Дали се сеќавате, тинатан Мувадзе дели со вас малку познати рецепти на грузиската кујна? Сега го прашавме писателот Алис Ганиев да ни каже за кујната Дагестан. И, бидејќи оваа ставка е слабо проучена, почнавме дури и со рецепти, но од многу основни.
Дагестан кујна - Екстремно аскетска и калорија. Производите се уште се прифаќаат да жетвата за долго складирање. Месото е суви и слаби за зимата на специјални куки. Житариците, искрените, одиграа ритуална улога, се чуваат во Grats.Хинкал
Најпопуларниот јадење - хинкл. Секоја националност (и нивните десетици) - нивна сорта. Avarian Hincal, на пример, е бујна парчиња пченица, пченка или јачмен тест (на сода), кои се варат во месо супа и се служи со варено месо (свежи или сушени), како и со лук супа, различни сосови, сирење и Урбек. Понекогаш наместо месо - исто така се исуши, еколошки Горка Голбас. Што е уредот? Ова е густа паста од семе од тенки пржени канабис, лен, сончоглед или коксуз коски. Многу корисна работа, која во последниве години стана во фарма продавниците на Москва и други руски градови.
Црно ленено уредот обично се служи со чинка, и светло-кафеава, кајсија, додаток-кафеава каша. Патем, Хинкот е множина, и hink е единствениот. Секое прекрасно парче тесто - и постои цинка. Рецептот за ова јадење е едноставен, но многу трикови. Со цел тесто да не се намали и не плаче, извади од садот, тие треба да се истураат многу брзо на чепкалка за заби. Грузијците кои го зедоа зборот "Хинл" од жителите на Авар (барем сметаат дека лингвистите толку многу), додаде нивниот крај "и", од тука се покажа "Хинкали", кој во Грузија се нарекува сад сличен на кнедли. Само поинаку ги земаат овие кнедли, и во нив многу сок од месо што треба да се цица. Во Дагестан, таквото јадење се нарекува Курза, и тие се подготвуваат не само со месо, туку и со урда, со коприва, со колострум, со тиква. Да со ништо.
Кумик и Лаки Кинктал се рамни дијаманти или "уши" од свежо тесто. Има нешто слично во многу кујни во светот. И сеуште издувам Даргиски Хинктал, кој е подготвен за двојка со додавање на орев трева. Надвор од Дагестан на таква трева, се чини дека никој не слушнал со слој, па затоа е тешко да се добие. Се чини дека ова е исто како кругот или Феногер е сино. Биди како што може, по недостатокот на трева, едноставно можете да ги испратите ролните со теренски ореви.
Чудо
Следното основно јадење е чудо, најпопуларно кај туристите. Ова е многу тенка рунда COOBWEB (како што е казниката Kutaba) со колиба сирење-компир полнење, печени на специјална суво разговарање. Завршените колачи се преклопени на едни со други, подмачкани со масло, како палачинки, и се прикажани од телескопот, односно брашно од печени зрна. Во тешките години, планините, патем, се хранат со еден толер: стави неколку рака, измешани со клучна вода, валани во грутка и јадеа. Добро е да го додадете на компот од исушениот Кураги пред формирањето на Cashitz. Најсудното чудо во селаните на селото Согунт се нарекува "Беркл" (преведено - "лице", кое исто така испраќа до ритуално оптоварување). Полнење има повеќе влечење. Но, чудото Dargonsky е повеќе потсети на Осетија Пити. Подготвени на тесто од квасец со полнење од компири и месо мелено месо. Тоа се случува чудо со тиква, и се случува со билки: лебед, се потсмеваат, да се расправаат, коприва. Тогаш тоа е чудо на Халта.Каши.
Ако зборуваме за каша, тогаш најмногу реликт е течност, од низа јачмен, длабоко црно. Таа се подготвува со часови на многу бавен оган (истото, мешајќи во тивок оган, подготви и слатка Халва. Во антиката во котелот на каша, беше прифатено да носи новороденчиња. Патем, неколку трокреветни илјади години, Дагестан беше центар на земјоделството на житни терапии, па јачмен секогаш се користеше активно. Претходно, тоа се подготвуваше не само на вообичаеното, туку и специјална каша за пиво. Ова е ниско алкохол деликатес дека жените обично биле предадени. Сега, под напад на нова исламизација, нејзиниот рецепт (како и тајните на локалниот дом Бак) постепено се губат.
Јадења, како што гледате, се прилично едноставни. Но, Хинкал или Толко со Урбек, леб и сирење, погодно е да се земе со вас во полето или на војна како сува долари. Во аварските куќи на средниот столб, постојано се закачи суво месо или колбас, така што во случај на аларм, еден човек може да го зграби парче и веднаш на коњот. Сега начинот на живот на Дагестанците се смени надвор од признавањето, но гастрономските навики не одат никаде.
Патем, ако сакате да дознаете повеќе за ригичната култура, ви препорачуваме книги од Алис: дебитатот на дебито "Салам, Далгат", "празнична планина" и ја објави оваа година римската "невеста и младоженецот".