपच्या केकच्या शीर्षस्थानी धुऊन दुसर्या 10 मिनिटांसाठी ओव्हन मध्ये ठेवले. केक थंड होते, उर्वरित साखर सह whipped आंबट मलई पासून ते lubricate. आणि आनंदाचा क्षण - येथे तो!

3. सेंट पीटर्सबर्ग केक

साहित्य: कस्टर्ड आटॉ देण्यासाठी, अधीक्षक पफ पेस्ट्री - अंडी, एक जोडी, एक चमचे तेल, साखर एक चमचे, साखर एक चमचे - 200 किमीचे तेल, साखर पारंपरिक आणि व्हॅनिला पॅकेटचे 4 चमचे, अंडी एक जोडी, 5 tablespoons दूध. फाइनलसाठी शुगर पावडर.

प्रक्रिया स्वतः. आम्ही ओव्हनला 200 अंश पर्यंत उबदार ठेवतो, परंतु आम्ही कस्टर्ड आंबट तयार करतो. आम्ही एक ग्लास उबदार पाण्यामध्ये साखर आणि तेल घाला - आणि जेव्हा ते गोंधळ आणि विरघळतात तेव्हा त्वरीत पीठ आणि चांगले चोखते, हे एक चिकट dough बॉल तयार होईपर्यंत सर्व stirred आहे. आता आपण त्यात चालवा आणि एकसमान होईपर्यंत चांगले मिसळता. पफ पेस्ट्री रोलिंग आणि स्क्वेअर मध्ये कट. प्रत्येकाच्या मध्यभागी, आम्ही कस्टर्डचा तुकडा ठेवला, कोपऱ्या लपवून ठेवा आणि अर्धा तास ओव्हनमध्ये "लिफाफे" ठेवले. दरम्यान, आम्ही क्रीम तयार करतो: अंडी दोन्ही शर्करा आणि उकडलेले दुधात ओतणे. हे सर्व चांगले त्रासदायक आणि शांतपणे उबदार आहे. ठीक आहे, थंड, मिक्सरने whipped अंडी घाला - आणि परिणामी रक्कम. जेव्हा मलई एकसमान बनतो, तेव्हा तो कोंबड्यांसह पिशवीसह थंड केकमध्ये लॉन्च करतो, आम्ही पावडरसह ताजे होऊ शकतो - आणि अमानवीय आनंदासाठी तयार व्हा!

4. टाटर बालिश.

साहित्य: चौरस, 3 अंडी, रक्तरंजित 120 तेल, ग्रॅम, ग्रॅम 75 मलई, साखर आणि मीठ, गोमांस मटनाचा रस्सा. Minced मांस साठी: 600 गोमांस आणि बटाटे ग्रॅम, लहान कटोरे, 150 ग्रॅम शेजारी तेल, मीठ मिरची.

प्रक्रिया स्वतः. आम्ही आंघोळ तयार करीत आहोत, अंडी, मीठ, मलई, लोणी, साखर, पीठ ... आंघोळ घाला आणि त्यातून बॉल रोल करा. कव्हर - आणि "विश्रांती" द्या आणि आम्ही अद्याप दरम्यान भरण्याची तयारी करू. मी लहान तुकडे असलेले मांस कापले, धनुष्य लहान चौकोनी तुकडे देखील गोड आहे - आणि ते सर्व मिसळा. सोलिम-मिरपूड, फॉइली तेल आणि मिश्रण घाला. Dough पासून, आम्ही एक चतुर्थांश, आणि उर्वरित रोल्स वेगळे आणि फॉर्म मध्ये ठेवले जेणेकरून किनारा थोडे दिसतात. वरून, भोपळा काढून टाका आणि रोल करा, आणि वरून एक लहान लहान तुकडा झाकून, ज्याच्या मध्यभागी आम्ही भोक करतो आणि dough तुकडा सह झाकून. आम्ही किनार्यांना घेतो - आणि अर्धा तास आम्ही 180 मध्ये डिग्री बेक करावे, त्यानंतर आम्ही बेकिंग पेपर आणि दुसर्या 45 मिनिटांचा त्रास करतो. मग आम्ही एक छिद्र उघडतो, आम्ही तिथे थोडासा मटनाचा रस्सा ओततो - आणि दुसर्या 15 मिनिटांसाठी परत येऊ देतो. शेवटी बाहेर काढणे, थोडासा मटनाचा रस्सा घाला - आणि आता सर्वकाही पूर्णपणे आहे, काइफाचा तास आला आहे!

5. डॉन कननोश

साहित्य: प्रामाणिक केकमध्ये, किमाक - क्रीम तेलकट उकडलेले दुधापासून चित्रित केलेले आहे, परंतु 300 ग्रॅम फॅटी घरगुती कॉटेज चीज वापरून एक पर्यायाने सुरू होऊ शकते. तसेच जाड आंबट मलई, ग्रॅम 250 पीठ, 7 अंडी + जर्दी, ग्लास + साखर चमच्याने, व्हॅनिला साखरचे बॅग, चमच्याचे तेल आणि क्रीमयुक्त, यीस्ट.

प्रक्रिया स्वतः. कॉटेज चीज व्हॅनिला साखर ते क्रीम-सारखे सुसंगतता, नंतर हळूहळू scrambled प्रक्रिया सुरू असताना साखर, आंबट मलई आणि अंडी घाला. जेव्हा एक समृद्ध द्रव वस्तु बनवतात, ते झाकून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आता आम्ही आंघोळ करतो: पाण्यामध्ये यीस्ट विरघळणारे, आम्ही तिथे साखर, मीठ, अंडी आणि भाजीपाला तेल पाठवतो. मग रॉय आंबट आणि हात मागे (अर्थातच, हाताने) मागे येईपर्यंत dough घ्या. आम्ही ढक्कन अंतर्गत उष्णता घातली, ते सूट द्या. आता आम्ही बेकरी पेपरच्या जाड भिंतींसह आकार ड्रॅग करतो, dough वर रोल आणि पॅन मध्ये ठेवले जेणेकरून "बाजू" राहतात. तेथे भांडी घाला आणि ओव्हन गरम होईपर्यंत 140 अंश पर्यंत उभे राहा. "बोर्टिक" yolk lubricate आणि ओव्हन करण्यासाठी केक पाठवा. जेव्हा बाजू फोडली जातात तेव्हा आपण 15 मिनिटे - 200 नंतर तपमान 160 अंश वाढविते. सुमारे अंदाजे पहा, जेव्हा भरत जमा होईल तेव्हा पाई खेचून ते तेलाच्या काठावर चिकटवून ठेवा आणि थंड होऊ द्या. त्यानंतर, तो तोंडात वितळण्यासाठी तयार आहे!

6. कॉमी-पर्म चेरीनन (रायबनिक)

साहित्य: शेल्फ रानटी आणि गव्हाच्या पीठांवर, अर्ध्या किलो चांगली मासे (पेच, पाईक, गुलाबी सॅल्म), दोन उंची, यीस्टची बंडल, मार्जरीन, लोणी किंवा आंबट मलई एक चमचा एक चमचा.

प्रक्रिया स्वतः. खारट पाण्यात अनेक तास मासे भिजवून घ्या. यीश उबदार पाण्यात विरघळतात, तर आम्ही पीठ, मीठ आणि साखर, मिक्स करतो. एक melted मार्जरीन देखील आहे, dough मळणे. जेव्हा ती उबदार स्वरूपात उबदार ठिकाणी उडी मारली जाते तेव्हा एक उबदार जागा, रोलिंग आणि मासे घालणे, एक चिरलेला लोफ सह शिंपडा. वरून, आम्ही तेल किंवा हिल आंबट मलई ठेवतो, केकच्या काठावर उंचावतो, हळूहळू एक जोडीमध्ये ठिकाणे विरघळतो - आणि आम्ही मेसेंजर हीट (140-160 अंश) अर्ध्या तासासाठी ओव्हनमध्ये जातो. . आता एक तापमान जोडा - आणि केस एक सुवर्ण क्रस्टला आणा (जर आपण अंडी सह केक धुम्रपान केल्यास, सोन्याचे स्तर वाढत आहे) आणि तयारी आम्ही मासेमारी र् टॉवेल व्यापतो - आणि जेव्हा आपण थंड करता तेव्हा, कापून आणि आनंदी हसणे आम्ही तोंडात तुकडे पाठवितो.

7. टाटर इचोकमेक्स (त्रिकोण)

साहित्य: सुमारे kailo पीठ - 100 ग्रॅम आंबट मलई, अंडी जोड, स्नेहन, मीठ चमच्याने. भरण्यासाठी - ग्रॅम 400 मांस (कोणता आत्मा विचारत आहे), बल्ब, 100 ग्रॅम बटर, बटर 100 ग्रॅम, मटनाचा रस्सा, मीठ मिरची.

प्रक्रिया स्वतः. आम्ही पीठ वापरतो, अंडी, आंबट मलई, मीठ घालतो - आणि संवेदनांमध्ये आंबट आणि द्रव प्रमाण समायोजित करतो. Dough झाकून ठेवा - आणि त्याला उबदार ठिकाणी पहा. आणि आम्ही भरणा तयार करीत आहोत. उकडलेले मांस आणि बटाटे लहान चौकोनी तुकडे, बारीक चिरलेला कांदा, मीठ मिरची घाला. आता आपण प्रत्येकाच्या मध्यभागी भांडी मध्ये तुकडे कापून dough बंद आम्ही बंद करतो - आणि आम्ही मध्यभागी लहान "खिडकी" सोडत आहोत. आम्ही विशिष्ट पेपरसह झाकून, पिवळ्या तेलाने झाकून टाकतो (आणि ते आत घुसले पाहिजे!) - आणि 20-25 मिनिटे द्या, ते ओव्हनमध्ये जाऊ द्या, 160 पर्यंत गरम केले. त्यानंतर, आम्ही मांस मटनाचा रस्सा पाककला पासून थोडे डावीकडे ड्रिप, whipped अंडी सह आमच्या त्रिकोणी सौंदर्य lubricate - आणि अगदी समान रक्कम बेक. मटनाचा रस्सा सह सर्व्ह करावे - आणि आनंदाने फ्लश!

8. सायबेरियन शांगी.

साहित्य: एक ग्लास पीठ, एक ग्लास, एक ग्लास, 10 यीस्टचे ग्रॅम, अंडी एक जोडी, भाज्या तेल, मीठ मिरची-मसाल्यांच्या पॅरा-ट्रिपल चव (उदाहरणार्थ, वाळलेल्या आले), काही असू शकतात. साखर

प्रक्रिया स्वतः. उबदार दुधात, आपण यीस्ट विरघळतो - आणि ते तेथे अंडी पाठवतात, सोलिम-पेक-सेनेटलाईट. आम्ही आंघोळ करून हात मागे पडत नाही तोपर्यंत आम्ही पीठ आणि धुवा. अर्धा तास झाकून ठेवा आणि उबदार ठिकाणी काढून टाका. आम्ही "नमझु" तयार करीत आहोत: फ्लेड प्लस प्लस प्लस आंबट मलई आणि मसाले मसाले - आणि एकसमान आंबट मलई-सारखे depleting वस्तुमान होईपर्यंत मिश्रण. Dough रोलिंग आणि mug-pellets बनवा. आम्ही त्यांना क्रॅम्ड पेपर, बेकिंग शीट, बेकिंग शीट, नॅपीसह smearded (शीर्षस्थानी ते आणखी अंदाज असू शकते - मसाले सह twisted) - आणि 160 ओव्हन मध्ये गरम अंशांवर पाठवा. 15 मिनिटांनंतर, 15 खुर्च्या तयार आहेत - आणि गरम आणि थंड स्वरूपात सुंदर!

9. रबर सह कॅलिनिन्रॅड पाई

साहित्य: दोन चष्मा पीठ, 4 कप चिरलेला रबर्ब, अंडी, मलई तेल पट्ट्या, आंबट मलई एक ग्लास, एक साखर चमचे, व्हॅनिला किंचित, सोडा, मीठ. शिंपडण्यासाठी - साखर अर्धा कप, 100 ग्रॅम तेल आणि पीठ एक ग्लास.

प्रक्रिया स्वतः. सौम्य मठई तेल साखर मिनिटे पाच मिनिटे whipped आहे, एक अंडे आणि व्हॅनिला, पुन्हा - एकसारखेपणा, ते एकसारखेपणा. आंबट मलई घालावे, मिक्स करावे. आता आम्ही शिफ्ट केलेले पीठ, तसेच हाताने सोडा आणि मीठ तिथे जा, आणि सुमारे एक तृतीयांश ईर्ष्या. मिक्स करावे, एक स्नेही किंवा त्याउलट केलेल्या फॉर्मपेक्षा बाहेर घालवा - आणि वरून उर्वरित rhubarb बाहेर ठेवले. आम्ही साखर, तेल आणि पीठ crumpled मिश्रण पासून तयार करतो आणि ते सर्व "पॉलिश". आता पहा, 180 अंशांवर बेक करावे, टूथपिक तपासा - आणि जर ते कोरडे असेल तर थंड आणि आपल्या पाककृती उत्कृष्ट कृती वापरा!

10. poskukchikov

साहित्य: अंडी एक जोडी, आंबट मलई एक चमचे एक जोडी, चाचणी, मीठ योग्य सुसंगतता साठी किती आवश्यक असेल. भरण्यासाठी: ग्रॅम 600 माकड मांस (पोर्क + गोमांस), बल्ब, पॅरा-ट्रूप लसूण पाकळ्या, 150 मिली दूध, भाज्या तेल, मीठ मिरची.

प्रक्रिया स्वतः. अंडी आणि आंबट मलई आम्ही त्याच गाढ्यामध्ये आणि अर्धा कप पाणी, मीठ, मिक्स आणि पूर्णपणे चाबूक मध्ये पुन्हा एकत्र करू. आता नम्रपणे पीठ प्रविष्ट करा आणि आंघोळ घ्या - "पाईजसाठी चांगले आंघोळ करणे". आता भरणे. भोपळ्यात, बारीक चिरलेला कांदा आणि चिरलेला लसूण घाला आणि तिथे दूध घाला. हलके, मीठ मिरची. लहान तुकडे कापून सॉसेज मध्ये dough घाला. Spindle आणि केक सह रोल. आम्ही एक अर्धा मध्ये भांडी ठेवतो, दुसरा आम्ही बंद करतो, किनारी हळूवारपणे प्लग. आता आमच्या सर्व सजावटल्या गरम तेलावर पाठविल्या जातात आणि प्रथम एका बॅरलवर चमकतात. योग्य वेळ तयारी नियंत्रित कॉपी कापून निर्धारित केली जाऊ शकते: जर मांस धूर्त झाले आणि पारदर्शक रस दिले - तर सत्याचा पहिला क्षण आला! दुसरा येतो जेव्हा दात या रसदार ब्लशबद्दल चिंतित असतात ... थांबा, क्षण!