누가 구운 감자를 좋아하지 않습니다. 그녀의 부드러운 맛, 입에서 녹는 맛과 싱 짠 짠 껍질은 어린 시절부터 많은 사람들의 기호를 껍질을 벗 깁니다.
그러나 많은 사람들에게 완벽한 감자 구운 꿈은 단지 접근 할 수 없습니다. 여기에 어려운 일이있는 것처럼 보일 것입니다 - 뜨거운 오븐에서 감자를 굽히는 것처럼 보이지만 실제로 그것은 종종 충돌 된 피부의 약간의 뿌리 뿌리 뿌리입니다. 그 점은 대부분의 소유자가 요리 할 때 다음과 같은 오류를 수행한다는 것입니다.1. 감자의 나쁜 건조
감자를 굽기 전에 먼지와 쓰레기를 제거하기 위해 헹구어야합니다. 야채를위한 브러시로 닦을 수도 있습니다. 그 후에, 전체 감자는 반드시 잘 마른 건조해야합니다. 껍질의 과도한 수분은 베이킹하는 동안 감자에 누출되어 박탈 된 피부로 이어질 수 있습니다.
또한 각 감자의 껍질에서 몇 개의 구멍을 잊지 않아야하므로 오븐에서 균열이 아닙니다.
2. 포일에서 감자를 보는 것
사실, 많은 요리사가 완벽한 구운 감자를 요리하는 열쇠라고 믿는 많은 요리사 가이 오류를 허용합니다. 그러나 당신이 그것을하는다면 당신이 껍질을 망쳐 놓는 것이 밝혀졌습니다.구운 감자의 완벽한 피부는 일정한 탈수 및 재수 화에 달려 있습니다. 당신이 그것을 호일에서 굽는다면 감자의 모든 수분은 단순히 껍질로 돌아갈 것이며, 이는 좋은 것으로 이어지지 않을 것입니다.
3. 감자 아래 그리드를 넣지 마십시오
감자는 완전히 취해야하며,이를 위해, 뜨거운 공기는 모든면에서 그것에 떨어지는 것입니다. 감자가 야당에 관심이있는 한쪽 만 구워지면 절대로 고르게 결코 얻지 못할 것입니다.
베이킹 트레이에 얇은 그릴을 넣어 이미 감자를 넣어 이미 POTOSHINS 사이에 작은 틈이 있습니다.
4. 오븐이 너무 덥습니다
이상적인 구운 감자는 천천히 요리 할 경우에만 이루어질 수 있습니다. 150 ° C의 온도에서 90 분 동안 준비해야합니다. 시간이 너무 많지 않으면 온도를 230 ° C로 올리고 45 분 동안 베이킹 할 수 있습니다. 베이킹 시간은 감자의 크기와 오븐의 가열 속도에 달려 있습니다.
230 ° C 이상의 경우의 경우가 없을 수는 없으며, 그렇지 않으면 껍질이 찰을 시작합니다. 완벽하게 구운 감자의 의미는 껍질이 똑같은 맛이뿐만 아니라 "내부"를 허용 할 수 없다는 것입니다.
5. 감자의 온도를 확인하지 마십시오
좋은 여주인을 위해 준비된 고기를 어떻게 확인 해야하는지 확인 해야하는 비밀이 아닙니다. 동시에, 어떤 이유로 모든 것이 구운 감자에도 똑같이 적용된다는 것을 잊어 버립니다. 따라서 부엌에서는 과도한 온도계가 분명하지 않습니다. 감자 내부의 온도는 95 ~ 100 ° C이어야합니다. 아래에있는 경우 텍스처가 너무 조밀 할 수 있으며 더 높은 경우 감자 내부가 클리너로 바뀝니다.6. 베이킹 전에 기름과 소금
절대로 감자를 윤활하고 소금을 베이킹하는 데 소금을 문질러야합니다. 요리가 끝날 때해야합니다. 그런 다음이 성분들은 질감과 아로마의 관점에서 가장 큰 이점을 가져올 것입니다. 감자를 너무 일찍 피우면 껍질이 파삭 파삭 해지지 않을 수도 있습니다. 소금은 또한 베이킹 할 때 감자를자를 수 있습니다.
대신, 감자가 95 ° °의 온도에 도달 한 후에 오일과 소금을 빠르게 첨가해야합니다. 나는 오븐에서 베이킹 시트를 재설정합니다. 그 후, 베이킹 시트는 오븐에 10 분 동안 ~이 시간 동안 감자의 온도가 2 ~ 3도 이상 상승하지 않습니다. 기름은 긴 베이킹 중에 탈수되어 피부가 위기 해지고 소금은 맛있는 맛을 줄 것입니다.
7. 절단 전에 감자를 냉각 시키십시오
고기와 달리 감자는 시간이 지남에 따라 더 좋아지지 않습니다. 즉시 절단해야합니다. 이렇게하지 않으면 냉담한 코어에 물을 잡고 너무 조밀하고 끈적 끈적합니다.
트레이가 오븐에서 제거 되 자마자 감자 모든 감자와 함께 피어싱해야합니다. 그 후에 구멍을 넓히고 추가 환기를 만들기 위해 각 감자 (부엌 딱지 또는 수건에 손을 잡고)를 약간 압축해야합니다.
완벽한 구운 감자가 준비되었습니다.