Buku "sopan santun dan nada masyarakat yang baik" tahun 1879 adalah "buku panduan" fundamental dalam masakan Victoria. Ini menggambarkan bagaimana perlu untuk berperilaku di meja di era Victoria, dan bagaimana menangani banyak peralatan makan dan piring waktu itu.
Misalnya, menyentuh makanan dengan tangan kosong adalah perilaku yang tidak dapat diterima. Dengan demikian, setiap orang harus belajar mengenali berbagai perangkat yang disajikan tabel, serta untuk mengetahui cara menggunakannya. Dan itu adalah pekerjaan yang sangat sulit.1. Penjepit untuk Gula
Di Inggris Victoria, gula terutama dijual di toko-toko kelontong dalam bentuk "kepala gula". Biasanya dalam keluarga kaya, hanya nyonya rumah rumah "bonus dari kepala gula" yang cocok untuk pesta, dengan bantuan tubuh khusus. Hak istimewa yang serupa ditemukan bukan secara kebetulan, karena gula sangat mahal dan disimpan di bawah kunci. Pinset gula dengan sesuatu seperti tubuh, hanya dengan ujung datar, yang nyaman untuk "mencubit" potongan sachara. Paling sering, mereka terbuat dari baja, tetapi penjepit dekoratif dan mahal terbuat dari perak, menghias mereka dengan ukiran pudar.
2. Garpu untuk Siput
Di Inggris Victoria, perwakilan dari kelas bawah secara teratur menggunakan siput. Mereka bahkan menyebut "orang-orang" "ikan yang dipasang di dinding" dan disajikan di pub sebagai camilan. Dengan demikian, siput makan tidak hanya untuk mengetahui bahasa Prancis, karena kebanyakan orang berpikir hari ini. Siput biasanya disimpan di satu tangan dengan serbet (atau tanpa itu), dan daging wastafel dilebur oleh garpu dua-kontru khusus, yang disimpan di sisi lain. Di zaman Victoria, percaya bahwa daging siput bisa menyembuhkan tuberkulosis (yang kemudian sangat umum), dan jika hanya ada mentah.
3. Sendok untuk sumsum tulang
Dalam masyarakat Victoria, itu dianggap sebagai movetone untuk menghisap otak dari tulang (dan hidangan daging kemudian disajikan sangat sering). Oleh karena itu, Inggris utama, yang tidak acuh tak acuh terhadap kelezatan ini, menemukan sendok khusus untuk mengikis sumsum tulang dari tulang, tidak menghina tuan rumah tuan rumah dalam suara yang tidak pantas. Peralatan makan seperti itu ada dari pertengahan 1700-an (ke era Victoria), tetapi kemudian mereka memiliki bentuk yang lebih panjang dan lebih sempit.
4. Pemanas untuk sendok
Rumah-rumah di era Victoria dipanaskan hanya dengan bantuan perapian di setiap kamar, tetapi dapur sering berada di beberapa jarak dari ruang makan, dan sementara hidangan datang ke meja, piring sudah didinginkan (dan, sesuai, makanan didinginkan lebih cepat, bahkan sebelum makan malam dimulai). Untuk menghindari masalah ini, orang-orang Victoria menemukan pemanas untuk peralatan makan. Di bejana khusus pada kaki menuangkan air panas, dan sendok dengan garpu dimasukkan ke dalam lubang di atasnya. Sendok hangat setidaknya disimpan dengan makan piring dingin.
Saat ini, peralatan seperti itu dapat ditemukan dengan sangat jarang, tetapi dalam koleksi ada "pemanas" yang luar biasa dalam bentuk tenggelam siput yang duduk di atas batu, telur pada kaki, katak dan ikan dengan mulut terbuka, helm, atau berburu tanduk. Seiring waktu, di rumah mulai berjalan lebih baik, dan perangkat semacam itu keluar dari mode. Tetapi mereka tetap menjadi pengingat yang menyenangkan tentang kreativitas Victoria mengenai etiket makan.
5. Sendok untuk pengelasan
Pada 1760-an, spon pembuatan bir diciptakan sebagai aksesori yang unik dan indah untuk membuat teh di Eropa dan Amerika. Daun teh disimpan dalam kotak khusus yang dirancang untuk selalu segar dan dalam "bentuk pasar". Mereka sering disimpan di kuncinya, karena teh adalah barang mahal dan berharga. Juga menemukan sendok khusus yang nyaman untuk mengukur porsi daun teh dari kotak.
Master bisnis perak Victoria membuat sendok ini dalam bentuk cangkang, bilah atau ember. Pada abad ke-20, aksesoris ini mulai menghias ornamen atau nama tempat mereka diproduksi. Salah satu sendok serupa yang paling berharga untuk pengelasan dengan pegangan yang bertatah oleh batu semi mulia dijual pada pelelangan pada tahun 1931 dengan lebih dari 2.000 pound.
6. TRAZE FORTPS.
Asparagus muncul di Inggris di abad XVI, tetapi hanya di abad XVIII itu menjadi tambahan modis dan eksotis untuk hidangan. Karena Asparagus menjadi puncak keanggunan dan penyempurnaan di meja, tidak mengherankan bahwa penjepit perak khusus muncul untuknya. Peralatan makan elegan serupa dapat ditemukan di dapur dan sebagainya.
7. Dukungan untuk pisau
Saat makan malam di era Ratu Victoria dapat berubah menjadi 12 hidangan yang berbeda. Stand pisau digunakan agar tidak mengaburkan taplak meja dalam interval antara piring. Stand pertama seperti itu muncul pada saat Heinrich VIII dan terbuat dari kayu. Tetapi karena Victoria selalu senang melakukan segala macam kursus dan olahan, aksesori serupa mulai melakukan dari semua jenis logam, serta dari kristal, kacamata, keramik, mutiara, gading dan cangkang.
8. Gunting GRAPE.
Gunting ini sering dihiasi dengan benang dalam bentuk tanaman anggur dan ornamen tanaman, karena mereka digunakan untuk memotong anggur dengan sikat saat pencuci mulut. Dalam masyarakat Victoria, hanya dalam kasus yang sangat jarang, etiket makan memungkinkan penggunaan tangan di atas meja - misalnya, ketika minum buah atau roti. Selanjutnya muncul dengan bentuk gunting khusus - dengan pegangan yang diperluas dan bilah pendek, sehingga kekasih anggur dapat dengan mudah mencapai buah yang diinginkan. Dan ujung-ujungnya yang bodoh mencegah kerusakan anggur. Gunting serupa terbuat dari perak.
9. Sendok untuk Dingin
Para Victoria hanya memuja tugas itu, dan di atas meja mereka dimungkinkan untuk bertemu jeli dengan daging atau ikan. Juga, Jelly mencegah kerusakan pada daging, mencegah kontaknya dengan udara dan bakteri apa pun. Itu sempurna bagi Victoria yang belum menemukan lemari es. Sendok untuk rasa dingin dibedakan oleh satu sisi runcing sehingga lebih nyaman untuk mendapatkan potongan yang sangat lezat.
10. Sendok dan baki untuk remah-remah
Warga Victoria murni dan akurat, sehingga mereka percaya bahwa tidak ada yang lebih buruk daripada remah-remah pada taplak taplak meja setelah makan. Oleh karena itu, pada tahun 1850-an, pisau khusus ditemukan, yang para pelayan membersihkan taplak meja dari remah-remah dan potongan makanan. Mereka biasanya terbuat dari perak dan dapat didekorasi dengan ukiran atau ornamen bunga. Pegangan sendok semacam itu terbuat dari gading, mutiara atau kayu.