Hver er ekki eins og bökuð kartöflur. Bragðið af blíður hennar, bráðnun í munni og stökku saltinu afhýða merki um marga frá barnæsku.
En fyrir marga, draumurinn um hið fullkomna kartöflu bakað er bara óaðgengilegur. Það virðist sem það er erfitt að vera hér - baka kartöflur í heitum ofni, en í reynd er það oft svolítið charred húð, þá ótvírætt rætur rætur. Málið er að flestir eigendur gera eftirfarandi villur þegar elda.1. Bad þurrkun kartöflum
Fyrir bakstur kartöflur er nauðsynlegt að skola það til að fjarlægja óhreinindi og sorp. Þú getur jafnvel burstað það með bursta fyrir grænmeti. En eftir það verður allt kartöflurnar endilega þurrt vel. Ofgnótt raka á afhýða má leka í kartöflur meðan á bakstur stendur og leiddi til svipaðs húð.
Þú þarft einnig að gleyma ekki nokkrum holum í afhýða hverja kartöflu, þannig að það sprungið ekki í ofninum.
2. Horfa á kartöflur í filmu
Í raun, jafnvel margir kokkar leyfa þessari villu, að trúa því að þetta sé lykillinn að því að elda fullkomna bakaðar kartöflur. En það kemur í ljós að þú spilla aðeins afhýða ef þú gerir það.Hin fullkomna húð af bakaðri kartöflu fer eftir ákveðinni þurrkun og vökva. Ef þú bakar það í filmu, þá mun allt raka úr kartöflum einfaldlega snúa aftur til afhýða, sem mun ekki leiða til neitt gott.
3. Setjið ekki ristina undir kartöflum
Kartöflur ættu að vera alveg drukkinn, og fyrir þetta ætti heitt loft að falla á það frá öllum hliðum. Ef kartöflur eru bakaðar aðeins einn hlið, sem varðar andstöðu, mun það aldrei verða enn jafnt.
Nauðsynlegt er að setja þunnt grill á bakpokanum og setja þegar kartöflur á það, og þannig að það eru litlar eyður milli potoshins.
4. Ofn of heitt
Tilvalin bakaðar kartöflur geta aðeins verið gerðar ef þú eldar það hægt. Það verður að vera tilbúið við hitastig 150 ° C í 90 mínútur. Ef það er enginn tími svo mikið geturðu hækkað hitastigið í 230 ° C og bökað í 45 mínútur. Það er athyglisvert að bakstur tími fer eftir stærð kartöflum og hitastig ofnsins.
Í engu tilviki er ekki hægt að lyfta hitastig yfir 230 ° C, annars mun Peel byrja að charring. Og þar sem merkingin af fullkomlega bakaðar kartöflum er að hælið var sama bragðgóður, sem og "inni," er ekki hægt að leyfa.
5. Athugaðu ekki hitastig kartöflanna
Fyrir góða húsmóður er ekkert leyndarmál að þú þarft að athuga hvernig tilbúinn kjöt, að breyta hitastigi hennar inni. Á sama tíma gleymir allt af einhverri ástæðu að það sama á við um bakaðar kartöflur. Því í eldhúsinu er það greinilega ekki umfram hitamæli. Hitastigið inni í kartöflum ætti að vera frá 95 til 100 ° C. Ef það er hér að neðan getur áferðin verið of þétt, og ef það er hærra, þá verður inni í kartöflum að vera hreinn.6. Olía og salt fyrir bakstur
Engin þörf á að smyrja kartöflur með olíu og nudda saltið til baka, þú þarft að gera það í lok eldunar. Það var þá að þessi innihaldsefni muni koma mesta ávinningi hvað varðar áferð og ilm. Ef þú smyrir kartöflurnar of snemma, getur hælið ekki orðið stökkt. Salt getur einnig skorið kartöflur þegar bakstur.
Þess í stað þarftu að fljótt bæta við olíu og salti eftir að kartöflur ná hitastigi 95 ° С: Ég endurstilla bakplötu út úr ofninum. Eftir það er bakstur blaðið sett í ofninn í aðra 10 mínútur - hitastig kartöflu á þessum tíma mun ekki hækka um meira en 2 eða 3 gráður. Olían mun gera húðfrumnina, þurrka í langan bakstur og salt mun gefa dýrindis smekk.
7. Gefðu kartöflum að kólna áður en það er skorið
Ólíkt kjöti, fá kartöflur ekki betra með tímanum. Það verður að skera strax. Ef þú gerir þetta ekki mun það halda vatni í svífa kjarna og verða of þétt og klístur.
Nauðsynlegt er að fljótt gata með gír hníf hvert kartöflu, um leið og bakki er fjarlægt úr ofninum. Eftir það þarftu að örlítið þjappa hverri kartöflu (hönd í eldhúsinu í eldhúsinu eða handklæði) til að auka holuna og búa til viðbótar loftræstingu.
Svo er hið fullkomna bakað kartöflu tilbúinn.