Թուրքիայում հանգստացավ, եթե ոչ բոլորը, ապա գրեթե ամեն ինչ: Ստամբուլում նույնպես շատ են եղել: Ինչ-որ մեկը գնաց այնտեղ էքսկուրսիաներով, ինչ-որ մեկը խոսողներ, մեկը, ով այցելում է ընկերներ: Այսպիսով, օրհնված Կոստանդնուպոլիսը գիտեք եւ ամբողջ ընթացքում: Դե, գոնե այդպես եք մտածում: Եվ նույնիսկ ավելին, ամեն ինչ (կամ գրեթե բոլորը) սերտորեն ծանոթ է թուրքական խոհանոցին:
Ձեզանից ով չի մտցրել բոսֆորի շքեղ ձկների ռեստորաններ: Ով չի բուժել շիշ Քեբաբը, այրելով Լահմաժունը եւ սրտանց մսի պիդետը: Ովքեր չեն կրկնվում փխրուն պահլավի վրա: Եվ, իհարկե, Ստամբուլի փողոցում գտնվող փողոցը նույնպես չի անցել ձեր կողքին: Doner, Goezlem, շագանակ, Midii Dolm եւ նույնիսկ մեր կարտոֆիլի փշրանքների անալոգը - Cumper - այս ամենը փորձել եք հարյուր անգամ: Գուցե դուք փորձեցիք առնվազն հարյուր անգամ, եւ այն ապամոնտաժում եք, որ մենք հիմա ցուցակում ենք: Բայց մենք չենք ձգտում զարմացնել ձեզ: Մենք ուզում ենք հիշեցնել նրանց, ովքեր պատրաստվում են այցելել Կոստանդնուպոլիս ներկա (եւ ոչ զբոսաշրջիկ) փողոցային սննդի մասին: Եվ այդ ձմեռը ինքներդ ձեզ խաբելու լավագույն ժամանակն է:
Քանդելով Իշխող chorba- ն
Առավոտյան ժամը հինգից պետք է վեր կենալ եւ գնաք, որտեղ աչքերը նայում են: Զբոսաշրջային վայրերից հեռու, այնքան լավ: Դուք կվերցնեք տաքսի եւ կխնդրեք քնկոտ տաքսիստ, աշխարհագրությանը օգնելու համար, բայց մի արեք դա: Տաքսիստը, ինչպես ցանկացած հպարտ թուրք, ցանկանում է օտարերկրացուն ցուցադրել «ամենալավը», եւ, հետեւաբար, դուք երբեք չեք փորձի իրական Իշկեմբամբի երգչուհին `սպիից: Հետեւաբար, ինքներդ ձեզ առաջ տանելու համար, մինչեւ մեծ քաղաքի լույսերը մնում են ետեւում, խանութի պատուհաններ եւ «Ռեալի Արմանի» վաճառողներ: Roll դեպի հեռավոր Դալի, գտեք մի թուրք հորեղբայր, ընկերական, բայց հետաքրքրասեր տեսքով եւ հարցրեք նրան, թե որտեղ է «Իշխանբե սրահը»: «Որտեղ այստեղ» կարող է բաց թողնել: «Իշխանբէլ» կախարդական բառը նրան համար է, որ նա ճանաչելու է «իր» ձեր մեջ եւ ցույց տվեց լավագույն հաստատությունը եռամսյակում, որտեղ պատրաստվում է այս իսկապես օրհնված ապուրը: Այստեղ չափազանց մաքուր չի լինի, ոչ այնքան լույս, այդպես կլինի նաեւ այնպես, որ, ամենայն հավանականությամբ, ամբիոնները կդառնան Կրիվոնոգի, եւ սեղանները գծագրվում են: Այո Սա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հայցել IshkeMBEBE- ի եւ Այրիանի կրկնակի մասը: Զգուշացում, Իշկեմբեն սիրողական է: Բայց եթե խիտ (այնպես որ գդալը արժե), կպչուն, այրվող, փայլուն ձագով համեմված համեմված սխտորից, քացախից եւ կարմիր պղպեղից ձեզ դուր եկավ: Այսուհետ եւ հավիտյան դուք Իշխանի երկրպագու եք: Ուտել հացով: Դրեք Այրանը: Եվ այդ ժամանակ դուք թեյ կբերի: Salon Ishkembe- ից դուք կթուլացնեք թարմացված եւ խաղային կատու:
Սիրուն բեժ
Եթե կարծում եք, որ Իշխանի կրկնակի մասը, դուք ուզում եք որեւէ բան, ոչինչ չգիտեք կյանքի մասին: Իշխանի իմաստը մարդուն փրկելն է եւ չի հագեցրել նրան: Հետեւաբար, կես ժամ անց դուք ահավոր սոված եք: Այստեղ կգա այստեղ, Բերեկ: Boeke- ը puff կարկանդակ է: Մենք կասեինք, որ սա մի տեսակ «Նապոլեոն» է `միս, պանիր կամ սպանախ լցնում, բայց սա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ խմորը մեկ այլ է: Բայց որն է ձեզ տարբերությունը, ինչ է խմորը: Ձեր խնդիրն անցնում է տորթին. Դա բացարձակապես կլինի երկու քայլ հեռավորության վրա գտնվող Սալոն Իշկեմբբեից եւ ինքներդ ձեզ հարցրեք հարյուրավոր բուտերի գրամ, հարյուրավոր բեկորներ, եւ, իհարկե, մի քիչ պարզ բուտեք որը դուք ունեք մի բուռ շաքարի փոշի: Ձեր ուժեղացուցիչները դանակով կխաղան մանր մասի կտորների վրա, այնուհետեւ որոշեք, դուք ինքներդ եք, կուտեք այստեղ, նույն առաջիկա սեղանով, կամ ձեր ձեռքերում տաք փաթեթ վերցրեք եւ Գնացեք նրա հետ այգին եւ ավելի լավ է բոսֆորի համար: Առավոտյան Բոսսով ավելի լավ բան չկա, քան մսի բուխերով եւ թեյով, որը, անշուշտ, կառաջարկեք փոքր պիտակավորված թեյ: Մենք խոստանում ենք, հենց 20 րոպե հետո, լուսաբացին, կամ նույնիսկ նախկինում, ուրախությունը կգա ձեր հոգուն:
Գայթակղիչ գունատ
Այստեղ (չնայած ձեզնից, իհարկե, ոչինչ ոչինչ չի բարձրանում) Մենք կառաջարկենք ձեզ նույն թեյը վերցնել: Ներծծում - Սա փոքրիկ կարկանդակների հագեցած է, որը սովորաբար սպիտակ պանիրով է, վերեւում է TMIN- ով կամ կակաչով, կամ մյուսը միասին: Դա արժե kopecks, բայց այնքան մեղմ եւ փխրուն, որ դուք ինքներդ չեք նկատի, թե ինչպես է «համոզել նրան» մեկ այլ թեյի համար: Դրանից հետո դուք որոշում եք, որ այսօրվա կերակուրներով ամեն ինչ եւ գնացեք զբոսանքի երկայնքով, նայելով անցորդներին, տեսարժան վայրերին եւ ՆԱՏՕ-ի ռազմանավերին:
Հետաքրքիր köfte.
Մենք խոստանում ենք, որ քառասուն րոպեներով արդեն «կանդրադառնաք» ձեր նախաճաշը եւ սկսեք հետաքրքրասիրությունից `օդը քաշելու, ձկների եւ համեղ ինչ-որ բան: Քան? Ահա ժամանակը, երբ ժամանակն է գայթակղվել Kösufyzhi փողոցով `տորթը (չնայած ռուսերեն է, կարծես թե ասում է): Ձեզ հարկավոր է փողոցային կուզեություն, չնայած տեղական Köftte- ի սրահներում ավելի վատ չեն պատրաստվում: Պարզապես ուտեք տաք, ամուր, հյութալի կոտլետները օդում `բոլորովին այլ հարց է: Այստեղ հիմնականը չէ, որ չկատարեք եւ գտնեք «աջ» կոտլետը: Ճիշտ կոտլետը մեկն է ինչ-որ մեկին: Այսպիսով, դուրս եկեք տասնհինգ րոպե, որոշեք հարձակումը: Ահ, այս փոքրիկ կոտլետները, առատաձեռնորեն, հյութալի, հիանալի տապակած, հաճախակի ինքնուրույն գրիլի վրա: Երբ քողարկում եք այս տորթի ատամը, աշխարհը սառեցնում է ձեզ: Այնուհետեւ մենք հասունանում եւ գրեթե կորցնում ենք գիտակցությունը էքստազից: Օ՜, այո. Չկան «քառորդներ». «Ոտքը» ոչ պակաս է (սա համարվում է մի մասը այստեղ, կախված Baton- ի բեռնաթափումից կամ թաղամասից): Տուն Իրանը, իհարկե, վերցրեք թեյ խմեք, եւ եթե դա թույլ է տալիս ստամոքսը, խնդրեք բանջարեղենի մեջ դնել ավելի սուր պղպեղ: Դե, մի փոքր տեղավորվում է: Բայց ինչ ալիք է էներգիայի ալիքը Köfte ծառայելուց հետո: Լեռները ցանկանում են փլուզվել:
Chorba Merrymeques եւ Simple Cur
Ըստ մեր կախվածության, այժմ պետք է լինի կեսօր: Դուք հավանաբար ընկել եք, հոգնել եք, եւ, առհասարակ, չի խանգարի ճաշել: Լավ, դուք կարող եք լինել քմահաճ եւ միտումնավոր շնչառություն `տուն եկեք եւ նստեք ձեր սննդակարգի վրա: Եվ հիմա թույլ տվեք ինքներդ ձեզ գաստրոնոմիական օրիգին: Ավելին, դուք արդեն արել եք ամեն ինչ դրա համար: Մի խոսքով, մենք առաջարկում ենք ճաշել աշխատանքային վիտիչում: Նման ճաշասենյակները սովորաբար կազմակերպվում են կիսաեզրափակչում, տեսեք, թե ինչպես ասել, թե ինչպես ներկայանալի, եւ նույնիսկ ամբողջ ժամանակ այնտեղ հագեցած ցնցող մարդիկ նստած են եւ վերափոխվում են երկաթե սկուտեղներից: Տեսել ես? Ընդհանրապես, փնտրեք մոտակա ծաղկամանը եւ գնացինք ճաշելու որպես մարդիկ, եւ ոչ թե որպես զբոսաշրջիկ: Ոչ! Ոչ ոք այստեղ չի նայում ձեզ: Ձեռք բերեք սկուտեղը եւ ընտրեք այն ամենը, ինչ ձեր համր:
Մենք, որպես ձմեռային կերակուր, խորհուրդ ենք տալիս վերցնել Merdimk Chorbasa - ոսպի ապուր եւ Kuru Fasulus - սպիտակ խաշած լոբի միսով: Այստեղ ապուրը ընդունվում է մեծ կարմիր պղպեղով եւ առատաձեռնորեն լցնելով կիտրոնով (Մի մոռացեք կեսը վերցնել սկուտեղից), եւ Fasunde- ը պետք է վերցնի մի բաժակ սպիտակ բրինձ եւ թթու մի բաժակ: Դե, կան տարբեր կաղամբներ, գազար, լոլիկ եւ իհարկե պղպեղ: Մի տառապեք դանակով եւ պատառաքաղով: Գդալ - պրոլետարիատ զենք: Եվ երբ Մամամեկ Չորբասը կմեռնի ձեր ստամոքս-աղիքային տրակտը, եւ կոպիտ պղպեղով կոպիտ, բայց անսահման համեղ լոբին ձեզ հիշեցնում է աշխատանքային գյուղացիական արմատների մասին (նույնիսկ եթե դուք երբեւէ չեք ունեցել), թեյ խմեք: Եվ հետո ետ նետեք պլաստիկ աթոռի հետեւի մասում եւ ուրախացեք, որ այժմ անհրաժեշտ չէ մեքենայի համար: Դուք նույնիսկ կարիք չունեք գրասենյակ գնալ: Դուք անիծված զբոսաշրջիկ եք: Դուք անմիջապես գնում եք պառկած հյուրանոց: Նույնիսկ տաքսիով անցնելը: Կուրու Ֆասուլիից հետո ամեն ինչ ավելի լավ կլինի:
Merry Simit
Մենք ձեզ թույլ տվեցինք քնել մինչեւ հինգ: Ժամանակն է վեր կենալ: Ավելին, Սիմիտժին արդեն տաս անգամ էր վազում պատուհանի տակ `պայուսակների վաճառող: «Սիմիտ: Սիմիտ Սիմիտ »: - Պատուհանից դուրս գտնվող մի տղայի եք, եւ հասկանում եք, որ, ընդհանուր առմամբ, հնարավոր կլինի ուտել: Մենք չգիտենք, թե արդյոք Ստամբուլի Սիմիտսը փորձել է մինչ այս, կամ ինչ-ինչ պատճառներով նա ամաչկոտ էր, ամեն դեպքում, ժամանակն է ուտել բոբլիկեկ: Բացեք պատուհանը, բղավելով «simitgiiiii», ցույց տվեք մի մատ (նմանությունը ձեզ ճիշտ կհասկանա), կամ ավելին, եթե վստահ եք ձեր ունակություններին եւ սպասեք: Մեկ րոպե անց Սիմիտժին կժամանի ձեր սենյակ: Եթե Sumit- ը տաք է, զով է: Եթե ոչ, դա նույնպես ոչինչ է: Բայց մենք ուզում ենք, որ ամեն ինչ լինի ամենաբարձր կատեգորիայի մեջ, այնպես որ դուք գիտեք դա, մի զանգեք վաճառականին ինքներդ ձեզ: Ինքներդ գնացեք փողոց: Պահանջեք ամենաթեժ ամենաթեժը եւ, խայթելով այն տապակած բարի համար, պահեք այն մոտակա թեյի մեջ: Դուք արդեն թեյ չեք խմել ամբողջ հավերժության համար:
