빅토리아 요리의 근본적인 "가이드 북"이었던 책 "매너와 톤"은 빅토리아 요리의 기본 "가이드 북"이었습니다. 빅토리아 시대의 테이블에서 행동 해야하는 방법과 그 시간의 많은 칼 붙이와 요리를 다루는 방법에 대해 어떻게 해야하는지 묘사했습니다.
예를 들어 맨손으로 음식을 만지면 받아 들일 수없는 행동이있었습니다. 따라서 모든 사람들은 테이블이 제공 한 다양한 장치를 인식하고 사용하는 방법을 알아야했습니다. 그리고 그것은 매우 어려운 직업이었습니다.1. 설탕을위한 집게
빅토리아 잉글랜드에서 설탕은 주로 식료품 가게에서 "설탕 머리"형태로 판매되었습니다. 일반적으로 풍부한 가정에서는 특수 기관의 도움으로 축제에 적합한 집안의 "Sugar Head의 보너스"조각만이 있습니다. 설탕이 매우 비싸고 자물쇠 아래에 저장되었으므로 비슷한 특권이 우연히 발생하지 않았습니다. 설탕 핀셋은 신체와 같은 것과 같은 쌍대기로 평평한 끝이있는 것만 큼 "꼬집는"딱딱한 부분을 편안하게 만듭니다. 대부분, 그들은 강철로 만들어졌지만 장식적이고 값 비싼 집게는 실버로 만들어졌으며, 퇴색 한 조각으로 장식했습니다.
2. 달팽이를위한 포크
Victorian England에서는 규칙적으로 달팽이를 사용하는 하위 수업의 대표가 있습니다. 그들은 심지어 "사람들" "벽 장착 물고기"라고 불리우며 술집에서 술집으로 봉사했습니다. 따라서 달팽이는 오늘날 대부분의 사람들이 오늘날 생각하기 때문에 프랑스어를 아는 것뿐만 아니라 먹었습니다. 달팽이는 일반적으로 냅킨 (또는 그것 없이는 포함되지 않음)으로 한 손으로 유지되었으며, 싱크대의 고기는 특별한 2 장의소서 포크로 제련되었습니다. 빅토리아 시대에 달팽이의 고기가 결핵을 치료할 수 있다고 믿었습니다 (그때 그것은 매우 일반적이었습니다). 그리고 원시 만 있으면
3. 골수를위한 숟가락
빅토리아 사회에서는 뼈에서 뇌를 빨아 먹는 움직임으로 간주되었으며 육류 요리는 그 다음 매우 자주 봉사했습니다. 따라서이 진미에 무관심하지 않은 주요 영국인은 부적절한 소리에서 호스트의 호스트를 모욕하지 않고 뼈에서 골수를 긁는 특별한 숟가락을 발명했습니다. 그러한 칼 붙이는 1700 년대 중반 (빅토리아 시대로)에서 존재했지만, 그들은 더 길고 좁은 형태를 가졌습니다.
4. 숟가락을위한 히터
빅토리아 시대의 주택은 각 방의 벽난로의 도움으로 만 가열되었지만, 주방은 종종 식당에서 멀리 떨어져 있었고, 요리가 테이블에 왔지만, 접시는 이미 냉각되었습니다 (따라서 음식 저녁 식사가 시작되기 전에 냉각 된 더 빨리 냉각되었습니다). 이 문제를 피하기 위해 빅토리아 사람들은 칼 붙이의 히터를 발명했습니다. 다리의 특별한 혈관에서 뜨거운 물을 쏟아 부었고, 포크가있는 숟가락이 구멍에 삽입되었습니다. 적어도 냉각 된 요리를 먹는 것으로 저장된 따뜻한 숟가락.
오늘날, 그러한기구는 매우 드물게 발견 될 수 있지만, 컬렉션에는 돌에 앉아있는 달팽이의 싱크대, 다리에 계란, 개구리, 개구리, 헬멧이나 사냥 뿔이있는 물고기가있는 싱크대 형태로 놀라운 "히터"가 있습니다. 시간이 지남에 따라 집에서 더 잘되기 시작했고 그러한 장치가 패션에서 나왔습니다. 그러나 그들은 식사 에티켓에 관한 빅토리아 독창성의 즐거운 것을 알고 있습니다.
5. 용접을위한 숟가락
1760 년대에 양조 숟가락은 유럽과 미국에서 차를 만들기위한 독특하고 아름다운 액세서리로 만들어졌습니다. 차 잎은 항상 신선하고 "시장 양식"으로 설계된 특별 상자에 저장되었습니다. 차는 비싸고 귀중한 물건 이었기 때문에 종종 열쇠에 보관되었습니다. 또한 차잎 부분을 측정하기에 편리한 특별한 숟가락을 발명했습니다.
Victorian Silver Business Masters는 껍질, 블레이드 또는 버킷의 형태로 이러한 숟가락을 만들었습니다. 20 세기 에이 액세서리는 장식품이나 이름을 만들기 시작했습니다. 반 귀중 한 돌에 의한 손잡이로 용접하기위한 가장 가치있는 유사한 숟가락 중 하나는 1931 년에 2,000 파운드 이상으로 경매에서 판매되었다.
6. 망치 집게
아스파라거스는 XVI 세기에 잉글랜드에 등장했지만 XVIII 세기에만 그것은 멋지고 이국적인 요리가되었습니다. 아스파라거스가 테이블에서 우아함과 세련미의 꼭대기가 되었기 때문에 특별한은 집게가 그녀를 위해 올라 갔다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 유사한 우아한 칼 붙이는 부엌에서 발견 될 수 있습니다.
7. 나이프 지원
빅토리아 여왕 시대의 저녁 식사 동안 12 개의 다른 요리로 바뀔 수 있습니다. 나이프 스탠드는 요리 사이의 간격에서 식탁보를 흐리게하지 않도록 사용되었습니다. 첫 번째 스탠드는 Heinrich VIII의 시간 동안 나타나고 나무로 만들어졌습니다. 그러나 빅토리아 사람들은 항상 모든 코스와 세련된 것을 사랑 하셨기 때문에 유사한 액세서리는 크리스탈, 안경, 도자기, 진주, 상아 및 껍질에서도 모든 종류의 금속으로부터 수행하기 시작했습니다.
8. 포도 가위
이 가위는 디저트 중에 브러시로 포도를 자르기 위해 사용 되었기 때문에 포도 덩굴과 식물 장식품의 형태로 스레드로 장식되었습니다. Victorian Society에서는 매우 드문 경우에만 식사 에티켓은 과일이나 빵을 마신 경우 예를 들어 테이블에서 손을 사용할 수있었습니다. 그 이후에는 핸들과 짧은 블레이드가있는 특별한 형태의 가위로 등장하여 포도 애호가가 원하는 열매에 쉽게 도달 할 수 있습니다. 어리석은 끝은 포도의 고장을 방지했습니다. 비슷한 가위는 은색으로 만들어졌습니다.
9. 추위를위한 숟가락
빅토리아 사람들은 단순히 훈독을 숭배했으며, 그들의 테이블에 고기 나 물고기와 젤리를 만날 수있었습니다. 또한 젤리는 고기에 손상을 방지하여 공기와 모든 박테리아와의 접촉을 방지합니다. 아직 냉장고를 발명하지 않은 빅토리아 사람들에게 완벽했습니다. 진정을위한 숟가락은 매우 맛있는 조각을 얻는 것이 더 편리하기 때문에 하나의 뾰족한쪽으로 구별되었습니다.
10. 부스러기를위한 특종과 트레이
빅토리아 사람들은 순전히 와서가 있으므로 식사 후 식탁보에 부스러기보다 더 나쁜 것은 아무것도 없다고 믿었습니다. 따라서 1850 년대에는 특수 블레이드가 발명되었으므로 종이가 부스러기와 음식 조각으로부터 식탁보를 청소했습니다. 그들은 보통 은색으로 만들어졌으며 조각이나 꽃 장식품으로 장식 될 수 있습니다. 그러한 특종의 손잡이는 상아, 진주 또는 나무로 만들어졌습니다.