Sem hluti af alls staðar nálægum innflutningsskiptingu bjóðum við þér að muna, svo að segja, rætur þínar: mjög flottar diskar af rússnesku matargerð. Sumir stafar, þú munt ekki vera fullur af pönnukökum, en hér eru einnig frí á nefinu. Það er kominn tími til að hugsa um mat!
Kundyumi (cundubys)
Þessi gamla hringrás fjölbreytni dumplings er oftast með sveppalyfjum - hefðbundin halla fat af munkar. Deigið fyrir coumcrops er blandað á jurtaolíu og heitu vatni. Fyllingin er oftast undirbúin úr fersku eða þurrum sveppum í samsettri meðferð með bókhveiti eða hrísgrjónum, en ólíkt dumplings eru köllanir ekki soðnar, en steikja eða bakaðar og síðan tómatar í ofninum.
Innihaldsefni (um 70 stykki)
Deigið
- hveiti - 2 bollar (260 g),
- Vatn (sjóðandi vatn) - 75 ml,
- Grænmetisolía - 4 matskeiðar
Fylling
- Frosinn hvítur eða annar skógur sveppir - 200 g (þú getur tekið 100 g af þurrkuðum sveppum),
- Bókhveiti eða hrísgrjón - 0,5 glös,
- Laukur - 1-2 stykki,
- Grænmetisolía - 1-2 skeiðar
- salt, pipar eftir smekk
Sveppir decoction.
- Vatn - 0,5 lítrar,
- Bay Leaf - 1 stk,
- Peas pipar - 5-6 stk,
- 2-3 sprigs af steinselju grænmeti (ekki endilega),
- Hvítlaukur - 1 tennur,
- Salt, pipar, grænu - eftir smekk
Kennsla.
- Hellið sjóðandi vatni í skál, bætið við olíu, hrærið skeiðina, hellt hveiti, blandið fljótt deigið með skeið og hnoðið hendurnar.
- Hnoðið deigið, settu á viðarplötu og hylja hvolpað heitt mas eða pönnu og láttu slaka á um 30 mínútur
- Sveppir þvo og þurrka smá.
- Í litlum pönnu, hella vatni, látið sjóða, kasta síðan laufblöð, mulið klofnað hvítlauk, papriku og grænnari twigs og í lok sveppum.
- Til að sjóða aftur, þá draga úr eldinum og elda með veikum sjóðandi undir lokinu í um það bil 10 mínútur. 2-3 mínútur fyrir lok eldunar - smá saltað.
- Sveppir til að fjarlægja úr hugrakkur, decoction sjálft, og sveppir klæðast minnstu, því betra
- Sundið bókhveiti þar til hálfbúið, eftir sem hyldu pottinn með handklæði og láttu lækka í 15-20 mínútur
- Forhitið pönnu með jurtaolíu, láttu fínt hakkað lauk, steikja þar til mjúkt, bæta hakkað sveppum, elda annan 3-4 mínútur og bæta síðan blóð hafragrautur og ætti að blanda saman. Salt, pipar og fara að elda í nokkrar mínútur.
- Skjáborðið er örlítið smurt með jurtaolíu og rúlla deigið á það í þunnt lag, þá skera það í ferninga um 5x5 cm (í raun getur stærðin verið handahófskennt, en þetta þægilegt).
- Á miðju torginu, settu smá fyllingu, torgið er að mynda skáhallt og vernda brúnirnar í formi þríhyrnings.
- Nb! Deigið ferningur er þægilegur til að slökkva á botnhliðinni til að vera efst, það er hlið prófsins, sem settist í töflunni meðan á rúlla stendur, ætti að vera efst, þá eru brúnir prófsins góðar og deigið verður ekki að vera auk þess smurt með vatni.
- Kundyuma sundrast á smurolíu í viðbjóðslegur og bökuð í 15-20 mínútur við hitastig 160 ° C. Ef þú vilt, geturðu ekki bakað þau, heldur steikið í olíu.
- Þó að coupes eru að undirbúa, er nauðsynlegt að sjóða sveppir decoction aftur, eftir sem þeir leggja út þau í breitt og alveg djúpt lögun, hella heitu sveppir decoction, stökkva með kúmen eða dill fræ og ferskt pipar.
- Form kápa með loki eða herða filmuna, komdu í ofninn og eldið coumcrops í aðra 20 mínútur við sama hitastig.
- Fullbúin coupes eru fjarlægðar úr ofninum, sundrast á plötum og stökkva með hakkaðri grænu. Í vilja, þú getur stökkva með klaupum með hakkað hvítlauk eða steiktum laukum.
Plumbes.
Sögulega, þetta er patty frá non-frjáls ger deigi með holu efst (unbuttoned pies, baka) með ýmsum fyllingum. Hefð þjónað að súpur: með fiski - í eyrað; með kjöti og sveppum - til seyði; Með hrísgrjónum, laukum, gulrætum og eggjum - að veiða og kjötsúpa. Við munum taka kost á fiski sem mest góðar og hátíðlegur.
Innihaldsefni
- Fish Red Fillet 400 g
- Hveiti hveiti - 3 glös
- Kjúklingur egg - 2 stykki
- Mjólk - 170 ml
- Sugar - 35 g
- Krem - 2 matskeiðar
- Dry Ger - 2 tsk
- Laukur - 2 stykki
- Rjómalöguð smjör - 5 matskeiðar
- Steinselja - 1 geisla
- Salt og pipar eftir smekk
Kennsla.
- Matreiðsla deigið: Nokkuð hlýja mjólkina, gerðu ger í henni, bæta við sykri og hveiti, hrærið og farðu í heitum stað í 30 mínútur.
- Blandið laginu með egginu, bætið salti og mjúkum smjöri, hrærið varlega.
- Eftirstöðvar hveiti til að sigta hæðina, gera dýpka og bæta við blöndunni sem myndast (skapandi leikstjóri bannaði okkur að nota orðið "efni", en veit að það er hún!). Til að hnoða deigið skaltu rúlla því í boltann, setja í skál, kápa með matarfilmu eða hreinu handklæði og fara í klukkutíma á heitum stað án þess að drög. Eftir u.þ.b. 30 mínútur, þegar deigið hækkar, hressa það örlítið upp - það er að reykja.
- Þó deigið sé hentugur, er nauðsynlegt að elda fyllinguna. Fiskur skera í teningur með hlið 1-2 cm. Laukur fínt höggva og steikið á rjóma olíu, blandaðu síðan með fiski og rjóma, bætið fínt hakkað grænu, salt, pipar.
- Svið frá deiginu boltum stærð um það bil boltinn fyrir Ad-Pong. Rúlla þeim í kökur, í miðju hverjir settu hakkað og takið brún köku svo að lítið gat sé frá ofan.
- Little Baking Sheet með pergament og smyrja með rjóma olíu. Setjið það á baka og skulum slaka á 15-20 mínútur. Þá smyrja pies þeyttum eggi og baka pies í ofninum sem er forhitað í 180 gráður um 25 mínútur.
- Nb! Hefð er að fatið sé borið fram með saucer af fiskbjörnum - þau eiga að drekka piers eða hella fiskfyllingu.
Culebyaka.
Lokað baka með hvaða flóknu fyllingu (oftast er það hakkað kjöt úr neinu), færst með þunnum pönnukökum úr deiginu. Mikilvægt er að magn og þyngd áfyllingarinnar séu meira en helmingur af heildarköku. Diskurinn er alveg alhliða: það kann að vera snarl og aðalrétturinn og viðbótin við það. Hefðbundin Culeboyaka er gerður úr ger deig, en hægt er að taka puff eða ferskt.
Innihaldsefni
- Hveiti hveiti 1 kg
- Mjólk 1,75 gleraugu
- Rjómalöguð smjör 125 g
- Eggjarauða egg 5 stykki
- Dry Ger 50 g
- Sykur 2 matskeiðar
- Salt 1 tsk
- Farsh.
Kennsla.
- Nb! Culebyak er frábrugðið köku í formi þess: það ætti að vera þrengri og hátt, en baka er venjulega gert breitt og flatt. Í samlagning, Culebyaki er stundum undirbúið með tveimur eða þremur mismunandi fyllingum, með lögum sínum, til dæmis: lag af soðnu hrísgrjónum, þá lag af kjöti hakkað kjöt og að lokum lag af brattum eggjum, hakkað með hringi. Í því skyni að botnlagið af prófinu innan frá í fullbúnu sófanum er það blautur, deigið er minna blautt hakkað, eins og til dæmis hrísgrjón, hrynja hafragrautur og ofan - meira blautur og safaríkur kjöt eða fiskur kjöthakk.
- Deigið, eldað með tvískiptur eða unoperreful leið, rúlla út ræma meðfram lengd bardaga eða blaðsins (1 cm þykkt, og í breidd 20 cm), settu á handklæði, örlítið flúið með hveiti, sett á miðjuna Af prófinu í fullri lengd þröngt ræma fylling, hækka brún deigsins, sameina þau og vernda þau; Þá, lyfta handklæði yfir brúnirnar, leggja niður varlega pör með sauma niður á bakplötu, smurður með olíu.
- Cullcayaka er hægt að skreyta með þunnum röndum úr deiginu, með þeim í nokkra fjarlægð frá öðrum. Í því skyni að prófa ræmur til að halda betur á pör, endarnir og miðjan þeirra á botninum sem þú þarft að smyrja eggið.
- Síðan skaltu setja Culebyak á heitt stað, gefa henni smá nálgun og smyrðu síðan eggið, að gera á tveimur eða þremur stöðum í hníf fyrir bilun á par meðan á bakun stendur og settu í heitu ofni.
- Park bakað í 35-45 mínútur. Ef aðeins annar hlið sófans er skotið við bakstur, þá verður það að snúa því með öðrum enda, og ef það byrjar að brenna, hylja með blautum pappír. Til að komast að því hvort Culebyak er tilbúið, er nauðsynlegt að stinga deiginu í tannstöngina og ef það er engin deig á rauðkonunni, þá er það þurrt, þá er Culebyak tilbúinn.
- Cull til að fjarlægja úr bardaga, þakinn handklæði þannig að hún, kæling, vistuð mjúkur skorpu. Berið fram með kjöti eða kjúklingabjörn.
Ureated epli
Vókration er hefðbundin rússneska aðferð við vinnustykki af vörum í framtíðinni, það sama og saltun eða kaj. Það eru þrjár tegundir af þvagi: einföld, súr og sykur. Að jafnaði, að taka epli af seint afbrigðum og liggja í bleyti með kryddi í tunna eða pottum. Eldunarferlið tekur um mánuði, á köldum þurrum, eplum er hægt að geyma í meira en sex mánuði, og ef það er mjög kalt - það mun halda áfram að nýju ræktuninni. Það er mikilvægt að taka viðeigandi fjölbreytni - það besta fyrir þvagið er hentugur fyrir Antonovka.
Innihaldsefni
- Eplar (u.þ.b. 4 fötu)
- Leaves af svörtum currant (Cherry, eða Rye Straw)
- Hella (á 4 fötu af eplum það mun taka 20-25 lítra)
- Vatn - 10 l
- Salt - 150 g
- Sugar - 300 g
- Malt eða rúghveiti - 50-75 g
- Honey 150 ml eftir smekk
Kennsla.
- The Enameled stór pönnu er vel að þvo og brjóta innihaldsefnin í eftirfarandi röð: Lag af laufum, valin vel þvegin epli með græðlingar upp, síðan aftur lagið af laufum og svo framvegis þar til pönnunin fyllir ekki. Ofan, ætti að vera lag af laufum.
- Efst til að hylja með hreinum klút, súrsuðum skjöld (lítið borð eða kápa) og beint augljós.
- Gerðu lausn fyrir fyllingu): Malt hella sjóðandi vatni (1 lítra). (Ef þú notar rúghveiti - slepptu því fyrst með köldu vatni og helltu síðan sjóðandi vatni). Í eftirliggjandi (9 lítra), bæta vatn, salt, sykur, malt og hunang, hrærið vel.
- Hellið epli með kældu múrsteinn. Það verður alveg að ná yfir efsta lagið af eplum (ef hella er ekki nóg, geturðu einfaldlega bætt við vatni) og setjið pott með eplum á köldum stað (í kjallaranum eða á svölunum).
- Eftir 3 vikur er hægt að prófa epli.
- Nb! Á heitum stað mun uroin epli undirbúa hraðari og geymd verður verri.
- Nb! Þú getur drekka epli með því að bæta við fjölbreytt úrval af vörum, krydd, kryddjurtum og kryddi: Kvass, hveiti, hunang, sykur, lavender sinnep, myntu, basil, fráveitu, með epli tré laufum, kirsuberum eða rifsberum osfrv. Algengustu og vinsælustu uppskriftir þvagefnis eplanna eru hunang, currant leyfi, Kvass, kanil.
Beetter kvass.
Beets - Unique Grænmeti: Það inniheldur ekki aðeins líflegt vítamín (B, C, PR), steinefni (kalsíum, kalíum, magnesíum, járn, osfrv.), Andoxunarefni, bioflavonids, en einnig mikilvægustu efnafræðilegir þættir til að meðhöndla og koma í veg fyrir Háþrýstingur - Rubidium og cesium. Í stuttu máli, það er rófa, en það er leiðinlegt, svo við mælum með að drekka það! Sérstaklega þetta er klassískt gömul hringrás uppskrift. Þegar þú nefnir hönd þína geturðu gert tilraunir: Bæta við rúsínum, svörtu brauði og sykri til að drekka.
Innihaldsefni
- Beets - 1 kg
- Vatn - 3,5 l
Kennsla.
- Beets að þvo og hreinsa
- Einn lítill beets skera í hringi, einn yfirgefa allt
- Allt lánað saman í potti, hella vatni og elda þar til reiðubúin
- Fjarlægðu úr eldi og settu á heitt stað í 3 daga
- Eftir þrjá daga skaltu flytja ílátið í köldu stað og krefjast 10-15 daga. Drykkurinn verður einkennilegur, heldur bragðgóður. Með timburmenn, það mun fara vel yfirleitt!
- Nb! Þú getur ekki eldað, en einfaldlega hellt með hlýju soðnu vatni, hylkið með loki og sett til að reika á heitum stað. Um leið og drykkurinn reiddi - tilbúinn, geturðu drukkið!