No seniem laikiem pastāv pārtikas saglabāšanas metodes. No fermentācijas uz sāļiem - mūsu senči izmantoja visus veidus, kā saglabāt garšu un palielināt uzglabāšanas laiku viņu pārtikai. Tomēr laika gaitā vēlme saglabāt tikai pārtikas krāsu, garšu un "glabāšanas laiku". Tāpēc desmitiem pārtikas piedevu un konservantu tika izveidotas gaļai, sviestam, maizei un daudziem citiem produktiem.
Acīmredzot pārtikas piedevu kopuma priekšrocības ir nedaudz apšaubāmas. Un dažas piedevas, kas tiek uzskatītas par drošām Amerikas Savienotajās Valstīs, ir aizliegtas citās valstīs.Tomēr ar šādu vielu skaita pieaugumu nepareizu ideju saknē bija vairāk un vairāk par pārtikas piedevu un konservantu iedarbību uz cilvēka ķermeni. Tomēr ir nekavējoties vērts rezervēt, ka lielas dažu vielu devas no nākamā saraksta var izraisīt nopietnu kaitējumu.
1. aspartāms
Ja kāds izmanto bez cukura produktus, var apgalvot, ka tā izmanto aspartāmu, kas ir 200 reizes saldāks nekā cukurs. Tas ir tāpēc, ka šādi saldumi ir nepieciešami mazāki šī piedeva, kas galu galā nozīmē mazāku kaloriju daudzumu. Ņemot vērā aspartama klātbūtni pudiņos, uztura sodas, konfektes, saldējuma un daudzās citās uzkodās, neviens nav pārsteigts, dzirdējis paziņojumus, ka tās lietošana var izraisīt diabētu, uzmanības deficīta sindromu, depresiju un pat vēzi. Lai noskaidrotu, vai šie apgalvojumi ir patiesi, pētnieki pārbaudīja Aspartames laboratorijā, tostarp cilvēkiem.
Kad pētījumi tika veikti uz žurkām, pētnieki secināja, ka lielas aspartama devas neradīja nekādas veselības problēmas dzīvniekiem. Kad eksperimenti tika veikti uz cilvēkiem, vismaz var apgalvot, ka aspartames nav saistītas ar vēzi. Attiecībā uz to, vai dažiem cilvēkiem var būt jutība pret aspartum, tas tika atspēkots arī nesenie pētījumi. Šodien nav šaubu, ka pat neliels pārdozēšanas aspartāms nevar radīt nopietnas veselības problēmas. Tomēr pētījumi turpinās.
2. Saharīns
Saharīns ir vēl viens uztura bagātinātājs, ko izmanto, lai saldinātu pārtiku. Tāpat kā aspartum, šis produkts ir daudz saldāks nekā cukurs (300 reizes), un tādējādi tas ir nepieciešams pārtikas saldinātājam, kas izraisa mazāku kaloriju. Neskatoties uz to, Saharīns saņēma lielu daļu kritiku par to, ka viņš, iespējams, ir kancerogēns. 1970. gados viens pētījums parādīja Saharīna saikni ar urīnpūšļa vēzi laboratorijas žurkās. Lai gan šis atklājums bija diezgan biedējoši, drīz paziņoja, ka urīna burbuļa audzēju rašanās žurkām nav attieksmes pret cilvēkiem. Tagad Saharīns tiek uzskatīts par drošu patēriņam ar lielāko daļu medicīnas organizāciju visā pasaulē.3. Kalcija propionāts
Kalcija propionāta klātbūtne parastās maizes sastāvā padarīs nevienu domāšanu. Bet patiesībā šī viela tiek uzskatīta par diezgan drošu. Šo piedevu izmanto kā konservantu maizes, lai novērstu pelējuma un mikroorganismu izskatu. Tas nozīmē, ka maize tiks uzglabāta ilgāk. Vienā pētījumā, žurkām, ko šo konservantu baroja gada laikā, pēc tam netika atklātas negatīvas iezīmes. Protams, kalcija propionāts ir apstiprināts ar sanitāro uzraudzību ar pārtikas kvalitāti un zālēm (FDA) un pat izmanto pašdarinātu cepšanā.
4. Tartrazine (dzeltens Nr. 5)
Saldinātāji nav vienīgie uztura bagātinātāji, kas sabruka kritiķi, jo viņi, iespējams, potenciāli izraisa visu veidu slimības. Krāsvielas ieguva ne mazāk kā. Faktiski, dažas krāsvielas, kas tiek izmantotas ikdienas pārtikas Amerikas Savienotajās Valstīs, ir aizliegta daudzās citās valstīs. Viena no šīm krāsvielām ir tartrazīna (dzeltens Nr. 5). Viņš tika apsūdzēts par alerģijām, uzvedības traucējumiem, bezmiegu, hiperaktivitāti un vēzi. Neskatoties uz to, ka ir daudzi paziņojumi par iespējamo apdraudējumu "Dzeltens Nr. 5", daudzi pētījumi ir ļaunprātīgi izmantojuši kļūdas. Attiecībā uz alerģijām ar šo krāsu, FDA mēģināja atrisināt šo problēmu, pieprasot norādīt tartrosīnu pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstā. Aģentūra arī paziņo, ka alerģiskas reakcijas uz ļoti retu pievienošanu un astmas gadījumi vispār netika novēroti.5. Eritrozīns (sarkans Nr. 3)
Ikviens izmanto mazliet eritroin, dodot ķiršu vai ievārījumu. Bet jums nevajadzētu uztraukties, jo tas nav tik slikti, kā visi domā. Erithosin, kas parasti pazīstams kā "sarkans Nr. 3", ir skaista sarkana krāsviela, kas nodrošina produktus spilgtu ēnā. Tomēr daudzi ir noraizējušies par apgalvojumiem, ka eritrozīns var ietekmēt hipofīzes dziedzeri un negatīvi ietekmēt spermatozoīdu ražošanu. Neskatoties uz to, ka šie apgalvojumi ir ļoti drosmi, FDA paziņo, ka "sarkans Nr. 3" ir drošs. Pēc testēšanas tika secināts, ka eritrozīns nelabvēlīgi neietekmē cilvēku vai dzīvnieku veselību. Tomēr ir maksimālā pieļaujamā šīs piedevas deva.
6.Seva lecitīns
Daudzus gadus sojas lecitīns ir līdzsvarots drošības robežas. Tomēr pretēji vairumam citu piedevu, tas nav saistīts ar iespējamību bīstamu slimību. Sojas lecitīns ir uztura bagātinātājs, ko izmanto kā emulgatoru, antioksidantu un aromatizētāju. Daudzi apgalvo, ka šī viela var izraisīt alerģijas (sojas pupas dēļ, no kura tā tiek ražota). Tas ir arī ģenētiski modificēts produkts, lai ražotu toksiskas ķimikālijas. Lai gan tas var būt problēma, ir viegli izvairīties, vienkārši iegādāties produktus, kas izmanto organisko sojas lecitīnu. Bet, ja kāds ir alerģijas pret sojas, tas ir labāk, lai pilnībā izvairītos no pat organisko sojas lecitīnu.
7. Nitrīta nātrija
Nātrija nitrīts ir konservants, ko izmanto gaļas uzglabāšanai. Lai gan šīs vielas dēļ ikviens var pieskarties bekons un šķiņķis, daži apgalvo, ka nātrija nitrīts izraisa vēzi. Lai gan tas ir patiešām taisnība, visi aizmirst, ka vēzi var veidoties tikai tad, ja persona izmanto milzīgu daudzumu nātrija nitrīta (piecām bekonu sloksnēm brokastīm nebūs nekādas ietekmes vispār). Kopumā nātrija nitrīts ir droša pārtikas piedeva. Daži pētījumi pat apgalvo, ka papildinātības priekšrocības veselību, piemēram, krustveida anēmija un asinsvadu slimības.8. Nitrāts nātrijs
Nātrija nitrāts ir vēl viens konservants gaļai. Jau pirmie gada paziņojumi šķiet, ka nātrija nitrāts var izraisīt sirds slimības un vēzi. Tomēr, tāpat kā nātrija nitrīta gadījumā, jūs varat viegli izvairīties no sirds slimībām un vēzi. Ja jūs neēdat daudz konservu gaļas, nātrija nitrāts var pat labumu, piemēram, samazināt asinsspiedienu. Pat kam ir potenciāli negatīvas sekas, nātrija nitrāts tiek uzskatīts par drošu gaļas produktos.
9. pudelēs hidroksItoluluole (BHT)
Pudelēs hidroksīdolu, ir pazīstams kā konservants, kas veicina produktu svaigumu. Faktiski, šī piedeva ir viegli redzēt, ja rūpīgi aplūkot kompozīciju uz kastes ar pārslām. Neskatoties uz to, ka BHT labi kopīgi ar savu uzdevumu, ir daudz pieteikumu par iespējamām veselības problēmām, tostarp vēzi, astma un pat uzvedības problēmas bērniem. Sakarā ar Hype par iespējamo BHT bīstamību, daudzi graudaugu ražotāji šo piedevu izņēma no to sastāvdaļu, lai pārliecinātu pircējus. Bet tas ir slikti. Patiesībā nebija pierādījumu, ka BHT noved pie vēža vismaz cilvēkiem. Ironiski, BHT tiek uzskatīts par anticarcinogēnu. Tomēr, tāpat kā lielākā daļa pārtikas piedevu, BHT var negatīvi ietekmēt lielos daudzumos.10. Nātrija glutamāts (msg)
Daudzi, protams, dzirdēja par nātrija glutamātu (MSG). Šo piedevu izveidoja Kikunea Ikeda zinātnieks, iegūstot no buljona, lai sniegtu šīs piesātinātās buljona garšu ar dažādiem ēdieniem. Tomēr patērētāji sūdzējās, ka nātrija glutamāts izraisa galvassāpes, sliktu dūšu, sāpes krūtīs, nejutīgumu un vairākus citus simptomus. Lai redzētu, kas patiesībā notiek, tika veikts pētījums. Galu galā, nebija pierādījumu, ka iepriekš minētie simptomi bija saistīti ar MSG. Tomēr, ja cilvēks patērē vairāk nekā trīs gramus glutamāta nātrija tukšā dūšā un ir jutīga pret šo vielu, ir iespējams, ka šie simptomi var rasties. Bet kam būs šī piedeva šādos daudzumos.