10 შუასაუკუნეების კერძები, რომლებიც მეფეებს მისცა და დღეს შეგიძლია საზ

როგორც წესი, შუასაუკუნეების საკვები ითვლება სუფთა და inexpressive. საბოლოო ჯამში, არ იყო შოკოლადი, კარტოფილი ან პომიდორი (ეს ყველაფერი ამერიკიდან ჩამოიყვანეს). მაგრამ ზოგიერთი შუა საუკუნეების პროდუქტი იმდენად მაღალია, რომ დღეს ისინი უსიამოვნო იქნებოდა (მაგალითად, იმ დროს, როცა ხალხმა უყვარდა ვარდისფერი წყალი ან ლავანდელი მათი კერძები).

ბუნებრივია, შუა საუკუნეების დროს, მეფეები და მათი თავშესაფარი. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რიჩარდ II- ს უფრო გულუხვი მეფედ იპოვით, რომელიც ევროპის მასშტაბით მისი სიმდიდრით იყო ცნობილი.

ამიტომ, ჩვენ გაუმართლა, რომ მისი საუკეთესო chefs მიერ დაწერილი რეცეპტი წიგნი დაცული იყო დღევანდელ დღეს. "სურსათის მომზადების მეთოდებში" ("Cury of Forme") შეიცავს 196 რეცეპტებს, და დღეს ეს იქნება ზოგიერთი მათგანი.

1 სოკო

ეს რეცეპტი №10 "სურსათის მომზადების მეთოდებში" აღწერს, თუ როგორ უნდა მომზადდეს სოკო. ("სოკო" არის სოკოების შუა საუკუნეების სახელი). თავდაპირველად, ყველაფერი, როგორც ჩანს, ნაცნობი - ლეიკს უნდა ჰქონდეს წვრილად დაჭრილი და დაამატოთ ბულიონი, ასევე დააყენა პატარა ზაფრანა ფერი. თუმცა, რეცეპტი ასევე გამოჩნდება "Fort Powder". ეს იყო შუა საუკუნეებში სანელებლების ცნობილი ნარევი, ძალიან ჰგავს თანამედროვე Garam Masala- ს. Fort ფხვნილი, როგორც წესი, დამზადებული წიწაკა და კოჭა ან დარიჩინი. თუმცა, მას შემდეგ, რაც ეს კერძი გაკეთდა მეფისთვის, ალბათ, უფრო რთული ნაზავი იყო გამოყენებული (სავარაუდოდ, clove ან ზაფრანა).

თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ სახლში სოკოთი: MIX 28 გრამი (1 უნცია) დარიჩინის, 28 გრჯინი Ginger, 28 გრამი შავი წიწაკა, 7 გრამი ზაფრანა და 3.5 გრამი carnations. Pepper იყო ყველაზე გავრცელებული spice შუა საუკუნეების ევროპაში, მას მოჰყვა დარიჩინი, კოჭა და carnation. სოკოები იყო იაფი და გავრცელებული შუა საუკუნეების ინგლისში. ასე რომ ეს კერძი საკმაოდ ხელმისაწვდომი იყო, თუმცა არა ყველასთვის.

2 cormar

ზოგჯერ მეფეები სჭირდებოდათ მისი სტუმრების გასახსნელად, და ამის გაკეთება საუკეთესო გზა - ეს იყო დიდი ნაჭერი ღორის მაგიდაზე მაგიდაზე. "Cormar", რეცეპტი ნომერი 53, იყო მთავარი კერძი სამეფო დღესასწაულები. წითელი ღვინო და ღორის კორეელი თანამედროვე სტანდარტებშიც კი დგას, ხოლო ეგზოტიკური სანელებლები (ქინძი და ქინძი) მაშინ ბედი ღირს. ამ კერძი დღეს, თქვენ უნდა გააკეთოთ სოუსით წითელი ღვინო, წიწაკა, ნიორი, ქინძი, კინოთეატრები და მარილი, შემდეგ კი ფრაის ღორის ხორცი. დასასრულს თქვენ უნდა დაამატოთ სოუსით ბულიონი და ემსახურება მაგიდასთან.

3 toasts

Დიახ ეს სწორია. რიჩარდ II- ის პირადი კულინარიული წიგნი შეიცავს კბილების მომზადების რეცეპტს - ან "ტესტებს", რადგან მას შემდეგ უწოდებდნენ. თუმცა, თუ დღეს ისინი შეიტანეს მსგავსი კაფე, დარწმუნებული ვარ, რომ აზრი იქნებოდა გაითვალისწინოს, რომ მზარეული ცდება. ეს რეცეპტი 93 არის მეტი ჯემი სადღეგრძელო, ვიდრე თანამედროვე სადღეგრძელო. აუცილებელია, რომ წითელი ღვინისა და თაფლის აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ მიწის კოჭა, მარილი და პილპილი და მოვხარშოთ სანამ არ მოხდება. შედეგად მასობრივი flashed on toasted პური. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოჭრილი პატარა სუფთა კოჭა და sprinkle სადღეგრძელო თავზე.

4 ტკივილი Ragun

თუ ვინმეს ოდესმე გაოცებული, რა შუასაუკუნეების Candy იყო მსგავსი, მაშინ იგი. ტკივილი ragun, ფაქტობრივად, არის Irisian შუა საუკუნეების სტილში, თუმცა ეს დელიკატესი მსახურობდა ხორცი ან თევზი, და არა როგორც snack ან დესერტი. აუცილებელია შეურიოთ პატარა თაფლი, შაქარი და წყალი და საზ ეს ყველაფერი ნელი სითბო, შემდეგ დაამატეთ ადგილზე კოჭა. რეცეპტი რეალურად ხელს უწყობს მზარეულს თითის ნარევში. თუ Paj Ragun ჩამოიხრჩო, dripping off მისი თითი, მაშინ ის მზად არის. ამის შემდეგ, შუა საუკუნეების "irisk" თქვენ უნდა დაამატოთ Cedar კაკალი და აურიეთ სანამ ნარევი thickens. დასასრულს, ნარევი არის დაკეცილი ფორმები loath ან cupcakes და დატოვონ ეს იმდენად.

5 Pashota კვერცხები

შუა საუკუნეების მეთოდი სამზარეულო კვერცხები-პუშოტის (ან "ასე", როგორც მათ მოუწოდა მაშინ) თითქმის იგივე, რაც დღეს. საჭირო იყო კვერცხის აღება და მათ მდუღარე წყალში. ისინი მსახურობდნენ ბანკეტებზე ფირფიტაზე სპეციალურად მოხარშული სოუსით. Recipe No. 90, ეს სოუსი აღწერილია, რაც არ არის მსგავსი ნებისმიერი თანამედროვე. თქვენ უნდა სცემეს ერთად ორი კვერცხი yolks, შაქარი, ზაფრანა, Ginger და მარილი. სანიშნეს რძე და მზარეული სანამ არ thickens, არ გაქირავების ეს boil.

6 Verde Sauce

დღეს ყველამ იცის Salsa Verde როგორც თანამედროვე ხმელთაშუა სამზარეულოს ძირითადი კომპონენტი. როგორც ჩანს, რიჩარდ II იყო ამ პოპულარული სოუსით გულშემატკივართა, ვინაიდან "Cury- ის ფორმა" შეიცავს ამ სოუსით სპეციალურად მიძღვნილ რეცეპტს - რეცეპტის ნომერი 140. Salsa Verde- ს ეს შუა საუკუნეების ვერსია შედგება ოხრახუში, პიტნის, ნიორი, Thylic, Thyme, Sage, Cinnamon, Ginger, წიწაკა, ღვინოები, breadcrumbs, ძმარი და მარილები, რომ შერეული სუფთა.

7 ბლინები

როგორც ჩანს, ბლინები პოპულარული იყო შუასაუკუნეების ტკბილი საკვები. შუა საუკუნეების ფრანგული ბლინები ყველაზე ახლოს იყვნენ თანამედროვე, მაგრამ ნამცხვრები, ასევე "ბლინები", რომლებიც ინგლისში და იტალიაში არსებობდნენ. 1393-ის საფრანგეთის რეცეპტი ბლინები შეიძლება აღმოჩნდეს რიჩარდ II- ის Cookbook- ში. ინგლისური ვერსია იყო ფქვილისა და კვერცხის ცილებისგან ცომი, რომელიც საჰარაში გაგრილების შემდეგ სწრაფი იყო. საბოლოო შედეგი უფრო მეტი იყო.

8 კომპოსტი

რეცეპტის ნომერი 100 "სურსათის მომზადების მეთოდებში" ეწოდება კომპოსტს, მაგრამ ამ სიტყვას განსხვავებული მნიშვნელობა ჰქონდა. სინამდვილეში, ეს იყო შუა საუკუნეების ეკვივალენტი, რომელიც მთელ ბოსტნეულის ყველა ბოსტნეულის სროლა იყო ნელი გაზქურისა და ნელი ცეცხლის ჩაქრობას. ეს იყო ყველაზე ახლოს ყველაზე ახლოს სამეფო სამზარეულოს, მაგრამ ბევრად უფრო frother სოუსით. ეს სპეციფიური რეცეპტი საჭიროა ოხრახუში, სტაფილო, პარსნაპები, turnips, radish, კომბოსტო და მსხალი დაჭრილი კუბურები და მოხარშული ადრე. შემდეგ ისინი მიდიან მარილით და ნებადართული იყვნენ გაგრილებამდე წიწაკა, ზაფრანა და ძმარი. მზარეული მოხარშული ღვინო და თაფლი saucepan, რის შემდეგაც currants და სანელებლები დაემატა მათ. ბოსტნეული ამ სოუსით.

9 ტკივილი Fondue

პურის pudding არის დესერტი, რომელიც, როგორც წესი, შეჭამეს გაერთიანებული სამეფოს დღეს. ადამიანების უმრავლესობამ იცის, რომ ეს ძველი კერძია, მაგრამ რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ რეალურად შუა საუკუნეების დროს თარიღდება. რეცეპტის ნომერი 59 "სურსათის მომზადების მეთოდებში" არსებითად პურის პუდერის ადრეული ვერსიაა. პური შემწვარი ცხიმი ან ზეთი. შემდეგ მათ სიროფი გააკეთეს შემდეგნაირად: კვერცხის თეთრებმა წითელ ღვინოში ჩაიძირა, ქიშმიშით, თაფლის, შაქრის, დარიჩინის, კოჭის და კარნავების დასამატებლად და ნელი სითბოს დამზადებამდე. ამის შემდეგ, პური გადაყლაპეს, სიროფს დააყენა და გაჟღენთილი იყო. სანამ ემსახურება, pudding sprinkled ერთად ქინძი და შაქარი.

10 ნუშის რძის ბრინჯი

შუასაუკუნეების ხალხი გვიყვარს ნუშის ერთად. ბევრი რეცეპტი "გზების სამზარეულო საკვები" შეიცავს ნუშის, ასე რომ არ არის გასაკვირი, რომ მეფეთა ასევე rummed მიერ ნუშის რძე. ბრინჯი ამ რეცეპტში ჩამოიყვანეს მსოფლიოს სხვა ბოლომდე, ისე, რომ მხოლოდ მდიდარი იქნებოდა მსგავსი. თავდაპირველად ისინი მოამზადეს ბრინჯი, stacked და დააყენა saucepan. შემდეგ ის ნუშის რძით შეედინება და გარკვეული დროის განმავლობაში მოხარშული იყო, რის შემდეგაც თაფლი და შაქარი დაემატა და დამზადდება მთელი ნარევიდან.