1879. gada grāmata "Manieres un tonis" bija būtiska "ceļvedis" Viktorijas virtuvē. Tas aprakstīts, kā bija nepieciešams rīkoties pie galda Viktorijas laikmetā, un kā rīkoties ar daudziem galdiem un šī laika ēdieniem.
Piemēram, pieskaroties ēdienam ar tukšām rokām bija nepieņemama uzvedība. Tādējādi ikvienam bija jāmācās atpazīt dažādas ierīces, kuras tika pasniegtas, kā arī zināt, kā tos izmantot. Un tas bija ārkārtīgi sarežģīta nodarbošanās.1. Cukura knaibles
Viktorijas Anglijā cukurs galvenokārt tika pārdots pārtikas preču veikalos "cukura galvu" veidā. Parasti bagātajās ģimenēs, tikai saimniece mājas "bonuss no cukura galvas" gabaliem, kas piemēroti svētkiem, ar palīdzību īpašām iestādēm. Līdzīga privilēģija tika izgudrota ne nejauši, jo cukurs bija ļoti dārgs un uzglabāts zem slēdzenes. Cukura pincete ar kaut ko līdzīgu ķermeņiem, tikai ar plakaniem galiem, kas bija ērti "saspiežot" Sachara gabalus. Visbiežāk tie bija izgatavoti no tērauda, bet dekoratīvās un dārgas knaibles tika izgatavotas no sudraba, dekorējot tos ar izbalējis gravēšanu.
2. Dakšas gliemežiem
Viktorijas Anglijā, zemāku klases pārstāvji regulāri izmanto gliemežus. Viņi pat sauca par "cilvēkiem" "sienas montētas zivis" un tika pasniegtas krogos kā uzkodas. Tādējādi gliemeži ēda ne tikai zināt franču valodu, jo lielākā daļa cilvēku domā šodien. Gliemeži parasti tika turēti vienā rokā ar salveti (vai bez tā), un izlietnes gaļu smelta īpaša divu sašķidrinātu dakšiņu, kas tika turēta, no otras puses. Viktorijas laikos, uzskatīja, ka gliemežu gaļa varētu izārstēt tuberkulozi (kas pēc tam bija ļoti bieži), un, ja tā ir tikai neapstrādāta.
3. Karoti kaulu smadzenēm
Viktorijas sabiedrībā tika uzskatīts par movetonu, lai sūkāt smadzenes no kauliem (un gaļas ēdieni tika pasniegti ļoti bieži). Tāpēc primārais britis, kurš nebija vienaldzīgs pret šo delikatesi, izgudroja īpašu karoti, lai nokasītu kaulu smadzenēs no kauliem, nevis aizvainojot saimniekus par neatbilstošām skaņām. Šādas galda piederumi pastāvēja no 1700. gadu vidum (uz Viktorijas laikmetu), bet tad viņiem bija ilgāks un šaurāks forma.
4. Sildītāji karotēm
Mājas Viktorijas laikmetā tika apsildītas tikai ar kamīniem katrā istabā, bet virtuve bieži vien bija kādā attālumā no ēdamistabas, un, kamēr ēdieni ieradās pie galda, plāksnes jau tika atdzesētas (un attiecīgi, pārtika atdzesēts ātrāk, pat pirms vakariņām sākās). Lai izvairītos no šīs problēmas, Viktorijas izgudroja sildītājus galdiem. Īpašā traukā uz kājām ielej karstu ūdeni un karotes ar dakšām ievietots caurumā uz tā. Silti karotes vismaz saglabāti ar dzesētiem ēdieniem.
Šodien šādus piederumus var atrast ļoti reti, bet kolekcijās ir pārsteidzošs "sildītāji" veidā izlietnes gliemežu sēžot uz akmeņiem, olas uz kājām, vardes un zivis ar atvērtām mutēm, ķiverēm vai medību ragiem. Laika gaitā mājās sāka iet labāk, un šādas ierīces iznāca no modes. Bet tie joprojām ir apburošs atgādinājums par Viktorijas radošumu attiecībā uz ēšanas etiķeti.
5. Karotes metināšanai
1760. gados alus karotes tika izveidotas kā unikāls un skaists piederums tējas ražošanai Eiropā un Amerikā. Tējas lapas tika uzglabātas īpašās kastēs, kas paredzētas, lai vienmēr būtu svaigas un "tirgus formā". Tie bieži tika saglabāti uz atslēgas, jo tēja bija dārgas un vērtīgas preces. Arī izgudroja īpašas karotes, kas bija ērti mērīt daļu tējas lapām no kastes.
Viktorijas sudraba biznesa meistari izgatavoja šos karotes čaulu, asmeņu vai spaiņu veidā. 20. gadsimtā šie aksesuāri sāka izrotāt rotājumus vai vārdus, kur tie tika ražoti. Viens no vērtīgākajiem līdzīgākajiem karotes metināšanai ar rokturi inkrustēts ar pusdārgakmeņiem tika pārdots izsolē 1931. gadā par vairāk nekā 2000 mārciņu.
6. Scazing knaibles
Sparģeļi parādījās Anglijā XVI gadsimtā, bet tikai XVIII gadsimtā kļuva par modernu un eksotisku papildinājumu ēdieniem. Tā kā sparģelis kļuva par elegances un pilnveidošanas augšdaļu pie galda, nav pārsteidzoši, ka īpašas sudraba knaibles nāca klajā viņas. Līdzīgi eleganti galda piederumi var atrast virtuvē un tā tālāk.
7. Atbalsts nazim
Vakariņas laikā karalienes Viktorijas laikmetā varētu mainīties uz 12 dažādiem ēdieniem. Nažu stends tika izmantots, lai netraucētu galdautu intervālu starp ēdieniem. Pirmais šāds stends parādījās laikos Heinrich VIII un bija izgatavots no koka. Bet, tā kā Viktorieši vienmēr mīlēja darīt visu kursus un izsmalcinātus, līdzīgi aksesuāri sāka darīt no visa veida metāliem, kā arī no kristāliem, brillēm, keramiku, pērļu, ziloņkaula un čaulām.
8. Vīnogu šķēres
Šie šķēres bieži tika dekorēti ar vītnēm vīnogulāju un augu rotājumu veidā, jo tie tika izmantoti, lai samazinātu vīnogas ar suku deserta laikā. Viktorijas sabiedrībā tikai ļoti retos gadījumos ēdināšanas etiķete ļāva izmantot rokas pie galda - piemēram, dzerot augļus vai maizi. Pēc tam nāca klajā ar īpašu šķēres formu - ar pagarinātiem rokturiem un īsiem asmeņiem, lai vīnogu mīļotājs varētu viegli sasniegt vēlamās ogas. Un stulba galiem novērsa vīnogu sadalījumu. Līdzīgi šķēres tika izgatavoti no sudraba.
9. Karote aukstumam
Viktorīnas vienkārši adored sīki mājas darbi, un to tabulās bija iespējams tikties ar želeju ar gaļu vai zivīm. Arī želeja novērsa bojājumus gaļas, novēršot viņa saskari ar gaisu un jebkuru baktēriju. Tas bija ideāli piemērots Viktorīniem, kuri vēl nav izgudroti ledusskapji. Karote par chill tika atšķirts ar vienu smailu pusē, lai tas būtu ērtāk iegūt ļoti garšīgus gabalus.
10. liekšķere un paplāte par drupatas
Viktorijas bija tīri un precizējuši, tāpēc viņi uzskatīja, ka nav nekas sliktāks nekā drupatas uz galdautiem pēc ēšanas. Tāpēc 1850. gados tika izgudrots īpašs asmens, ko kalpotāji iztīra galdauti no jebkura drupatas un pārtikas gabaliem. Tie parasti ir izgatavoti no sudraba, un tos varētu dekorēt ar gravējumiem vai ziedu rotājumiem. Šādas liekšķere rokturis bija izgatavots no ziloņkaula, pērļu vai koka.