Kurie nemėgsta keptų bulvių. Jo švelnus skonis, lydymas burnoje ir traškiame sūrus nulupkite daugelio po vaikystės ženklą.
Bet daugeliui žmonių, puikių bulvių kepimo svajonė yra tiesiog neprieinama. Atrodytų, kad čia yra sunkus dalykas - kepkite bulvių karštoje orkaitėje, tačiau praktiškai tai dažnai yra užšalimo oda, tada vienareikšmiškai įsišaknijusi šaknys. Svarbu tai, kad dauguma savininkų atlieka šias klaidas, kai gamina.1. Blogas bulvių džiovinimas
Prieš kepant bulves, būtina nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles. Jūs netgi galite valyti jį su šepečiu daržovėms. Bet po to visos bulvės būtinai turi gerai išdžiūti. Perteklinė drėgmė žievelėje galima nutekėti į bulves kepimo metu ir sukelti nepasiturinti odą.
Jūs taip pat turite nepamiršti kelių skylių kiekvienos bulvių žievelės, kad jis nebūtų įtrūkęs orkaitėje.
2. žiūrėti bulves folijoje
Tiesą sakant, net ir daugelis virėjų leidžia ši klaida, manydama, kad tai yra raktas į puikias keptas bulves. Bet paaiškėja, kad jūs tik sugadinate žievelę, jei tai padarysite.Puiki keptų bulvių oda priklauso nuo tam tikro dehidratacijos ir rehidratacijos. Jei kepsite jį folijoje, tada visi drėgmė iš bulvių tiesiog grįš į žievelę, kuri nesukels nieko gero.
3. Nedėkite tinklelio po bulvėmis
Bulvės turi būti visiškai girtas, ir už tai karšto oro turėtų nukristi ant visų pusių. Jei bulvės kepamos tik vienoje pusėje, kuri yra susijusi su opozicija, jis niekada netgi netgi netgi nesulauks.
Būtina įdėti ploną groteles ant kepimo dėklo ir jau įdėkite bulves ant jo, todėl tarp pooshins yra mažų tarpų.
4. Per karšta orkaitė
Idealios keptos bulvės gali būti pagamintos tik tada, kai jį ruošiatės lėtai. Jis turi būti paruoštas 150 ° C temperatūroje 90 minučių. Jei nėra laiko tiek daug, temperatūra gali pakelti iki 230 ° C ir kepkite 45 minutes. Verta pažymėti, kad kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio ir orkaitės šildymo greičio.
Jokiu būdu negalima panaikinti aukštesnę temperatūrą virš 230 ° C, kitaip žievelės pradės žaisti. Ir kadangi puikiai keptų bulvių prasmė yra ta, kad žievelė buvo tokia pati skanūs, taip pat "viduje", negali būti leidžiama.
5. Neištikrinkite bulvių temperatūros
Dėl geros meilužės tai nėra paslaptis, kad jums reikia patikrinti, kaip pasiruošę mėsą, keičiant savo temperatūrą viduje. Tuo pačiu metu viskas dėl kokios nors priežasties pamiršti, kad tas pats pasakytina ir apie keptas bulves. Todėl virtuvėje jis yra akivaizdžiai ne perteklinis termometras. Bulvių temperatūra turi būti nuo 95 iki 100 ° C. Jei tai yra žemiau, tekstūra gali būti pernelyg tanki, ir jei ji yra didesnė, tada bulvių viduje paversite švaresniu.6. Nafta ir druska prieš kepant
Nereikia sutepti bulvių su aliejumi ir patrinti druską kepimui, jums reikia tai padaryti virimo pabaigoje. Tuomet šie ingredientai atneš didžiausią naudą tekstūros ir aromato požiūriu. Jei per anksti tepinate bulves, žievelės gali tapti traški. Druska taip pat gali supjaustyti bulves, kai kepama.
Vietoj to, reikia greitai pridėti alyvos ir druskos po to, kai bulvės pasieks 95 ° C temperatūrą: iš naujo nustatau kepimo lapą iš orkaitės. Po to kepimo skarda yra įdėta į orkaitę dar 10 minučių - bulvių temperatūra per šį laiką nekils daugiau nei 2 arba 3 laipsnių. Aliejus padarys odos krizę, dehidratuotą per ilgą kepimą, o druska duos skaninį skonį.
7. Prieš pjaustydami duokite bulves
Skirtingai nuo mėsos, bulvės nėra geresnės su laiku. Jis turi būti iš karto. Jei to nepadarysite, jis laikys vandenį sparčiai šerdies ir tampa per tankus ir lipnus.
Būtina greitai perverti su pavarų peiliu kiekvieną bulvę, kai tik dėklas pašalinamas iš orkaitės. Po to reikia šiek tiek suspausti kiekvieną bulvę (ranką į virtuvės pirštines ar rankšluostį), kad išplėstumėte skylę ir sukurtumėte papildomą ventiliaciją.
Taigi, tobula kepta bulvė yra pasirengusi.