誰が焼きじゃがいもが好きではありません。彼女の穏やかな味、口の中で溶け、カリカリの塩味は子供の頃から多くの兆候を剥がします。
しかし、多くの人々のために、完璧なジャガイモ焼きの夢はすぐにアクセスできません。ここでは難しいことがあるように思えるでしょう - 熱いオーブンでじゃがいもを焼くことができますが、実際にはそれはしばしば少しの魅力的な肌、そして明確な根ざした根です。そのことは、調理時にほとんどの所有者が以下のエラーをすることです。1.じゃがいもの悪い乾燥
ジャガイモを焼く前に、汚れやゴミを取り除くために洗い流す必要があります。あなたは野菜のためのブラシでそれを磨くことさえできます。しかしその後、ジャガイモ全体は必ずしもよく乾く必要があります。剥がれの間に剥離の過剰な水分は焼き付け中にじゃがいもに漏れることがあり、奪われた皮膚につながります。
オーブンに割れないように、それぞれのジャガイモの皮の中で少数の穴を忘れない必要があります。
ホイルでじゃがいもを見ている
実際、多くの料理人でさえもこのエラーが発生し、これが完璧な焼きたてがなポテトを調理するための鍵であると信じています。しかし、あなたがそれをするならば、あなたは皮を台無しにするだけであることがわかりました。焼きポテトの完璧な皮膚は、ある程度の脱水と再水和に依存します。フォイルで焼くならば、ジャガイモからのすべての湿気は単に皮に戻ります、それは何も良いことにつながりません。
3.グリッドをジャガイモの下に置かないでください
ジャガイモは完全に酔っているはずです、そしてこのために熱い空気はすべての側面からそれに落ちるべきです。じゃがいもが片側だけを焼き付けているなら、それは反対側に懸念されることはありません。
焼きトレイに薄いグリルを入れる必要があり、すでにジャガイモを入れて、ポテロシンの間に小さな隙間があるように。
オーブンが暑すぎる
あなたがゆっくり調理する場合にのみ、理想的な焼きたてのじゃがいもができます。 150℃の温度で90分間調製する必要があります。時間があまりない場合は、温度を230℃に上げて45分間焼くことができます。焼き付け時間はジャガイモのサイズとオーブンの暖房速度に依存することは注目に値します。
なぜなら、230℃を超える温度を持ち上げることはできません。そうしないと、皮が充電を開始します。そして、完全に焼きたじゃがいもの意味は、皮が同じ美味しかったこと、および「内側」は許可できません。
ポテトの温度を確認しないでください
良い愛人のために、あなたが肉の準備ができているのかをチェックし、内部の温度を変える必要があるという秘密ではありません。同時に、何らかの理由ですべてが焼きたてのじゃがいもにも当てはまります。したがって、台所では、それは明らかに過剰な温度計ではありません。ジャガイモの内側の温度は95~100℃であるべきです。以下の場合、テクスチャは密度が高くなり、それがより高い場合はじゃがいもの内側には洗剤に変わります。焼く前の油と塩
石油でジャガイモを潤滑し、塩を焼き付ける必要はありません、あなたは調理の終わりにそれをする必要があります。それから、これらの成分はテクスチャーと香りの面で最大の利益をもたらすでしょう。あなたがじゃがいも早すぎると、皮がカリカリにならないかもしれません。焼成時に塩もポテトを切ることができます。
代わりに、ジャガイモが95°Сの温度に達すると、石油と塩を迅速に追加する必要があります。オーブンからベーキングシートをリセットします。その後、ベーキングシートをさらに10分間オーブンに入れて - この間のポテトの温度は2または3度以上上昇することはないであろう。油は皮膚のクランチを作り、長い焼きの間に脱水され、そして塩はおいしい味を与えます。
7.カットする前にじゃがいもを涼しくしてください
肉とは異なり、ジャガイモは時間とともに良くなっていません。直ちにカットする必要があります。あなたがこれをしないならば、それは急上の核心に水を保持し、そして濃いそして粘着性が高くなります。
トレイがオーブンから取り外されるとすぐに、ジャガイモごとにギアナイフで素早く突き刺す必要があります。その後、あなたは各ジャガイモを少し圧縮する必要があります（台所のミトンやタオルの手札）、穴を拡大し、追加の換気を作ります。
だから、完璧な焼きたジャガイモは準備ができています。