ខ្ញុំចង់បានភីហ្សាជាមួយនឹងសំបកដែលគួរឱ្យធុញទ្រាន់ហើយតាមពិតវាប្រែចេញឈីសរលាយដែលមិនស្មើគ្នានិងម្សៅឆៅពាក់កណ្តាល? ធ្វើម្តងទៀតរូបមន្តសម្រាប់ពុកមាត់ខៀវស្រងាត់យ៉ាងពិតប្រាកដហើយចេញពីឡមិនស្អាតដូចនៅក្នុងរូបភាពទេ? កុំប្រញាប់ប្រញាល់តូចចិត្ត - វាមិនពិបាកទេក្នុងការក្លាយជាហ្គីតានៃកិច្ចការធ្វើម្ហូបគ្រាន់តែយកកំណត់សំគាល់របស់ខ្លួនអ្នកនូវចំណាំរបស់ឈីបដែលមានបទពិសោធន៍។
ការធ្វើម្ហូបភីហ្សាលឿន
ដើម្បីឱ្យភីហ្សាមានសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាតវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំវានៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាដែលឡរបស់អ្នកអាចមានលទ្ធភាព។ ឡដែលខ្លួនវាគួរតែត្រូវបានគេបន្ទាបខ្លួនក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយដុតនំម្ហូបគឺមានតម្លៃមិនលើសពី 5-10 នាទី។2. អង្ករអាំងអំបិលបឋម
សូម្បីតែអង្ករមូលក៏អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដែលបន្ទាប់ពីចម្អិនវារដិបរដុប។ ចំពោះបញ្ហានេះមុនពេលចេញចូលក្នុងទឹកភ្លើងវាបន្តិចជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែនិងប៊ឺ។ បន្ទាប់ពីអង្ករបាត់បង់តម្លាភាពរបស់វាចាក់ទឹកដូច្នេះវាមានទំហំ 2-3 សង្ទីម៉ែត្រពីលើធញ្ញជាតិ។ ដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 15-20 នាទីចាំបាច់នៅលើកំដៅទាប។
3. ការដុតនំមាន់ត្រឹមត្រូវ
ការបារម្ភនៃការរៀបចំមាន់ទាំងមូលគឺថាសុដន់របស់បក្សីបានត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ជើងវែងទីបីលឿនជាងជើង។ ដើម្បីទទួលបានមេដឹកនាំដែលមិនមានរាងពងក្រពើហើយមិនត្រូវបានត្រួតត្រាសាច់មាន់នៅក្នុងឡក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីមួយដែលអាចត្រូវបានអនុវត្ត:- មួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនបក្សីដាក់ទឹកកករបស់នាងទៅសុដន់។
- ដាក់សាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំដូច្នេះនាងដាក់សុដន់ចុះហើយបន្ទាប់ពី 40-50 នាទីសូមបង្វែរបក្សីហើយផលិតក្នុងទីតាំងបែបនេះ។
ហើយដូច្នេះថាសាច់មាន់បានទទួលសំបកក្រអូបពណ៌មាសមុនពេលបញ្ជូនវាទៅក្នុងឡ, ចតវាដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកសំណើមលើស។
ជំនួសឱ្យសាច់រឹងម្ហូបទាន់សម័យ
វិធីសាស្រ្តនៃការចំអិនប្រភេទ su (ការរៀបចំនៅក្នុងកន្លែងទំនេរ) អនុញ្ញាតឱ្យនៅចុងបញ្ចប់ដើម្បីទទួលបានសាច់ដែលមានជាតិទឹក។ នោះមិនមែនគ្រាន់តែរាល់ការធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះអាចមានលទ្ធភាពផ្គត់ផ្គង់សំភារៈថ្លៃ ៗ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ ច្រកចេញគឺ - ជំនួសឧបករណ៍បែបនេះអាចស៊ាំនឹងខ្សែភាពយន្តអាហារដែលជា Pan ដ៏ធំមួយនិងទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយ។
លាយសាច់ប៊ឺសូដាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តនិងរុំយ៉ាងតឹងរឹងនៃស្រទាប់ខ្សែភាពយន្តម្ហូបជាច្រើន។ សេចក្តីសម្រេចចិត្តរបស់ Chemolutose Enersisuls ក្នុងទឹកសីតុណ្ហភាពដែលមានប្រហែល 70 អង្សាសេ។ ដើម្បីរៀបចំបំណែកនៃសាច់ដែលមានទំងន់រហូតដល់ 0,5 គីឡូក្រាមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំវាចាំបាច់ត្រូវមើលឃើញថាសីតុណ្ហភាពទឹកនៅតែមាននៅក្នុងតំបន់ 70 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលានៃពេលវេលាសាច់គួរតែទទួលបាននិងទុកឱ្យនៅមួយឯងរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកយកខ្សែភាពយន្តចេញហើយខ្ចប់ក្នុងខ្ទះ។ តាមវិធីនេះពិតជាសាច់ណាមួយអាចត្រូវបានរៀបចំ។
5. ដល់ការ៉ុតបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនៅតែភ្លឺ
ដូច្នេះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារការ៉ុតបានរក្សាទុកពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺរបស់វាវាចាំបាច់ត្រូវដោះលែងវាពីសំបកមុនពេលដំណើរការកម្ដៅ។6. Mayonnaise ដែលមិនបង្កអន្តរាយដល់តួលេខនេះទេ
ដើម្បីធ្វើឱ្យ mayonnaise "ពន្លឺ" អំឡុងពេលរៀបចំតែទឹកដោះគោជំនួសពង។ គ្រាន់តែយករូបមន្ត mayonnaise ណាមួយយកពងចេញពីទីនោះហើយចាក់ទឹកដោះគោដែលចំនួនដែលគួរតែពាក់កណ្តាលតិចជាងបរិមាណប្រេង។ ជាលទ្ធផលវាប្រែចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ mayonnaise ។
ប្រើប្រេងត្រជាក់និងក្តៅត្រឹមត្រូវ
ប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាគន្លឹះនៃការដុតនំឆ្ងាញ់ហើយដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលខណៈពេលដែលការធ្វើតេស្តចម្អិនអាហារសូមពិចារណាចំណុចសំខាន់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទទួលបាន dough ថ្មើរជើងប្រេងក្រែមគួរតែត្រជាក់ (វាល្អប្រសើរក្នុងការកាន់វាជាមុននៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក) ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំការរសាត់វាចាំបាច់ត្រូវលេបប្រេងដែលមានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ការសន្យានៃទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់
វាត្រូវបានគេដឹងថាអំបិលនាំមកនូវរសជាតិសាច់។ ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរបានប្រែក្លាយឆ្អែតហើយទទួលបានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងអំបិលទំពាំងបាយជូរក្នុងអំឡុងពេលចំអិនសាច់នៅដើម។ ចងចាំមួយផ្សេងទៀត - ទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់បំផុតប្រែថាប្រសិនបើបន្លែដែលមានសាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកត្រជាក់។ ហើយនៅឡើយទេវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដោះប្រូតេអ៊ីនក្រឡុកចេញចេញពីផ្ទៃខាងលើ) ហើយមិនមែនសំលេងរំខានទេនោះលទ្ធផលពីដំណើរការនឹងកាន់តែប្រសើរឡើង។
9. ចម្អិនដំឡូង mashed ពីពូជដំឡូងជាច្រើន
ភាពបរិសុទ្ធសុទ្ធគឺជាប្រធានបទដែលមាតិការបស់ម្សៅខ្ពស់ជាងនៅក្នុងដំឡូង។ ប៉ុន្តែតាមក្បួនមួយប្រសិនបើនៅក្នុងដំឡូងមីមានម្សៅច្រើនបន្ទាប់មកគាត់ខ្វះរសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់និងខ្យល់, និងឆ្ងាញ់, រៀបចំសុទ្ធក្នុងមួយប្រភេទពីបន្លែជាច្រើនប្រភេទ។10. សាច់ពណ៌ស juicy
ដូច្នេះសុដន់បន្ទាប់ពីចម្អិនមានជាតិទឹកអ្នកមិនគួរកាត់ឆ្អឹងពីវាទេ។ បន្ថែមពីលើភាពមិនស្អាតស្អំឆ្អឹងនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ឡើងខ្ពស់។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យស្បែកនៅលើសាច់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យពូក។ អ្នកអាចយកវាចេញបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។