Biasane, panganan abad pertengahan dianggep seger lan ora bisa dingerteni. Pungkasane, ora ana coklat, kentang utawa tomat (kabeh iki digawa saka Amerika). Nanging sawetara produk abad pertengahan banget, mula dheweke bakal dianggep ora nyenengake (umpamane, ing wektu kasebut wong seneng nambah banyu jambon utawa lavender menyang piring).
Alamiah, nalika abad pertengahan, raja-raja lan para penguasa padha ngadhepi. Lan ora mungkin sampeyan bisa nemokake raja sing luwih murah tinimbang Richard II, sing dikawruhi ing saindenging Eropa kanthi kasugihan.Mula, kita begja yen buku resep sing ditulis karo chef sing paling apik dilestarekake nganti saiki. Ing "cara nyiyapake panganan" ("Form of Cury") ngemot akeh resep 196, lan dina iki bakal sawetara babagan sawetara.
1 jamur
Resep iki ing ngisor nomer 10 ing "cara nyiyapake panganan" nggambarake kepiye jamur kudu disiapake. ("Jamur" minangka jeneng abad pertengahan jamur). Wiwitane, kabeh katon wis kenal - bawang kudu sacara sacoro apik dipotong lan ditambahake ing duduh kaldu, lan uga saffron cilik kanggo warna. Nanging, resep uga katon "Fort bubuk". Iki minangka campuran rempah-rempah sing kondhang ing abad tengahan, padha karo Garam Masala modern. Fort bubuk biasane digawe saka mrico lan jahe utawa kayu legi. Nanging, amarga sajian iki ditindakake kanggo raja, mbokmenawa campuran baun sing luwih kompleks (paling mungkin karo cengkeh utawa saffron).
Sampeyan bisa nyoba masak ing omah campuran ing ngisor iki kanggo jamur: nyampur 28 gram (1 ons (1 jahe, cabuh ireng, 7 gram saffron lan 3,5 gram carnations. Mrico minangka rempah-rempah sing paling umum ing Eropa abad pertengahan, diikuti karo kayu legi, jahe lan carnasi. Jamur kasebut murah lan nyebar ing Inggris. Dadi sajian iki cukup terjangkau, sanajan ora kanggo kabeh wong.
2 Cormar
Kadhangkala para raja butuh gumunake tamu, lan nindakake cara sing paling apik - iku potongan daging babi sing paling gedhe ing saus tebal ing meja. "Cormar", resep nomer 53, minangka sajian utama ing preian kerajaan. Anggur abang lan daging babi Korea Ngadegake kanthi standar modern, lan rempah-rempah sing endah (ketorian lan cumin) banjur kudu beregake. Kanggo nyoba sajian iki, sampeyan kudu nggawe saos saka anggur abang, mrico lemah, bawang putih, katumbah, biarema lan uyah, banjur goreng daging daging babi. Pungkasane sampeyan kudu nambah saos menyang duduh kaldu lan ngladeni meja.
3 toasts
Ya pancen bener. Buku kuliner pribadi Richard II ngemot resep kanggo persiyapan untu - utawa "testis", kaya sing diarani. Nanging, yen dina iki dheweke ngajokake sing padha ing kafe, mesthine, pikirane kudu eling yen tukang masak bakal salah. Resep resep iki 93 luwih kaya senggol ing roti panggang, tinimbang ing roti panggang modern. Sampeyan perlu nyampur anggur abang lan madu ing panci, banjur tambahake jahe, uyah lan lada lan godhok nganti thickens. Massa asil kasebut dilebokake ing roti bakar. Sampeyan uga bisa ngethok jahe seger lan nyiram roti panggang ing ndhuwur.
4 nyeri ragun
Yen ana wong sing kepingin weruh apa sing padha karo Candy abad pertengahan, mula dheweke. Nyeri Ragun, nyatane yaiku basa Irisian ing gaya abad pertengahan, sanajan panganan iki dilayani daging utawa iwak, lan ora kaya cemilan utawa panganan cuci mulut. Sampeyan perlu nyampur madu, gula lan banyu lan masak kabeh kanthi panas alon, banjur tambah jahe lemah. Resep kasebut sejatine nyengkuyung tukang masak kanggo dicampur driji. Yen Paj Ragunus Hung, netes driji, banjur siyap. Sawise iku, ing abad pertengahan "irisk" sampeyan kudu nambah kacang cedar lan aduk nganti campuran sing thickens. Ing pungkasan, campuran dicampur dadi cetakan loath utawa cupcakes lan tilar.
5 Endhog Pashota
Cara abad pertengahan kanggo masak endhog-cokot (utawa "so" ", kaya sing diarani banjur padha karo dina iki. Sampeyan kudu ngombe endhog lan break menyang banyu panas. Dheweke dileksanakake ing pesta ing piring bebarengan karo saus sing wis masak. Ing resep nomer 90, saos kasebut diterangake, sing ora padha karo modern. Sampeyan kudu ngalahake rong yolks, gula, saffron, jahe lan uyah. Tambah susu lan masak nganti thickens, ora ngeculake.
6 saus Verde
Dina iki kabeh wong ngerti Salsa Verde minangka komponen penting masakan Mediterranean modern. Kayane Richard II uga dadi penggemar saus populer iki, wiwit "Curge Cury" ngemot resep khusus khusus kanggo parsley, mint, bawang putih, Sage, kayu legi, jahe, mrico, anggur, roti, roti, cuka lan uyah sing dicampur seger.
7 pancakes
Katon manawa pancake minangka panganan manis sing populer. Pancake Prancis abad sing paling cedhak karo modern, nanging kue, uga diarani "Pancakes", ana ing Inggris lan Italia. Pancake resep Prancis 1393 bisa ditemokake ing buku masak saka Richard II. Versi Inggris minangka keuangan saka glepung lan protein endhog, sing cepet sawise adhem ing Sahara. Asil mburi luwih kaya donat.
8 kompos
Nomer resep 100 ing "cara persiyapan pangan" diarani kompos, nanging tembung iki duwe makna sing beda. Nyatane, iki minangka abad pertengahan abad pertengahan sing mbuwang kabeh sisa sayuran sing ditemokake ing pawon kanthi lemari sing alon lan mateni ing geni sing alon. Sampeyan bisa uga sing paling cedhak karo panganan petani masakan, nanging kanthi saos sing luwih canggih. Resep spesifik iki mbutuhake akar parsley, wortel, parsnaps, turnaps, gobis, kubis lan mateng sadurunge lemes lan lemes sadurunge lemes lan lemes. Banjur padha disiram karo uyah lan diijini adhem sadurunge dilebokake ing mangkuk gedhe kanthi mrico, saffron lan cuka. Chef masak anggur lan madu ing panci, sawise ana currants lan rempah-rempah ditambahake. Sayuran nyiram saus iki.
9 rasa nyeri
Roti Pudding minangka panganan cuci mulut sing biasane dipangan ing Inggris saiki. Umume wong ngerti yen iki minangka panganan sing lawas, nanging sawetara wong sing ngerti yen sejatine tanggal maneh ing jaman pertengahan. Nomer resep 59 ing "cara persiapan panganan" minangka versi awal saka godhok roti. Roti goreng lemak utawa lenga. Banjur padha sirup kaya ing ngisor iki: endhog endhog disebatake anggur abang, madu, gula, kayu legi, jahe lan masak kabeh nganti campuran sing terus. Sawise mangkono, roti ditelan, dilebokake sirup lan diijini direndhem. Sadurunge diladeni, puding disiram karo Koriander lan gula.
10 beras susu almond
Wong-wong abad pertengahan seneng masak karo almond. Akeh resep-resep ing "cara panganan masak" ngemot almond, saengga ora nggumunake manawa para raja uga diremehake karo susu almond. Nasi ing resep iki digawa saka mburi jagad liyane, saengga mung richoss bisa uga padha. Wiwitane dheweke disiapake beras, ditumpuk lan dilebokake ing panci. Banjur diwutahake karo susu almond lan masak sawetara wektu, sawise madu lan gula sing ditambah lan masak nganti kabeh campuran didhawuhi munggah.