Ես ուզում եմ պիցցա ախորժելի փխրուն ընդերքով, եւ իրականում դա ստացվում է անհավասար հալած պանիր եւ կես հում խմոր: Կրկնեք բաղադրատոմսը փարթամ փնջերի համար ճշգրիտ եւ ջեռոցից դուրս եկեք ոչ այնքան գեղեցիկ, որքան նկարում: Մի շտապեք նեղվել. Խոհարարական գործերի գուրու դառնալը այնքան էլ դժվար չէ, պարզապես ինքներդ ձեզ գրեք փորձառու խոհարարների չիպսերի նոտա:
1. Արագ պիցցա Խոհարարություն
Որպեսզի պիցցան լինի գեղեցիկ ոսկե ընդերք, անհրաժեշտ է այն պատրաստել առավելագույն ջերմաստիճանում, որը կարող է թույլ տալ ձեր վառարանը: Այրերն ինքնին պետք է նախապես տաքացվի կես ժամվա ընթացքում, եւ թխեք ուտեստը `5-10 րոպեից ոչ ավելի:
2. Նախնական աղացած բրինձ
Նույնիսկ կլոր բրինձը կարող է պատրաստվել այնպես, որ պատրաստելուց հետո այն փխրուն է: Դրա համար, նախքան ջուրը բաց թողնելը, մի փոքր կրակեք բանջարեղենի եւ կարագի համադրությամբ: Ռայսը կորցնում է իր թափանցիկությունը, լցնել ջուրը, որպեսզի հացահատիկներից 2-3 սանտիմետր վերեւում: Եռացրեք այն 15-20 րոպե անպայման ցածր ջերմության վրա:
3. Պատշաճ հավի թխում
Մի ամբողջ հավի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ թռչնի կրծքը պատրաստ է երրորդը, քան ոտքերը: Միատեսակ տապակների հասնելու համար եւ չեն գերագնահատում հավը ջեռոցում, գործնականում կարող է կիրառվել.
Թռչնի պատրաստումը մեկ ժամ առաջ իր սառույցը դրեք կրծքին:
Հավի մեջ դնելը թխում թերթիկի վրա դնելով, որպեսզի նա դնի կրծքը, եւ 40-50 րոպե հետո շրջեք թռչունին եւ արտադրեք նման դիրքում:
Եվ այսպես, որ հավը ձեռք է բերել ոսկե փխրուն ընդերքը, նախքան այն վառարան ուղարկելը, այն պարկացրեք թղթի սրբիչով `ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
4. Դժվար մսի փոխարեն, բարդ ուտեստ
Սու-տիպի պատրաստման մեթոդները (վակուումում պատրաստելը) թույլ է տալիս վերջ տալ հյութալի միս: Դա պարզապես բոլոր տանտիրուհին չի կարող թույլ տալ այս նպատակների համար ծախսատար սարքավորումներ: Ելքը `փոխարինել նման սարքերը կարող են ծանոթ լինել սննդի ֆիլմի, մեծ տապակի եւ խոհանոցի ջերմաչափի:
Խառնել կարագի միսը, սոդան ձեր նախընտրած համեմունքներով եւ սերտորեն փաթաթել սննդի ֆիլմի մի քանի շերտերի կտորներ: Եփած ցնցումները ընկղմվում են ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը մոտ 70 ° C է: Պատրաստել կտորներ, որոնք կշռում են մինչեւ 0,5 կգ բավարար քանակությամբ 0,5 կգ, պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է տեսնել, որ ջրի ջերմաստիճանը մնում է 70 ° C տարածքում: Ժամանակի ժամանակից հետո միսը պետք է ձեռք բերվի եւ թողնի միայնակ 20 րոպե, ապա հեռացրեք ֆիլմը եւ փաթեթը տապակի մեջ: Այս եղանակով բացարձակապես ցանկացած միս կարելի է պատրաստել:
5. Խոհարարությունից հետո գազարին մնացել է պայծառ
Այսպիսով, խոհարարությունից հետո գազարը պահեց իր վառ նարնջագույն գույնը, անհրաժեշտ է դա մաքրել կեղեւից առաջ, նախքան ջերմային վերամշակումը:
6. մայոնեզ, որը չի վնասում գործիչին
«Լույս» մայոնեզը պատրաստելու համար, իր պատրաստման ընթացքում, միայն ձվերի փոխարեն կաթ վերցնել: Պարզապես վերցրեք ցանկացած մայոնեզի բաղադրատոմս, հանեք ձվերը այնտեղից եւ լցնել կաթը, որի քանակը պետք է լինի կեսից ցածր, քան նավթի ծավալը: Արդյունքում, ստացվում է շատ համեղ, բայց միեւնույն ժամանակ դիետիկ մայոնեզ:
7. Օգտագործեք պատշաճ ցուրտ եւ տաք յուղ
Բարձրորակ կարագը համեղ թխելու բանալին է եւ ցնցող արդյունքների հասնելու համար, փորձարկումների պատրաստման ընթացքում հաշվի առնելով կարեւոր կետ: Եթե ձեզ հարկավոր է ավազակյա խմոր ձեռք բերել, յուղալի յուղը պետք է լինի սառը (ավելի լավ է նախապես պահել այն սառնարանում): Բայց ամպեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել սենյակային ջերմաստիճանի մեղմացված յուղը:
8. Համեղ արգանակի գրավը
Հայտնի է, որ աղը բերում է մսի համը: Որպեսզի արգանակը պարզեց հագեցած եւ ձեռք բերեց արտասանված համը, արգանակը աղի մեջ, ի սկզբանե: Հիշեք եւս մեկ. Ամենահամեղ արգանակը պարզվում է, եթե միսով բանջարեղենը ավելացվում է սառը ջրին: Եվ, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է հեռացնել գլորված սպիտակուցը (փրփուր) մակերեսից), եւ ոչ աղմուկը, ապա գործընթացից արդյունքը ավելի լավ կլինի:
9. Խոհարարություն կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլի մի շարք սորտերից
Խյուսը կլինի թեմաներ, այնքան ավելի բարձր է օսլայի պարունակությունը կարտոֆիլում: Բայց, որպես կանոն, եթե կարտոֆիլի մեջ շատ օսլա է, ապա նա չունի համ: Պատրաստի ուտեստը եւ օդը պատրաստելու եւ համեղ պատրաստելու համար միանգամից պատրաստեք խյուսը բանջարեղենի մի քանի տեսակներից:
10. Հյութալի սպիտակ միս
Այնպես, որ խոհարարությունից հետո կրծքագեղձը հյութեղ էր, չպետք է կտրեք ոսկորները դրանից: Հյութից բացի, ոսկորը թույլ կտա հավասարապես համեմել: Արժե նաեւ մաշկը թողնել մսի վրա, որը կտա Jutes: Խոհարարությունից հետո կարող եք հեռացնել այն:
