Bókin "Manners og tónn góðs samfélags" 1879 var grundvallaratriði "leiðarvísir" í Victorian matargerð. Það lýsti því hvernig það var nauðsynlegt að hegða sér við borðið á Victorian tímum og hvernig á að meðhöndla margar hnífapör og diskar á þeim tíma.
Til dæmis, að snerta mat með berum höndum var óviðunandi hegðun. Þannig þurftu allir að læra að þekkja ýmis tæki sem borðið var borið fram, auk þess að vita hvernig á að nota þau. Og það var afar erfitt starf.1. Tongs fyrir sykur
Í Victorian Englandi var sykur aðallega seld í verslunum í matvöruverslunum í formi "sykurhöfuð". Venjulega í ríkum fjölskyldum, aðeins gestgjafi hússins "bónus frá sykurhöfuðinu" stykki hentugur fyrir hátíð, með hjálp sérstökum líkama. Svipað forréttindi var fundið upp ekki tilviljun, þar sem sykur var mjög dýrt og geymt undir lásinni. Sykur tweezers með eitthvað eins og líkama, aðeins með flata endum, sem voru ánægðir að "klípa af" Sachara stykki. Oftast voru þau úr stáli, en skreytingar og dýrir töng voru úr silfri, skreyta þau með dofna leturgröftu.
2. Forks fyrir snigla
Í Victorian Englandi, fulltrúar neðri bekkja notuðu reglulega snigla. Þeir kallaðu jafnvel "fólkið" "veggfiskur" og voru bornir fram í krám sem snarl. Svona, sniglarnir át ekki aðeins að þekkja franska, eins og flestir hugsa í dag. Snigillinn var venjulega haldið í annarri hendi með napkin (eða án þess) og kjötið á vaskinum var smelt af sérstökum tvíhliða gaffli, sem var haldið í hinn bóginn. Í Victorian Times, trúði því að kjötið af sniglum gæti læknað berkla (sem var þá mjög algengt), og ef það er aðeins hráefni.
3. skeið fyrir beinmerg
Í Victorian Society var talið a moverone að sjúga heilann frá beinum (og kjöt diskar voru þá þjónað mjög oft). Þess vegna, aðal breska, sem ekki voru áhugalausir við þessa delicacy, fundið sérstaka skeið til að skafa beinmerg frá beinum, ekki móðga fjölda vélar í óviðeigandi hljómar. Slík hnífapör voru frá miðjum 1700s (til Victorian Era), en þá höfðu þeir lengri og þrengri formi.
4. Hitari fyrir skeiðar
Hús í Victorian tímum voru upphitun aðeins með hjálp eldstæði í hverju herbergi, en eldhúsið var oft í sumum fjarlægð frá borðstofunni, og á meðan diskarnir komu til borðsins, voru plöturnar þegar kólnar (og í samræmi við það mat Kælt hraðar, jafnvel áður en kvöldmatinn hófst). Til að koma í veg fyrir þetta vandamál fundust Victorians hitari fyrir hnífapör. Í sérstöku skipi á fótunum hellti heitt vatn og skeiðar með gafflum sett í holuna á það. Warm skeiðar að minnsta kosti vistuð með að borða kældu rétti.
Í dag er hægt að finna slíkar áhöld mjög sjaldan, en í söfnum eru ótrúlegar "hitari" í formi vaskur snigla sem sitja á steinum, eggjum á fótum, froska og fiski með opnum munni, hjálmar eða veiðihorn. Með tímanum byrjaði heima að fara betur, og slík tæki komu út úr tísku. En þeir eru yndisleg áminning um Victorian sköpunargáfu um að borða siðareglur.
5. skeiðar til suðu
Á 1760 voru brewing skeiðar búin til sem einstakt og fallegt aukabúnaður til að gera te í Evrópu og Ameríku. Te lauf voru geymd í sérstökum reitum sem eru hannaðar til að vera alltaf ferskt og á "markaðsform". Þeir voru oft geymdar á lyklinum, þar sem te var dýr og verðmætar vörur. Einnig fundið upp sérstakar skeiðar sem voru hentugar til að mæla hluta af te laufum úr kassanum.
Victorian Silver Business Masters gerði þessar skeiðar í formi skeljar, blöð eða föt. Á 20. öldinni byrjaði þessi fylgihlutir að skreyta skraut eða nöfn þar sem þau voru framleidd. Eitt af verðmætustu svipuðum skeiðarum til að suðu með handfangi sem er hálf-gimsteinar voru seldar á uppboði árið 1931 með meira en 2.000 pundum.
6. Graze tugs
Asparagus birtist í Englandi á XVI öldinni, en aðeins á XVIII öldinni varð það smart og framandi viðbót við diskar. Þar sem aspas varð efst á glæsileika og hreinsun við borðið, er það ekki á óvart að sérstökir silfur töng kom upp fyrir hana. A svipuð glæsilegur hnífapör er að finna í eldhúsinu og svo framvegis.
7. Stuðningur við hníf
Á kvöldmat á tímum Queen Victoria gæti breyst í 12 mismunandi rétti. Hníf standa var notaður til þess að ekki þoka dúkinn á bilinu milli diskar. Fyrsta slík staða birtist á tímum Heinrich VIII og var úr tré. En þar sem Victorians elskaði alltaf að gera allt námskeið og hreinsaður, voru svipaðar fylgihlutir að gera úr alls konar málmum, auk kristalla, gleraugu, keramik, perlu, fílabein og skeljar.
8. Grape skæri
Þessar skæri voru oft skreytt með þræði í formi vínber vínvið og plöntu skraut, þar sem þau voru notuð til að skera vínber með bursta á eftirréttinum. Í Victorian samfélaginu, aðeins í mjög sjaldgæfum tilfellum, borðið siðir leyft notkun hendur við borðið - til dæmis, þegar þú drekkur ávexti eða brauð. Síðan kom upp með sérstöku formi skæri - með lengri handföngum og stuttum blöðum, þannig að vínber elskhugi gæti auðveldlega náð þeim berjum. Og heimskur endir komu í veg fyrir sundurliðun vínber. Svipaðar skæri voru úr silfri.
9. skeið fyrir kulda
The Victorians elskaði einfaldlega húsið, og á borðum sínum var hægt að hitta hlaup með kjöti eða fiski. Einnig hindrað Jelly tjón á kjöti, sem kemur í veg fyrir snertingu við loft og bakteríur. Það var fullkomið fyrir Victorians sem hafa ekki enn fundið upp ísskáp. A skeið fyrir kulda var aðgreindur af einum áberandi hlið þannig að það væri þægilegra að fá mjög bragðgóður stykki.
10. Scoop og Bakki fyrir mola
Victorians voru eingöngu og nákvæmar, svo þeir töldu að það væri ekkert verra en mola á dúklotinu eftir máltíðir. Því á 1850 var sérstakt blað fundin, sem þjónar hreinsuðu dúkinn frá hvaða mola og stykki af matvælum. Þeir hafa yfirleitt verið úr silfri og gætu verið skreytt með engravings eða blóma skraut. Handfangið af slíkum skáp var úr fílabeini, perlu eða tré.