XVIII 세기는 요리 계획에서 매혹적인 기간이었습니다. 그 당시 대부분의 사람들은 자신의 스토브가 없었으며 종종 즉흥적 인 것으로 나타났습니다. 많은 다른 향신료를 요리하고 사용하는 방법. 그리고 그때부터 정확하게 현대 요리가 요리하는 전문가만이 기원을냅니다.
1. 패브릭 가방에 푸딩 요리
오늘날 요리를 공부하지 않은 사람은 아주 작은 요리를 요리 할 수 있습니다. 사실 오늘날 대부분의 사람들은 전자 레인지의 시설에 익숙하고 XVIII 세기에서 많은 사람들이 일반적인 오븐을 가졌지도 않으며 즉흥적으로 이루어져야했습니다.
가장 이상한 사람 중 하나이지만 여전히 꽤 인기있는 방법은 가방 요리 방법이었습니다. 패브릭 "오른쪽"두께가 선택되었으므로 물로 끓인 물로 끓인 것입니다. 그런 다음 가방이 밀가루로 뿌리거나 기름으로 윤활 된 다음 재료로 가득 차서 수 시간 동안 묶여서 조리했습니다. 종종 병렬로 끓는 푸딩이 7 시간 이상 일을 할 수 있기 때문에 조리 과정을 방해하지 않으므로 두 번째 냄비가 물로 끓여졌습니다.
2. 식품 보존 방법
XVIII 세기에서는 물론 냉장고 또는 냉동고가 없었으며 음식을 유지하기가 어려웠습니다. 가장 부유 한 사람들은 지하실에서 빙하를 갔지만 매우 비싸었고 매우 사치스럽게 고려되었습니다. 이러한 이유로 가능한 한 신선한 음식을 유지하기 위해 다양한 요리법이있었습니다.YouTube Channel Townsends는 XVIII 세기의 본격적인 조리법을 시도하고 시도하고 그 시간의 음식을 절약하기위한 다양한 방법을 테스트했습니다. 많은 사람들이 딸기에서 계란과 통조림 고기로 이르기까지 대부분의 음식을 보존하는 데 효과적이지만 저장 기간은 대부분 몇 주까지 연장 할 수있었습니다. 지하실의 가장 추운 부분에서 제품의 구내조차도 최대 2 개월을 유지할 수 있도록 많은 온도를 줄일 수 있습니다.
3. Nutmeg는 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다.
Nutmeg는 대부분의 사람들이 오늘 적용되지 않고 맛을 이해하지 못하는 양념입니다. 이것은 이것이 매우 일찍 매우 사용되는 많은 재료 중 하나라는 것을 알고있는 사람들은 거의 없습니다.
어떤 사람들은 Nutmeg가 XVIII 세기의 조리법에서 매우 자주 사용되며 왜 그것이 있는지 당황합니다. 사실, 그것은 그 시간의 사기 였고, 사람들은 그대로이 향신료를 인력적인 모든 것에 문자 그대로 추가하고 싶었습니다.
4. 음식 맛
그것이 무엇인지 모르는 사람들을 위해서는 장미 꽃잎이 추가 된 본질적으로 보통의 물입니다. 그러한 맛이있는 물이 향수에 사용될 것이라는 것을 기대할 수는 있지만, 오늘날 인도 및 중동 요리에는 여전히 적용됩니다. 예를 들어 터키 과자의 광범위한 향기입니다. 그러나 서양 요리에서는 핑크워스가 거의 사용되지 않습니다.
그러나 2 세기 전, 꽃 맛 (특히 핑크색 물)은 빵집 제품에서 꽤 흔하지 않았으며 때로는 다른 요리 분야에서도 있습니다. 그리고 베이커가 핑크색 물을 대체하기 시작했기 때문에 그들은 단지 사라졌습니다. 그들의 의견으로는 향수를 밑줄을 긋는 최고의 성분이었습니다 - 바닐라. 바닐라는 XIX 세기의 주요 성분이되었고, 그것은 구입하기가 쉽고 바닐린과 같은 더 저렴한 인공 대체물이 나타났다.
5. 신장 지방 - XVIII 세기의 주요 제품 중 하나
신장 지방 - 화이트 솔리드 지방은 덩어리와 다양한 동물의 덩어리와 신장을 찾을 수 있습니다. 그것은 푸딩 일관성을 깊은 인상적으로 적합한 견고한 질감을 가지고 있습니다. 부서지기 쉬운 질감과 높은 융점 때문에 신장 지방은 긴 요리 과정조차도 그 질감을 유지합니다. 신장 살라의 사용의 주요 의미는 푸딩이 조금 더 많은 공기가되거나 밀가루, 물 및 기타 성분의 밀집한 공이 아닙니다.
오늘날 사람들은 더 이상 가방에 푸딩을 준비하지 않으므로 다른 지방이나 오일을 사용합니다. 그럼에도 불구하고, XVIII 세기의 오래된 조리법을 다시 만들고 싶은 사람들은 그것을 얻을 가치가 있습니다. 신장 지방은 여전히 일부 전통적인 영국 조리법에서 사용됩니다.
6. 노예 - 요리사
미국에서는 XVIII 세기, 흑인의 대다수는 노예 였지만 많은 사람들이 그들이 요리에서 연주하는 주요 역할을 의심하지도 않습니다.
노예가들은 요리사가 소유자에게 지식과 기술의 소중한 원천이되었습니다. 또한 요리에 대한 그들의 지식은 나머지 노예들이 발견 할 수있는 재료로부터 음식을 준비 할 수있었습니다. 많은 사람들은 또한 노예가 흑인 요리사가 주로 미국 바베큐를 만들었고 식민지 시대에 그를 개선했다는 것을 모릅니다.
7. 새로운 요리가 어떻게 나타 났습니까 : 날씨와 지역
오늘날, 모두는 슈퍼마켓 근처에서 1 월에 딸기를 조용히 습득 할 수 있지만 XVIII 세기에서는 조용히 습득 할 수 있다는 것이 익숙합니다. 그 남자가 살았어. 또한 그 당시에는 오랫동안 제품을 저장하는 것이 불가능하다는 것을 잊지 마십시오.물론 XVIII 세기를 위해 독특한 것은 아니며 산업 혁명 전의 각 기간 동안 거의 사실이고 냉동 및 냉동실뿐만 아니라 냉동 및 냉동실의 출현은 모든 것을 변경했습니다. 그러나 그 시대에는 손중락에서 일하고있는 것에서 준비해야했습니다.
8. 치즈가없는 "치즈 케이크"
오늘날 치즈 케이크는 크림 치즈, 계란, 설탕 및 맛의 혼합물로 간주됩니다. 물론 크리미 치즈는 상대적으로 최근에 출연했지만 치즈 케이크가 완전히 현대적인 발명품이라는 것을 의미하지는 않습니다. 리코타, 코티지 치즈, 마스카이콘 및 다른 치즈를 사용하는 치즈 케이크가 크림 치즈가 등장되기 훨씬 전에 전시 된 증거가 있습니다.
XVIII 세기의 요리 도서에서는 치즈가없는 치즈 케이크에 대한 많은 조리법이 있습니다. 그들의 일관성과 질감이 치즈와 닮은 치즈뿐만 아니라 치즈의 원처럼 그들의 외모를 닮았 기 때문에 치즈 케이크라고 불리는 것으로 가정 할 수 있습니다.
9. 건포도와 견과류
오늘날, 건포도는 컵케익을 제외하고 만날 것이며 견과류는 훨씬 적게 사용될 가능성이 훨씬 적습니다. 그러나 XVIII 세기조차도 매우 부유 한 사람들만이 그것을 감당할 수 있었고 그때까지는 때때로 더욱이 술 취한 자와 견과류는 유쾌하고 퇴폐적 인 것으로 간주되었습니다.
평범하고 지금은 2-3 세기 전, 사람들은 휴일 동안 가장 좋은 충진으로 디저트에 추가되었습니다. 맛이 명확하게 바뀌 었습니다.
10. 요리베이스로 계란
계란은 일부 연구자들이 특히 유용하지 않다고 주장한다는 사실에도 불구하고 계약 한 음식 중 가장 일반적인 형태 중 하나입니다. 그러나 XVIII 세기에서 계란은 주요 식품 중 하나 였고 거의 모든 사람들의 식단에 포함되었습니다. 그들은 오늘까지 보존 된 여러 가지 방법으로 준비하고 있으며, 계란은 모든 종류의 요리와 베이킹에서 중요한 성분이었습니다.
이것이 그 이유는 달걀의 단백질과 지방의 높은 수준이며, 닭은 꽤 간단합니다.