Sushi dan risotto kita sudah lama tahu dan bahkan kita bisa, dan pai-pai-pai ini untuk kita besar eksotis! Tetapi kebodohan adalah derivial. Nah, Psychan dan mengatur hari Komi-Permyak atau masakan Tatar - di wilayah dapur terpisah? ;)
1. Kineshi Fryland Pie
Bahan: Pada 10 porsi - gram 600 tepung, telur, 200 g susu lemak, ragi, minyak nabati, sepasang sendok gula, garam. Untuk mengisi - calf cincang dari rebus dan bengkok pada penggiling daging, dicampur dengan roti panggang dan dengan potongan aditif minyak krem.
Proses itu sendiri. Ragi bercerai dalam susu hangat dengan penambahan gula dan garam yang terkelupas, aduk baik untuk larut dan homogenitas. Sekarang Anda dapat terus mengaduk, menambahkan telur dan tepung. Ketika adonan menjadi konsistensi kue yang tepat, tambahkan 2-3 sendok makan minyak nabati untuk itu. Adonan dibiarkan tertutup di tempat yang hangat tentang arloji. Ketika itu cocok, gulung kue, letakkan di tengah isian, tutup dan gulingkan isian sehingga tidak ada udara. Tepi memotong piring dengan lancar. Sekarang rendam kue ke dalam minyak nabati yang dipanaskan - dan dengan menggorengnya dengan minyak ini selama beberapa menit, dari mana itu menjadi rimbun. Ketika kerak tidak tertahankan selera dan emas, dia sudah siap! Ini adalah keajaiban dengan kaldu sapi transparan, yang tersisa dari daging memasak. Oh, Kineshma Pajak!
2. Pie Cherry Krasnoyarsk
Bahan: Kacamata 10 tepung, satu liter kefir, setengah cangkir + sendok gula, sepasang telur, ragi, minyak nabati. Untuk pelumasan: gram 200 cherry ground, krim asam tebal 400 g, sedikit kurang dari dua gelas gula.
Proses itu sendiri. Kami mencampur beberapa sendok teh ragi, satu sendok makan gula dan beberapa sendok tepung, tuangkan segelas ketiga air hangat, peretasan dan biarkan. Telur dicambuk dengan gula, secara bertahap tambahkan minyak nabati, gula yang tersisa, kefir, dan kami pelacur beberapa tepung. Kami mencampur adonan dengan baik, maka kami terhubung dengan ragi ragi. Sekarang saya akhirnya menguleni, secara bertahap menambahkan semua tepung - dan pergi tertutup di tempat yang hangat. Ketika adonan padam, gulung ke seprai dan 160 derajat dengan bak tebal 25 menit. Cherryucho tuangkan air mendidih, tambahkan segelas gula, kami menyambut dengan api lambat. Kami mencuci bagian atas kue sirup Cherochovy dan memasukkan oven selama 10 menit. Ketika kue mendingin, lumasi dari krim asam, kocok dengan sisa gula. Dan saat kebahagiaan - ini dia!
3. Kue St. Petersburg
Bahan: Kue puff terlindung, untuk adonan puding - sepasang telur, gram 60 tepung, gram minyak 50 krim, satu sendok teh gula, untuk krim - paket minyak 200-gram, 4 sendok paket konvensional dan vanilla gula, Sepasang telur, 5 sendok makan susu. Ditambah bubuk gula untuk final.
Proses itu sendiri. Kami menempatkan oven untuk menghangatkan hingga 200 derajat, tetapi sementara kami menyiapkan adonan custard. Kami menambahkan gula dan minyak ke dalam segelas air hangat, masukkan ke api - dan ketika itu berantakan dan larut, cepat payah tepung dan semua ini diaduk sampai bola adonan yang halus terbentuk. Sekarang Anda mengarahkannya ke dalamnya dan aduk rata sampai keseragaman. Puff pastry bergulir dan dipotong menjadi kotak. Di tengah masing-masing, kami menempatkan sepotong custard, membungkus sudut dan meletakkan "amplop" dalam oven selama setengah jam. Sementara itu, kami menyiapkan krim: Eggs mencampur dengan gula dan menuangkan susu rebus. Semua ini sangat mengganggu dan diam-diam hangat. Perbaiki, keren, tambahkan telur orak yang dicambuk dengan mixer - dan beberapa jumlah yang dihasilkan. Ketika krim menjadi homogen, luncurkan ke dalam kue yang didinginkan dengan tas dengan nosel, kita dapat dimahkotai dengan bubuk - dan bersiap-siap untuk kesenangan yang tidak manusiawi!
4. Tatar beruntan.
Bahan: Tepung disimpan, 3 telur, gram air berdarah 120, gram 75 cream, pada satu sendok teh gula dan garam, kaldu sapi. Untuk daging cincang: gram 600 daging sapi dan kentang, sepasang mangkuk kecil, 150 g minyak guncangan, lada garam.
Proses itu sendiri. Kami sedang mempersiapkan adonan, bergantian dengan mengirim ke kapal: telur, garam, krim, mentega, gula, tepung ... ulas adonan darinya. Tutup - dan biarkan "istirahat", dan kami masih menyiapkan isian sementara itu. Saya memotong daging dengan potongan-potongan kecil, busur juga melodi, kentang dalam kubus kecil - dan mencampur semuanya. Pepper Solim, tambahkan minyak foiling dan campur. Dari adonan, kita berpisah sekitar seperempat, dan sisanya menggulung dan dimasukkan ke dalam bentuk sehingga ujung-ujungnya terlihat sedikit. Dari atas, letakkan dan gulingkan isian, dan dari atas menutupi bagian yang lebih kecil digulung, di tengah-tengah yang kita lakukan lubang dan tutupi dengan sepotong adonan. Kami mengambil tepinya - dan setengah jam kami memanggang derajat pada 180, setelah itu kami menutupi kertas kue dan menyiksa 45 menit lagi. Kemudian kita membuka lubang, kita tuangkan sedikit kaldu di sana - dan biarkan kembali selama 15 menit. Akhirnya menarik keluar, tuangkan sedikit kaldu - dan sekarang semuanya sepenuhnya semua, jam Kaifa telah datang!
5. Don Kanyosh.
Bahan: Dalam kue otentik, Kaimak - krim difilmkan dari susu matang, tetapi dapat dimulai dengan opsi menggunakan 300 g keju pondok buatan sendiri berlemak. Ditambah segelas krim asam tebal, tepung gram 250, 7 butir telur + kuning telur, gelas + sendok gula, tas gula vanila, sendok minyak nabati dan sepotong krim, ragi.
Proses itu sendiri. Keju pondok dengan gula vanilla ke konsistensi seperti krem, kemudian secara bertahap tambahkan gula, krim asam dan telur satu per satu, sambil melanjutkan proses acak. Ketika massa cair homogen terbentuk, tutupi dan dimasukkan ke dalam kulkas. Sekarang kita membuat adonan: melarutkan ragi dalam air, kita mengirim gula, garam, telur dan minyak sayur di sana. Kemudian rawl tepung dan ambil adonan sampai tangan tertinggal (dari tangan, tentu saja). Kami menaruh panas di bawah tutupnya, biarkan sesuai. Sekarang kita seret bentuk dengan dinding tebal kertas roti, gulung di atas adonan dan masukkan ke dalam panci sehingga "sisi" tetap. Tuangkan isian di sana dan biarkan berdiri sampai oven memanas hingga 140 derajat. "Babel" melumasi kuning telur dan mengirim kue ke oven. Ketika sisi-sisinya rusak, Anda meningkatkan suhu menjadi 160 derajat, setelah 15 menit - hingga 200. kira-kira melalui arloji, ketika pengisian akan membeku, tarik pai, lumasi tepi minyak dan biarkan dingin. Setelah itu, dia siap meleleh di mulut!
6. Komi-Perm Cherinyan (Rybnik)
Bahan: Di rak yang berkarat dan tepung gandum, setengah kilo adalah ikan yang baik (bertengger, pike, salmon merah muda), beberapa posisi terendah, seikat ragi, sendok gula, seperempat dari sekelompok margarin, mentega atau krim asam.
Proses itu sendiri. Ikan selama beberapa jam direndam dalam air asin. Ragi larut dalam air hangat, lalu kita kirim tepung, garam dan gula, campur. Ada juga margarin leleh, uleni adonan. Ketika menunggu di tempat yang hangat dalam bentuk hangat, berguling dan meletakkan ikan, menaburkannya dengan sepotong sepotong. Dari atas, kami menempatkan krim asam minyak atau bukit, menekuk tepi kue ke atas, menembus tempat-tempat dengan lembut pada pasangan - dan kami mengirim ke dalam oven untuk Panas Messenger (140-160 derajat) selama setengah jam . Sekarang tambahkan suhu - dan bawa case ke kerak emas (jika Anda mengolesi kue dengan telur, tingkat emas meningkat) dan kesiapan. Kami menutupi handuk memancing - dan ketika Anda mendinginkan, memotong dan dengan senyum bahagia kami mengirim potongan-potongan di mulut.
7. Tatar echpochmake (segitiga)
Bahan: Pada sekitar Tepung Kilo - 100 gram krim asam, sepasang telur + satu untuk pelumasan, sendok garam. Untuk mengisi - gram 400 daging (apa yang diminta jiwa), kentang disimpan, para-triple umbi, 100 gram mentega, segelas kaldu, lada garam.
Proses itu sendiri. Kami menggunakan tepung, menambahkan telur, krim asam, air dengan garam - dan mencuci, menyesuaikan jumlah tepung dan cairan dalam sensasi. Tutupi adonan - dan biarkan dia ingat arloji di tempat yang hangat. Dan kami sedang menyiapkan isian. Daging dan kentang rebus dipotong-potong kecil, tambahkan bawang cincang halus, lada garam. Sekarang kita memutar adonan, memotong-motong, di tengah-tengah masing-masing menempatkan isian - dan kita lepas landas, meninggalkan "jendela" kecil di tengah. Kami meletakkan segitiga pada loyang, ditutupi dengan kertas khusus, melumasi dengan minyak leleh (dan biarkan jatuh ke dalam!) - Dan biarkan 20-25 menit, biarkan masuk ke dalam oven, derajat dipanaskan hingga 160. Setelah itu, Kami menetes sedikit ke kiri dari kaldu daging memasak, melumasi keindahan segitiga kami dengan telur kocok - dan bahkan sekitar jumlah yang sama dipanggang. Sajikan dengan kaldu - dan siram dengan senang hati!
8. Siberian Shangi.
Bahan: Segelas tepung, segelas susu, gram 10 ragi, sepasang telur, gram 100 krim asam, sendok par-triple minyak nabati, rempah-rempah garam (misalnya, jahe kering), bisa jadi Gula.
Proses itu sendiri. Dalam susu hangat, kita melarutkan ragi - dan mereka mengirim telur di sana, solim-pecim-sweetelate. Kami menambahkan tepung dan mencuci sampai adonan mulai tertinggal di belakang tangan. Tutup dan hapus ke tempat yang hangat selama setengah jam. Kami sedang mempersiapkan "NAMAZKU": Flaws Plus Plus Sour Cream Plus telur plus rempah-rempah - dan campur sampai massa kedipan krim asam yang homogen. Adonan bergulir dan membuat pelet mug. Kami menempatkan mereka di atas kertas yang sempit atau ditata, lembaran kue, diolesi dengan popok (di atasnya dapat diprediksi lebih lanjut - dipelintir dengan rempah-rempah) - dan kirim ke derajat panas ke 160 oven. Setelah 15 menit, 15 kursi siap - dan indah keduanya panas dan dalam bentuk dingin!
9. Kaliningrad Pie dengan karet
Bahan: Dua gelas tepung, 4 cangkir rhubarb cincang, telur, strip minyak krim, segelas krim asam, sendok makan gula, vanila sedikit, soda, garam. Untuk taburan - setengah secangkir gula, 100 g minyak dan segelas tepung.
Proses itu sendiri. Minyak krim yang melunak dicambuk dengan gula menit lima menit, tambahkan telur dan vanilla, cambuk lagi - untuk homogenitas, yaitu keseragaman. Tambahkan krim asam, campur. Sekarang kita membuat tepung yang diayak, ditambah soda tangan dan garam pergi ke sana, dan sekitar sepertiga dari cemburu. Campur, taruh dalam pelumas atau diletakkan daripada bentuk yang diikuti - dan dari atas taruh bagian Rhubarb lainnya. Kami membuat dari campuran gula, minyak dan tepung yang kusut dan "dipoles". Sekarang arloji panggang pada 180 derajat, periksa tusuk gigi - dan jika mengering, keren dan gunakan karya kuliner kami!
10. Perm Poskukchikov
Bahan: Sepasang telur, sepasang sendok makan krim asam, tepung berapa banyak yang diperlukan untuk konsistensi yang tepat dari tes, garam. Untuk mengisi: gram 600 cincang daging (daging babi + daging sapi), bohlam, cengkeh bawang putih para-pasukan, 150 ml susu, minyak sayur, lada garam.
Proses itu sendiri. Telur dan krim asam kita bersatu kembali di pantat yang sama dan setengah cangkir air, garam, campuran dan cambuk secara menyeluruh. Sekarang dengan rapi memasuki tepung dan mengambil adonan - untuk merasa "seperti adonan yang baik untuk pai." Sekarang mengisi. Dalam isian, tambahkan bawang bawang cincang halus dan bawang putih cincang, dan susu dituangkan di sana. Aduk, lada garam. Menggulung adonan ke dalam sosis, potong kecil-kecil. Spindle dan gulung dengan kue. Kami menempatkan isian dalam satu setengah, yang kedua kami tutup, ujung-ujungnya dengan lembut. Sekarang semua hiasan kita dikirim ke minyak panas dan bersinar terlebih dahulu pada satu barel, lalu di sisi lain. Kesiapan waktu yang benar dapat ditentukan dengan memotong salinan kontrol: Jika daging menjadi keabu-abuan dan memberikan jus transparan - itu muncul momen pertama kebenaran! Yang kedua datang ketika gigi khawatir tentang blushy juicy ini ... berhenti, momen!