Apa sampeyan elinga, Tinatin Muavadze nuduhake karo resep-resep sing kurang dikenal karo masakan Georgia? Saiki kita takon marang panulis Alice Ganiev kanggo nyritakake babagan masakan Dagestan. Lan, amarga barang iki wis diteliti kanthi becik, kita miwiti kanthi resep, nanging saka dhasar banget.
Masakan Dagestan - Ascetetik lan Kalori. Produk isih ditampa kanggo panen kanggo dawa. Daging leren lan slug kanggo mangsa ing pancing khusus. Sereal, tulus, mainake peran ritual, disimpen ing paru-paru.Hincal
Sajian paling populer - hincal. Saben nasionalitas (lan puluhan) - macem-macem dhewe. Contone, umpamane, yaiku potongan gandum, test jagung utawa gandum (ing soda), sing digodhog ing duduh kaldu daging lan disuguhake bawang putih lan urbech. Kadhangkala, tinimbang daging - uga garing, gorka gorka sing ramah lingkungan. Apa Urbch? Iki minangka tempel sing kandel saka ganja ganja goreng goreng, flax, kembang utawa balung apricot. Bab sing migunani banget, sing ing taun-taun pungkasan wis katon ing toko pertanian ing Moskow lan kutha-kutha Rusia liyane.
Urbch linen ireng biasane disuguhake coklat, lan coklat coklat, apricot, bubur tambahan. Miturut cara, hincal minangka jamak, lan goleki mung siji. Saben potongan adonan sing apik - lan ana kecelakaan. Resep kanggo sajian iki gampang, nanging akeh trik. Supaya adil ing adonan ora mubeng-medhot lan ora nangis, metu saka telusur, dheweke kudu diwutahake kanthi cepet menyang untu. Georgia sing njupuk tembung "Hincal" saka warga Avar (paling ora nimbang ahli basa), nambah pungkasane "lan", saka kene iki dileksanakake "Hininali", sing ana ing Georgia sing padha karo pangsit. Mung njupuk pangsit kasebut kanthi beda, lan ing jus daging sing kudu ngisep. Ing Dagestan, sajian kasebut diarani Kurza, lan dheweke lagi nyiapake daging, nanging uga karo keju pondokan, kanthi nettle, nganggo waluh. Ya karo apa-apa.
Kumyk lan Laki Khinkal minangka intan warata utawa "kuping" saka adonan seger. Ana kaya ngono ing pawon jagad iki. Lan isih ana hinkal Puff Dargia, sing disiapake kanggo pasangan kanthi tambahan suket walnut. Ing njaba Dagestan ing suket, mula ora ana sing krungu nganggo lapisan, saengga angel entuk. Kayane iki padha karo babak utawa Fenuger biru. Dadi kaya mangkene, sawise kekurangan suket, sampeyan mung bisa ngirim gulung nganggo walnut lemah.
Ajaib
Sajian dhasar sabanjure yaiku mukjijat, sing paling populer karo turis. Iki minangka kobweb sing tipis sing tipis banget (kayata kutaba sing dilatih) kanthi ngisi keju-kocok, panggang ing skillet garing khusus. Kue sing wis rampung dibungkus ing ndhuwur saben liyane, dilumasi nganggo minyak, kaya pancakes, lan dituduhake dening teleskop, yaiku, glepung saka pari-parian panggang. Ing taun-taun sing angel, gunung-gunung, kanthi cara, panganan ing siji tool: Sijine tangan, dicampur karo banyu kunci, digulung dadi banjir lan mangan. Luwih becik ditambahake menyang kompote saka Kuragi garing sadurunge pembentukan cashitz. Ajaib sing paling subtle ing warga desa desa desa disebut "Berkal" (diterjemahake - "pasuryan", sing uga dikirim menyang beban ritual). Stuffing Ana luwih narik. Nanging mukjijat Darginsky luwih ngelingake pie ossetian. Disiapake ing adonan ragi kanthi ngisi kentang lan daging minced daging. Mengkono mukjijat karo waluh, lan kedadeyan karo herbal: swan, mock, abrade, nettle. Banjur iku ora mukjijat.Kashi.
Yen kita ngomong babagan bubur, mula sing paling dipercaya yaiku cair, saka gandum sing ditandur, ireng jero. Dheweke nyiapake pirang-pirang jam ing geni sing alon banget (padha, aduk kanthi sepi, nyiyapake lan manis halva. Ing jaman kuno babagan dandang bubur, ditrima nggawa bayi sing nembe bayi. Miturut cara, pasangan ewu ewu taun kepungkur, Dagestan minangka pusat pertanian teralenal, saéngga gandum mesthi digunakake kanthi aktif. Sadurunge, lagi nyiapake ora mung biasa, nanging uga bubur bir khusus. Iki minangka panganan alkohol sing kurang wanita sing biasane diusahake. Saiki, ing ngisor serangan Islamisasi anyar, resepe (uga rahasia saka omah lokal) mbesuk ilang.
Pasugatan, kaya sing sampeyan deleng, cukup sederhana. Nanging hincal utawa tolko kanthi urbek, roti lan keju, luwih trep kanggo njupuk sampeyan ing lapangan utawa ing perang kaya duwit garing. Ing omah Avar ing pilar medhia, daging garing utawa sosis terus digantung, supaya manawa ana weker, wong bisa nyekel sepotong lan ing jaran. Saiki cara urip Dagestanis wis ganti ngluwihi pangenalan, nanging kabiasaan gastronomi ora ana ing ngendi wae.
Miturut cara, yen sampeyan pengin sinau luwih lengkap babagan budaya sing angel, disaranake sampeyan novel debut "salam sampeyan, DalGat", lan Gunung "Romawi".