ಹಿಂಕಲ್, ಪವಾಡ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ಮತ್ತು ಕುದುರೆಯ ಮೇಲೆ. ರಿಯಲ್ ಟೌನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೇಸಿಕ್ಸ್

ನೀವು ನೆನಪಿದೆಯೇ, Tinatin Muavadze ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಿನಿಸು ನಿಮ್ಮ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ? ಈಗ ನಾವು ಡೇಗೆಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬರಹಗಾರ ಆಲಿಸ್ ಗಯಾನಿವ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದೆವು. ಮತ್ತು, ಈ ಐಟಂ ಕಳಪೆ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತದಿಂದ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ತಿನಿಸು - ಅತ್ಯಂತ ತರ್ಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ. ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ವಿಶೇಷ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೈನ್ಸೆಕೊರ್, ಧಾರ್ಮಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಮ್ಮುಖ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ - ಹಿಕಾರಲ್. ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆ (ಮತ್ತು ಅವರ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ) - ತಮ್ಮದೇ ವಿವಿಧ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏತಮಣಿ ಹಿನ್ಸಾಲ್ ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಟೆಸ್ಟ್ (ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ), ಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ), ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರ್ಬೆಚ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ - ಸಹ ಒಣಗಿದ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಗಾರ್ಕಾ ಗೋಲ್ಬಾಸ್. ಅರ್ಬ್ಚ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ-ಹುರಿದ ಕ್ಯಾನಬಿಸ್ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಇತರ ರಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯ.

ಕಪ್ಪು ಲಿನಿನ್ urbch ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಕಾಲ್, ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು, ಚಹಾ, ಆಡ್ ಬ್ರೌನ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹಿಕಾಲ್ ಒಂದು ಬಹುವಚನ, ಮತ್ತು ಹಿಂಕ್ ಕೇವಲ ಒಂದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಭವ್ಯವಾದ ತುಂಡು - ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಂಕ್ ​​ಇದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೂರುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವಂತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದವು, ಅವರು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗೆ ಬೇಗನೆ ಸುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವಾರ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ "ಹಿಕಾಲ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ಗಳು (ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ), ಅವರ ಅಂತ್ಯವನ್ನು "ಮತ್ತು" ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇಲ್ಲಿಂದ "ಹಿಂಕಲಿ" ಅನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ dumplings ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ dumplings ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುರುಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಲೊಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ. ಹೌದು ಏನು.

ಕುಮೈಕ್ ಮತ್ತು ಲಕಿ ಖಿಂಕಲ್ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ "ಕಿವಿಗಳು". ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಪಫ್ ಡಾರ್ಗ್ರಿಯನ್ ಹಿಂಕಲ್, ಇದು ವಾಲ್ನಟ್ ಹುಲ್ಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ನ ಹೊರಗೆ, ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾರೂ ಪದರದಿಂದ ಕೇಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭುಜದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅದು ಹುಲ್ಲಿನ ಕೊರತೆಯ ನಂತರ, ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಗಿಸಬಹುದು.

ಮಿರಾಕಲ್

ಮುಂದಿನ ಮೂಲಭೂತ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರವಾಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಶುಷ್ಕ ಬಾಣಲೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೋಬ್ವೆಬ್ (ಕೊಯ್ಬಲ್ ಕುಟಾಬಾ) ಆಗಿದೆ. ಮುಗಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೆಲಿಸ್ಕೋಪ್ನಿಂದ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು. ಕಠಿಣ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತಗಳು, ಒಂದು ಟೋಲರ್ನಲ್ಲಿ ಫೆಡ್: ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರಮುಖ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಭಾರೀ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಕ್ಯಾಷಿಟ್ಜ್ನ ರಚನೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕುರಾಗಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸೋಗ್ರೆಂಟ್ ಗ್ರಾಮಸ್ಥರ ಗ್ರಾಮಸ್ಥರ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪವಾಡವನ್ನು "ಬರ್ಕಲ್" (ಅನುವಾದ - "ಮುಖ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಲೋಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ). ತುಂಬುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಎಳೆಯುವಿಕೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ಡಾರ್ಗಿನ್ಸ್ಕಿ ಪವಾಡವು ಒಸ್ಸಿಟಿಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಪವಾಡ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತದೆ: ಸ್ವಾನ್, ಅಣಕು, ಅಬ್ರೆಡ್, ಗಿಡ. ನಂತರ ಅದು ಹಲ್ತಾ ಪವಾಡ.

ಕಾಶಿ.

ನಾವು ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮೊಳಕೆಯ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರ ಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ (ಅದೇ, ಸ್ತಬ್ಧ ಬೆಂಕಿ, ತಯಾರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಗಂಜಿ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಲ್ಲಿ, ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಮೂಲಕ, ದಂಪತಿಗಳು ಟ್ರಿಪಲ್ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಡೇಗೆಸ್ತಾನ್ ಏಕದಳದ ಭೂದೃಶ್ಯ ಕೃಷಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಿಂದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ಗಂಜಿ ಸಹ. ಇದು ಮಹಿಳೆಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ. ಈಗ, ಹೊಸ ಇಸ್ಲಾಮೀಕರಣದ ದಾಳಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಥಳೀಯ ಹೋಮ್ ಬಕ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು) ಕ್ರಮೇಣ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನೀವು ನೋಡಿದಂತೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉರ್ಬೆಕ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿನ್ಸಾಕಲ್ ಅಥವಾ ಟೋಲ್ಕೊ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಬಕ್ಸ್ ನಂತಹ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವಾರ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಕಂಬದ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೂಗುತ್ತಿದ್ದು, ಅಲಾರ್ಮ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮನುಷ್ಯನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದುರೆಗೆ ದೋಚಿದನು. ಈಗ ಡಾಜೆಸ್ಟಾನಿಸ್ನ ಜೀವನದ ಮಾರ್ಗವು ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೀರಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ರಿಜಿಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಲಿಸ್ನ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ದಿ ಚೊಚ್ಚಲ ಕಾದಂಬರಿ "ಸಲಾಮ್ you, Dalgat", "ಹಬ್ಬದ ಪರ್ವತ" ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷ ರೋಮನ್ "ಬ್ರೈಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಮ್" ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು.