通常、中世の食品は新鮮で正しくないと考えられています。最後に、チョコレート、ジャガイモやトマトはありませんでした（これはすべてアメリカからもたらされました）。しかし、中世の製品はとても味付けされていたので、今日は不快と見なされるでしょう（たとえば、人々はピンクの水やラベンダーを皿に追加するのが好きでした）。
当然のことながら、中世の時には、王とその廷臣が直面しました。そして、あなたは彼の富とヨーロッパ全体で知られていたRichard IIよりも寛大な王を見つけることができないことはありそうもない。したがって、私たちは彼の最善のシェフによって書かれたレシピ帳が現在の日に保存されていたことがラッキーでした。 「食品調製方法」（「硬化の形式」）では、196人のレシピが含まれており、今日はそれらのうちのいくつかがあります。
1つの真菌
「食品調製方法」で10番のこのレシピは、キノコをどのように調製する必要があるかを説明しています。 （「真菌」はキノコの中世の名称です）。第一に、すべてが慣れ親しんでいるようです - Leeksは細かくカットされ、スープに追加し、そしてまた色のために少しサフランを置く必要があります。しかし、レシピも「フォートパウダー」と表示されます。それは中世のスパイスの有名な混合、モダンなガラムマサラと非常に似ていました。フォートパウダーは通常、コショウとジンジャーまたはシナモンから作られていました。しかし、この皿は王のために行われて以来、おそらく調味料のより複雑な混合物を使用した（クローブやサフランで最も可能性が高い）。
キノコの混合物を自宅で調理することを試みることができます：28グラム（1オンス）シナモン、8グラムの生姜、28グラムの黒胡椒、7グラムのサフランと3.5グラムのカーネーション。ペッパーは中世のヨーロッパで最も一般的な香辛料でした、彼はシナモン、生姜、カーネーションが続いた。きのこは安くて中世のイギリスで広まっていました。だから、この皿は全員のためではありませんでしたが、非常に手頃な価格でした。
2コルマール
時々王は彼女のゲストを驚かせ、そしてそれを最善の方法をするのに必要とされています - それはテーブルの上の厚いソースの中で大きな豚肉でした。 「Cormar」、レシピ番号53が、ロイヤル休暇のメインディッシュでした。近代的な標準でさえも赤ワインと豚肉の朝鮮半面、そしてエキゾチックなスパイス（コリアンダーとクミン）は富の価値がありました。今日この料理を試すには、赤ワイン、唐辛子、ニンニク、コリアンダー、映画、塩、そしてその後豚肉を炒める必要があります。最後に、スープにソースを追加してテーブルの上に奉仕する必要があります。
3トースト
はい、そうです。リチャードIIの個人的な料理本は、それがそれから呼ばれたように、歯の準備のためのレシピを含みます。しかし、今日も彼らがカフェで似ていたならば、確かに、料理人が間違っていることに気づくようになるでしょう。このレシピ番号93は、現代のトーストよりも乾杯のジャムのようなものです。鍋に赤ワインと蜂蜜を混ぜる必要があり、それから濃い生姜、塩、唐辛子を厚くするまで煮ます。得られた質量をトーストパンで点滅させます。あなたはまた小さな新鮮な生姜を切って上にトーストを振りかけることができます。
4痛みラグン
誰かが中世のキャンディーが何と似ていたのか疑問に思ったら、彼女は。疼痛ラグンは、実際には中世のスタイルの虹色ですが、この繊細さは肉や魚で奉仕され、スナックやデザートとしては働いていませんでした。少し蜂蜜、砂糖、水を混ぜてゆっくりとした熱でそれを調理してから、地下生姜を加える必要があります。レシピは実際に調理人が指の混合物にマッキングされていることを勧めます。 Paj Ragunがハングアップしたら、彼の指を滴り落ちるので、彼は準備ができています。その後、中世の「IRISK」では、シーダーナッツを添加し、混合物が濃くなるまで撹拌する必要があります。最後に、混合物は嫌いまたはカップケーキの型に折り畳まれ、それをそんなに残す。
5パショタエッグ
卵 - パショットを調理する中世の方法（または「そのまま」と呼ばれるように）は今日ほぼ同じでした。卵を服用して沸騰したお湯に砕く必要がありました。彼らは、特別に調理されたソースと共にプレート上の宴会を務めました。レシピ番号90では、このソースが説明されており、これは現代と同様のものではありません。 2つの卵黄、砂糖、サフラン、生姜と塩を一緒に倒す必要があります。それを沸騰させないようにするまで、牛乳を加えて調理する。
6 Verde Sauce.
今日、誰もが現代の地中海料理の主要なコンポーネントとしてSalsa Verdeを知っています。 Richard IIは、この人気のソースのファンでも、このソースの「Forme」に特にこのソース専用のレシピ番号140が含まれています.Salsa Verdeのこの中世バージョンは、パセリ、ミント、ニンニク、タイムで構成されています。セージ、シナモン、生姜、コショウ、ワイン、ブレッドクラム、酢と新鮮な混合塩。
7パンケーキ
パンケーキは中世の甘い食べ物であったようです。中世のフランスのパンケーキはモダンに最も近いですが、ケーキはイギリスとイタリアに存在していました。 1393年のフランスのレシピパンケーキは、Richard IIのクックブックにあります。英語版は、サハラの冷却後に急速である小麦粉と卵のタンパク質の生地でした。最終結果はドーナツのようでした。
8堆肥
「食品準備方法」におけるレシピ番号100は堆肥と呼ばれますが、この単語は異なる意味を持ちました。実際、それはゆっくりとした炊飯器の中で見つけられ、ゆっくりと火の上にそれらを消すのは中世の等価でした。それはおそらく王室の農民の食べ物に最も近いですが、はるかに多くの人のソースを使って。この具体的なレシピは、パセリ、ニンジン、パスナップ、カブ、大根、キャベツ、梨の根を必要としました。それから彼らは塩を振りかけ、ピーマン、サフラン、そして酢で大きなボウルを入れる前に涼しくしました。シェフはワインと焼き付けをした鍋に蜂蜜を加えた後、スフラーとスパイスがそれらに追加されました。野菜はこのソースを水にしました。
9の痛みのフォンデュ
パンプリンは、今日は通常イギリスで食べられているデザートです。ほとんどの人はこれが古い料理であることを知っていますが、実際に中世に戻ることを知っている人はほとんどいません。 「食品準備方法」におけるレシピ番号59は、本質的にパンプディングの初期バージョンです。脂肪または油でパンを揚げた。それから彼らは次のようにシロップをしました：卵白は赤ワインに鞭打ち、レーズン、蜂蜜、砂糖、シナモン、生姜とカーネーションを添加し、混合物が厚くなるまでゆっくりとした熱を調理しました。その後、パンを飲み込み、シロップに入れて浸した。サービングする前に、プリンはコリアンダーと砂糖を振りかけました。
10アーモンドミルクライス
中世の人々はアーモンドで調理するのが大好きでした。 「食品料理の仕方」の多くのレシピがアーモンドを含んでいるので、王がアーモンドルルクによって乱れることは驚くべきことではありません。このレシピのご飯は世界のもう一方の端から持ち込まれました。最初に、彼らは米を準備し、積み上げられて鍋に入れます。それから彼はアーモンドミルクで注ぎ、しばらく調理した後、混合物全体が厚くなるまで蜂蜜と砂糖を加えて調理した。