Sedsala XVIII di plana çêkirina xwarinê de serdemek dilşewat bû. Di wê demê de, piraniya mirovan xwedan stûnên xwe hebûn, û pir caran neçar bûn ku bifroşin. Methodên çêkirina xwarin û gelek bîhnên cûda bikar anîn. Pre bi rastî ji wê demê, xwarinên nûjen bi eslê xwe digirin, ku tenê pisporên ji çêkirina xwarinê.
1. Puddings puddings di kelûpelên fabrîkî de
, Ro, yê ku bi taybetî xwarina xwarinê nexwende dikare xwarinên pir kêm bikire. Di rastiyê de, îro pir kes li ber avahiyên mîkrojen hatine qewirandin, û li sedsala XVIII, gelek kes jî xwedîtiyek asayî ne, û neçar bûn ku wan biparêzin.
Yek ji xerîb, lê hîn jî rêbazên pir populer rêbaza çêkirina bagê bû. Fabrîka "Rast" qelebalix hate hilbijartin, ku di nav avê de şil bû ku wê steram bike. Dûv re bag bi rûnê rûnê an bi rûnê rûnê, û dûv re jî bi hêmanên tijî, bi gelek demjimêran ve hatî girêdan û çêkirin. Bi gelemperî di paralel de rûnê duyemîn bi avê vexwarinê, da ku pêvajoya çêkirinê qut nekin, çimkî pudding mezin dikare 7 an bêtir demjimêran bike.
2. Rêbazên parastina xwarinê
Di sedsala XVIII-an de, bê guman, ne ku sarincok û serbest tune bûn, û zehmet e ku meriv xwarinê bihêle. Hin ji dewlemendiyên li jêrzemînê glacier kir, lê ew pir biha bû, û ji ber zehf extravagant hate hesibandin. Ji bo vê yekê, ji bo domandina xwarinên ku heya ku mimkun biparêzin gelek şîretên cûda hebûn.Connel Channel Townsends, ku hewl dide û werzîşên xweser ên sedsala XVIII nîşan dide, gelek rêbazên cûda ji bo rizgarkirina xwarina wê demê ceriband. Her çend gelek ji wan bandorker in ku piraniya xwarinan biparêzin, ji fêkiyên hêkan û goştê konservas, piranî mimkun bû ku heya çend hefteyan dirêj bike. Tewra avahiyên hilberê di beşa herî sar a cellar de jî germahiya germê kêm bikin ku ew ê herî zêde çend mehan biparêzin.
3. Nutmeg yek ji bîhnên herî populer e.
Nivîneyek nîgarek e ku îro pir kesan serlêdan nakin, û tama wê jî fêm nakin. Peopleend mirov dizanin ku ev yek ji gelek malzemeyan e, ku berê zehf tê bikar anîn.
Hin kes dibînin ku nutmeg pir bi gelemperî di navbêna sedsala XVIII de tê bikar anîn û ji ber vê yekê şaş dimîne. Bi rastî, ew tenê xapînok bû, û mirovên ku tenê dixwestin statûya xwe nîşan bikin, vê spice di her tiştê ku karibin bi rastî zêde bikin.
4. Kevirên xwarinê
Ji bo yên ku nizanin ew çi ye, ew di bingeh de ava gelemperî ya ku lê zêde kir. Ew ê gengaz be ku li bendê be ku ava vexwarinê ya wusa dê di bîhnfirehiyê de were bikar anîn, lê îro li rojhilata Hindî û Rojhilata Navîn tê sepandin. Mînakî, ew di şirînên Tirk de bîhnek berfireh e. Lêbelê, di cureya rojava de, ava şîn hema hema nayê bikar anîn.
Lêbelê, çend sedsalan berê, flavên kulîlkan (û bi taybetî ava vexwarinê) di hilberên bakeriyê de, û carinan jî li deverên din ên çêkirina xwarinê pir hevpar bûn. They ew tenê winda bûn ji ber ku bûkan dest bi avakirina ava şîn di wê de, di nerîna wan de, ew çêtirîn çêkirina bîhnxweş, - Vanilla. Vanilla di sedsala XIX de bûye, ji ber ku ew hêsantir kirîn, û cîgirên hunerî yên erzan ên wekî vanillin xuya bûn.
5. Fatê Renal - Yek ji hilberên sereke yên sedsala XVIII
Renal Fat - rûnê solid spî, ku li dora loaf û gurçikê heywanên cihêreng tê dîtin. Ew xwedî tekstek zexm e, ku ji bo bandorkirina hevgirtina pudding-ê bêkêmasî ye. Ji ber ku xala xalîçeya xwe ya qirêj û xala bilind, di heman demê de di pêvajoyek çêkirina dirêj de tewra xwe dihêle. Wateya bingehîn a karanîna gurçikê ji bo alîkariya pudding bû ku bibe hewa hebkî hewayê, û ne tenê topek dendik, av û pêkhateyên din.
, Ro, mirov êdî puddings di bagajan de amade nake, ji ber vê yekê ew fêkiyên din an rûn bikar tînin. Dîsa jî, yên ku dixwazin şîretên kevn ên sedsala XVIII ji nû ve bikin, ew hêja ye ku wê bistîne. Fatê renal hîn jî di hin rêzikên kevneşopî yên Brîtanya de tê bikar anîn.
6. xulam-chefs
Li Amerîkayê, sedsala XVIII, piraniya mirovên reş xulam bûn, lê gelek kes jî guman dikin ku kîjan rola sereke wan di çêkirina xwarinê de lîstin.
Cookên koledar ji bo xwedan û jêhatîyên xwe ji bo xwedan an jêhatîbûnek hêja bûn. Di heman demê de, zanyariya wan a çêkirinê destûr da ku xulamên mayî jî ji her hêmanên ku ew dikarin bibînin, xwarinê amade bikin. Pir kes jî nizanin ku xwarinên reş ên koledar bi piranî barbecûrek Amerîkî afirand û wî di demên dagirkeriyê de baştir kirin.
7. Howiqas xwarinên nû xuya bûn: hewa û deveran
, Ro, her kes biqewirîne ku bêdeng e, ji bo nimûne, stûrên di Januaryile de li nêzîkê supermarket, lê di sedsala XVIII-ê de, bi demsalê an jî devera ku tê de ye Mêrik jiyaye. Di heman demê de, ji bîr nekin ku ne mumkun bû ku di wê demê de hilberan hilîne.Bê guman, ji bo sedsala XVIII ne yekta bû, û ji bo her demî ji bo her serdema ku berî şoreşa pîşesazî û derketina veguhastina girseyî ye (û her weha sarbûn û freezer) her tişt guherîn. Lê di wan rojan de pêdivî bû ku ji tiştê ku bi destan dixebite amade bû.
8. "Cheesecakes" bê Cheese
, Ro, Cheesecake bi tevliheviyek şekirê kremî, hêk, şekir û flavan tê hesibandin. Bê guman, cheese creamy ji nû ve xuya bû, lê ev nayê vê wateyê ku CheeseCakes bi tevahî nûvekirinek nûjen e. Li wir delîl hene ku cheeseces bi karanîna Ricotta, Cheese Cottage, mascarpone û cheesên din dirêjtir berî ku çîpek kremî xuya bûn.
Di pirtûkên Kulîlyayê de ji sedsala XVIII gelek wergêran ji bo CheeseCakes hene ku tê de hene ... Cheese. Meriv dikare were hesibandin ku ew bi navê cheesecakes têne gotin, ji ber ku hevgirtî û tekezê wan mîna şekir, û her weha dirûvê wan, tiştek mîna derdorê.
9. Raisins û Nuts
, Ro, Raisins dê ji bilî di cupcake de bicive, û nîsk pir kêm kêm bikaribin bibin. Lêbelê, di heman demê de sedsala XVIII, tenê mirovên pir dewlemend dikaribû wê bifroşin, û hem jî ji wextê demê. Wekî din, vexwar û nivîn tiştek kêfxweş û dekadar hate hesibandin.
Ya ku tête hesibandin û niha, 2-3 sedsalên berê, mirov di dema betlaneyan de wekî dagirtina çêtirîn di desserts de zêde kirin. Tastes bi zelalî guherîn.
10. Hêkên wekî bingehek çêkirinê
Hêk yek ji formên herî gelemperî yên xwarinê rojane ne, digel vê hindê, ku hin lêkolîner arguman dikin ku ew bi taybetî ne kêrhatî ne. Lêbelê, di sedsala XVIII de, hêk yek ji xwarinên sereke bû, û di parêza hema hema hemî mirovan de tête nav kirin. Ew bi gelek awayên ku ji vê rojê hatine parastin re amade bûn, û her weha hêk di her cûre xwarin û pijandinê de hêmanek girîng bû.
Sedema vê yekê asta proteîn û rûnê di hêkan de ye, û her weha kîjan mûçikan pir hêsan in.