Суши менен Рисото биз көптөн бери билип, ал тургай, биз ал тургай алабыз жана биз үчүн бул пишалар биз үчүн чоң пишалар чоң экзотикалык! Бирок бөтөлкө - дервиалдык. Психан жана коми-перматалык ашкананын күнүн - өзүнчө ашкананын аймагында? ;)
1. Кариния Фрэнд Пирог
Ингредиенттер: 10 порцияга - GRAM 600 уну, жумуртка, 200 г майлуу сүт, ачыткы, өсүмдүк майы, бир жуп шекер кашык, туз. Толтуруу үчүн - бышырылган музоо жана бышырылган негета менен бүктөлгөн негриске, куурулган нан менен аралаштырылат жана каймактуу май менен аралаштырылат.
Процесс өзү. Ачыткы кант менен сүт менен коштолуп, туздалган туздар менен коштолот, эригенге жана бир тектүүлүктү жакшы көрүшөт. Эми сиз аралаштыра берсеңиз болот, жумуртка жана ун кошуңуз. Камырдын туура торт ырааттуулугу болгондо, ага 2-3 аш кашык майды кошуңуз. Камырдын сергек турган жылуу жайга салынган. Туура келгенде, торттун үстүнөн тоголуп, аны толтуруунун ортосуна кой, тоголуп, абага тигип калбаңыз, андыктан аба жок. Четтери бир табак кесилген. Эми тузду жылытылган өсүмдүк майына алып барып, бул май менен сугаруу менен бир нече мүнөткө сугарып, ал, айрыкча, ал өзгөчө жайыраак болуп калат. Жер кабыгынын көңүлү чөгүп турган кезде, ал даяр болгондуктан, ал даяр! Бул эфирде этиятып, эфирден калган эфдин сорпосу менен керемет. О, кинезхма салыгы!
2. Красноярск Черри Пирог
Ингредиенттер: Көз айнектер 10 ун, бир литр кепир, жарым чөйчөк + бир чөйчөк + шекер, жуп жумуртка, ачыткы, өсүмдүк майы. Майлоо үчүн: GRAM 200 GRAM 200 GRAGE Cherry, 400 г коюу калың каймак, эки көз бокуу шекерден бир аз аз.
Процесс өзү. Биз бир-эки чай кашык ачыткы, бир кашык штраф жана бир-эки ундун кашыгы жана үчүнчү стакан жылуу сууга куюп, алдамчылыкка туруштук беребиз. Жумурткалар кант менен урушуп, акырындык менен өсүмдүк майын, калган канттын, кефирди кошуп, унчукпайбыз. Камырды жакшы аралаштырып, ачыткы ачыткы менен байланышабыз. Азыр мен акыры, акырындык менен унду кошуп, жылуу жайлуу жайга көчүп кетем. Камырдын чыкканда, баракчага салынганда, бейтерлерге 25 мүнөттөн 25 мүнөткө илип коюңуз. Шерриючо төгүлүп, кайнак сууну куюп, бир стакан шекерди кошуңуз, биз жай отко кош келиңиз. Биз чероховы сиропунун тортунун үстүн жууп, мешке дагы 10 мүнөткө салып койдук. Тан муздайт, кычкыл кремден, калган кант менен камчы менен майлаңыз. Жана бул жерде бактылуу!
3. Санкт-Петербург Торт
Ингредиенттер: Кастард камырды, кароолчу жуп - жумуртка үчүн, жумуртка, 50 ун, 50 каймак май, чай кашык шекер, чай кашык шекер, жумуртка, 5 аш кашык сүт. Финал үчүн кант порошогу.
Процесс өзү. Мешти 200 градуска чейин жылытып, бирок биз кароолчу камырды даярдап жатабыз. Биз кант жана майды бир стакан жылуу суу кошуп, отко салып, отко салып, бузулуп, бузулганда, уну тез соруп, мунун баары жылмакай камыр топ пайда болгонго чейин, мунун бардыгын соруп алышты. Эми сиз аны ичине айдап, бир түрдүүлүккө чейин аралаштырып жатасыз. Puff кондитеринин жылдырылышы жана квадраттарга кесилген. Ар биринин ортосунда биз кастрды салып, бурчтарды ороп, мешке "конверттерди" жарым саатка бөлүп койдук. Ал ортодо биз крем даярдайбыз: жумурткалары да суча менен аралашып, кайнатылган сүттү куюп жатабыз. Мунун баары жакшы жана жай жылуу. Оңдоо, салкын, аралаштыргыч менен камчы менен коштолгон жумуртка кошуңуз, жана анын айрымдары келип чыккан сумма. Каймак бир тектүү болуп калганда, аны муздаган нан үчүн шланг менен баштык менен муздаткычка киргизип, бизде порошок кийип, адамгерчиликсиз жыргалга даярданууга болот!
4. Татар Балиш.
Ингредиенттер: Жабылган ун, 3 жумуртка, грамм, грамм 120 май, грамм 70 грамм, грамм 75 крем, бир чай кашык жана туз, уйдун сорпосу. Кесилген эт үчүн: 600 уйдун жана картошка, бир жуп кичинекей идиш, 150 г солкулдалган май, туз калемпир.
Процесс өзү. Камырды, кезектеги, кезектеги тамырга жөнөтүп жатабыз: жумуртка, туз, каймак, май, кант, ун ... камырды тизе бүгүп, топту ороп. Мукаба - "эс алуу", биз ал ортодо толтурууну даярдайбыз. Мен этти кичинекей бөлүктөрү менен кесип алдым, жаа мелодия, чакан кубдагы картошка - мунун бардыгын аралаштырып. Солим-калемпир, арттагы майды кошуп, аралаштырыңыз. Камырдан, биз төрттөн бир бөлүгүн бөлүп алабыз, калгандары түрмөктөрдү бөлүп беребиз жана четтерин бир аз карап турушубуз керек. Жогоруда келтирилген, жайларды жеп, жогору көтөрүлүп, жогору жактан чаап жаткан кичинекей бөлүктү жаап, анын ортосуна биз тешип, камыр менен жабуубуз. Биз четтерин жана жарым сааттай 60-жылы быштак, андан кийин биз бышыруу кагазын камап, дагы 45 мүнөттөн кийин кампабыз. Андан кийин биз ошол жерге бир аз сорподо бейкапар болуп, ал дагы 15 мүнөткө кайтып келебиз. Акыры, бир аз сорпону бир аз куюп, азыр баары толугу менен, эми Каифа келди!
5. Don Kanyosh
Ингредиенттер: Нукура тортунда, Каймак - каймак майлуу кайнатылган сүттөн чыгарылган сүт менен тартылган, бирок 300 г майлуу жасалган колго жасалган быштак менен башталат. Плюс бир стакан калың каймак, грамм 250 ун, 7 жумуртка + сары, айнек + шек-кашык, ваниль кант, өсүмдүк майы жана каймактын бир бөлүгүн, кашык.
Процесс өзү. Ваниль кант менен быштак менен каймакка окшош мамилелер менен быштак, андан кийин акырындык менен кант, каймак жана жумурткаларды бир-бирден бир-бирден, бир-бирден бир-бирден бир-бирден, бир-бирден бир-бирден бөлүп алгыла. Бир тектүү суюктук массасы пайда болгондо, аны жаап, муздаткычка салыңыз. Азыр биз камыр жасайбыз: ачыткы сууга чаап, биз шекер, туз, жумуртка жана өсүмдүк майын жөнөтөбүз. Андан кийин ызы-чуу түшүп, камырды колго артта калмайынча, колу артта калмайынча алгыла. Биз капкактын астына жылуулук салып, аны коё берели. Эми биз форманы нан бышыруучу кагаздын калың дубалдары менен сүйрөп жатабыз, камырды ороп, "тараптар" калгандыктан, "тараптар" кала беришибиз керек. Ал жакка төгүлүп, мештин 140 градуска чейин көтөрүлгөнгө чейин, туруңуз. "Бортика" сарысын майлап, мешке торго жөнөтүңүз. Капталдагы, сиз температураны 160 градуска чейин көбөйттүңүз, сиз 15 мүнөттөн кийин - 200дөн кийин, сергек болгондо, толтуруу тоңдуруп, пирогту тартыңыз, майдын четин майлап, муздатыңыз. Андан кийин ал оозуна эрий берүүгө даяр!
6. Коми-Перм Черинян (Рыбник)
Ингредиенттер: Жаракылдуу жана буудай унун үстүндө жарым кило - жакшы балык (Perch, Pak, Pink лосось), бир-эки кулак, ачыткы, кант кашыгы, чейрек маргарин, майдын бир бөлүгү
Процесс өзү. Балык бир нече саат бою туздалган сууга чыланган. Ачыткы жылуу сууда эрийт, андан кийин биз ун, туз жана шекер, аралашма жибердик. Камырды эритилген маргарин да бар. Жылуу жерде жылуу формада кездешкенде, жылуу жана балык жулуп, кесилген нан менен чачып, аны чачып жиберди. Жогоруда айтылгандай, биз нефтакты же дөбөгө сүртүп койдук, торттун четине чейин, жуптагы жерлерди акырын тешип кой, биз мешке бир саатка чейин жетип, мешке жеткирдик (140-160 градус) . Эми температураны кошуп, ишти алтын кабыкка алып келиңиз (эгер сиз жумуртка менен торт менен биргеликте, алтындын деңгээли көтөрүлүп, даярдык) жана даярдык. Биз балык уулоо сүлгү менен каптап турабыз - жана сиз муздатып, кесилгенде жана бактылуу жылмаюу менен, биз да оозго жибердик.
7. Татар эхпочмакс (үч бурчтук)
Ингредиенттер: Кило ун жөнүндө - 100 грамм каймак +, майлоо, майлоо, туз кашык. Толтуруу үчүн - GRAM 400 Эт үчүн (кайсы жан сурайт), картошка, пара семирткичтер, 100 грамм май, 100 грамм май, бир стакан сорпосу, туз калемпир.
Процесс өзү. Биз унду колдонобуз, жумуртка, каймак, сууну туз менен сууну жана жууп, унун көлөмүн жана суюктуктун көлөмүн жөндөө. Камырды жаап, жылуу жерде сергек эсиңизден чыгарбасын. Жана биз толтурууну даярдап жатабыз. Кайнатылган эт жана картошка кичинекей кубурларга кесилген, майдаланган пиязды, туз калемпир кошуңуз. Эми биз камырды тоголуп, ар биринин ортосуна кошулуп, ар биринин ортосуна кирип, ортодо "терезени", кичине "терезени" кетип калдык. Биз атайын кагаз менен капталган бышыруучу заводдордун барагын жаап, эриген май менен майлап койдук (жана ал ичине түшсүн!) - Мешке 200-жылдарга чейин ысытылган градуска 160. Эт сорпосун бышырып, бир аз солго бир аз солго түшүп, үч бурчтуу жумуртка менен бир жумуртка менен, ал тургай, бышырылган сумма жөнүндө да майлайбыз. Сорпо менен кызмат кылыңыз - ырахат менен агызыңыз!
8. Сибир шанги.
Ингредиенттер: Бир стакан ун, бир стакан сүт, грамм, грамм 10 жыл ачыткы, жумуртка жумуртка, 100-жылкы Сурнак, бир нече суурчак сүзмө, туздуу калемпир (мисалы, кургатылган имбир) Шекер.
Процесс өзү. Жылуу сүтүндө, ачыткыбызды таркатабыз, алар ошол жерде жумуртка жөнөтөбүз, алар ал жакка, Солим-Пеким-таттуу. Камырдын артында байланганга чейин унду жана жууп салабыз. Жарым саатка жылуу жайга жылуу жайга кириңиз. Биз "Namazku": FALWS Plus плюс кычкылдуу каймак плюс жумуртканын плюс жыпар жыттуу заттарды - бир тектүү кычкыл газга чейин, бир тектүү кычкыл массага чейин аралаштырыңыз. Камыр тоголонуп, кружка жасаңыз. Биз аларды бузулган же оң жактардан чыгарып койдук, наппя менен капталган бышырылган докладга салынган (андан ары алдын-ала айтылган - жыпар жыттуу заттарды алдын-ала айтууга болот) - 160 мешке чейин жылытылган градуска чейин жөнөтүлөт. 15 мүнөттөн кийин 15 отургучтар даяр - ысык жана муздатуучу формада да кооз!
9. Калининград пирогу резина менен
Ингредиенттер: 4 стакан ун, майдаланган 4 стакан май, жумуртка, каймак, каймак тилкелери, бир стакан сүзмө крем, кант аш кашыгы, бир аз, сода, туз. Чачуу үчүн - жарым чыны шекер, 100 г май жана бир стакан ун.
Процесс өзү. Жумшарлык каймактуу май кант мүнөт менен беш мүнөткө созулуп, жумуртка менен ваниль кошуп, дагы бир жолу бир тектүүлүктү, бир түрдүүлүктү кошуңуз. Каймак кошуу, аралаштырыңыз. Эми биз сепилделген унду, андан тышкары, колу менен тузу барып, ал жакка барып, кызганчаактыктын үчтөн бир бөлүгүн алдык. Аралып, майлоочу жайга жатып же андан кийинки формага караганда, андан жогору, андан жогорудалгандар рхубарбдын калган бөлүгүнөн чыгып кетишти. Биз шекерден, май менен ундан жана ундан майдаланган аралашмалардан жана "жылтыраган" деп айтабыз. Азыр саат 180 градуска бышырып, тишпикти текшерип көр - эгер кургак болсо, анда ал кургак шедеврди колдонсоңуз!
10. Пермь Поскукчиков
Ингредиенттер: Бир жуп жумуртка, кашык кашык кашык кашык куурчак, тузга, тузга туура келүү үчүн канча талап кылынат. Толтуруу үчүн: GRAM 600 Minced эт (чочконун эти), лампочка, пар-трип сарымсактары, 150 мл сүт, жашылча май, туз калемпир.
Процесс өзү. Биз бир жарым стакан сууга, туз, аралашма жана кылдаттык менен камчы менен бир жарым стакан сууга, тузга, аралаштырып, кайталайбыз. Эми уну тыкан кир, камырды ал - "Пирог үчүн жакшы камырга окшоп" сезип, ". Азыр толтурат. Таштандыларда, майдаланган пиязды кошуп, сарымсак, сарымсак, сүт ал жакка төгүлдү. Аралаштырыңыз, туз калемпир. Камырды колбасаге айлантып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Ийик жана токочтор менен ороп. Биз толтурган нерселерден бир жарымына, экинчиси биз жакынбыз, четин акырындык менен сайып салабыз. Эми биздин бардык кооздугун ысык майга жөнөтүп, алгач бир баррелге чачып, андан кийин экинчисинде. Туура даярдык көзөмөлдүн көчүрмөсүн кыскартууга болот: эгерде эт боздоп, ачык-айкын ширеге берилсе, анда чындыктын биринчи учуру келди! Экинчиси, тиштер бул ширелүү кызгылт көк болуп калганда, токтоп, учурлар!