უძველესი დროიდან საკვები კონსერვაციის მეთოდები არსებობს. მარილებისთვის დუღილისგან - ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ გემოვნების შესანარჩუნებლად და მათი საჭმლის შენახვის პერიოდის გაზრდას. თუმცა, დროთა განმავლობაში, სურსათის შეინარჩუნოს ფერი, გემო და "თაროზე ცხოვრება" მხოლოდ გაიზარდა. აქედან ათობით საკვები დანამატი და კონსერვანტები შეიქმნა ხორცი, კარაქი, პური და მრავალი სხვა პროდუქტი.
ცხადია, საკვები დანამატების კომპლექტი, რბილად რომ ვთქვათ, საეჭვოა. და ზოგიერთი დანამატი, რომელიც უსაფრთხოდ ითვლება ამერიკის შეერთებულ შტატებში აკრძალულია სხვა ქვეყნებში.თუმცა, ასეთი ნივთიერებების რაოდენობის ზრდით, უფრო და უფრო მეტი იყო არასწორი იდეების ფესვზე ადამიანის სხეულზე საკვები დანამატებისა და კონსერვანტების ეფექტის შესახებ. თუმცა, დაუყოვნებლივ ღირს დაჯავშნა, რომ ზოგიერთი ნივთიერებების დიდი დოზები შემდეგ სიაში შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ზიანი.
1. ასპარტამი
თუ ვინმე იყენებს არა შაქრის პროდუქტებს, შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ ეს გამოიყენება ასპარტამი, რომელიც 200-ჯერ მეტია, ვიდრე შაქარი. ეს არის ასეთი ტკბილეული, რომ საჭიროა მცირე რაოდენობით ამ დანამატი, რაც საბოლოო ჯამში ნიშნავს მცირე რაოდენობას კალორია. Aspartam- ის თანდასწრებით, დიეტური სოდა, კანფეტი, ნაყინი და მრავალი სხვა საჭმლის, არავინ არ არის გაკვირვებული, რომელმაც მოვისმინე განცხადებები, რომ მისი გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტის, ყურადღების დეფიციტის სინდრომი, დეპრესია და კიბოს. გაირკვეს თუ არა ეს განცხადებები ჭეშმარიტად, მკვლევარებმა შეამოწმა aspartames ლაბორატორიაში, მათ შორის ადამიანები.
როდესაც კვლევები ჩატარდა ვირთხებზე, მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ ასპარტამის დიდი დოზები ცხოველებში ჯანმრთელობის პრობლემებს არ იწვევდნენ. როდესაც ექსპერიმენტები ხორციელდებოდა ადამიანებზე, მინიმუმ, შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ ასპარტატები კიბოსთან არ არის დაკავშირებული. რაც შეეხება თუ არა ზოგიერთი ადამიანს ასპარტიუმის მგრძნობელობა, ის ასევე უარყო ბოლო კვლევის შედეგად. დღეს ეჭვგარეშეა, რომ მცირე ჭარბი aspartam კი არ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ჯანმრთელობის პრობლემები. მიუხედავად ამისა, კვლევა გრძელდება.
2. საახარინი
Sakharin არის კიდევ ერთი დიეტური ჩანართი გამოიყენება sweeten საკვები. ასპარტუმის მსგავსად, ეს პროდუქტი ბევრად ტკბილია, ვიდრე შაქარი (300-ჯერ), და ამდენად, აუცილებელია საჭმლის ტკბილი, რომელიც უფრო პატარა კალორიას მივყავართ. მიუხედავად ამისა, Sakharin მიიღო უზარმაზარი წილი კრიტიკა იმ ფაქტს, რომ იგი სავარაუდოდ არის carcinogen. 1970-იან წლებში ერთმა კვლევამ შაგარინის ბონდი ლაბორატორიულ ვირთხებში ბუშტის კიბოს გამოავლინა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს აღმოჩენა საკმაოდ საშიშია, მალევე განაცხადა, რომ ვირთაგვებში შარდის ბუშტის სიმსივნეების მოვლენა არ არის ხალხის მიმართ დამოკიდებულება. ახლა სახარინი უსაფრთხოდ ითვლება მთელს მსოფლიოში სამედიცინო ორგანიზაციების უმრავლესობით.3. კალციუმის პროპიონატი
კალციუმის პროექტების არსებობა ჩვეულებრივი პურის შემადგენლობაში ვინმეს ფიქრობს. მაგრამ, ფაქტობრივად, ეს ნივთიერება საკმაოდ უსაფრთხოა. ეს დანამატი გამოიყენება პურის კონსერვატორად, რათა თავიდან იქნას აცილებული mold და მიკროორგანიზმების გამოჩენა. ეს იმას ნიშნავს, რომ პური ინახება აღარ. ერთ კვლევაში, ვირთხები ამ წლების განმავლობაში ამ კონსერვატორს იკავებს, რის შემდეგაც არ გამოვლინდა უარყოფითი თვისებები. ბუნებრივია, კალციუმის პროექტირება დამტკიცებულია სანიტარული მეთვალყურეობით კვების ხარისხისა და მედიკამენტებით (FDA) და ასევე გამოყენებული ხელნაკეთი საცხობი.
4. ტარტრაზინი (ყვითელი №5)
Sweeteners არ არის ერთადერთი კვების დამატებების, რომ კრიტიკოსების flurry ჩამოინგრა, რადგან ისინი თითქოს პოტენციურად იწვევს ყველა სახის დაავადებები. საღებავები არანაკლებ. სინამდვილეში, ამერიკის შეერთებულ შტატებში ყოველდღიურ კვებაში გამოყენებული ზოგიერთი საღებავები აკრძალულია ბევრ სხვა ქვეყანაში. ერთი ასეთი საღებავები არის ტარტრაზინი (ყვითელი №5). მას ალერგიის, ქცევის დარღვევების, უძილობა, ჰიპერაქტიურობისა და კიბოს ბრალი ედებოდა. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ბევრი განცხადება "ყვითელი №5" პოტენციური საფრთხის შესახებ, ბევრმა კვლევებმა შეცდომები შეურაცხყოფა მიაყენეს. რაც შეეხება ალერგიის ამ საღებავს, FDA ცდილობდა ამ პრობლემის გადაჭრას, მოითხოვოს ტარტროინის მითითება საკვები ინგრედიენტების სიაში. სააგენტო ასევე აცხადებს, რომ ალერგიული რეაქციები უკიდურესად იშვიათი, და ასთმის შემთხვევები საერთოდ არ შეინიშნება.5. ერითროსინი (წითელი №3)
ყველას იყენებს პატარა erythroin, მიცემა ალუბლის ან ჯემი. მაგრამ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან ეს არ არის ისეთი ცუდი, როგორც ყველას ფიქრობს. Erithosin, როგორც წესი, ცნობილია, როგორც "წითელი №3", არის ლამაზი წითელი საღებავი, რომელიც აძლევს პროდუქტების ნათელი ჩრდილში. მიუხედავად ამისა, ბევრს აწუხებს იმ მტკიცებებზე, რომლითაც ერითროსინს შეუძლია გავლენა მოახდინოს ჰიპოფიზის ჯირკვალზე და უარყოფითად იმოქმედებს სპერმატოზოვას წარმოებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს განცხადებები ძალიან მორალურად არის, FDA აცხადებს, რომ "წითელი №3" არის უსაფრთხო. ტესტირების შემდეგ, დანამატი დაასკვნა, რომ ერითროსინი არ უარყოფს ხალხის ჯანმრთელობას ან ცხოველებს. თუმცა, ამ დანამატი მაქსიმალური დასაშვები დოზაა.
6.შევა ლეციტინი
სოიოს ლეციტინი დაბალანსებულია მრავალი წლის განმავლობაში უსაფრთხოების ზღვარზე. თუმცა, სხვა დანამატებისგან განსხვავებით, საშიში დაავადებების შესაძლებლობას არ უკავშირდება. სოიოს ლეციტინი არის დიეტური ჩანართი, რომელიც გამოიყენება ემულსიფით, ანტიოქსიდანტური და არომატული. ბევრი ამტკიცებს, რომ ეს ნივთიერება შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიის (გამო soybean საიდანაც იგი მზადდება). ეს არის ასევე გენეტიკურად მოდიფიცირებული პროდუქტი, წარმოების ტოქსიკური ქიმიკატები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს პრობლემა, ადვილია თავიდან აცილება, უბრალოდ ყიდულობს პროდუქტებს, რომლებიც იყენებენ ორგანულ სოიოს ლეციტინს. მაგრამ თუ ვინმეს აქვს ალერგია სოიოს, უმჯობესია მთლიანად თავიდან აცილება კი ორგანული სოიოს ლეციტინი.
Nitrite ნატრიუმი
ნატრიუმის ნიტრიტი არის ხორცის შენახვისთვის გამოყენებული კონსერვატიული. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ნივთიერების გამო, ყველას შეუძლია შეეხოს ბეკონი და ლორი, ზოგიერთი პრეტენზია, რომ ნატრიუმის ნიტრიტი კიბოს იწვევს. მიუხედავად იმისა, რომ მართლაც მართალია, ყველამ დაივიწყებს, რომ კიბოს შეიძლება მხოლოდ ჩამოყალიბდეს, თუ ადამიანი იყენებს ნატრიუმის ნიტრიტის უზარმაზარ რაოდენობას (საუზმეზე ხუთი ბეკონის ზოლები არ ექნება გავლენას რაიმე გავლენას). ზოგადად, ნატრიუმის ნიტრიტი არის უსაფრთხო საკვები დანამატი. ზოგიერთი კვლევა კი ამტკიცებს, რომ დანამატი სარგებლობს ჯანმრთელობას, მაგალითად, კრიტიკის ფორმის ანემია და სისხლძარღვთა დაავადებები მკურნალობენ.8. ნიტრატის ნატრიუმი
ნატრიუმის ნიტრატი კიდევ ერთი კონსერვატიული ხორცით. უკვე, პირველი წლის განცხადებები გამოჩნდება, რომ ნატრიუმის ნიტრატი შეიძლება გულის დაავადება და კიბოს გამოიწვიოს. თუმცა, როგორც ნატრიუმის ნიტრიტის შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად თავიდან ასაცილებლად გულის დაავადება და კიბოს. თუ არ ჭამა ბევრი დაკონსერვებული ხორცი, ნატრიუმის ნიტრატი კი ისარგებლებს, მაგალითად, შეამციროს არტერიული წნევა. პოტენციურად უარყოფითი შედეგების მქონე ნატრიუმის ნიტრატი ხორცის პროდუქტებში უსაფრთხოდ ითვლება.
9. ჩამოსხმული Hydroxytoluluole (BHT)
ჩამოსხმული ჰიდროქსიტოლოოლი ცნობილია როგორც კონსერვატივით, რაც ხელს უწყობს პროდუქციის სიხარულს. სინამდვილეში, ეს დანამატი ადვილად იხილავს, თუ ყურადღებით შეხედეთ შემადგენლობას ყუთში ფანტებზე. მიუხედავად იმისა, რომ BHT კარგად ასრულებს თავის ამოცანას, არსებობს მრავალი განაცხადი შესაძლო ჯანმრთელობის პრობლემების, მათ შორის კიბოს, ასთმისა და ბავშვთა ქცევითი პრობლემების შესახებ. BHT- ის პოტენციური საფრთხის გამო, ბევრი მარცვლეული მწარმოებლებისთვის ამ დანამატი მათი ინგრედიენტებისგან ამოღებულ იქნა მყიდველებს. მაგრამ ეს ცუდია. სინამდვილეში, არ არსებობდა მტკიცებულება, რომ BHT იწვევს კიბოს მინიმუმ ადამიანებში. ირონიულად, BHT ითვლება ანტიკვარცინოგენური. თუმცა, როგორც საკვები დანამატები, BHT შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი გავლენა დიდი რაოდენობით.10. ნატრიუმის გლუტამატი (MSG)
ბევრი, დარწმუნებული ვარ, მოვისმინე ნატრიუმის გლუტამატის შესახებ (MSG). ეს დანამატი შეიქმნა კიკუნა იკედას მეცნიერის მიერ ბულით მოპოვების გზით, რათა ამ გაჯერებული ბულიონის გემო სხვადასხვა კერძებით. თუმცა, მომხმარებლებმა ჩიოდნენ, რომ ნატრიუმის გლუტამატი იწვევს თავის ტკივილს, გულისრევა, გულმკერდის ტკივილი, numbness და სხვა სიმპტომების რიგი. რა რეალურად მოხდება, ჩატარდა კვლევა. საბოლოო ჯამში, არ არსებობდა მტკიცებულება, რომ აღნიშნული სიმპტომები დაკავშირებულია MSG- თან. მიუხედავად ამისა, თუ ადამიანი ცარიელი კუჭის შესახებ გლუტამატის ნატრიუმის სამი გრამი მოხმარდება და ამ ნივთიერებას მგრძნობიარეა, შესაძლებელია, რომ ეს სიმპტომები შეიძლება წარმოიშვას. მაგრამ ვინ იქნება ამ დანამატი ასეთ რაოდენობებში.