Тамақты сақтау әдістері ежелден алынған. Ашуланудан тұздарға - біздің ата-бабаларымыз талғамды сақтаудың барлық жолдарын қолданып, тамақтану үшін сақтау мерзімін ұлғайту тәсілдерін қолданды. Алайда, уақыт өте келе, түстерді, дәмді және «сақтау өмірін» сақтауға деген ұмтылыс көбейді. Сондықтан ет, май, нан және басқа да өнімдер үшін ондаған тамақ қоспалары мен консерванттары жасалды.
Азық-түлік қоспаларының жиынтығының артықшылықтары, оны жұмсақ етіп қоюға болатыны анық. Америка Құрама Штаттарында қауіпсіз деп саналатын кейбір қоспалар басқа елдерде тыйым салынады.Алайда, осындай заттардың санының артуымен, тамақ қоспалары мен консерванттардың адам ағзасына әсері туралы дұрыс емес идеялардың тамыры көп болды. Алайда, бірден алдын-ала тапсырыс беруге тұрарлық, келесі тізімдегі кейбір заттардың үлкен дозалары айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
1. Aspartamame
Егер біреу қант емес өнімдерді пайдаланса, ол қантқа қарағанда 200 есе тәтті, ол аспартамды қолданған деп айтуға болады. Мұндай тәттілердің салдарынан осы қоспаның аз мөлшері қажет болғандықтан, ол түпкілікті калориялардың аздығын білдіреді. Пуддомдарда, диеталық сода, кәмпит, балмұздақ, балмұздақ және көптеген басқа тағамдар бар-жоғын ескере отырып, ешкім таңғалмайды, оның қолданылуы қант диабетін, назар жеткіліксіздігі синдромына, депрессияға, депрессияға және тіпті қатерлі ісікке әкелуі мүмкін. Бұл тұжырымдардың шын екенін білу үшін зерттеушілер зертханада, соның ішінде адамдардан аспан аттарын тексерді.
Зерттеулер егеуқұйрықтарда жүргізілген кезде, зерттеушілер Аспартамның үлкен дозалары жануарлардағы денсаулыққа қатысты проблемаларға себеп болғанын аяқтады. Тәжірибелер адамдарда болған кезде, кем дегенде, аспартнамкалар қатерлі ісікпен байланысты емес деп айтуға болады. Кейбір адамдардың Аспарумға сезімталдығы бар-жоғын ескере отырып, оны соңғы зерттеулер жүргізді. Бүгінгі таңда тіпті кішкене артық дозаланғанда асқартам денсаулыққа зиян келтірмейді. Дегенмен, зерттеулер жалғасуда.
2. Сахарин
Сахарин - бұл тағамды тәттілендіру үшін қолданылатын тағы бір диеталық қоспалар. Аспарум сияқты, бұл өнім қантқа қарағанда өте тәтті (300 рет), сондықтан ол азық-түлік тәттілендіргіші үшін, ол аз калорияға әкеледі. Дегенмен, Сахарин өзінің үлкен сынына ие болды, ол оның канцероген екендігі үшін үлкен сынға ие болды. 1970 жылдары бір зерттеу Сахариннің зияткерлік егеуқұйрықтардағы қуық қатерлі ісігі бар байланысын көрсетті. Бұл ашылым өте қорқынышты болғанымен, көп ұзамай егеуқұйрықтардағы зәр беру көпіршігі ісіктері пайда болғанын айттым. Қазір Сахарин әлемдегі көптеген медициналық ұйымдардың тұтынуы үшін қауіпсіз деп саналады.3. Кальцийді болжау
Қарапайым нан құрамына кальцийдің болуы кез-келген адамды ойландырады. Бірақ, шын мәнінде, бұл зат өте қауіпсіз деп саналады. Бұл қоспа нан мен микроорганизмдердің пайда болуын болдырмас үшін нан түрінде пайдаланылады. Бұл нан ұзақ сақталатынын білдіреді. Бір зерттеуде егеуқұйрықтар осы консервантқа жыл бойы тамақтандырды, содан кейін теріс белгілер анықталған жоқ. Әрине, кальцийдің болжамдары азық-түлік сапасы мен дәрі-дәрмектермен (FDA) санитарлық бақылаумен бекітілген және тіпті үйде пісіруде қолданылады.
4. Тартразин (сары № 5)
Тәттілендіргіштер - бұл сыншылардың құлдырауы түрлі тағамдық қоспалар емес, өйткені олар барлық ауруларды тудыруы мүмкін деп болжайды. Бояғыштар кем емес. Шын мәнінде, көптеген басқа елдерде Америка Құрама Штаттарында күнделікті тамақтану кезінде қолданылған кейбір бояуларға тыйым салынады. Осы бояғыштардың бірі - тартрзин (сары №5). Оған аллергия, мінез-құлық бұзылыстары, ұйқысыздық, гиперактивтілік пен қатерлі ісік деп айыпталды. «Сары №5» қауіп төндіретін көптеген тұжырымдар болғанына қарамастан, көптеген зерттеулер қателіктерді теріс пайдаланды. Осы бояуға аллергияға келер болсақ, FDA бұл мәселені шешуге тырысты, бұл мәселені азық-түлік ингредиенттерінің тізімінде көрсетуді талап етті. Агенттік сонымен қатар сонымен бірге өте сирек кездесетін және астмамен толықтырулардың аллергиялық реакциясы деп мәлімдеді, ал астма жағдайлары мүлдем байқалмады.5. Эритрозин (Қызыл №3)
Барлығы кішкене эртесропты қолданады, шие немесе джем бере отырып,. Бірақ сіз алаңдамауыңыз керек, өйткені ол бәрі бірдей емес, өйткені бәрі ойланбайды. Әдетте «Қызыл №3» деп аталатын Эритосин - бұл әдемі қызыл бояу, бұл ашық көлеңке береді. Дегенмен, көп адамдар эритрозин гипофизге әсер етуі мүмкін және сперматозоға теріс әсер етуі мүмкін деген пікірлер туралы алаңдайды. Бұл мәлімдемелер өте ұнжырғасы түскеніне қарамастан, FDA «Қызыл №3» қауіпсіз деп мәлімдейді. Тестілеуден кейін эритрозин халықтың немесе жануарлардың денсаулығына кері әсер етпейді деген тұжырым жасалды. Алайда, бұл қоспаның максималды рұқсат етілген дозасы бар.
6.Ава лецитин
Соя Лецитин көптеген жылдар бойы қауіпсіздіктің алдында теңдестірілген. Алайда, басқа қоспалардан айырмашылығы, ол қауіпті аурулардың мүмкіндігімен байланысты емес. Соя Лецитин - эмульгатор, антиоксидант және хош иістендіргіш ретінде қолданылатын диеталық қоспалар. Көптеген адамдар бұл зат аллергияға әкелуі мүмкін деп санайды (ол шығарылған сояға байланысты). Бұл сонымен қатар генетикалық түрлендірілген өнім, улы химикаттар шығарады. Бұл проблема туындағанымен, органикалық соя лецитинін қолданатын өнімдерді болдырмау оңай. Егер біреу сояға аллергия болса, тіпті органикалық соя лецитинінен аулақ болған дұрыс.
7. Нитрит натрийі
Натрий нитраты ет сақтау үшін қолданылатын консервант болып табылады. Осы заттың арқасында барлығын бекон мен ветчина арқылы ұстауға болады, кейбіреулері натрий нитритінің қатерлі ісік ауруын тудырады деп мәлімдейді. Бұл рас болса да, бәрі де қатерлі ісік ауруының пайда болуын ұмытып кетеді, егер адам натрий нитриттерінің көп мөлшерін пайдаланса (таңғы асқа бес бекек жолақ болмайды). Жалпы, натрий нитриті - бұл қауіпсіз тағамдық қоспалар. Кейбір зерттеулер тіпті қосымша денсаулыққа пайдалы, мысалы, кремформалды пішінді анемия және тамырлы аурулар емделеді деп дау айтады.8. Нитрат натрийі
Натрий нитраты - бұл ет үшін тағы бір консервант. Алғашқы жылы алғашқы жылдар пайда болады, натрий нитраты жүрек аурулары мен қатерлі ісік ауруына әкелуі мүмкін. Алайда, нитий нитритінің жағдайында, сіз жүрек аурулары мен қатерлі ісік ауруынан аулақ бола аласыз. Егер сіз көптеген консервілер етті жемесеңіз, натрий нитраты да пайда әкелуі мүмкін, мысалы, қан қысымын азайта алады. Тіпті жағымсыз салдары бар, натрий нитраты ет өнімдерінде қауіпсіз деп саналады.
9. Бөтелкедегі гидрокситолулуол (BHT)
Бөтелкедегі гидрокситолуол консервант ретінде белгілі, бұл өнімдердің балғындығын арттырады. Шын мәнінде, бұл қосымшадан, егер қораптағы түстермен мұқият қарап шығыңыз. BHT өзінің міндетіне жақсы кенлеп жүргеніне қарамастан, денсаулығына, соның ішінде қатерлі ісік, демікпе және балалардағы мінез-құлық проблемалары туралы көптеген өтініштер бар. BHT ықтимал қауіптенгендіктен, көптеген дәнді өндірушілер бұл қосымшаны өздерінің ингредиенттерінен сатып алу үшін шығарды. Бірақ бұл жаман. Шын мәнінде, Бхт кем дегенде адамдарда қатерлі ісік ауруына әкелетініне ешқандай дәлел болған жоқ. Біртіндеп, BHT антикарциногендік болып саналады. Алайда, көптеген тағам қоспалары сияқты, BHT көп мөлшерде теріс әсер етуі мүмкін.10. Натрий глутаматы (MSG)
Натрий глутамат (MSG) туралы көп адамдар естіді. Бұл қосымшаны Кикуда Икеда ғалымы әр түрлі тағамдармен қаныққан сорпаның дәмін беру үшін сорпадан шығарып жасады. Алайда, тұтынушылар натрий глутаматы бас ауруы, жүрек айну, кеудедегі ауырсыну, ұйқышылдық және басқа да симптомдардың пайда болуына шағымданады. Іс жүзінде не болатынын көру үшін зерттеу жүргізілді. Соңында жоғарыда аталған белгілер MSG-мен байланысты екендігінің дәлелі болған жоқ. Соған қарамастан, егер адам бос асқазанға үш глут глутамат натрийін тұтынса және осы затқа сезімтал болса, бұл белгілер пайда болуы мүмкін. Бірақ бұл шамаларда кім кіреді.