Come parte della sosta importazione onnipresente, ti offriamo di ricordare, per così dire, le tue radici: piatti molto freschi della cucina russa. Alcuni steli, non sarai pieno di pancake, ma qui sono anche vacanze al naso. È tempo di pensare al cibo!
Kundyumi (Cundubys)
Questa varietà di gnocchi di antico circuito è più spesso con un riempimento di funghi - un piatto tradizionale magro di monaci. La pasta per leghette è mescolata su oli vegetali e acqua calda. Il riempimento è più spesso preparato dai funghi freschi o secchi in combinazione con grano saraceno o riso, ma a differenza dei gnocchi, i coupé non sono bolliti, ma frittura o al forno, e poi i pomodori nel forno.
Ingredienti (circa 70 pezzi)
Impasto
- farina - 2 tazze (260 g),
- Acqua (acqua bollente) - 75 ml,
- Olio vegetale - 4 cucchiai
Riempimento
- Frozen Bianco o Altri funghi forestali - 200 G (puoi prendere 100 g di funghi secchi),
- Grano saraceno o riso - 0,5 bicchieri,
- Cipolla - 1-2 pezzi,
- Olio vegetale - 1-2 cucchiai
- sale, pepe a piacere
Decozione dei funghi
- Acqua - 0,5 litri,
- Bay Leaf - 1 PCS,
- Pepe piselli - 5-6 pezzi,
- 2-3 rametti della pianta del prezzemolo (non necessariamente),
- Aglio - 1 denti,
- Sale, pepe, verdure - da gustare
Istruzione
- Versare acqua bollente in una ciotola, aggiungere olio, mescolare il cucchiaio, versare la farina, mescolare rapidamente l'impasto con un cucchiaio e impastare le mani.
- Impastare l'impasto, indossare una tavola di legno e coprire il mas caldo invertito o la padella e lasciare rilassarsi circa 30 minuti
- I funghi lavare e asciugare un po '.
- In una piccola padella, versare acqua, portare a ebollizione, quindi gettare una baia, spicchio trito di spicco di aglio, peperoncino e ramoscelli più verdi e alla fine - funghi.
- Per riportare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere con debole bollente sotto il coperchio per circa 10 minuti. 2-3 minuti prima della fine della cottura - un po 'salato.
- Funghi da rimuovere dal coraggio, il decotto stesso e i funghi si aggirano il più piccolo, il meglio
- Nuotare il grano saraceno fino a metà pronto, dopo di che coprire la casseruola con un asciugamano e lasciare languire per 15-20 minuti
- Preriscaldare una padella con olio vegetale, stendere una cipolla tritata finemente, friggere fino a morbido, aggiungere funghi tritati, cuocere altri 3-4 minuti, quindi aggiungere il porridge del sangue e dovrebbe essere mescolato. Sale, pepe e lasciare da cucinare per un paio di minuti.
- Il desktop è leggermente lubrificato con olio vegetale e rotola l'impasto su di esso in uno strato sottile, quindi tagliarlo in quadrati circa 5x5 cm (infatti, la dimensione può essere arbitraria, ma questo più conveniente).
- A metà del quadrato, metti un piccolo ripieno, la piazza deve formarsi diagonalmente e proteggere i bordi sotto forma di un triangolo.
- NB! I quadrati della pasta sono convenienti per girare il lato inferiore per essere in cima, cioè, il lato del test, che inserito sulla tabella durante il rotolamento, dovrebbe essere in alto, i bordi del test sono buoni ciechi e il L'impasto non avrà bisogno di essere ulteriormente lubrificato con acqua.
- Kundyuma decomporsi su un olio lubrificato a brutto e cuocere per 15-20 minuti ad una temperatura di 160 ° C. Se lo desideri, non puoi cuocerli, ma friggere in olio.
- Mentre i coupé si stanno preparando, è necessario far bollire nuovamente il decotto del fungo, dopo di che li distende in una forma ampia e piuttosto profonda, versare la decorazione di funghi caldi, cospargere di cumino o semi di aneto e pepe fresco.
- La forma copre con un coperchio o serrare il foglio, entrare nel forno e cuocere i coftop per altri 20 minuti alla stessa temperatura.
- I coupé finiti vengono rimossi dal forno, decomporsi sui piatti e cospargere con verdure tritate. Alla volontà, è possibile cospargere con cabine con aglio tritato o cipolle fritte.
Plumbes.
Storicamente, questo è un patty da una pasta non libera da lievito con un buco in alto (torte sbottonate, torta) con vari ripieni. Tradizionalmente servito a zuppe: con pesce - all'orecchio; con carne e funghi - ai brodi; Con riso, cipolle, carote e uova - per pesce e zuppa di carne. Prenderemo l'opzione con il pesce come il più abbondante e festivo.
ingredienti
- Filetto rosso di pesce 400 g
- Farina di grano - 3 bicchieri
- Uovo di pollo - 2 pezzi
- Latte - 170 ml
- Zucchero - 35 g
- Crema - 2 cucchiai
- Lievito secco - 2 cucchiaini
- Cipolla - 2 pezzi
- Burro cremoso - 5 cucchiai
- Prezzemolo - 1 raggio
- Sale e pepe a piacere
Istruzione
- Cucinare l'impasto: leggermente riscaldato il latte, fare lievito in esso, aggiungere zucchero e farina, mescolare e lasciare in un posto caldo per 30 minuti.
- Mescolare lo strato con l'uovo, aggiungere sale e burro ammorbidito, mescolare delicatamente.
- La farina rimanente per setacciare la collina, fare un'infondità e aggiungere la miscela risultante (il direttore creativo ci ha proibito di usare la parola "sostanza", ma sappi che è lei!). Per impastare l'impasto, arrotolarlo nella palla, mettere in una ciotola, coprire con un film di cibo o un asciugamano pulito e lasciare per un'ora in un luogo caldo senza bozze. Dopo circa 30 minuti, quando la pasta si alza, ti rallegra leggermente - cioè, fumare.
- Mentre l'impasto è adatto, è necessario cucinare il ripieno. Il pesce tagliato a cubetti con un lato di 1-2 cm. Le cipolle tritano finemente e friggere su olio cremoso, quindi mescolare con pesce e crema, aggiungere verdi tritati fini, sale, pepe.
- Intervallo dalle palline della pasta la dimensione di circa la palla per l'ad-pong. Arrotolali in torte, al centro di ciascuno messo a tagliare e prendere il bordo della torta in modo che un piccolo foro rimane dall'alto.
- Piccola teglia con la pergamena e lubrificare con olio cremoso. Metti su di esso la torta e rilassiamo 15-20 minuti. Quindi lubrificare le torte montate uova e cuocere le torte nel forno preriscaldato a 180 gradi circa 25 minuti.
- NB! Tradizionalmente, il piatto è servito con un piattino di brodo di pesce - dovrebbero bere i moli o versare il riempimento del pesce.
CuleBobyaka.
Una torta chiusa con qualsiasi riempimento complesso (più spesso è una carne macinata da qualsiasi cosa), spostata da frittelle sottili dall'impasto. È importante che il volume e il peso del riempimento costituiscano più della metà della torta totale. Il piatto è piuttosto universale: potrebbe essere uno spuntino e il piatto principale e l'aggiunta ad esso. La tradizionale Cleboyaka è realizzata con pasta di lievito, ma può essere presa a sbuffo o fresco.
ingredienti
- Farina di grano 1 kg
- Latte 1,75 bicchieri
- Burro cremoso 125 g
- Yolk uovo 5 pezzi
- Lievito secco 50 g
- Zucchero 2 cucchiai
- Sale 1 cucchiaino.
- Farsh.
Istruzione
- NB! CuleBak differisce dalla torta alla sua forma: dovrebbe essere più stretta e alta, mentre la torta è solitamente fatta ampia e piatta. Inoltre, Culebyaki è talvolta preparato con due o tre diversi ripieni, avendo i loro strati, ad esempio: uno strato di riso bollito, poi uno strato di carne tritata carne e, infine, uno strato di uova ripide, tritato con cerchi. Affinché lo strato inferiore del test dall'interno nel divano finito, è bagnato, l'impasto sta ponendo meno bagnato tritare, come, ad esempio, riso, porridge crollo e in alto - carne o pesce o pesce bagnato e succoso carne macinata.
- Pasta, cucinato con un modo doppio o non accertoso, rotolare la striscia lungo la lunghezza della battaglia o del foglio (spessore 1 cm, e in una larghezza di 20 cm), messo su un asciugamano, leggermente capovolto con farina, messo nel mezzo del test in tutta la lunghezza una striscia stretta ripieno, alza il bordo dell'impasto, combinarli e proteggerli; Quindi, sollevando l'asciugamano sopra i bordi, chiudersi con cautela con una cucitura sulla teglia, lubrificata con olio.
- Cullcayaka può essere decorato con strisce sottili dall'impasto, portandole ad una certa distanza dall'altra. Affinché le strisce di prova possano mantenere meglio le coppie, le estremità e il mezzo di loro sul fondo è necessario spalmare l'uovo.
- Dopodiché, metti CuleBak in un posto caldo, darle un piccolo approccio, e poi lubrificare l'uovo, a fare in due o tre posti in un coltello per il fallimento di una coppia durante la cottura e mettere in un forno caldo.
- La fattura al forno per 35-45 minuti. Se solo un lato del divano è spinto durante la cottura, allora deve essere trasformato con un'altra estremità, e se inizia a bruciare, coprire con carta bagnata. Per scoprire se CuleBak è pronto, è necessario perforare l'impasto allo stuzzicadenti, e se non c'è pasta sul rauchink, allora c'è asciutto, quindi CuleBak è pronta.
- Cull per rimuovere dalla battaglia, ricoperti da un asciugamano in modo che lei, raffreddamento, salvato una morbida crosta. Servire con carne o brodo di pollo.
Mele ureated.
La Vocrati è un tradizionale metodo russo di pezzo in lavorazione dei prodotti del futuro, lo stesso di salatura o banchina. Ci sono tre tipi di urina: semplice, acido e zucchero. Di norma, prendendo mele di varietà tarde e immerse con spezie in botti o vasche. Il processo di cottura richiede circa un mese, in un fresco secco, le mele possono essere conservate per più di sei mesi, e se fa molto freddo - continuerà al nuovo raccolto. È importante prendere la varietà appropriata - il meglio per l'urina è adatto per Antonovka.
ingredienti
- Mele (circa 4 secchi)
- Foglie di ribes nero (ciliegia o paglia di segale)
- Versare (su 4 secchi di mele richiederà 20-25 litri)
- Acqua - 10 l
- Sale - 150 g
- Sugar - 300 g
- Farina di malto o segale - 50-75 g
- Miele 150 ml a piacere
Istruzione
- La padella grande smaltata sta bene per lavare e piegare gli ingredienti nel seguente ordine: strato di foglie, selezionate mele ben lavate con tale ritagli, quindi di nuovo lo strato di foglie e così via fino a quando la padella non si riempie. Dall'alto, dovrebbe esserci uno strato di foglie.
- Top per coprire con un panno pulito, uno scudo in salamoia (tavola piccola o coperchio) e direttamente evidente.
- Fai una soluzione per il riempimento): malto versare acqua bollente (1 litro). (Se usi la farina di segale - quindi lo dissolve prima con acqua fredda, quindi versare acqua bollente). Nelle rimanenti (9 litri), acqua aggiungere sale, zucchero, malto e miele, mescolare bene.
- Versare mele con mortaio raffreddato. Deve coprire completamente lo strato superiore delle mele (se il versamento non è abbastanza un po ', puoi semplicemente aggiungere acqua) e mettere una casseruola con mele a un luogo fresco (in cantina o sul balcone).
- Dopo 3 settimane, le mele possono essere processate.
- NB! In un posto caldo, le mele uroin si prepareranno più velocemente e conservateranno peggiori.
- NB! Puoi immergere le mele con l'aggiunta di un'ampia varietà di prodotti, spezie, erbe e spezie: kvas, farina, miele, zucchero, senape di lavanda, menta, basilico, fogna, con foglie di melo, ciliegie o ribes, ecc. Le ricette più comuni e popolari delle mele dell'urea sono miele, foglie di ribes, kvas, cannella.
Better Kvass.
Barbabietole - Verdura unica: contiene non solo vitamine vitale (B, C, PR), minerali (calcio, potassio, magnesio, ferro, ecc.), Antiossidanti, bioflavoni, ma anche gli elementi chimici più importanti per il trattamento e la prevenzione di Ipertensione - rubidio e cesio. In breve, c'è una barbabietola, ma è noioso, quindi suggeriamo di berno! Soprattutto questa è una classica ricetta del vecchio circuito. Quando ne hai la mano, puoi sperimentare: aggiungi uvetta, pane nero e uno zucchero alla bevanda.
ingredienti
- Barbabietole - 1 kg
- Acqua - 3,5 l
Istruzione
- Barbabietole da lavare e pulire
- Una piccola barbabietole tagliate in cerchi, si lasciano il tutto
- Tutti si stendono insieme in una casseruola, versare acqua e cuocere fino alla prontezza
- Rimuovi dal fuoco e metti in un posto caldo per 3 giorni
- Dopo tre giorni, trasferire il contenitore in un luogo fresco e insistono 10-15 giorni. La bevanda sarà peculiare, ma piuttosto gustosa. Con una sbornia, andrà a tutti!
- NB! Non è possibile cucinare, ma semplicemente versare con acqua calda bollita, coprire con un coperchio e mettere in giro in un posto caldo. Non appena la bevanda vagava - pronta, puoi bere!