Убикатталған импортты алмастыру аясында біз сізге есте сақтауды ұсынамыз, сондықтан сіздің тамырларыңыз: орыс тағамдарының өте керемет тағамдары. Кейбіреулер сабақтар, сіз құймақ толмайсыз, бірақ міне, мұрынға арналған мерекелер. Тамақ туралы ойланатын кез келді!
Кундюми (Цундубалар)
Бұл ескі схемалық тұшпара әр түрлі саңырауқұлақтарды салуға жиі кездеседі - бұл дәстүрлі монахтар. Путокс үшін қамыр өсімдік майларымен және ыстық суға араласады. Толтыру көбінесе жаңа немесе құрғақ саңырауқұлақтардан, қарақұмық немесе күрішпен бірге дайындалған, бірақ тұшпара сияқты, бірақ пеште қуырылмайды, бірақ қуырылған немесе пісірілген, содан кейін қызанақ.
Ингредиенттер (шамамен 70 дана)
Қамыр
- ұн - 2 кесе (260 г),
- Су (қайнаған су) - 75 мл,
- Өсімдік майы - 4 ас қасық
Салу
- Мұздатылған ақ немесе басқа орман саңырауқұлақтары - 200 г (сіз 100 г кептірілген саңыраудамауды ала аласыз),
- Қарақұмық немесе күріш - 0,5 көзілдірік,
- Пияз - 1-2 дана,
- Өсімдік майы - 1-2 қасық
- Тұз, дәміне қарай бұрыш
Саңырауқұлақ отвары
- Су - 0,5 литр,
- Лавр жапырағы - 1 дана,
- Бұршақ бұрыш - 5-6 дана,
- Ақжелкенді жасылдандырудың 2-3 бұтақтары (міндетті түрде емес),
- сарымсақ - 1 тіс,
- Тұз, бұрыш, көк, дәміне қарай
Нұсқау
- Тостағанға қайнаған су құйыңыз, қасық, қасық араластырыңыз, ұнды құйыңыз, ұнды құйыңыз, қамырды қасықпен араластырып, қолыңызды илеңіз.
- Қамырды илеңіз, ағаш тақтаны қойып, төңкерілген ыстық маскаларды немесе табаны жабыңыз және шамамен 30 минут демалыңыз
- Саңырауқұлақтар аздап жуып, құрғатыңыз.
- Кішкентай табада, су құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін сарымсақты, ұсақталған жапырақты, бұршақ бұрышы мен жасыл бұтақтарды және соңында саңырауқұлақтарды лақтырыңыз.
- Қайта қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 10 минут ішінде қақпағының астында әлсіз қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 2-3 минут бұрын - аз тұздалған.
- Саңырауқұлақтар батылдықтан, оквестициядан алып тастайды, ал саңырауқұлақтар ең кішкентай, жақсырақ
- Қарақұмық қарақұмық таяқша жартылай дайындалады, содан кейін кәстрөлді сүлгімен жауып, 15-20 минут қалдырады
- Өсімдік майымен қуырғыш табаны қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды жасаңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз, туралған саңырауқұлақтарды қосып, тағы 3-4 минут пісіріңіз, содан кейін қан ботқасын қосып, араластырыңыз. Тұз, бұрыш және бірнеше минут пісіруге қалдырыңыз.
- Жұмыс үстелі өсімдік майымен майдалап, оны жұқа қабатқа жайлап қойып, оны жіңішке қабатқа орап, оны квадраттарға 5х5 см-ге кесіңіз (іс жүзінде, өлшем ерікті болуы мүмкін, бірақ бұл өте ыңғайлы).
- Алаңның ортасында кішкене толтырыңыз, квадрат диагональ бойынша қалыптасады және шеттерін үшбұрыш түрінде қорғайды.
- НБ! Қамыр квадраттары жоғарғы жағын үстіне бұру үшін ыңғайлы, яғни кестенің бүйірінде, ол кестенің бүйір жағында, ол кестенің бүйір жағында болуы керек, содан кейін тесттің жиектері жақсы және соқыр Қамырды қосымша сумен майлаудың қажеті жоқ.
- Кундюма майлы майға жағып, жырылған және 160 ° C температурада 15-20 минут пісіреді. Қаласаңыз, сіз оларды пісіре алмайсыз, бірақ майға қуырыңыз.
- Купалар дайындалып жатқанда, олар саңырауқұлақ отварын қайтадан қайнату керек, содан кейін олар оларды кең және терең пішінде жатыр, ыстық саңырауқұлақ отварын құйыңыз, зире немесе аскөк тұқымдары мен жаңа бұрыш себіңіз.
- Пішінді қақпақ Қақпағышпен немесе фольганы тартыңыз, пешке кіріп, нүктеге сол температурада 20 минут пісіріңіз.
- Аяқталған түйіндер пештен шығарылады, плиталарда ыдырайды және туралған көктермен себіңіз. Қалай болса, сіз кесілген сарымсақ немесе қуырылған пияздармен сыланшаға себе аласыз.
Науқас
Тарихи тұрғыдан алғанда, бұл әр түрлі толтырғыштары бар жоғарғы жағында тесіктері бар ашытқы қамырынан жасалған пирожный (босатылған пирогтар). Дәстүрлі түрде сорпаларға қызмет етті: балықпен - құлаққа; ет пен саңырауқұлақтармен - сорпаларға; Күріш, пияз, сәбіз және жұмыртқа - балық және ет сорпаларымен. Біз балықты ең жақсы және мерекелік ретінде қабылдаймыз.
Ингредиенттер
- Балық қызыл филесі 400 г
- Бидай ұны - 3 көзілдірік
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана
- Сүт - 170 мл
- Қант - 35 г
- Крем - 2 ас қасық
- Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық
- Пияз - 2 дана
- Кремді май - 5 ас қасық
- Ақжелкен - 1 арық
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқау
- Қамырды пісіру: Сүтті сәл жылытуға, оған ашытқы жасаңыз, қант пен ұн қосыңыз, араластырыңыз және 30 минут жылы жерге қалдырыңыз.
- Қабатты жұмыртқамен араластырыңыз, тұз және жұмсартылған майды қосыңыз, ақырын араластырыңыз.
- Төбені елемеу үшін қалған ұн, нәтиже беріп, пайда болған қоспаны қосыңыз (шығармашылық директор бізге «зат» сөзін қолдануға тыйым салды, бірақ бұл оның екенін біліңіз!). Қамырды илеу, оны допқа салыңыз, ыдысқа салыңыз, тамақ пленкасымен немесе таза сүлгімен жабыңыз және сызбасыз жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз. Шамамен 30 минуттан кейін, қамыр көтерілгенде, оны сәл көтеріңіз - бұл, бұл, темекі шегу.
- Қамыр қолайлы болғанымен, толтыруды дайындау керек. Балықтар 1-2 см-ге дейін текшелерге кесіңіз. Пияз майдалап туралаңыз және кремді майға қуырыңыз, содан кейін балықпен және кілегеймен араластырыңыз, туралған көк, тұз, бұрыш қосыңыз.
- Қамырдан диапазондар доптың мөлшері доптың мөлшерін ad-pong үшін. Оларды торттарға, әрқайсысының ортасына салыңыз және кішкене тесік жоғарыдан қалады, осылайша кішкене тесік жоғарыдан қалады.
- Пергаментпен кішкене пісіру парағы және кремді маймен майлау. Оған пирок салыңыз да, 15-20 минут демалайық. Содан кейін жұмыртқаны майлау және пирогтарды майлаңыз және пирогтарды пісіріңіз, алдын-ала 25 минутқа дейін қыздырыңыз.
- НБ! Дәстүр бойынша, тағамға балық сорпасының тұзағы беріледі - олар пирстер ішу немесе балық салмауы керек.
Culeyaka
Кез-келген кешенді пирог, кез-келген күрделі пирог (көбінесе бұл көбінесе бұл кез-келген ет емес), жіңішке құймақ қамырынан ауысады. Толтырудың көлемі мен салмағы жалпы торт жартысынан көбіне айналуы маңызды. Тағам әмбебап: ол жеңіл тағамдар, негізгі тағам және оған қосымша болуы мүмкін. Дәстүрлі Кулебоака ашытқы қамырынан жасалған, бірақ оны немесе жаңа пісіруге болады.
Ингредиенттер
- Бидай ұны 1 кг
- Сүт 1,75 стакан
- Кремді май 125 г
- Сарысы жұмыртқа 5 дана
- Құрғақ ашытқы 50 г
- Қант 2 ас қасық
- Тұз 1 шай қасық
- Қиыршық.
Нұсқау
- НБ! Cleybyak торттан оның формасынан ерекшеленеді: ол тар және биік болуы керек, ал бәліш әдетте кең және тегіс жасалады. Сонымен қатар, Culeyaki кейде екі-үш түрлі толтырғыштармен дайындалады, мысалы, екі-үш түрлі толтырылған, мысалы, қайнатылған күріш қабаты, содан кейін еттің қабаты, содан кейін ет тартылған ет және, ақыры, шеңберлермен туралған, жұмыртқаның қабаты. Дүниедегі сынақтың төменгі қабатының астындағы диванның астыңғы қабаты ылғалдандырылады, қамыр, мысалы, дымқыл тартылған, мысалы, күріш, қыңыр ботқаны және үстінде ылғал және шырынды ет немесе балық тартылған ет.
- Қамыр, дуальды немесе дуальды түрде пісірілген қамыр, ұрыс немесе парақтың ұзындығы бойынша жолақты ораңыз (қалыңдығы 1 см, және ені 20 см), сүлгімен салыңыз, ортасында сәл жабыңыз, ортасында салыңыз Толық ұзындықтағы сынақтың толық ұзындығындағы, қамырдың шетін көтеріп, оларды біріктіріңіз және оларды қорғаңыз; Содан кейін сүлгіні жиектеріне көтеріп, абайлап жұптарды пісіру парағында тігіп, маймен майлаңыз.
- Cullcayaka қамырдан жіңішке жолақтармен безендірілуі мүмкін, оларды басқалардан бір-бірінен ұстап тұрыңыз. Тест жолақтарын ерлі-зайыптыларға жақсырақ ұстап тұру үшін, олардың соңы және олардың ортасында жұмыртқаны жағу керек.
- Осыдан кейін Кулебякты жылы жерге қойыңыз, оған кішкене көзқарас беріңіз, содан кейін жұмыртқаны майлау, содан кейін пышақ кезінде пышақпен екі-үш жерде жасау және ыстық пешті салыңыз.
- 35-45 минут пісірді. Пісіру кезінде диванның бір жағы болса, оны басқа аяғымен бұру керек, ал егер ол күйіп қалса, дымқыл қағазбен жабыңыз. Culebyak дайын ба, соны білу үшін қамырды тіс тазартқышқа тесу керек, ал егер «Ручинк» -де қамыр болмаса, онда құрғақ болса, онда Кулебяк дайын.
- Салқынан, оны сүлгімен жауып тастаңыз, ол салқындату, салқындату, жұмсақ қыртысты сақтау үшін. Ет немесе тауық сорпасы бар.
Жазбалы алма
Тократия - бұл болашақ өнімдерінің дайындық әдісі, болашақ өнімдерінің дайындық әдісі, оны тұздау немесе Quay сияқты. Зәрдің үш түрі бар: қарапайым, қышқыл және қант. Әдетте, кеш сорттардың алма алып, оларды бөшкелерде немесе ванналарда дәмдеуіштермен жуыңыз. Пісіру процесі шамамен бір ай, салқын, ал алма алты айдан артық сақтауға болады, ал егер ол өте суық болса, ол жаңа дақылға айналады. Тиісті әртүрлілікті алу маңызды - зәр үшін ең жақсысы Антоновкаға жарамды.
Ингредиенттер
- Алма (шамамен 4 шелек)
- Қара қарақаттың жапырақтары (шие немесе қара бидай сабан)
- Құю (4 шелек алма бойынша ол 20-25 литрді алады)
- Су - 10 л
- Тұз - 150 г
- Қант - 300 г
- Малт немесе қара бидай ұн - 50-75 г
- Дәміне қарай 150 мл бал
Нұсқау
- Эмальданған үлкен табақ ингредиенттерді келесі ретпен жуып, бүктеу жақсы: жапырақтар қабаты, шламдары бар жақсы жуылған алма, содан кейін, содан кейін жапырақтар қабаты, содан кейін, табаны толтырмайынша, т.б. Жоғарыдан, жапырақтар қабаты болуы керек.
- Таза шүберекпен, маринадталған қалқанмен (кішкене тақтай немесе қақпағы) жабыңыз.
- Толтыру үшін шешім жасаңыз): Мальт қайнаған су құйыңыз (1 литр). (Егер сіз қара бидай ұныды қолдансаңыз, содан кейін алдымен оны суық сумен ерітіңіз, содан кейін қайнаған су құйыңыз). Қалған (9 литр), су тұз, қант, уыт, бал және бал қосады, жақсы араластырыңыз.
- Салқындатылған ерітіндімен алмаларды құйыңыз. Ол алмалардың үстіңгі қабатын толығымен жабуы керек (егер құйма аз болса, сіз жай ғана суды қосып, суды қосып,) алма бар кәстрөлді салқын жерге (жертөледе немесе балконға) салыңыз.
- 3 аптадан кейін алма көруге болады.
- НБ! Жылы жерде, Уроин алмалары тез дайындайды және сақталады.
- НБ! Сіз алмаларды алуан түрлі өнімдер, дәмдеуіштер, шөптер, шөптер мен дәмдеуіштер қосылған: квас, ұн, бал, қант, лаванда қыша, жалбыз, жалбыз, насыбайгүл, кәріз, алма ағаштары, крестер немесе т.б. Несепниялық алмалардың ең көп таралған және танымал рецептері - бұл бал, қарақат жапырақтары, квас, даршын.
«Квас» қоңызы
Қызылша - ерекше көкөніс: оның құрамында тек дәрумендер (B, C және PR), минералдар (кальций, калий, магний, темір, темір, темір, темір, темір, темір, т.б.), антиоксиданттар, биофлавонидтер, сонымен қатар емдеу және алдын-алу үшін маңызды химиялық элементтер бар Гипертония - Rubidium және Цезий. Қысқасы, қызылша бар, бірақ ол скучно, сондықтан біз оны ішуді ұсынамыз! Әсіресе бұл классикалық ескі аудандық рецепт. Қолыңызды никтанған кезде сіз эксперимент жасай аласыз: мейіз, қара нан және қант ішіңіз.
Ингредиенттер
- Қызылша - 1 кг
- Су - 3,5 л
Нұсқау
- Жуып, тазалауға арналған қызылша
- Бір кішкентай қызылша шеңберлерге кесілген, біреуі барлығын қалдырыңыз
- Барлығы кәстрөлде бірге жатты, су құйып, дайын болғанша пісіріңіз
- Өрттен шығарып, 3 күн бойы жылы жерге салыңыз
- Үш күннен кейін контейнерді салқын жерге аударыңыз және 10-15 күнді талап етіңіз. Сусын ерекше, бірақ дәмді болады. Ілулі, ол бәрінен де керемет болады!
- НБ! Сіз пісіре алмайсыз, бірақ жылы қайнаған сумен құйыңыз, қақпағын жауып, жылы жерге қойыңыз. Жеңіл болғаннан кейін - дайын, сіз ішуге болады!