ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ತನ್ನ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಸಿಪ್ಪೆ ಬಾಲ್ಯದಂದಿನಿಂದ ಅನೇಕ ಸಂಕೇತಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕನಸು ಕೇವಲ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮ, ನಂತರ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಬೇರೂರಿದ ಬೇರುಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲೀಕರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ದೋಷಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ವಿಷಯ.1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕೆಟ್ಟ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ, ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಂಚಿತ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ನೀವು ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೋಡುವುದು
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಈ ದೋಷವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೀಲಿಯೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚರ್ಮವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇದು ವಿರೋಧವನ್ನು ಕಳವಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಹ ಸಮವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೊಟೊಶಿನ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಸಣ್ಣ ಅಂತರಗಳಿವೆ.
4. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದು
ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಆದರ್ಶ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 230 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪನ ದರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 230 ° C ಗಿಂತ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಜರ್ನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅರ್ಥವು ಸಿಪ್ಪೆ ಒಂದೇ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿತ್ತು, ಹಾಗೆಯೇ "ಒಳಗೆ," ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ
ಉತ್ತಮ ಪ್ರೇಯಸಿಗಾಗಿ ನೀವು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾದ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು 95 ರಿಂದ 100 ° C ನಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಕೆಳಗಿದ್ದರೆ, ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಳಗೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಗಿರಬಾರದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಬದಲಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 95 ° ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ನೀವು ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತಾಪಮಾನವು 2 ಅಥವಾ 3 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲವು ಚರ್ಮದ ಅಗಿ, ಉದ್ದವಾದ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
7. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀಡಿ
ಮಾಂಸ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೇರಿತು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಪಿಯರ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ. ಅದರ ನಂತರ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾತಾಯನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅಡಿಗೆ ಮಿಟ್ಟನ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ) ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಗ್ಗಿಸಬೇಕು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.