Chi non piace le patate al forno. Il sapore del suo delicato, sciogliendo in bocca e salato croccante buccia un segno di molti fin dall'infanzia.
Ma per molte persone, il sogno del perfetto cotto di patate è semplicemente inaccessibile. Sembrerebbe che ci sia una cosa difficile qui - cuocere patate in un forno caldo, ma in pratica è spesso un po 'di pelle carbonizzata, quindi radici radicati non ambige. La cosa è che la maggior parte dei proprietari fa i seguenti errori durante la cottura.1. Cattiva essiccazione delle patate
Prima di cuocere le patate, è necessario sciacquarlo per rimuovere lo sporco e la spazzatura. Puoi persino lavarlo con un pennello per le verdure. Ma dopo, tutte le patate devono essere necessariamente asciutte bene. L'eccesso di umidità sulla buccia può essere trapelata alle patate durante la cottura e portare a una pelle privata.
Devi anche dimenticare alcuni buchi nella buccia di ogni patata, in modo che non si rompe nel forno.
2. Guardare le patate in un foglio
Infatti, anche molti cuochi consentono questo errore, credendo che questa sia la chiave per cucinare le patate al forno perfette. Ma si scopre che vividi solo la buccia se lo fai.La pelle perfetta della patata al forno dipende da un certo grado di disidratazione e reidratazione. Se lo cuocerà in un foglio, allora tutta l'umidità delle patate tornerà semplicemente alla buccia, che non porterà a nulla di buono.
3. Non mettere la griglia sotto le patate
Le patate dovrebbero essere completamente ubriachenti, e per questo, l'aria calda dovrebbe cadere da tutti i lati. Se le patate sono al forno solo un lato, che riguardano l'opposizione, non sarà mai nemmeno in modo uniforme.
È necessario mettere una griglia sottile sulla teglia, e già mettere le patate su di esso, e così che ci sono piccoli spazi vuoti tra i poesini.
4. Forno troppo caldo
Le patate al forno ideali possono essere fatte solo se lo cucinano lentamente. Deve essere preparato a una temperatura di 150 ° C per 90 minuti. Se non c'è tempo così tanto, è possibile aumentare la temperatura a 230 ° C e infornare per 45 minuti. Vale la pena notare che il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle patate e dalla velocità di riscaldamento del forno.
In nessun caso non può essere sollevata temperature superiori a 230 ° C, altrimenti la buccia inizierà a caricare. E dal momento del significato di patate perfettamente al forno è che la buccia era la stessa gustosa, così come "dentro", non può essere consentita.
5. Non controllare la temperatura delle patate
Per una buona padrona non è un segreto che devi controllare come la carne pronta, cambiando la sua temperatura all'interno. Allo stesso tempo, tutto per qualche ragione dimentica che lo stesso vale per le patate al forno. Pertanto, in cucina, non è chiaramente un termometro in eccesso. La temperatura all'interno delle patate dovrebbe essere da 95 a 100 ° C. Se è sotto, la trama potrebbe essere troppo densa, e se è più alta, quindi all'interno delle patate si trasformerà in un detergente.6. Olio e sale prima della cottura
Non c'è bisogno di lubrificare le patate con olio e strofinare il sale alla cottura, è necessario farlo alla fine della cottura. Fu allora che questi ingredienti porteranno il massimo beneficio in termini di texture e aroma. Se spalma le patate troppo presto, la buccia potrebbe non diventare croccante. Il sale può anche tagliare le patate quando la cottura.
Invece, è necessario aggiungere rapidamente olio e sale dopo che le patate raggiungono la temperatura di 95 ° С: ripristinisco la teglia fuori dal forno. Successivamente, la teglia viene messa in forno per altri 10 minuti - la temperatura della patata durante questo periodo non aumenterà di oltre 2 o 3 gradi. L'olio renderà il crunch della pelle, disidratato durante una lunga cottura, e il sale darà un gusto delizioso.
7. Dare le patate per raffreddare prima di tagliare
A differenza di carne, le patate non migliorano con il tempo. Deve essere tagliato immediatamente. Se non lo fai, tiene acqua in un nucleo in salita e diventerà troppo denso e appiccicoso.
È necessario perforare rapidamente con un coltello da ingranaggio ogni patata, non appena il vassoio viene rimosso dal forno. Dopodiché, è necessario comprimere leggermente ogni patata (mano nel guanto da cucina o asciugamano) per espandere il foro e creare una ventilazione aggiuntiva.
Quindi, la patata al forno perfetta è pronta.