Tinatin Muavadze는 그루지야 어 요리의 작은 알려진 조리법과 공유 했습니까? 이제 우리는 Ganiev가 Dagestan Cuisine에 관해 우리에게 말하기 위해 작가 앨리스 Ganiev에게 물었다. 그리고이 항목이 잘 연구되지 않았기 때문에 우리는 조리법을 사용하기도하지만 매우 기본으로부터 시작했습니다.
Dagestan Cuisine - 극도로 고행하고 칼로리. 제품은 여전히 긴 저장을 위해 수확 할 수 있습니다. 고기는 특별한 후크에 겨울을 위해 건조하고 납치됩니다. 시리얼, 진심 어린, 의식적 인 역할을했고, 그레이트에 저장됩니다.곤란의
가장 인기있는 요리 - 곤란. 각 국적 (그리고 그들의 수십개) - 그들 자신의 다양성. 예를 들어, avarian 곤란은 육류 국물에 삶은 밀, 옥수수 또는 보리 테스트 (소다에), 삶은 고기 (신선한 또는 말린)뿐만 아니라 마늘 국물, 다양한 소스, 치즈와 함께 제공됩니다. 및 Urbech. 때로는 고기 대신에, 건조한 환경 친화적 인 Gorka Golbas. urbch 란 무엇입니까? 이것은 얇은 튀긴 대마초 씨앗, 아마, 해바라기 또는 살구 뼈에서 두꺼운 페이스트입니다. 최근 몇 년 동안 모스크바와 다른 러시아 도시의 농장 상점에 나타나는 매우 유용한 것.
블랙 린넨 Urbch는 일반적으로 턱뼈와 밝은 갈색, 살구, 첨가 갈색 죽을 제공합니다. 그건 그렇고, 곤살은 복수이며, 숨기기는 유일한 것입니다. 웅장한 반죽의 각각은 껍질이 있습니다. 이 요리의 조리법은 간단하지만 많은 트릭을합니다. 반죽 조각이 하락세가없고 울부 짖지 않아서 냄비에서 꺼내지 않아, 이쑤시개에 매우 빨리 쏟아져야합니다. Avar 주민들의 "곤명"이라는 단어를 괴롭히는 조지아 인들은 (적어도 언급을 너무 많이 고려해야합니다), 그들의 결말 "과", 여기에서 그로부터 조지아에서 만두와 비슷한 요리라고 불리는 "hinkali"를 밝혀 냈습니다. 이러한 만두 만 다르게 섭취해야하며, 그들에게 빠져 들여야 할 고기 주스가 많이 있습니다. Dagestan에서, 그러한 요리는 쿠자라고 불립니다. 그들은 고기뿐만 아니라 쐐기풀과 함께 코티지 치즈와 함께 쐐기풀과 함께 호박이있는 쐐기풀이 있습니다. 예.
Kumyk와 Laki Khinkal은 플랫 다이아몬드 또는 신선한 반죽의 "귀"입니다. 많은 주방 에서이 것과 같습니다. 그리고 아직도 호두 잔디가 첨가 된 부부를 위해 준비된 퍼프 다문화. 그런 풀에 Dagestan의 밖에서, 그것은 아무도 층으로 들리지 않아서 그것을 얻는 것은 어렵습니다. 이것은 이것이 원형이나 퇴거가 푸른 색과 같습니다. 잔디가 부족한 후에, 당신은 단순히 지상 호두로 롤을 발송할 수 있습니다.
기적
다음 기본 요리는 관광객들에게 가장 인기있는 기적입니다. 이것은 특별한 건조한 프라이팬에 구운 코티지 치즈 - 감자 필링이있는 매우 얇은 둥근 거미줄 (Couchable Kutaba)입니다. 완성 된 케이크는 팬케이크와 같이 오일로 윤활 된 서로 겹쳐서 윤활제로 윤활 된 곡물으로 나와 있습니다. 즉, 볶은 곡물에서 밀가루로 표시됩니다. 어려운 해에, 산은 하나의 toller에 먹이를주었습니다. 주요 물과 섞어서 덩어리로 굴러서 소수의 손을 넣고 덩어리로 묶었습니다. Cashitz의 형성 전에 말린 쿠라지에서 설탕에 의해 추가하는 것이 좋습니다. Sogrant 마을의 마을에서 가장 미묘한 기적을 "Benerkal"(번역 - "얼굴"이라고합니다. 거기에 더 많은 꺼짐이 있습니다. 그러나 Darginsky 기적은 쇼티안 파이를 생각 나게합니다. 감자와 고기 다진 고기를 채우는 효모 반죽을 준비했습니다. 그것은 호박이있는 기적을 일어 났으며 허브로 일어납니다 : 백조, 모의, 폐수, 쐐기풀. 그런 다음 그것은 둥글게 기적입니다.카시.
우리가 죽에 대해 이야기하면 가장 많은 것들은 으깬 보리에서 깊은 검은 색으로부터 액체입니다. 그녀는 매우 느린 불에 몇 시간을 준비하고 있습니다 (조용한 불, 준비 및 달콤한 할바에서 교반하십시오. 죽 보일러에 대한 고대장에서는 신생아를 운반 할 수 있습니다. 그런데, 쌍의 트리플 천 년 전 Dagestan은 시리얼 계단식 농업의 중심 이었기 때문에 보리는 항상 적극적으로 사용되었습니다. 이전에는 평소뿐만 아니라 특별한 맥주 죽을 준비하고있었습니다. 이것은 여성들이 대개 탐닉 한 알코올 섬세함입니다. 이제 새로운 이슬람화의 맹공격에서 그 조리법 (지역 가정 벅의 비밀뿐만 아니라 비밀)이 점차 잃어 버립니다.
요리는 당신이 보면서 아주 간단합니다. Urbek, 빵과 치즈가있는 곤란이나 톨코 (tolko)는 현장에서 또는 건조한 벅스와 같은 전쟁에서 당신과 함께하는 것이 편리합니다. 중앙 기둥에있는 avar 주택에서 말린 고기 나 소시지는 끊임없이 매달렸으므로 경보가 발생할 경우 남자는 한 조각을 잡고 말을 즉시 잡을 수 있습니다. 이제 Dagestanis의 삶의 방식은 인식을 넘어서 바뀌었지만 미식성 습관은 어디에도 없습니다.
그건 그렇고, 당신이 엄격한 문화에 대해 더 많이 배우고 싶다면, 우리는 당신에게 앨리스의 책을 추천합니다 : 데뷔 소설 "Salam You, Dalgat", "축제 산", 올해의 "신부와 신랑"을 발표했습니다.