Որպես Upiquitous Ներմուծման փոխարինման մաս, մենք առաջարկում ենք հիշել, այսպես ասած, ձեր արմատները. Ռուսական խոհանոցի շատ զով ուտեստներ: Ոմանք բխում են, դուք լի նրբաբլիթ չեք լինի, բայց ահա նաեւ արձակուրդներ քթի վրա: Ժամանակն է մտածել սննդի մասին:
Կունդյումի (Cundubys)
Dumplings- ի այս հին միատեսակ բազմազանությունը ամենից հաճախ է սնկով լցնում `վանականների ավանդական նիհար ուտեստ: CouCrobs- ի համար խմորը խառնվում է բուսական յուղերի եւ տաք ջրի վրա: Լրացնելը ամենից հաճախ պատրաստված է թարմ կամ չոր սնկով `հնդկաձավարի կամ բրնձի հետ միասին, բայց ի տարբերություն dumplings- ի, կուպերը խաշած են, բայց տապակվում են, իսկ հետո տապակվում է:
Բաղադրությունը (մոտ 70 հատ)
Խմոր
- Ալյուր - 2 բաժակ (260 գ),
- Ջուր (եռացրած ջուր) - 75 մլ,
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
Լցնելը
- Սառեցված սպիտակ կամ անտառային սնկով - 200 գ (կարող եք վերցնել 100 գ չորացրած սնկով),
- Հնդկացորեն կամ բրինձ - 0,5 բաժակ,
- Սոխ - 1-2 կտոր,
- Բուսական յուղ - 1-2 գդալ
- Աղ, պղպեղ `համտեսել
Սնկի decoction
- Ջուր - 0,5 լիտր,
- Bay տերեւ - 1 հատ,
- Ոլոռի պղպեղ - 5-6 հատ,
- Մաղադանոսի կանաչապատման 2-3 բեկորներ (պարտադիր չէ),
- Սխտոր - 1 ատամ,
- Աղ, պղպեղ, կանաչի - համտեսել
Հրահանգ
- Լցնել եռացրած ջուրը ամանի մեջ, ավելացնել յուղ, խառնել գդալը, լցնել ալյուրը, արագ խառնել խմորը գդալով եւ ձեռքերը հունցել:
- Խմորը հունցել, դնել փայտե տախտակ եւ ծածկել շրջված տաք դիմակ կամ տապակել եւ թողնել մոտ 30 րոպե հանգստանալու համար
- Սնկերը մի փոքր լվանում եւ չորանում են:
- Փոքր տապակի մեջ լցնել ջուրը, բերեք եռալ, ապա նետեք բեյի տերեւ, սխտոր, սիսեռ պղպեղ եւ կանաչ ճյուղեր եւ վերջում `սնկով:
- Կրկին եռալ բերելու համար, ապա կափարիչի տակ կափարիչի տակ նվազեցնել եւ եփել թույլ եռալով: Խոհարարության ավարտից 2-3 րոպե առաջ `մի քիչ աղած:
- Սնկերը խիզախից հեռացնելու համար, դեկուլյացիան, եւ սնկերը խխում են ամենափոքրը, այնքան լավ
- Լողալ հնդկաձավար մինչեւ կիսատ պատրաստ, որից հետո կաթսան սրբիչով ծածկեք եւ տեւողությամբ թողեք 15-20 րոպե
- Տապակած տապակը բուսական յուղով տաքացրեք, պատրաստեք նուրբ թակած սոխը, տապակել մինչեւ փափուկ, ավելացնել թակած սնկով, եւս 3-4 րոպե եփել եւ ապա պետք է ավելացրեք արյան շիլա եւ պետք է խառնվեն: Աղ, պղպեղ եւ թողեք եփելու մի քանի րոպե:
- Desktop- ը մի փոքր քսվում է բուսական յուղով եւ դրա վրա խմորը գլորում է բարակ շերտով, այնուհետեւ կտրեք այն 5x5 սմ քառակուսիով (ըստ էության, կարող է լինել կամայական):
- Հրապարակի մեջտեղում մի փոքր լցրեք, հրապարակը պետք է անկյունագծային ձեւավորվի եւ եզրերը պաշտպանեք եռանկյունու տեսքով:
- Ն.Բ. Խմորի հրապարակները հարմար են ներքեւի կողմը վերածելու համար, այսինքն, թեստի այն կողմը, որը սեղանին տեղադրեց շարժակազմի ընթացքում, պետք է վերեւում լինի, ապա թեստի եզրերը լավ կույր են, իսկ Խմորը պետք չէ լրացուցիչ քսել ջրով:
- Kundyuma- ն քայքայված յուղի վրա քայքայվում է տհաճ եւ թխել 15-20 րոպե 160 ° C ջերմաստիճանում: Եթե ցանկանում եք, դուք չեք կարող թխել դրանք, բայց տապակել յուղի մեջ:
- Թեեւ հեղաշրջումները պատրաստվում են, անհրաժեշտ է նորից եռացնել սնկի decoction- ը, որից հետո դրանք դնում են լայն եւ բավականին խորը ձեւով, լցնել տաք սնկով decoction, շաղ տալ չաման կամ սամիթով սերմերով եւ թարմ պղպեղով շաղ տալ:
- Ձեւավորեք կափարիչով ծածկեք կամ խստացրեք փայլաթիթեղը, մտեք ջեռոց եւ եփեք CouCrops- ը եւս 20 րոպե նույն ջերմաստիճանում:
- Ավարտված հեղաշրջումները հանվում են ջեռոցից, քայքայվում են ափսեների վրա եւ շաղ տալ թակած կանաչիով: Ուիլով, դուք կարող եք շաղ տալ թակած սխտորով կամ տապակած սոխով:
Platmes
Պատմականորեն, սա տապակած ոչ ազատ խմորիչ խմորից վերեւում գտնվող փոսով (անփութ կարկանդակ, կարկանդակ) տարբեր լցոններով: Ավանդաբար մատուցվում է ապուրներ. Ձուկով `ականջին; մսով եւ սնկով `արգանակներին; Բրնձով, սոխով, գազարով եւ ձվերով `ձկների եւ մսի ապուրների: Մենք ընտրանքը կվերցնենք ձկների հետ `որպես առավել սրտանց եւ տոնական:
Բաղադրությունը
- Ձուկ կարմիր ֆիլե 400 գ
- Whe որենի ալյուր - 3 ակնոց
- Հավի ձու - 2 հատ
- Կաթ - 170 մլ
- Շաքար - 35 գ
- Կրեմ - 2 ճաշի գդալ
- Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ
- Սոխ - 2 կտոր
- Կաթնագույն կարագ - 5 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - 1 ճառագայթ
- Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
Հրահանգ
- Խոհարարություն խմորը. Մի փոքր տաքացրեք կաթը, պատրաստեք խմորիչ դրա մեջ, ավելացնել շաքարավազը եւ ալյուրը, խառնել եւ թողնել տաք տեղում 30 րոպե:
- Խառնել շերտը ձվի հետ, ավելացնել աղ եւ փափկեցրած կարագ, նրբորեն խառնել:
- Մնացած ալյուրը բլուրը մաղելու համար, խորացնելով եւ արդյունքում ավելացնելով ստացված խառնուրդը (ստեղծագործական տնօրենը արգելում է մեզ օգտագործել «նյութ» բառը, բայց գիտեք, որ դա է :): Խմորը հունցել, գլորել այն գնդակի մեջ, դնել ամանի մեջ, ծածկել սննդի ֆիլմով կամ մաքուր սրբիչով եւ առանց նախագծերի մեկ ժամ թողնել: Մոտ 30 րոպե անց, երբ խմորը բարձրացնում է, մի փոքր ուրախացրեք այն, այսինքն `ծխել:
- Չնայած խմորը հարմար է, անհրաժեշտ է պատրաստել լցոնումը: Ձկան կտրված խորանարդի մեջ 1-2 սմ կողմով: Սոխը մանր կտրատած եւ տապակել յուղալի յուղի վրա, ապա խառնել ձկների եւ կրեմի հետ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչեղեն, աղ, պղպեղ:
- Թանգույցը խմորից գնդիկներով `մոտավորապես գնդակի չափը գովազդի պոնի համար: Գլորեք դրանք տորթերի մեջ, յուրաքանչյուրի կենտրոնի կենտրոնում եւ վերցրեք տորթի եզրը, որպեսզի վերեւից մնա փոքր անցք:
- Փոքրիկ թխում է մագաղաթով եւ քսեք յուղալի յուղով: Դրեք դրա վրա կարկանդակ եւ եկեք հանգստանանք 15-20 րոպե: Այնուհետեւ քսեք կարկանդակները հարած ձվաբջջը եւ թխեք կարկանդակները ջեռոցում նախապես տրամադրված են 180 աստիճանով մոտ 25 րոպե:
- Ն.Բ. Ավանդաբար, ուտեստը մատուցվում է ձկների արգանակի սաստանով. Նրանք պետք է խմեն պիրս կամ լցնել ձկան լցոնումը:
Ցուլեբյակ
Փակ կարկանդակ ցանկացած բարդ լցոնով (ամենից հաճախ դա աղացած միս է ցանկացածից), խմորից բարակ նրբաբլիթներով տեղափոխվում: Կարեւոր է, որ լցոնման ծավալը եւ քաշը կազմում են ընդհանուր տորթի կեսից ավելին: Dish աշատեսակը բավականին համընդհանուր է. Դա կարող է լինել խորտիկ եւ հիմնական ուտեստ եւ դրա լրացում: Ավանդական culeboyaka- ն պատրաստված է խմորիչ խմորից, բայց կարելի է վերցնել փխրուն կամ թարմ:
Բաղադրությունը
- Whe որենի ալյուր 1 կգ
- Կաթ 1.75 ակնոց
- Կաթնագույն կարագ 125 գ
- Yolk Egg 5 կտոր
- Չոր խմորիչ 50 գ
- Շաքար 2 ճաշի գդալ
- Աղ 1 թեյի գդալ
- Ֆարշ.
Հրահանգ
- Ն.Բ. Cleybyak- ը տորթից տարբերվում է դեպի իր ձեւը. Այն պետք է լինի ավելի նեղ եւ բարձր, մինչդեռ կարկանդակ սովորաբար կատարվում է լայն եւ հարթ: Բացի այդ, Cleubyaki- ն երբեմն պատրաստվում է երկու կամ երեք տարբեր լցոններով, օրինակ ունենալով նրանց շերտերը, օրինակ `խաշած բրնձի մի շերտ, այնուհետեւ կտրուկ ձվերի մի շերտ: Պատրաստի թախտի ներսից թեստի ներքեւի շերտը, այն թաց է, խմորը ավելի քիչ խոնավ է դնում, քանի որ, օրինակ, բրինձ, փշրված շիլա, իսկ վերեւում `ավելի թաց եւ հյութալի միս կամ ձուկ աղացած միս.
- Խմոր, որը եփում է երկակի կամ անսպառ ձեւով, ժապավենը գլորեք ճակատամարտի կամ թերթիկի երկարության երկայնքով (1 սմ հաստությամբ եւ 20 սմ լայնությամբ), դնելով սրբիչով, մի փոքր պտտվելով Թեստի ամբողջ երկարությամբ նեղ շերտի լցոնումը, խմորի եզրը բարձրացրեք, միացրեք դրանք եւ պաշտպանեք դրանք. Այնուհետեւ սրբիչը բարձրանում է եզրերին, փակել զգուշորեն զույգերը `թխում թերթիկի վրա կարելով, յուղելով յուղով:
- Cullcayaka- ն կարելի է զարդարել բարակ շերտերով խմորից, որը նրանցից ինչ-որ հեռավորության վրա ունենալով: Որպեսզի թեստային շերտերը ավելի լավ պահեն զույգերի վրա, ծայրերը եւ դրանց կեսին ներքեւի մասում ձեզ հարկավոր է ձու քսել:
- Դրանից հետո, ցուլեբեբակը տաք տեղում դնել, մի փոքր մոտեցում ցուցաբերեք, ապա քսեք ձուն, դանակով երկու կամ երեք տեղում դնելու համար:
- Զույգը թխում էր 35-45 րոպե: Եթե թախտի միայն մի կողմն է ցնցվում թխելու ժամանակ, ապա այն պետք է այն վերածվի մեկ այլ ավարտով, եւ եթե այն սկսում է այրել, ծածկել թաց թղթով: Պարզելու համար, թե արդյոք Cleukyak- ը պատրաստ է, անհրաժեշտ է խմորը խոցել ատամի մածուկին, եւ եթե չամախացնի վրա խմոր չլինի, ապա չոր է, ապա չորանոցը պատրաստ է:
- Կեղեւը մարտից հեռացնելու համար, ծածկված սրբիչով, որպեսզի նա, սառեցնող, պահեց փափուկ ընդերքը: Մատուցել մսի կամ հավի արգանակով:
Երազակ խնձոր
Vocation- ը ավանդական ռուսական մեթոդ է ապագայի արտադրանքի աշխատանքային մասի, նույնը, ինչպես աղը կամ քվը: Գոյություն ունեն մեզի երեք տեսակ, պարզ, թթու եւ շաքար: Որպես կանոն, ուշ սորտերի խնձորներ վերցնելով եւ դրանք ներծծում էին համեմունքներով տակառներով կամ լոգարաններով: Խոհարարության գործընթացը տեւում է մոտ մեկ ամիս, զով չոր, խնձորները կարող են պահվել ավելի քան վեց ամիս, եւ եթե այն շատ ցուրտ է, այն կշարունակվի նոր բերքը: Կարեւոր է վերցնել համապատասխան բազմազանությունը. Մեզի համար լավագույնը հարմար է Անտոնովկայի համար:
Բաղադրությունը
- Խնձոր (մոտավորապես 4 դույլ)
- Սեւ հաղարջի (բալի կամ տարեկանի ծղոտ) տերեւներ
- Լցնել (խնձորի 4 դույլով այն կտեւի 20-25 լիտր)
- Ջուր - 10 լ
- Աղ - 150 գ
- Շաքար - 300 գ
- Ածիկի կամ տարեկանի ալյուր - 50-75 գ
- Մեղր 150 մլ համտեսել
Հրահանգ
- Էմալացված մեծ տապակը լավ է լվանալ եւ ծածկել բաղադրիչները հետեւյալ կարգով. Տերեւների շերտ, ընտրված լավ լվացվող խնձորներ, իսկ դրությամբ, մինչեւ վերջը չի լցվում: Վերեւից պետք է լինի տերեւների շերտ:
- Վերեւ, մաքուր շորով, թթու վահանով (փոքր տախտակ կամ ծածկով) ծածկելու համար եւ ուղղակիորեն բացահայտ:
- Լրացրեք լուծում լրացնելու համար). Չարժիները լցնել եռացրած ջուր (1 լիտր): (Եթե օգտագործում եք տարեկանի ալյուր, ապա նախ լուծարել այն սառը ջրով, ապա լցնել եռացրած ջուր): Մնացած (9 լիտր) ջրի մեջ ջուրը ավելացնում է աղ, շաքար, ածիկ եւ մեղր, լավ խառնել:
- Լցնել խնձորով սառեցված հավանգով: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի խնձորի վերին շերտը (եթե թափելը մի փոքր բավարար չէ, պարզապես ջուրը կարող եք ավելացնել) եւ խնձորով դնել խնձորով (նկուղում կամ պատշգամբում):
- 3 շաբաթ անց խնձորները կարող են փորձվել:
- Ն.Բ. Tre երմ տեղում Ուրոնային խնձորները ավելի արագ կպատրաստեն եւ կդառնան ավելի վատ:
- Ն.Բ. Կարող եք ներծծել խնձորներ `արտադրանքի, համեմունքների, խոտաբույսերի եւ համեմունքների լայն տեսականիով` կվաս, ալյուր, մեղր, շաքար, նարդոս մանանեխ, անանուխ, ռեհան, կոյուղին, կեռասով կամ հաղարջով եւ այլն: Ուրայի խնձորների ամենատարածված եւ հանրաճանաչ բաղադրատոմսերը մեղր, հաղարջ տերեւներ, կվաս, դարչին:
Beetter Kvass
Ճակնդեղ - եզակի բանջարեղեն. Այն պարունակում է ոչ միայն կենսական վիտամիններ (B, C, PR), հանքանյութեր (կալցիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ եւ այլն), հակաօքսիդիչներ, բիոֆլավոնիդներ, բայց նաեւ բուժման եւ կանխարգելման ամենակարեւոր քիմիական տարրերը Հիպերտոնիա - Rubidium եւ Cesium. Մի խոսքով, ճակնդեղ կա, բայց դա ձանձրալի է, ուստի մենք առաջարկում ենք խմել այն: Հատկապես սա դասական հին միացման բաղադրատոմս է: Երբ ձեր ձեռքը նիկում եք, կարող եք փորձեր կատարել. Խմիչք կատարելուց ավելացնել չամիչ, սեւ հաց եւ մի քանի շաքար:
Բաղադրությունը
- Ճակնդեղ - 1 կգ
- Water ուր - 3.5 լ
Հրահանգ
- Ճակնդեղը լվանալու եւ մաքրելու համար
- Մի փոքր ճակնդեղը կտրեց շրջանակների մեջ, մեկ թողեք ամբողջը
- Բոլորը միասին պառկեցին կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը եւ եփել մինչեւ պատրաստակամություն
- Հեռացրեք կրակից եւ 3 օրվա ընթացքում տաք տեղ դրեք
- Երեք օր հետո բեռնարկղը փոխանցեք զով տեղում եւ պնդեք 10-15 օր: Խմիչքը կլինի յուրահատուկ, բայց բավականին համեղ: Կախիչով այն ամենեւին էլ շատ լավ կընթանա:
- Ն.Բ. Դուք չեք կարող եփել, բայց պարզապես լցնել տաք եռացրած ջրով, ծածկել կափարիչով եւ հագնել տաք տեղում: Հենց խմիչքը թափառում էր `պատրաստ, կարող եք խմել: