Maisto išsaugojimo metodai egzistuoja nuo seniausių laikų. Nuo fermentacijos į druskas - mūsų protėviai naudojo visus būdus, kaip išsaugoti skonį ir didinti savo maisto saugojimo laikotarpį. Tačiau laikui bėgant, noras išsaugoti spalvą, skonį ir "tinkamumo laiką" tik padidėjo. Todėl buvo sukurtos dešimtys maisto priedų ir konservantų mėsai, sviestui, dujai ir daugeliui kitų produktų.
Akivaizdu, kad maisto priedų rinkinio privalumai yra abejotini. Ir kai kurie priedai, kurie yra laikomi saugiais Jungtinėse Valstijose yra draudžiama kitose šalyse.Tačiau, didėjant tokių medžiagų skaičiui, buvo vis daugiau ir daugiau į neteisingų idėjų šaknis apie maisto priedų ir konservantų poveikį žmogaus organizmui. Tačiau nedelsiant verta rezervuoti, kad didelės kai kurių medžiagų dozės iš šių sąrašo gali sukelti didelę žalą.
1. Aspartamas.
Jei kas nors naudoja ne cukraus produktus, galima teigti, kad jis naudojo aspartamą, kuris yra 200 kartų saldesnis už cukrų. Būtent dėl tokių saldumynų yra reikalingas mažesnis šio priedo kiekis, kuris galiausiai reiškia mažesnį kalorijų kiekį. Atsižvelgiant į aspartamo buvimą pudinguose, mitybos soda, saldainiai, ledai ir daugelis kitų užkandžių, niekas nenuostabu, išgirdęs pareiškimus, kuriuos jo naudojimas gali sukelti diabetą, dėmesio deficito sindromą, depresiją ir net vėžį. Norėdami sužinoti, ar šie teiginiai yra teisingi, tyrėjai patikrino aspartames laboratorijoje, įskaitant žmones.
Kai tyrimai buvo atlikti su žiurkėmis, mokslininkai padarė išvadą, kad didelės asparamo dozės nesukėlė jokių sveikatos problemų gyvūnams. Kai eksperimentai buvo atlikti su žmonėmis, bent jau galima teigti, kad aspartames nėra su vėžiu. Kalbant apie tai, ar kai kurie žmonės gali turėti jautrumą aspartum, tai taip pat buvo paneigta naujausiais tyrimais. Šiandien nėra jokių abejonių, kad net mažas perdozavimas aspartam negali sukelti rimtų sveikatos problemų. Nepaisant to, moksliniai tyrimai tęsiasi.
2. Sacharinas
Sacharinas yra dar vienas maisto papildas, naudojamas saldinti maistą. Kaip aspartum, šis produktas yra daug saldesnis už cukrų (300 kartų), taigi tai būtina maisto saldikliui, kuris veda į mažesnį kalorijų. Nepaisant to, Sacharinas gavo didžiulę kritikos dalį dėl to, kad jis tariamai yra kancerogenas. Aštuntajame dešimtmetyje vienas tyrimas parodė Sacharino ryšį su šlapimo pūslės vėžiu laboratorinėse žiurkėse. Nors šis atradimas buvo gana bauginantis, netrukus pareiškė, kad šlapimo burbuliukų navikų atsiradimas žiurkėms neturi požiūrio į žmones. Dabar Sakharinas laikomas saugiu vartoti dauguma medicinos organizacijų visame pasaulyje.3. Kalcio propionatas
Kalcio propionato buvimas įprastos duonos sudėtyje bus kas nors galvoja. Tačiau, iš tikrųjų ši medžiaga yra gana saugi. Šis priedas naudojamas kaip konservantas duona, kad būtų išvengta pelėsių ir mikroorganizmų atsiradimo. Tai reiškia, kad duona bus saugoma ilgiau. Viename tyrime žiurkės šeriami šį konservaciją per metus, po to nebuvo atskleista jokių neigiamų savybių. Žinoma, kalcio propionatas yra patvirtintas sanitarinės priežiūros su maisto kokybe ir vaistais (FDA) ir net naudojama naminių kepimo metu.
4. TARTRAZINAS (Geltonas Nr. 5)
Saldikliai nėra vieninteliai maisto papildai, kad kritikų plakimas žlugo, nes jie tariamai gali sukelti visų rūšių ligas. Dažai neturėjo mažiau nei. Tiesą sakant, kai kurie dažikliai, naudojami kasdieniame maiste Jungtinėse Amerikos Valstijose, yra draudžiami daugelyje kitų šalių. Vienas iš šių dažiklių yra tartrazinas (geltona Nr. 5). Jis buvo apkaltintas alergijos, elgesio sutrikimų, nemiga, hiperaktyvumo ir vėžio. Nepaisant to, kad yra daug teiginių apie galimą "geltonos Nr 5" pavojų, daugelis tyrimų yra piktnaudžiaujama klaidų. Kalbant apie alergijas šiam dye, FDA bandė išspręsti šią problemą, reikalaujant nurodyti tartrosino maisto ingredientų sąraše. Agentūra taip pat pareiškia, kad alerginės reakcijos į itin retųjų reakcijas, o astmos atvejai visai nebuvo pastebimi.5. Eritrosinas (raudonas Nr. 3)
Kiekvienas naudoja šiek tiek eritroiną, suteikdamas vyšnių ar uogienę. Bet jūs neturėtumėte nerimauti, nes tai nėra taip blogai, kaip visi galvoja. Erithosin, paprastai žinomas kaip "raudonas Nr. 3", yra gražus raudonasis dažymas, kuris suteikia produktus ryškų atspalvį. Nepaisant to, daugelis yra nerimaujama dėl teiginių, kad eritrosinas gali paveikti hipofizės ir neigiamai paveikti spermatozoidų gamybą. Nepaisant to, kad šie teiginiai yra labai atgrasantys, FDA pareiškia, kad "raudonas Nr. 3" yra saugus. Po bandymų papildymas buvo padaryta išvada, kad eritrosinas neturi neigiamos įtakos žmonių ar gyvūnų sveikatai. Tačiau yra didžiausia leistina šio priedo dozė.
6.SEVA LECITIN
Sojos lecitinas yra subalansuotas ant saugumo ribos daugelį metų. Tačiau, priešingai nei dauguma kitų priedų, jis nėra susijęs su pavojingų ligų galimybe. Sojos lecitinas yra maisto papildas, naudojamas kaip emulsiklis, antioksikatorius ir kvapiosios medžiagos. Daugelis teigia, kad ši medžiaga gali sukelti alergiją (dėl sojų, iš kurių jis gaminamas). Jis taip pat yra genetiškai modifikuotas produktas, gaminti toksiškas chemines medžiagas. Nors tai gali būti problema, lengva išvengti, tiesiog perkant produktus, kurie naudoja ekologišką sojos lecitiną. Bet jei kas nors turi alergiją sojos, geriau visiškai išvengti net ekologiško sojos lecitino.
7. Nitrito natrio natrio
Natrio nitritas yra konservantas, naudojamas mėsos saugojimui. Nors dėl šios medžiagos kiekvienas gali paliesti šoninę ir kumpį, kai kurie teigia, kad natrio nitritas sukelia vėžį. Nors tai tikrai tiesa, visi pamiršta, kad vėžys gali būti suformuotas tik tuo atveju, jei asmuo naudoja didžiulį natrio nitrito kiekį (penkios šoninės juostelės pusryčiams visai neturės jokios įtakos). Apskritai natrio nitritas yra saugus maisto priedas. Kai kurie tyrimai netgi teigia, kad papildymo išmokos sveikatai, pavyzdžiui, cruciform formos anemija ir kraujagyslių ligos yra gydomi.8. Nitratų natrio
Natrio nitratas yra dar vienas mėsos konservantas. Jau pirmųjų metų teiginiai atrodo, kad natrio nitratas gali sukelti širdies ligą ir vėžį. Tačiau, kaip ir natrio nitrito atveju, galite lengvai išvengti širdies ligų ir vėžio. Jei nevalgysite daug konservuotos mėsos, natrio nitratas gali net pasinaudoti, pavyzdžiui, sumažinti kraujospūdį. Netgi turintys potencialiai neigiamų pasekmių natrio nitratas laikomas saugiu mėsos produktais.
9. Išlaktu hidroksitouluole (BHT)
Butelis hidroksitotoluolio yra žinomas kaip konservantas, kuris prisideda prie šviežumo produktų. Tiesą sakant, šis priedas yra lengvai matomas, jei atidžiai pažvelgti į kompoziciją ant dėžutės su dribsniais. Nepaisant to, kad BHT gerai susiduria su savo užduotimi, yra daug galimų sveikatos problemų, įskaitant vėžį, astmą ir net elgesio problemas vaikams. Dėl potencialaus pavojaus BHT, daug grūdų gamintojų pašalino šį priedą iš savo ingredientų įtikinti pirkėjus. Bet tai yra bloga. Tiesą sakant, nebuvo jokių įrodymų, kad BHT veda į vėžį bent jau žmonėms. Ironiška, kad BHT laikoma antikarrinogeniniu. Tačiau, kaip ir dauguma maisto priedų, BHT gali turėti neigiamą poveikį dideliais kiekiais.10. Natrio glutamatas (MSG)
Daugelis, tikrai, girdėjote apie natrio glutamatą (MSG). Šį priedą sukūrė Kikunea Ikeda mokslininkas išgaunant nuo sultinio, kad suteiktų šio prisotinto sultinio skonį su įvairiais patiekalais. Tačiau vartotojai skundėsi, kad natrio glutamatas sukelia galvos skausmą, pykinimą, krūtinės skausmą, tirpumą ir keletą kitų simptomų. Norėdami pamatyti, kas iš tikrųjų vyksta, buvo atliktas tyrimas. Galų gale nebuvo jokių įrodymų, kad minėti simptomai buvo susiję su MSG. Nepaisant to, jei asmuo sunaudoja daugiau nei tris gramus natrio natrio ant tuščios skrandžio ir yra jautrus šiai medžiagai, tai yra įmanoma, kad šie simptomai gali atsirasti. Bet kas turės šį priedą tokiais kiekiais.