Bi gelemperî, xwarina navîn ji nû ve tê hesibandin û bêserûber tê hesibandin. Di dawiyê de, çîkolata, potatîk û doman tune bû (hemî ev ji Amerîkayê hat). Lê hin hilberên navîn pir demsalî bûn ku îro ew ê bêbextî bifikirin (mînakî, di wê demê de mirov ji wan hez dikin ku ava vexwarinê an lavender di nav xwarinên wan de zêde bikin).
Bi xwezayî, di dema serdema navîn de, padîşah û dadgehên wan rû bi rû bûn. It ew ne mimkûn e ku hûn dikarin ji Richard II, ku li seranserê Ewropayê bi dewlemendiya xwe nas dikir, hûn dikarin padîşahek bêhêztir bibînin.Ji ber vê yekê, em dilxweş bûn ku pirtûka Recipe ya ku ji hêla Chefên wî ya herî baş ve hatî nivîsîn ji roja îro hate parastin. Di "Rêbazên Amadekirinê yên Xwarinê" ("Forme Cury") de bi qasî 196 rezan, û îro jî dê li ser hin ji wan be.
1 fungusy
Vê şîreta di binê No. 10 de di "Rêbazên Amadekirinê yên Xwarinê" de diyar dike ka meriv çawa pêdivî ye ku meriv dikare amade bike. ("Fungus" navê navîn a moşekan e). Di destpêkê de, her tişt wekî naskirî xuya dike - leks hewce dike ku bi nermî birrîn û li ser broth, lê zêde bike, û ji bo rengan jî piçikek piçûk bixe. Lêbelê, Recipe jî "Fort Powder" xuya dike. Ew di navên navîn de tevliheviyek xweş-naskirî bû, pir dişibihe Garam Masala. Fort Powder bi gelemperî ji îsot û ginger an cinger hate çêkirin. Lêbelê, ji ber ku ev nan ji bo padîşah hate kirin, dibe ku tevliheviyek tevlihevtir a demsalan were bikar anîn (bi îhtîmalek bi kavil an safron).
Hûn dikarin hewl bidin ku li malê tevliheviya jêrîn ji bo mushrooman bikin: 28 gramên ginger, 28 gram îsotê reş, 7 gram safron û 3,5 gram karnavkan. Pepper di Ewropa Medieval de spice herî gelemperî bû, ew li dû cinnamon, ginger, ginger û karnav bû. Mushrooms li Englandngilîzya Medieval erzan û belav bûn. Ji ber vê yekê ev xwaringehek pir biha bû, her çend ne ji bo her kesî.
2 Cormar
Carinan pêdivî ye ku padîşahên ku mêvanên xwe şaş bikin, û ew awayê çêtirîn bikin - ew perçeyek mezin a goştê li ser sifrê bû. "Cormar", Hejmara Recipe 53, di betlaneyên Royal de xwarina sereke bû. Red Wine û Pork Koreyî di standardên nûjen de, û bîhnên exotic (Coriander û Cumin) wê hingê hêjayî kelecan bû. Ku îro vê pîvanê biceribîne, hûn hewce ne ku ji şerabek sor, îsotê sor, îsot, coriander, sînemayê û xwê bikin, û dûv re goştê porkê jî di wê de. Di dawiyê de hûn hewce ne ku sosê li broth zêde bikin û li ser maseyê xizmet bikin.
3 tozên
Erê rast e. Pirtûka Kulîlkek kesane ya Richard II ji bo amadekirina diranê diranek heye - an "testan", wekî ku jê re tê gotin. Lêbelê, heke îro wan li kafeyekê doz vekir, bê guman, raman dê were hişê ku dê cook were şaş kirin. Vê hejmarê Recipe 93 li ser tozek nûjen bêtir mîna jam e. Pêdivî ye ku meriv şerabê sor û hingiv di nav rûnê de tevlihev bikin, dûv re ginger, xwê û îsotê zêde bikin û heta ku ew qeşeng bibe. Mezinahiya encama li ser nanê taştê tê şewitandin. Her weha hûn dikarin li ser topek piçûkek nû ya nû rûnin û li ser tozê sporê bikin.
4 Pain Ragun
Ger kesek şaş kir ku çi candareya navîn mîna hev bû, wê hingê ew. Pain Ragun, di rastiyê de, di rastiyê de Irisî ye, her çend ev delal bi goşt an masî re hatibû xizmet kirin, û ne wek şax û ne wekî şaxek an danser. Pêdivî ye ku meriv hingivek piçûk, şekir û avê tevlihev bike û her tiştî li ser germê hêdî bişo, dûv re ginger erdê zêde bike. Recipe di rastiyê de cookan teşwîq dike ku li tevliheviya tiliyê were xapandin. Ger Paj Ragun dest pê kir, tiliya xwe venaşêre, wê hingê ew amade ye. Piştî vê yekê, di Medieval "Irisk" de hûn hewce ne ku cedar nîskên cedar zêde bikin û heta ku tevlihevî qul bikin. Di dawiyê de, tevlihevî di nav şîvên loath an cupcakes de tê qewirandin û ew qas bihêle.
5 hêkên pashota
Rêbaza navîn a çêkirina hêkên xwarinê-pashot (an "li ser", wekî ku wan gazî kirin) hema hema wekî îro yek bû. Pêdivî bû ku hêkan bavêje û wan bi ava germ germ bike. Wan li ser sûkê li ser pîvazek li ser sifrê bi sosê çêkirî ya taybetî re xizmet kirin. Di Recipe No. 90 de, ev sosê tête diyar kirin, ku ne mîna her modern e. Hûn hewce ne ku du hêkên hêk, şekir, saffron, ginger û xwê bi hev re têk bibin. Milk û şîrê zêde bikin heya ku ew qefilîne, nehêle ku ew rûnê.
6 Verde Sauce
Thoeno her kes bi Salsa Verde nas dike wekî pêkhateyek sereke ya xwarina Medya Mezin. Wusa dixuye ku Richard II ji vê sosê populer re, ji ber ku "forma Cury" bi taybetî ji vê sosê re tê veqetandin. Sage, Cinnamon, Ginger, Pepper, Wines, nan, nan, nan û salên ku nû nû tevlihev dibin.
7 pancakes
Wusa dixuye ku pancakes xwarina şîrîn a navîn populer bûn. Pancakes Fransî ya Medîn ji nêz ve nûjen bûn, lê cakes, her weha "pancakes" jî, li Englandngilîztan û Italytalya jî hebû. Pancakesên Fransî yên 1393 dikarin di pirtûka Cookbook ya Richard II de werin dîtin. Guhertoya Englishngilîzî dirûvê ji sifir û proteînên hêkan, ku piştî germbûna li Sahara zû zû zû bû. Encama dawiyê bêtir mîna donutê bû.
8 kompost
Hejmara Recipe 100 di "Rêbazên Amadekirinê yên Xwarinê" de compost tê gotin, lê wê hingê ev peyv wateyek cûda hebû. Di rastiyê de, ew wekheviyek navîn bû ku hemî mayînên sebzeyan di metbexê de ku li metbexê tê dîtin û li ser agirê hêdî rijandin. Belkî herî nêzê xwarina gundewarî ya herî nêzîk a cejnê ya herî nêzîk bû, lê bi sosê pirtir. Vê receta taybetî hewce dike ku rûkên parsley, carrot, parsnaps, ziviran, radish, kavil û pez di nav kubikan de qut bikin û berî nermkirinê têne çêkirin. Dûv re ew bi xwê re rijandin û destûr da ku berî ku hûn bi îsotan re bi îsotan, saffron û şerabê re rûnin. Chef di saucepan de şerab û hingiv di nav rûnê de xwarin û hingiv, piştî ku kevir û bîhnek li wan zêde bûn. Vegetarian vê sosê avî avêt.
9 Pain Fondue
Pudding nanê dessertek e ku bi gelemperî îro li Keyaniya Yekbûyî tê xwarin. Pir kes dizanin ku ev xwarinek kevn e, lê çend kes dizanin ku ew bi rastî vedigere demên navîn. Hejmara Recipe 59 di "Rêbazên Amadekirinê yên Xwarinê" de bi rastî guhertoyek zû ya nanê nanê. Nan di rûn an rûn de tê fêk kirin. Dûv re wana wiha wiha kir: hêkên hêk di şerabê sor de, rahijandin, hingiv, şekir, cinamon, ginger û karnav kirin û heya ku tevlihevî hilweşe, ew li ser germê hêdî xwar. Piştra nan, nan hate şûştin, di sîrkirinê de tê danîn û destûr da ku were şilandin. Berî xizmetkirinê, pudding bi coriander û şekirê ve hatî.
10 Rice Milk Almond
Mirovên navîn hez dikirin ku bi almonds re cook bikin. Di nav "awayên xwarina xwarinê de" bi awayên xwarina xwarinê ", ji ber vê yekê ne ecêb e ku padîşah her weha ji hêla şîrê almond ve diherike. Di vê rezan de ji dawiya dinê hat derxistin, da ku tenê dewlemendtir karibin bi vî rengî bibin. Destpêkê ew rûkenî amade kirin, danîn û di nav rûnê de danîn. Dûv re ew bi şîrê Almond re hate rijandin û ji bo hinek dem, piştî ku hon û şekir hate zêdekirin û tê çêkirin heya ku tevahiya tevliheviyê zexmtir bû.