ვინ არ მოსწონს გამომცხვარი კარტოფილი. გემოვნების მისი ნაზი, დნობის პირში და crispy მარილიანი კანი ნიშანი ბევრი ბავშვობიდან.
მაგრამ ბევრი ადამიანი, ოცნება სრულყოფილი კარტოფილის გამომცხვარი მხოლოდ მიუწვდომელია. როგორც ჩანს, აქ არის რთული რამ - bake კარტოფილი ცხელი ღუმელი, მაგრამ პრაქტიკაში ეს ხშირად ცოტა camared კანის, მაშინ ცალსახად ფესვები ფესვები. საქმე ის არის, რომ საუკეთესო მფლობელები აკეთებენ შემდეგ შეცდომებს, როდესაც სამზარეულო.1. კარტოფილის ცუდი საშრობი
ადრე საცხობი კარტოფილი, აუცილებელია rinse მას ამოიღონ ნებისმიერი ჭუჭყიანი და ნაგავი. თქვენ შეგიძლიათ კი ფუნჯი ერთად ფუნჯი ბოსტნეული. მაგრამ ამის შემდეგ, მთელი კარტოფილი აუცილებლად უნდა მშრალი. ჭარბი ტენიანობის კანი შეიძლება გაჟღენთილი კარტოფილი დროს საცხობი და გამოიწვიოს ჩამოერთვა კანის.
თქვენ ასევე უნდა დაგვავიწყდეს რამდენიმე ხვრელების კანი თითოეული კარტოფილის, ისე, რომ ეს არ ბზარი ღუმელში.
2. ყურება კარტოფილი კილიტა
სინამდვილეში, მაშინაც კი, ბევრი მზარეული საშუალებას ამ შეცდომას, მიიჩნევს, რომ ეს არის გასაღები სამზარეულო სრულყოფილი გამომცხვარი კარტოფილი. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ თქვენ მხოლოდ გააფუჭებს კანი თუ ამას აკეთებთ.გამომცხვარი კარტოფილის სრულყოფილი კანი დამოკიდებულია დეჰიდრატაციისა და რეჰიდრაციის გარკვეულ ხარისხზე. თუ თქვენ bake მას კილიტა, მაშინ ყველა ტენიანობის კარტოფილი უბრალოდ დაბრუნდება უკან კანი, რომელიც არ გამოიწვევს არაფერი კარგი.
3. არ დააყენა ქსელის ქვეშ კარტოფილი
კარტოფილი უნდა იყოს სრულიად მთვრალი, და ამისათვის ცხელი ჰაერი უნდა დაეცემა მასზე ყველა მხრიდან. თუ კარტოფილი მხოლოდ ერთ მხარეს გამომცხვარია, რაც ოპოზიციას ეხება, ის კი თანაბრად ვერ მიიღებს.
აუცილებელია თხელი ცხაური საცხობი უჯრაზე, და უკვე მოათავსეთ კარტოფილი მასზე, და ისე, რომ არსებობს პატარა ხარვეზები პოტოსშინებს შორის.
4. ღუმელი ძალიან ცხელი
იდეალური გამომცხვარი კარტოფილი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ საზ ნელა. ეს უნდა მომზადდეს 150 ° C ტემპერატურაზე 90 წუთის განმავლობაში. იმ შემთხვევაში, თუ არ არის დრო იმდენად, თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ ტემპერატურა 230 ° C და Bake 45 წუთი. აღსანიშნავია, რომ საცხობი დრო დამოკიდებულია კარტოფილის ზომაზე და ღუმელში გათბობის სიჩქარეზე.
არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება აღემატებოდეს ტემპერატურა 230 ° C- ზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კანი დაიწყებს ჩარევას. და მას შემდეგ, რაც სრულყოფილად გამომცხვარი კარტოფილის მნიშვნელობა ის არის, რომ კანი იყო იგივე გემრიელი, ისევე როგორც "შიგნით".
5. არ შეამოწმოთ კარტოფილის ტემპერატურა
კარგი ბედით არ არის საიდუმლო, რომ თქვენ უნდა შეამოწმოთ, თუ როგორ მზად ხორცი, შეცვლის მისი ტემპერატურა შიგნით. ამავდროულად, ყველაფერი რატომღაც დაგვავიწყდება, რომ იგივე ვრცელდება გამომცხვარი კარტოფილით. ამიტომ, სამზარეულოში, აშკარად არ არის ჭარბი თერმომეტრი. ტემპერატურა შიგნით კარტოფილი უნდა იყოს 95-დან 100 ° C- მდე. თუ ეს არის ქვემოთ, ტექსტურა შეიძლება იყოს ძალიან მკვრივი, და თუ ეს უფრო მაღალია, მაშინ კარტოფილი შიგნით სუფთაა.6. ზეთი და მარილი ადრე საცხობი
არ საჭიროებს lubricate კარტოფილი ნავთობისა და რუბლის მარილი საცხობი, თქვენ უნდა გავაკეთოთ დასასრულს სამზარეულო. ეს იყო მაშინ, რომ ეს ინგრედიენტები დიდ სარგებელს მოუტანს ტექსტურას და არომატს. თუ კარტოფილი ძალიან ადრე, კანი არ შეიძლება გახდეს crispy. მარილი ასევე შეიძლება მოჭრილი კარტოფილი, როდესაც საცხობი.
ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა სწრაფად დაამატოთ ნავთობისა და მარილის შემდეგ კარტოფილი მიაღწიოს ტემპერატურა 95 ° С: მე აღადგინოთ საცხობი ფურცელი გარეთ ღუმელი. ამის შემდეგ, საცხობი ფურცელი ღუმელში კიდევ 10 წუთია - ამ დროის განმავლობაში კარტოფილის ტემპერატურა არ გაიზრდება 2 ან 3 გრადუსზე. ნავთობის გახდება კანის crunch, dehydrated დროს ხანგრძლივი საცხობი, და მარილი მისცემს გემრიელ გემოვნებას.
7. მიეცით კარტოფილი გაგრილებამდე
ხორცისგან განსხვავებით, კარტოფილი დრო არ მიიღებს. ეს უნდა იყოს დაუყოვნებლივ. თუ არ გააკეთებთ ამას, ის წყალს ზრდის ზრდასთან და ძალიან მკვრივი და წებოვანი ხდება.
აუცილებელია სწრაფად pierce ერთად სიჩქარის დანა ყველა კარტოფილის, როგორც კი უჯრა ამოღებულ ღუმელში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ოდნავ შეკუმშოს თითოეული კარტოფილის (ხელით სამზარეულო mitten ან პირსახოცი) გაფართოებას ხვრელი და შექმნას დამატებითი ვენტილაცია.
ასე რომ, სრულყოფილი გამომცხვარი კარტოფილის მზად არის.