187 9 च्या "मॅन्युज आणि टोन ऑफ गुड सोसायटी" पुस्तक व्हिक्टोरियन पाककृतीमध्ये एक मूलभूत "मार्गदर्शक पुस्तिका" होती. व्हिक्टोरियन युगात टेबलवर वागणे आणि त्या काळातील बर्याच कटलरी आणि व्यंजन कसे हाताळावे हे याचे वर्णन केले.
उदाहरणार्थ, बेअर हँडसह अन्न स्पर्श करणे अस्वीकार्य वर्तन होते. अशा प्रकारे, प्रत्येकास टेबल सेवा देणारी विविध साधने ओळखणे तसेच त्यांना कसे वापरावे हे जाणून घेणे आवश्यक होते. आणि ते अत्यंत कठीण व्यवसाय होते.1. साखर साठी tongs
व्हिक्टोरियन इंग्लंडमध्ये साखर मुख्यतः किरकोळ दुकानात "साखर हेड" च्या स्वरूपात विकले गेले. सहसा समृद्ध कुटुंबांमध्ये, "साखर डोके पासून बोनस" हाऊस "साखर डोके पासून बोनस" एक मेजवानी, विशेष शरीराच्या मदतीने योग्य. एक समान विशेषाधिकार सापडला नाही कारण साखर खूप महाग आहे आणि लॉक अंतर्गत संग्रहित होते. साखर चिमटा फक्त शरीरासारखे काहीतरी, केवळ सपाट समाप्तीसह, जो सावरा तुकड्यांस "चोरी" करण्यास सोयीस्कर होते. बर्याचदा ते स्टीलचे बनलेले होते, परंतु सजावटीच्या आणि महागड्या चांदीची चांदीची बनलेली होती, त्यांना फिकट उत्कीर्णन होते.
2. गळती साठी काटा
व्हिक्टोरियन इंग्लंडमध्ये, खालच्या वर्गाचे प्रतिनिधी नियमितपणे गोगलं वापरतात. त्यांनी "लोक" "वॉल-माऊस" असेही म्हटले आणि पबमध्ये स्नॅक्स म्हणून सेवा दिली. अशा प्रकारे, घोडे फक्त फ्रेंच जाणून घेऊ शकत नाहीत, बहुतेक लोक आज विचार करतात. स्नेल साधारणपणे एक हाताने नॅपकिन (किंवा त्याशिवाय) ठेवण्यात आले आणि सिंकचे मांस एका विशिष्ट दोन-कंसाच्या काटा करून हसले होते, जे दुसरीकडे ठेवले गेले होते. व्हिक्टोरियन टाइम्समध्ये असे मानले जाते की घोड्यांचे मांस तुबरक्युलोसिस (जे नंतर सामान्य होते) बरे होऊ शकते, आणि जर फक्त कच्चे असेल तर.
3. हाड मॅरो साठी चमच्याने
व्हिक्टोरियन सोसायटीमध्ये, मेंदूपासून मस्तिष्क चोखणे हा एक मूव्हीटोन मानला गेला (आणि मांस पाककृती नंतर बर्याचदा सेवा केली गेली). म्हणूनच, प्राथमिक ब्रिटिश, जो या दुःखद परिस्थितीत उदास नव्हता, त्याने हाडांच्या हाडांना चिकटवून आणण्यासाठी एक विशेष चमच्याचा शोध लावला आणि अयोग्य आवाजात यजमानांचा अपमान केला नाही. 1700 च्या दशकात (व्हिक्टोरियन युगापासून) इतक्या कटलरी अस्तित्वात होती, परंतु त्यानंतर त्यांच्याकडे एक मोठा आणि संक्रमित झाला होता.
4. चव साठी heatters
व्हिक्टोरियन युगातील घरे केवळ प्रत्येक खोलीत फायरप्लेसच्या मदतीने गरम होते, परंतु स्वयंपाकघर रात्रीच्या खोलीपासून काही अंतरावर होते आणि डिश टेबलवर आले होते, तर प्लेट आधीच थंड होते (आणि त्यानुसार, अन्न रात्रीच्या जेवणाच्या आधीही थंड केले). या समस्येपासून टाळण्यासाठी, व्हिक्टोरियनने कटलरीसाठी उष्णतेचा शोध लावला. पायांवर एक विशेष पोत मध्ये गरम पाणी ओतले आणि चमच्याने भोक मध्ये घाला. थंड spoons किमान थंड dishes खाणे सह जतन.
आज, अशा भांडी फारच क्वचितच आढळू शकतात, परंतु संकलनात दगडांवर बसलेल्या घोड्यांच्या सिंकच्या स्वरूपात आश्चर्यकारक "उष्णता" असतात, ओठ, बेडूक आणि खुले तोंड, हेलमेट्स किंवा शिकार शिंगे असलेले मासे. कालांतराने, घरी जाणे चांगले झाले आणि अशा उपकरणे फॅशनमधून बाहेर आली. पण ते शिष्टाचाराशी संबंधित व्हिक्टोरियन सर्जनशीलतेचे आनंददायक स्मरणपत्र आहे.
5. वेल्डिंग साठी spoons
1760 च्या दशकात, युरोप आणि अमेरिकेत चहा तयार करण्यासाठी ब्रिंग चमचे एक अद्वितीय आणि सुंदर ऍक्सेसरी म्हणून तयार केले गेले. नेहमी ताजे आणि "मार्केट फॉर्म" मध्ये डिझाइन केलेले विशेष बॉक्समध्ये चहा पान संग्रहित केले गेले. ते बर्याचदा की वर संग्रहित केले गेले होते, कारण चहा महाग आणि मौल्यवान वस्तू होती. बॉक्समधून चहाच्या पानांचे मोजमाप करण्यासाठी सोयीस्कर विशेष चमचे देखील शोधले.
व्हिक्टोरियन सिल्व्हर बिझिनेस मास्टर्सने हे चमचे, ब्लेड किंवा बाल्टीच्या स्वरूपात केले. 20 व्या शतकात, या उपकरणे दागिने किंवा नावे तयार केल्या जातात. अर्ध-मौल्यवान दगडांद्वारे मौल्यवान हँडलसह वेल्डिंगसाठी सर्वात मौल्यवान समान चव म्हणजे 1 9 31 मध्ये 2,000 पौंडांपेक्षा जास्त लिलाव येथे विकले गेले.
6. दासी scrass.
XVI शतकात इंग्लंडमध्ये शतावरी दिसू लागले, परंतु केवळ XVIII शतकात ते डिशेसमध्ये एक फॅशनेबल आणि विदेशी जोड बनले. अस्पारागसने टेबलवर सुरेखपणा आणि परिष्कृतपणाचे शीर्ष बनले असल्याने आश्चर्यकारक नाही की विशेष चांदीच्या कपड्यांनी तिच्यासाठी आला. स्वयंपाकघर मध्ये एक समान मोहक कटलरी आढळू शकते.
7. चाकू साठी समर्थन
राणी व्हिक्टोरियाच्या युगाच्या जेवणादरम्यान 12 वेगवेगळ्या पाककृती बदलू शकतात. चाकू दरम्यान अंतराल मध्ये टेबलक्लोथ अस्पष्ट करण्यासाठी चाकू उभे वापरले गेले होते. हेन्रिच आठवव्या दरम्यान पहिली भूमिका दिसली आणि लाकूड बनली. परंतु व्हिक्टोरियन लोकांना नेहमीच सर्वकाही अभ्यास करणे आणि परिष्कृत करणे आवडते म्हणून, सर्व प्रकारच्या धातूंपासून तसेच क्रिस्टल्स, चष्मा, सिरेमिक्स, मोती, हस्तिदंत आणि शेल्समधून देखील समान उपकरणे करण्यास सुरुवात केली.
8. द्राक्षे कात्री
द्राक्षाच्या वाइन आणि वनस्पती दागिनेच्या स्वरूपात या कात्री सहसा सजावट करण्यात आले होते, कारण मिठाईदरम्यान ब्रशने द्राक्षे कापण्यासाठी वापरले होते. व्हिक्टोरियन सोसायटीमध्ये, केवळ दुर्मिळ प्रकरणात, जेवणाच्या शिष्टाचाराने टेबलवर हात वापरण्याची परवानगी दिली - उदाहरणार्थ, फळे किंवा ब्रेड पिणे. त्यानंतर विस्तारित हँडल्स आणि लहान ब्लेडसह - मोठ्या प्रमाणात कॅशसह आले, जेणेकरून द्राक्षे प्रेमी सहजपणे इच्छित berries सहज पोहोचू शकतील. आणि मूर्खपणाच्या समाप्तीमुळे द्राक्षांचा वेल बंद झाला. तत्सम कात्री चांदीची बनली होती.
9. थंड साठी चमच्याने
व्हिक्टोरियनने फक्त कोर्टर आणि त्यांच्या टेबलावर मांस किंवा माशांसह जेलीला भेटणे शक्य होते. तसेच, जेलीने मांसाचे नुकसान टाळले, वायु आणि कोणत्याही बॅक्टेरियासह त्याचे संपर्क टाळले. ते व्हिक्टोरियनसाठी परिपूर्ण होते ज्यांनी अद्याप रेफ्रिजरेटर शोधले नाहीत. एका चमचा एक चमचा एक बिंदू बाजूने ओळखला गेला जेणेकरून ते खूप चवदार तुकडे मिळविण्यासाठी अधिक सोयीस्कर होते.
10. crumbs साठी स्कूप आणि ट्रे
व्हिक्टोरियन पूर्णपणे आणि अचूक होते, म्हणून त्यांचा असा विश्वास होता की जेवणानंतर टेबलक्लोथवर क्रंबपेक्षा वाईट काहीच नव्हते. म्हणून, 1850 च्या दशकात, एक विशेष ब्लेडचा शोध लागला, जो नोकरांनी कोणत्याही कचरा आणि अन्न तुकड्यांमधून टेबलक्लोथ साफ केला. ते सहसा चांदीचे बनविले गेले आहेत आणि उत्कीर्ण किंवा फुलांच्या दागिने सह सजविले जाऊ शकते. अशा स्कूपची हँडल हस्तिदंत, मोती किंवा लाकूड बनली होती.