Кој не сака печен компир. Вкусот на нејзината нежна, топење во устата и крцкавиот солена кора од многу од детството.
Но, за многу луѓе, сонот на совршениот компир печен е само недостапен. Се чини дека тука има тешка работа - се пече компири во топла печка, но во пракса тоа е често малку изгорена кожа, а потоа недвосмислено вкоренети корени. Работата е дека повеќето сопственици ги прават следните грешки при готвење.1. лошо сушење на компири
Пред печење компири, потребно е да се исплакне за да се отстрани нечистотијата и ѓубрето. Можете дури и да го измиете со четка за зеленчук. Но, после тоа, целиот компир мора да мора да се исуши добро. Вишокот на влага на кора може да се протега на компири за време на печење и да доведе до лишено кожа.
Исто така, треба да не заборавите неколку дупки во кора од секој компир, така што тоа не попушта во рерната.
2. Гледајќи компири во фолија
Всушност, дури и многу готвачи ја дозволуваат оваа грешка, верувајќи дека ова е клучот за готвење совршен печен компир. Но, излегува дека само ја расипувате кора ако го направите тоа.Совршената кожа на печен компир зависи од одреден степен на дехидрација и рехидратација. Ако го печете во фолија, тогаш целата влага од компири едноставно ќе се врати во кора, која нема да доведе до нешто добро.
3. Не ставајте ја мрежата под компири
Компирите треба да бидат целосно пијани, и за ова, топол воздух треба да падне на него од сите страни. Ако компирите се печат само една страна, која се однесува на опозицијата, никогаш нема да добие рамномерно.
Неопходно е да се стави тенка решетка на садот за печење, и веќе стави компири на него, и така дека постојат мали празнини помеѓу potoshins.
4. Рерна е премногу жешка
Идеален печен компир може да се направи само ако го готви полека. Таа мора да биде подготвена на температура од 150 ° C за 90 минути. Ако нема време толку многу, можете да ја подигнете температурата до 230 ° C и да се пече 45 минути. Вреди да се напомене дека времето за печење зависи од големината на компирот и стапката на греење на рерната.
Во никој случај не може да се подигнат температури над 230 ° C, инаку кората ќе почне да јади. И бидејќи значењето на совршено печен компир е дека кората беше иста вкусна, како и "внатре" не може да се дозволи.
5. Не проверувајте ја температурата на компирот
За добра љубовница не е тајна дека треба да проверите колку е подготвено месо, менување на неговата температура внатре. Во исто време, сè поради некоја причина заборави дека истото важи и за печен компир. Затоа, во кујната, јасно не е вишок термометар. Температурата во компирот треба да биде од 95 до 100 ° C. Ако е подолу, текстурата може да биде премногу густа, и ако е повисока, тогаш внатре во компирот ќе се претвори во почист.6. Масло и сол пред печење
Нема потреба да подмачкувате компири со масло и да ја излите сол на печење, треба да го направите тоа на крајот од готвењето. Тогаш овие состојки ќе донесат најголема корист во однос на текстурата и аромата. Ако го размашите компирите премногу рано, кората не може да стане крцкава. Сол, исто така, може да ги намали компирот при печење.
Наместо тоа, треба брзо да додадете масло и сол откако компирот ќе ја достигне температурата од 95 ° С: Јас го ресетирам листот за печење од рерната. После тоа, листот за печење е ставен во рерната уште 10 минути - температурата на компирот во ова време нема да се зголеми за повеќе од 2 или 3 степени. Маслото ќе ја направи кожата криза, дехидрирана за време на долга печење, а сол ќе даде вкусен вкус.
7. Дајте компири за да се излади пред сечењето
За разлика од месото, компирот не се подобрува со текот на времето. Мора веднаш да се намали. Ако не го направите ова, ќе има вода во зголеменото јадро и ќе стане премногу густа и леплива.
Неопходно е брзо да се пробие со нож за опрема секој компир, веднаш штом фиоката е отстранета од рерната. После тоа, треба малку да го компресирате секој компир (рака во кујната или пешкир) за да ја проширите дупката и да креирате дополнителна вентилација.
Значи, совршениот печен компир е подготвен.