Тамак-ашты сактоонун ыкмалары байыркы убактан бери бар. Тузчуларга - биздин ата-бабаларыбыз даамды сактап, тамак-аш үчүн сактоочу жайды көбөйтүү үчүн бардык жолдорду колдонушкан. Бирок убакыттын өтүшү менен, тамак-аштын түсүн, даамын жана "текче" сактоого болгон каалоо гана көбөйдү. Демек, эт, май, нан жана башка көптөгөн буюмдар үчүн ондогон азык-түлүк кошумчалар жана консерванттар түзүлгөн.
Тамак-аш кошумчаларынын топтомунун пайдасы, жумшак, жумшак, күмөндүү. АКШда коопсуз деп эсептелген айрым кошумчалар башка өлкөлөрдө тыюу салынат.Бирок, мындай заттардын санын көбөйтүү менен, азык-түлүк кошумчаларынын жана адамдын денесиндеги консерванттардын таасири жөнүндө туура эмес идеялардын көбөйүшү байкалган. Бирок, кээ бир заттардын ири дозалары төмөнкү тизмеден чоң дозалар олуттуу зыян келтириши мүмкүн деген заказга арзыйт.
1. Aspartame
Эгер кимдир бирөө кант эмес продукциялар колдонсо, анда ал шекерге караганда 200 эсе таттуураак колдонушкан деп ырастоого болот. Ушундай таттуулардан улам, бул кошумча сумма талап кылынгандыктан, акыры, аз өлчөмдө калорияны билдирет. Пуддингдерде, диеталык сода, момпосуй, балмуздак жана башка көптөгөн сындар, эч кимдин колдонулушун уккан эч ким таң калыштуу эмес, бирок анын колдонулушу, көңүлүн тартыштык синдромуна, депрессия жана атүгүл рак оорусуна алып келиши мүмкүн. Бул сөздөрдүн чындык экендигин билүү үчүн, изилдөөчүлөр лабораторияда, анын ичинде элге аспартаменттерди текшеришти.
Изилдөөлөр келемиштер боюнча жүргүзүлгөндө, изилдөөчүлөр аспартам чоң дозаларга жаныбарлардын ден-соолугуна эч кандай тоскоолдук жараткан эмес деп жыйынтык чыгарышкан. Эксперименттер адамдар тарабынан жүргүзүлгөндө, жок дегенде, Aspartams рак менен туташкан эмес деп ырастоого болот. Айрым адамдардын ASPARTUMге сезимталдыкына карабастан, акыркы изилдөөлөр менен да четке кагылды. Бүгүнкү күндө кичинекей ашыкча ашыкча ашарып, ден-соолугуна олуттуу зыян келтирбей тургандыгына шек жок. Ошого карабастан, изилдөө улантылууда.
2. Сахарин
Сахарин дагы бир диеталык кошумчаны таттуу тамак үчүн колдонулган. Аспаргумга окшоп, бул продукт кант (300 эсе), ошондуктан азык-түлүктүн таттуусу үчүн, ал кичинекей калорияга алып баруучу тамак үчүн керек. Ошого карабастан, Сахарин ал карциноген деп айтууга чоң сындын үлүшүн алды. 1970-жылдары бир изилдөө сахариндин лабораториялык келемиштеринде табарсык рагы менен байланышын көрсөттү. Бул ачылыш өтө коркунучтуу болсо да, жакында келемиштердеги заара чыгаруу шишиктеринин адамдар адамдарга карата мамилеси жок экендигин билдирди. Азыр Сахарин дүйнө жүзүндөгү медициналык уюмдардын көпчүлүгү тарабынан керектөө үчүн коопсуз деп эсептелет.3. Кальцийди бекемдөө
Карапайым нан курамында бекемделген кальцийдин бар экендиги эч кимди ойлойт. Бирок, чындыгында, бул зат коопсуз деп эсептелет. Бул кошумчаны көктүн жана микроорганизмдердин пайда болушунун алдын алуу үчүн нанга консервант катары колдонулат. Бул нан узакка созулат дегенди билдирет. Бир изилдөөдө келемиштер бул консервативди жыл ичинде азыктандырган, андан кийин эч кандай терс өзгөчөлүктөр жок. Албетте, кальцийдин бекемдиги, азык-түлүк сапаты жана дары-дармектер (FDA) менен санитардык көзөмөл менен бекитилет.
4. Тартразин (желтый № 5)
Таттуучулар бир гана азык-түлүк кошулмалыктары эмес, сынчылардын ар кандай ооруларына алып келиши мүмкүн болгон деп эсептешет. Dyes азыраак эмес. Чындыгында, АКШдагы күнүмдүк тамак-аштан пайдаланылуучу кээ бир дистер башка өлкөлөрдө тыюу салынат. Бул дйестин бири - Тартразин (сары № 5). Ал аллергия, жүрүм-турум башаламандыктар, уйкусуздук, гиперактивдүүлүк жана рак оорусу деп айыпталган. "Сары № 5" коркунучтуу коркунуч бар экендиги жөнүндө көп айтылгандарга карабастан, көптөгөн изилдөөлөр каталарды кетирди. Бул боёктун аллергиясына келсек, Фда бул көйгөйдү чечүүгө аракет кылып, тамак-аш ингредиенттердин тизмесинде тартросинди көрсөтүүнү талап кылууга аракет кылды. Агенттик ошондой эле ал аллергиялык реакциялар өтө сейрек сейрек кездешет жана астма учурлары байкалган жок деп билдирди.5. Эритросин (Кызыл №3)
Баары бир аз эритройду колдонушат, алча же варенье беришет. Бирок сиз кабатыр болбошуңуз керек, анткени баары эле жаман эмес. Эритосин, адатта, "кызыл №3" деп аталган, жаркыраган көлөкө берген буюмдарды берген сонун кызыл боёк болуп саналат. Ошого карабастан, көптөр эритирозин безге таасир эте турган ырастоолордон тынчсызданып, сперматозоа өндүрүшүнө терс таасирин тийгизет. Бул сөздөр көңүлү чөккөнүнө карабастан, Фда "Кызыл №3" "деп жарыялайт. Тестирлерден кийин, биримдик адамдардын ден-соолугуна терс таасирин тийгизбейт деген жыйынтыкка келген. Бирок, бул кошумчанын максималдуу жол берилген дозасы бар.
6.Сева Лецитин
Соя Лефитин көптөгөн жылдардан бери коопсуздукка салмактуу. Бирок, башка эң башка кошумдуктан айырмаланып, бул коркунучтуу оорулардын мүмкүнчүлүгү менен байланышкан эмес. Соя Лефитин - бул эмульсиор, антиоксидант жана даам катары колдонулган диеталык кошумчаны. Көпчүлүк бул зат аллергияга алып келиши мүмкүн деп ырасташат (анын себеби, ал өндүрүлгөн соядан улам). Бул ошондой эле генетикалык мүнөздүү өнүм, уулуу химикаттарды чыгаруу үчүн. Кандайдыр бир көйгөй болушу мүмкүн, бирок органикалык соя лецитинди колдонгон товарларды сатып алуу оңой. Бирок кимдир бирөө сояга аллергия бар болсо, анда бир топ органикалык соя лецитинден алсырабашы жакшы.
7. Нитрит натрий
Натрий нитрит - эт сактагыч үчүн колдонулган консерват. Бул затка байланыштуу болсо да, Бэкон менен Хам тарабынан тийсе да, натрий нитритдин ракты пайда кылат деп ырасташат. Чындыгында эле, бул адам натрий нитритин (эртең мененки тамактын беш бекон тилкеси) колдонсо гана, рактын гана түзүлүшү мүмкүн экендигин унутуп койсо болот. Жалпысынан натрий нитрит - бул коопсуз тамак-ашты кошумчалуу. Айрым изилдөөлөр да, мисалы, толуктоого, мисалы, ден-соолукка пайдалуу, мисалы, айкалыштырылган анемия жана кан тамыр ооруларына кандай пайда алып келет деп ырастайт.8. Нитраттын натрий
Натрий нитраты - бул эт үчүн дагы бир консервативдүү. Буга чейин, биринчи жылдын биринчи билдирүүлөрүндө натрий нитраты жүрөк ооруларына жана рак оорусуна алып келиши мүмкүн. Бирок, натрий нитритке окшоп, сиз жүрөк ооруларын жана ракты оңой эле оңой эле колдоно аласыз. Эгер сиз консерваланган этти көп жебесеңиз, натрий нитраты, ал тургай, кан басымын төмөндөтөбү. Болочок терс кесепеттерге ээ болсо да, натрий нитраты эт азыктарын коопсуз деп эсептелет.
9. Бөтөлкөдөгү гидрокситолуол (BHT)
Бөтөлкөдөгү гидрокситолуеол процвативдүү катары белгилүү, бул продукттардын өсүшүнө өбөлгө түзөт. Чындыгында, бул кошумча кошумчаны кутуга салып жаткан курамы кылдаттык менен карап көрсөңүз болот. Бхт өзүнүн милдетин жакшы колдонууга карабастан, ден-соолукка пайдалуу көйгөйлөргө, анын ичинде балдардагы рак оорусуна, атүгүл атүгүл жүрүм-турум көйгөйлөрүн кошо алганда, көптөгөн колдонмолор бар. BHT потенциалдуу коркунучу үчүн, көптөгөн дан эгиндеринин көптөгөн дан өндүрүүчүлөрү сатып алуучуларды ингредиенттерден ингредиенттерден чыгарып салышкан. Бирок бул жаман. Чындыгында, BHT жок дегенде адамдарга рак оорусуна алып келет. Таң калыштуусу, BHT антикарциногендик деп эсептелет. Бирок, көпчүлүк азык-түлүк кошумчалар сыяктуу, BHT көп санда терс таасирин тийгизиши мүмкүн.10. Натрий глутамат (мг)
Көпчүлүк, сөзсүз, натрий глутамат жөнүндө укту (мн) жөнүндө уккан. Бул кошумчаны кикюнея иркея илимпозу түзүлгөн сорпондон тартып, бул каныккан сорпонун ар кандай идиштер менен даамын алуу үчүн. Бирок, керектөөчүлөр натрий глутаматынын баш оору, көкүрөк оорусуна, сөөктөрүн жана бир катар симптомдорду жаратат деп нааразы болушкан. Чындыгында, эмне болорун билүү үчүн, изилдөө жүргүзүлдү. Акырында, жогорудагы белгилер мн менен байланышканына далил болгон жок. Ошого карабастан, эгер адам курсакта үч граммдан ашык натрийди жалмап кетсе, бул затка сезимтал болсо, бул симптомдор пайда болушу мүмкүн. Бирок мындай санда бул кошумчасын ким өткөрөт.