Sebagai bagian dari substitusi impor di mana-mana, kami menawarkan Anda untuk mengingat, jadi untuk berbicara, akarnya: hidangan yang sangat keren dari masakan Rusia. Beberapa batang, Anda tidak akan penuh dengan pancake, tetapi di sini juga hari libur di hidung. Sudah waktunya untuk memikirkan makanan!
Kundyumi (Cundubys)
Varietas pangsit sirkuit lama ini paling sering dengan isian jamur - hidangan bhikkhu ramping tradisional. Adonan untuk Cocrops dicampur pada minyak nabati dan air panas. Pengisian paling sering disiapkan dari jamur segar atau kering dalam kombinasi dengan soba atau beras, tetapi tidak seperti pangsit, kudeta tidak direbus, tetapi goreng atau dipanggang, dan kemudian tomat dalam oven.
BAHAN (sekitar 70 lembar)
Adonan
- Tepung - 2 cangkir (260 g),
- Air (air mendidih) - 75 ml,
- Minyak Sayuran - 4 sendok makan
isi
- Putih beku atau jamur hutan lainnya - 200 g (Anda dapat mengambil 100 g jamur kering),
- Soba atau nasi - 0,5 gelas,
- Bawang - 1-2 buah,
- Minyak Sayuran - 1-2 Sendok
- Garam, lada secukupnya
Decoction Jamur.
- Air - 0,5 liter,
- Bay Leaf - 1 pcs,
- Peas Pepper - 5-6 pcs,
- 2-3 setritik tanaman hijau parsley (belum tentu),
- bawang putih - 1 gigi,
- Garam, merica, hijau - secukupnya
Petunjuk
- Tuangkan air mendidih dalam mangkuk, tambahkan minyak, aduk sendok, tuangkan tepung, cepat campur adonan dengan sendok dan uleni tangan Anda.
- Uleni adonan, kenakan papan kayu dan tutupi mas atau wajan panas terbalik dan biarkan untuk bersantai sekitar 30 menit
- Jamur mencuci dan mengeringkan sedikit.
- Dalam wajan kecil, tuangkan air, didihkan, lalu lempar daun teluk, cengkeh bawang putih, pe pe pe, dan ranting yang lebih hijau dan pada akhir - jamur.
- Untuk mendidih lagi, lalu kurangi api dan masak dengan lemahnya mendidih di bawah tutup selama sekitar 10 menit. 2-3 menit sebelum akhir memasak - sedikit asin.
- Jamur untuk dihilangkan dari pemberani, ramuan itu sendiri, dan jamur crail yang terkecil, semakin baik
- Berenang soba sampai setengah siap, setelah itu menutupi panci dengan handuk, dan biarkan merana selama 15-20 menit
- Panaskan panci penggorengan dengan minyak sayur, taruh bawang cincang halus, goreng sampai lunak, tambahkan jamur cincang, masak 3-4 menit lagi, lalu tambahkan bubur darah dan harus dicampur. Garam, lada dan cuti untuk dimasak selama beberapa menit.
- Desktop sedikit dilumasi dengan minyak nabati dan memutar adonan di lapisan tipis, lalu memotongnya menjadi kotak sekitar 5x5 cm (pada kenyataannya, ukurannya bisa sewenang-wenang, tetapi ini paling nyaman).
- Di tengah alun-alun, letakkan sedikit pengisian, alun-alun adalah terbentuk secara diagonal dan lindungi tepi dalam bentuk segitiga.
- NB! Kotak adonan nyaman untuk memutar sisi bawah berada di atas, yaitu, sisi tes, yang dimasukkan ke tabel selama rolling, harus berada di bagian atas, maka tepi tes baik buta dan adonan tidak perlu dilumasi dengan air.
- Kundyuma membusuk pada minyak pelumas ke Nasty dan Panggang selama 15-20 menit pada suhu 160 ° C. Jika Anda mau, Anda tidak dapat memanggangnya, tetapi goreng dalam minyak.
- Sementara kudeta sedang mempersiapkan, perlu merebus rebusan jamur lagi, setelah itu mereka meletakkannya dalam bentuk yang luas dan cukup dalam, tuangkan ramuan jamur panas, taburi dengan jintan atau lada segar.
- Bentuk penutup dengan tutup atau kencangkan foil, masuk ke oven, dan masak cocrop selama 20 menit pada suhu yang sama.
- Kudeta jadi dihapus dari oven, terurai pada piring dan taburi dengan sayuran cincang. Dalam kehendak, Anda dapat menaburkan dengan gemuk dengan bawang putih atau bawang goreng.
Pipa
Secara historis, ini adalah patty dari adonan ragi yang tidak bebas dengan lubang di atas (pai yang tidak diketahui, pai) dengan berbagai tambalan. Secara tradisional disajikan untuk sup: dengan ikan - ke telinga; dengan daging dan jamur - ke kaldu; Dengan nasi, bawang, wortel dan telur - ke sup ikan dan daging. Kami akan mengambil pilihan dengan ikan sebagai yang paling hemat dan meriah.
Bahan
- Fillet merah ikan 400 g
- Tepung gandum - 3 gelas
- Telur ayam - 2 buah
- Susu - 170 ml
- Gula - 35 g
- Krim - 2 sendok makan
- Ragi kering - 2 sendok teh
- Bawang - 2 buah
- Butter Creamy - 5 sendok makan
- Peterseli - 1 balok
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk
- Memasak adonan: sedikit hangat susu, jadikan ragi di dalamnya, tambahkan gula dan tepung, aduk dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 menit.
- Campur layer dengan telur, tambahkan garam dan mentega lembut, aduk dengan lembut.
- Tepung yang tersisa untuk menyaring bukit, membuat pendalaman dan menambah campuran yang dihasilkan (direktur kreatif melarang kita untuk menggunakan kata "substansi", tetapi ketahuilah bahwa itu adalah dia!). Untuk menguleni adonan, gulung ke bola, masukkan mangkuk, tutup dengan film makanan atau handuk bersih dan biarkan selama satu jam di tempat yang hangat tanpa konsep. Setelah sekitar 30 menit, ketika adonan mengangkat, sedikit menghiburnya - yaitu, merokok.
- Sedangkan adonan cocok, perlu untuk memasak isian. Ikan dipotong menjadi kubus dengan sisi 1-2 cm. Bawang dengan halus memotong dan menggoreng minyak krim, lalu campur dengan ikan dan krim, tambahkan sayuran cincang halus, garam, lada.
- Kisaran dari bola adonan ukuran sekitar bola untuk ad-pong. Gulung ke dalam kue, ke tengah masing-masing menempatkan cincang dan ambil tepi kue sehingga lubang kecil tetap dari atas.
- Loyang kecil dengan perkamen dan pelumas dengan minyak krim. Kenakan pai dan mari kita rileks 15-20 menit. Kemudian lumasi pai mencambuk telur dan panggang pai di oven dipanaskan hingga 180 derajat sekitar 25 menit.
- NB! Secara tradisional, hidangan disajikan dengan piring kaldu ikan - mereka seharusnya meminum dermaga atau menuangkan ikan.
Culebyaka.
Pie tertutup dengan pengisian kompleks apa pun (paling sering itu adalah daging cincang dari apa pun), bergeser oleh pancake tipis dari adonan. Penting bahwa volume dan berat pengisian merupakan lebih dari setengah dari total kue. Hidangannya cukup universal: mungkin camilan, dan hidangan utama, dan tambahannya. Culeboyaka tradisional terbuat dari adonan ragi, tetapi dapat diambil engah atau segar.
Bahan
- Tepung gandum 1 kg
- Susu 1.75 Kacamata
- Butter Creamy 125 g
- Telur Yolk 5 buah
- Ragi kering 50 g
- Gula 2 sendok makan
- Garam 1 sendok teh
- .
Petunjuk
- NB! Culebyak berbeda dari kue ke bentuknya: itu harus lebih sempit dan tinggi, sedangkan pie biasanya dilakukan lebar dan datar. Selain itu, Culebyaki kadang-kadang disiapkan dengan dua atau tiga tambalan yang berbeda, memiliki lapisan mereka, misalnya: lapisan nasi rebus, maka lapisan daging daging cincang dan, akhirnya, lapisan telur curam, dipotong dengan lingkaran. Agar lapisan bawah tes dari dalam di sofa jadi, basah, adonan meletakkan mince kurang basah, seperti, misalnya, beras, bubur runtuh, dan di atas - daging atau ikan yang lebih basah dan berair. potongan-potongan kecil daging.
- Adonan, dimasak dengan cara ganda atau tidak tersapi, roll out strip sepanjang panjang pertempuran atau lembaran (tebal 1 cm, dan dalam lebar 20 cm), letakkan pada handuk, sedikit membalik dengan tepung, diletakkan di tengah dari tes dengan panjang penuh isian strip sempit, naikkan tepi adonan, gabungkan dan lindungi mereka; Kemudian, mengangkat handuk di atas ujung-ujungnya, matikan dengan hati-hati dengan jahitan di atas loyang, dilumasi dengan minyak.
- Cullcayaka dapat dihiasi dengan garis-garis tipis dari adonan, memiliki mereka di beberapa jarak satu dari yang lain. Agar strip tes untuk menahan pasangan, ujung dan tengah di bagian bawah Anda perlu mengolesi telur.
- Setelah itu, letakkan Culebyak ke tempat yang hangat, beri dia pendekatan kecil, lalu lumasi telur, lakukan di dua atau tiga tempat dalam pisau untuk kegagalan pasangan selama memanggang dan dimasukkan ke dalam oven panas.
- Berparupan dipanggang selama 35-45 menit. Jika hanya satu sisi sofa didorong selama memanggang, maka itu harus diputar dengan ujung lain, dan jika mulai terbakar, tutupi dengan kertas basah. Untuk mengetahui apakah Culebyak siap, perlu untuk menembus adonan ke tusuk gigi, dan jika tidak ada adonan di Rauchink, maka ada kering, maka Culebyak siap.
- Cull untuk menghapus dari pertempuran, ditutupi dengan handuk sehingga dia, pendinginan, menghemat kerak lembut. Sajikan dengan daging atau kaldu ayam.
Apel mendengerikan
Vocration adalah metode tradisional Rusia dari benda kerja produk masa depan, sama dengan pengasinan atau dermaga. Ada tiga jenis urin: sederhana, asam dan gula. Sebagai aturan, mengambil apel varietas terlambat dan merendamnya dengan rempah-rempah di barel atau bak. Proses memasak memakan waktu sekitar satu bulan, dengan keringkan yang sejuk, apel dapat disimpan selama lebih dari enam bulan, dan jika sangat dingin - itu akan berlanjut ke tanaman baru. Penting untuk mengambil variasi yang sesuai - yang terbaik untuk urin cocok untuk Antonovka.
Bahan
- Apel (sekitar 4 ember)
- Daun kismis hitam (ceri, atau jerami rye)
- Menuangkan (pada 4 ember apel itu akan memakan waktu 20-25 liter)
- Air - 10 l
- Garam - 150 g
- Gula - 300 g
- Malt atau Rye Flour - 50-75 g
- Madu 150 ml secukupnya
Petunjuk
- Panci besar yang diemari baik untuk mencuci dan melipat bahan-bahan dalam urutan berikut: Lapisan daun, apel yang dipilih dengan baik dengan potongan, lalu lagi lapisan daun dan sebagainya sampai panci tidak mengisi. Dari atas, harus ada lapisan daun.
- Atas untuk ditutup dengan kain bersih, perisai acar (papan kecil atau penutup) dan langsung terbuka.
- Buat solusi untuk mengisi): Malt menuangkan air mendidih (1 liter). (Jika Anda menggunakan Rye Flour - lalu selalu bubar dengan air dingin, dan kemudian tuangkan air mendidih). Dalam sisa (9 liter), air tambahkan garam, gula, malt dan madu, aduk.
- Tuang apel dengan mortar dingin. Ini harus sepenuhnya menutupi lapisan atas apel (jika penuangan tidak cukup sedikit, Anda bisa menambahkan air) dan meletakkan panci dengan apel ke tempat yang dingin (di ruang bawah tanah atau di balkon).
- Setelah 3 minggu, apel dapat dicoba.
- NB! Di tempat yang hangat, apel Uroin akan mempersiapkan lebih cepat dan disimpan akan lebih buruk.
- NB! Anda dapat merendam apel dengan penambahan berbagai macam produk, rempah-rempah, bumbu, dan rempah-rempah: Kvass, tepung, madu, gula, mustard lavender, mint, basil, selokan, dengan daun pohon apel, ceri atau kismis, dll. Resep apel urea yang paling umum dan populer adalah madu, daun kismis, kvass, kayu manis.
Beetter Kvass.
Bit - sayuran unik: mengandung tidak hanya vitamin vital (b, c, pr), mineral (kalsium, kalium, magnesium, besi, dll.), Antioksidan, bioflavonid, tetapi juga elemen kimia paling penting untuk pengobatan dan pencegahan hipertensi - rubidium dan cesium. Singkatnya, ada bit, tapi itu membosankan, jadi kami sarankan meminumnya! Terutama ini adalah resep sirkuit lama klasik. Ketika Anda menonaktifkan tangan Anda, Anda dapat bereksperimen: Tambahkan kismis, roti hitam dan gula untuk minum.
Bahan
- Bit - 1 kg
- Air - 3,5 l
Petunjuk
- Bit untuk mencuci dan membersihkan
- Satu bit kecil dipotong sejauh, satu meninggalkan keseluruhan
- Semua berbaring bersama dalam panci, tuangkan air dan masak sampai kesiapan
- Hapus dari api dan letakkan di tempat yang hangat selama 3 hari
- Setelah tiga hari, pindahkan wadah ke tempat yang dingin dan bersikeras 10-15 hari. Minuman itu akan aneh, tetapi agak lezat. Dengan mabuk, itu akan menjadi bagus sama sekali!
- NB! Anda tidak dapat memasak, tetapi cukup tuangkan dengan air rebus, tutup dengan tutupnya dan dikenakan berkeliaran di tempat yang hangat. Segera setelah minuman berkeliaran - siap, Anda bisa minum!