Kas nepatīk ceptiem kartupeļiem. Viņas maigā, kušanas mutē un kraukšķīgā sāļā peel zīme daudziem kopš bērnības.
Bet daudziem cilvēkiem sapnis par perfektu kartupeļu ceptiem ir tikai nepieejami. Šķiet, ka šeit ir grūti lieta - cepiet kartupeļus karstā krāsnī, bet praksē tas bieži ir mazliet charred ādas, tad nepārprotamas saknes. Lieta ir tāda, ka lielākā daļa īpašnieku veic šādas kļūdas, gatavojot.1. Kartupeļu slikta žāvēšana
Pirms cepšanas kartupeļus, ir nepieciešams izskalot to, lai noņemtu jebkādus netīrumus un atkritumus. Jūs pat varat iztīrīt to ar suku dārzeņiem. Bet pēc tam visam kartupeļiem vienmēr ir jānoņem labi. Pārmērīgs mitrums uz mizas var noplūdināt uz kartupeļiem cepšanas laikā un novest pie liegta āda.
Jums arī nav jāaizmirst daži caurumi katra kartupeļu mizā, lai tas nebūtu plaisa krāsnī.
2. Vērojot kartupeļus folijā
Faktiski pat daudzi pavāri ļauj šo kļūdu, uzskatot, ka tas ir galvenais, lai gatavotu perfektus ceptus kartupeļus. Bet izrādās, ka jūs tikai sabojāt mizu, ja to darāt.Lieliska ceptā kartupeļu āda ir atkarīga no zināma dehidratācijas pakāpes un rehidratācijas. Ja jūs cepat to folijā, tad viss mitrums no kartupeļiem vienkārši atgriezīsies atpakaļ mizu, kas neradīs neko labu.
3. Nelieciet režģi zem kartupeļu
Kartupeļiem jābūt pilnīgi piedzēries, un par to karstajam gaisam ir nokrīt no visām pusēm. Ja kartupeļi tiek cepti tikai vienā pusē, kas attiecas uz opozīciju, tas nekad nesaņems vienmērīgi.
Ir nepieciešams ievietot plānu režģi uz cepšanas paplātes, un jau ielieciet kartupeļus uz tā, un tā, ka ir nelielas atšķirības starp potoshīniem.
4. Krāsns ir pārāk karsts
Ideāls ceptiem kartupeļiem var veikt tikai tad, ja to gatavojat lēni. Tas jāsagatavo temperatūrā 150 ° C 90 minūtes. Ja tik daudz laika nav laika, jūs varat paaugstināt temperatūru līdz 230 ° C un cep 45 minūtes. Ir vērts atzīmēt, ka cepšanas laiks ir atkarīgs no kartupeļu izmēra un krāsns apkures ātruma.
Nekādā gadījumā nevar pacelt temperatūru virs 230 ° C, pretējā gadījumā miza sāksies bojā. Un tā kā perfekti ceptu kartupeļu nozīme ir tas, ka miza bija tāda pati garšīga, kā arī "iekšpuse", nevar atļaut.
5. Nepārbaudiet kartupeļu temperatūru
Par labu saimnieci nav noslēpums, ka jums ir jāpārbauda, kā gatavs gaļai, mainot temperatūru iekšpusē. Tajā pašā laikā viss iemesla dēļ aizmirst, ka tas pats attiecas uz ceptiem kartupeļiem. Tāpēc virtuvē tas nepārprotami nav pārmērīgs termometrs. Temperatūrai kartupeļu iekšpusē jābūt no 95 līdz 100 ° C temperatūrā. Ja tas ir zemāk, tekstūra var būt pārāk blīva, un, ja tas ir augstāks, tad kartupeļu iekšpusē kļūs par tīrāku.6. Eļļa un sāls pirms cepšanas
Nav nepieciešams ieeļļot kartupeļus ar eļļu un berzēt sāli, lai ceptu, jums tas jādara gatavošanas beigās. Tas bija tad, ka šīs sastāvdaļas dos vislielāko labumu tekstūras un aromātā. Ja jūs uztraucat kartupeļus pārāk agri, miza nedrīkst kļūt kraukšķīgs. Sāls var arī samazināt kartupeļus cepšanā.
Tā vietā, jums ir nepieciešams ātri pievienot eļļu un sāli pēc kartupeļu sasniedz temperatūru 95 ° С: es reset cepeškrāsns no krāsns. Pēc tam cepamais loksne tiek ievietota cepeškrāsnī vēl 10 minūtes - kartupeļu temperatūra šajā laikā nepalielināsies par vairāk nekā 2 vai 3 grādiem. Eļļa padarīs ādas krīzi, dehidrēts ilgstošas cepšanas laikā, un sāls dos garšīgu garšu.
7. Pirms griešanas dod kartupeļus atdzist
Atšķirībā no gaļas, kartupeļi nav labāk ar laiku. Tas ir jāsamazina nekavējoties. Ja jūs to nedarīsiet, tas notiks ūdeni strauji un kļūst pārāk blīva un lipīga.
Tas ir nepieciešams, lai ātri izurbtu ar pārnesumu nazi katru kartupeļu, tiklīdz paplāte ir noņemta no krāsns. Pēc tam, jums ir nepieciešams nedaudz saspiest katru kartupeļu (roku virtuvē dvieļu), lai paplašinātu caurumu un izveidotu papildu ventilāciju.
Tātad, ideāls ceptais kartupelis ir gatavs.