Մի կարծեք, որ եթե աշխարհը չի նշվում Մասլենիցայի կողմից, այլ երկրների բնակիչները չեն սիրում նրբաբլիթներ: Դեռ սեր է սիրում: Եւ պատրաստեք միջոցներից: Pics.ru- ն ձեզ համար հավաքեց բաղադրատոմսերը `առավել համեղ նրբաբլիթներ ամբողջ աշխարհից` Ռուսաստանից մինչեւ Եթովպիա: Պատրաստել `ոչ թե գերավճար:
Ռուսաստան - նրբաբլիթներ
Բաղադրատոմսերը Ռուսաստանում շատ բաներ են, հազարավոր մարդիկ. Յուրաքանչյուր ոք ունի իր սեփականը: Մենք վերցրեցինք ամենատարածվածներից մեկը `բարակ նրբաբլիթների համար, որպեսզի դրանք կարողանան փաթաթվել լցնելու կամ այնտեղ, մեղրով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով դիմակավորող:
- Կաթ 500 մլ
- Ձվի հավի 2 կտոր
- Աղի chipotch
- Շաքար 3 ճաշի գդալ
- Whe որենի ալյուր 1.5 բաժակ
- Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ
- Ավազանը դանակի հուշում
Հրահանգ
- Լցնել կաթի սենյակի ջերմաստիճանի համապատասխան հզորության մեջ, ավելացնել ձու, աղ եւ շաքար եւ ծեծել
- Արդյունքում ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը, չմոռանալով այն խառնել, որպեսզի չկատարի որեւէ մի փոս: Դրանք դեռ կստանան, ուստի անհրաժեշտ է խառնել: Արդյունքում պետք է օգտագործվի ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հետեւողականության խմորը, որտեղ կարող եք ավելացնել փխրուն փոշի:
- Կրկին միանգամից խառնել, որից հետո հնարավոր է 15-20 րոպե կանգնել, ավելացնել բուսական յուղ եւ կրկին խառնել:
- Լցնել որոշ յուղ տաք տապակի վրա եւ տապակել նրբաբլիթներ, թե որքան եք ուզում: Եթե կործանիչի թեւը հոգնել է, խմորը կարող է ուղարկվել սառնարան մինչեւ հաջորդ նրբաբլիթի ժամանումը. Ոչինչ նրա հետ չի պատահի:
Ֆրանսիա - Crêpes.
Ֆրանսիական կրեպները շատ չեն տարբերվում մեր բարակ նրբաբլիթներից, բայց ֆրանսիացիները նախընտրում են փաթաթել նրանց մեջ, որ նրանք ձեռքի տակ կընկնեն, խոզապուխտ, պանիր, մրգեր, ծովամթերք եւ նույնիսկ պաղպաղակ: Տարօրինակ մարդիկ:
- Ջուր 120 մլ
- Կաթ ամբողջությամբ 120 մլ
- Whe որենի ալյուր 140 գ
- Հավի ձու (մեծ) 2 կտոր
- Աղի ծովային շիճուկ
Հրահանգ
- Ֆրանսիացիները ծույլ մարդիկ են, ուստի խմորը պատրաստվում է բլենդերի մեջ: Այնտեղ անհրաժեշտ է լցնել ջուրը, կաթը, ավելացնել ալյուր, աղ եւ խառնել: Առանձին ամանի մեջ կոտրեք ձվերը, ծեծեք եւ լցնել բլենդերի մեջ:
- Խառնել խմորը, մինչեւ այն դառնա համասեռ, առանց միանվագների:
- Ավարտված խմորի ծածկը եւ ուղարկեք սառնարան, որպեսզի առնվազն մեկ ժամ լինի, առավելագույնը `օրվա համար:
- Տապակել նրբաբլիթները տապակի մեջ, նախապես քսել այն բանջարեղենի կամ հալած կարագի բարակ շերտով:
Վենեսուելա - CACHAPAS:
Կաչապա - եգիպտացորենի ալյուրից ավանդական վենեսուելական ուտեստը չափազանց տարածված է ճանապարհի ուտեստների մեջ: Դրանք պատրաստված են եգիպտացորենի ալյուրից եւ կերվում են տապակած խոզի միսով (Չիչարոնով) կամ փափուկ պանիրով: Սա թերեւս միակ նրբաբլիթներից է, ուշադրություն: - Եփել:
- Եգիպտացորենի հացահատիկ 3 բաժակ (թարմ կամ արտահոսող սառեցված)
- Եգիպտացորենի ալյուր 1/4 բաժակ
- Terching Mozzarella 1/2 բաժակ (կամ որեւէ այլ լրացնել համը)
- Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
Հրահանգ
- Grind է բլենդերի եգիպտացորենի հացահատիկներում, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Ն.Բ. Ընտրովի, դուք կարող եք թողնել ամբողջ եգիպտացորենի հատիկները, եւ ամեն ինչ կարող եք կտրել համասեռ զանգվածի մեջ:
- Ավելացնել ալյուր եւ շարունակել ծեծել զանգվածը համասեռ հետեւողականության:
- Տապակը գլորեք բուսական յուղով, որից հետո գդալ է արդյունքում ստացված զանգվածը կազմելը, փոքր նրբաբլիթներ ձեւավորելը:
- Տապակել յուրաքանչյուր կողմում 3-5 րոպե ոսկե ընդերքը, ապա վերեւից շաղ տալ մոցարելլայի հետ եւ սպասել, մինչեւ պանիրը հալվի:
- Պանրի կեսի մեջ ծալել է յուրաքանչյուր նրբաբլիթը ներսից եւ անմիջապես ծառայել սեղանի վրա:
ԱՄՆ, Կանադա - Buttermilk նրբաբլիթներ
Մեր կարծիքով, պարզապես մեծ նրբաբլիթներ: Հիմնական չիպը այստեղ է կերակրման մեջ `կեռ, կաղապարով պատրաստված թխկու օշարակով կամ մեղրով, երբեմն թարմ հատապտուղներով:
- Whe որենի ալյուր 150 գ
- Կաթ 200 մլ
- Ձու հավ 1
- Bustyer1 թեյի գդալ
- Կաթնագույն կարագ 40 գ
- Շաքար 1 ճաշի գդալ
- Աղի chipotch
Հրահանգ
- Խառնել ալյուրը, շաքարը, փխրեցուցիչը եւ աղը:
- Ձվի ծեծը փրփուր (մոտ 3 րոպե): Ավելացնել կաթ եւ խառնել: Այս խառնուրդը ավելացրեք չոր բաղադրիչների մեջ եւ նրբորեն խառնեք:
- Հալեք յուղը եւ լցնել խմորի մեջ, մանրակրկիտ խառնել:
- Խմորի փոքր մասը լցնել տապակի վրա (եթե անիծյալը չի մնում, անհրաժեշտ չէ յուղել յուղը, եթե մի փոքր քսեք յուղը թեթեւակի): Յուրաքանչյուր Pankeeik վառարանը յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2-3 րոպե է:
Չինաստան - Cong You Bing
Ավանդական չինական նրբաբլիթների համար խմորն ավանդաբար ավելացնում է կանաչ սոխ, եւ հատուկ պատրաստման տեխնոլոգիայի շնորհիվ դրանք ձեռք են բերվում բազմաշերտ եւ կարող են լավ հանդես գալ սոյայի կամ սուր թայերեն սոուսով:
- Ալյուր 360 գ
- Ջուր 250 գ
- Աղի chipotch
- Լրացնելու համար.
- Կանաչ աղեղի փաթեթ
- Աղի թեյի գդալ
- Քնջութի յուղի գդալ
Հրահանգ
- Ալյուրը աղով խառնել, կենտրոնում վերափոխել:
- Եռացրեք ջուրը, սպասեք, մինչեւ դադարի պղպջակը եւ լցնել եռացրած ջուրը ալյուրի մեջ, խառնելով: Դրանից հետո տվեք ամբողջ դիզայնը սառչելու, սեղանի վրա պառկեք եւ ձեռքերը հունցեք մինչեւ խմորը դառնա առաձգական: Ծածկել եւ տալ կես ժամ կանգնել:
- Լրացնելու համար խառնուրդը մանր կտրատած կանաչ սոխով աղով լցրեք:
- Կույր նրբաբլիթներ հետեւյալ կերպ. Սեղանի մակերեսը փոքր քանակությամբ ալյուրով պլյուշով գլորեք խմորը `խմորը գլորեք հաստ գոտիով եւ կտրեք 12 կտոր:
- Մի կտոր ձեր ձեռքերով ցնցվելու կամ շարժակազմի քորոցով գլորեք բարակ ուղղանկյունի մեջ: Քսեք մակերեսը քնջութի յուղով եւ շաղ տալ փոքր քանակությամբ լրացնելով:
- Սկսեք ուղղանկյուն երկար կողմում `խիտ խողովակի մեջ, ապա խողովակը մի փոքր շաղ տալու եւ խխունջի պես գլորում է, ընդունելով եզրը գլորում: Այնուհետեւ խխունջ ձեր մատներով կամ շարժվող քորոցին ցանկալի հաստությամբ:
- Նույն մանիպուլյացիաները պետք է արվեն մնացած խմորի հետ:
- Տապակի տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Երկու կողմերից ավելացնել մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ եւ թխել նրբաբլիթները `ոսկե պետություն: Տաք մատուցեք սոուսներով `համտեսելու համար:
Հնդկաստան - Դոսա:
Սրանք բարակ փխրուն նրբաբլիթներ կամ գնդիկներ են գրեթե ցանկացած կոպիտ ալյուրից: Դրանք կարող են կցվել հիմնական ուտեստին որպես ուղեկցում կամ ինքնուրույն խոսել առավել բազմազան իրերով `Manka- ից Curry:
- Բրնձի ալյուր 1 ապակի
- Ընկույզ կամ սիսեռ 1/2 բաժակ
- 1-ին բաժակ
- Թեյի սերմեր թեյի գդալ
- Աղացած կարմիր պղպեղի թեյի գդալ
- Turmeric Tea գդալ
- Մանանեխի սերմերի թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
Հրահանգ
- Հավի կամ ոլոռը գիշերը կամ այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք այնքան փափուկ են դառնում: Լվանալ, ջուր ավելացնել եւ մանրացված խառնիչով միատարր զանգված:
- Խառնել բրնձի ալյուրով, համեմունքներով եւ աղով եւ դնել 1-2 ժամվա ընթացքում տաք տեղում:
- Կոպի տապակը յուղով: Լցնել խմորը 3-4 գդալների 1-ին մասի 1-ին մասում եւ հավասարաչափ տարածել այն տապակի ներքեւի մասում, շրջանաձեւ միջնորդություններով:
- Թխել բլիթներ յուրաքանչյուր կողմում: Ն.Բ. Նրբաբլիթները պետք է պարզվեն շատ բարակ:
- Ավարտված նրբաբլիթները գլորում են գլորում եւ մատուցվում են ցանկացած լցոնմամբ:
Շվեդիա - Raggmunk:
Շվեդները միշտ տարբերվել են որպես տարօրինակ, այնպես որ նրանց նրբաբլիթներում (կամ ragmunki) նրանք ավելացնում են քերած կարտոֆիլ: Դա մի բան է դրվում նրբաբլիթի եւ ցանկացած հաստության եւ խտության լանչի միջեւ `համի հարց է: Ավանդաբար ուտեք դրանք տապակած խոզապուխտով եւ հատապտուղներով:
- Whe որենի ալյուր 2 բաժակ
- Հավի ձվադրում 3 հատ:
- Կաթ 1 լ.
- Աղի chipotch
- Բուսական յուղ 3 արվեստ: լ.
- Կարտոֆիլը քերած է 150-200 գ
- Սոդա դանակի հուշում
Հրահանգ
- Ծեծել ձվերը, ավելացնել կաթը եւ լավ խառնել:
- Ավելացնել աղ, սոդա, բուսական յուղ եւ եւս մեկ անգամ տեղափոխվել:
- Աստիճանաբար, մուտքագրեք շատ ալյուրի արդյունքում, ապա խառնվեք նախապես քերած կարտոֆիլին եւ խառնվեք միատարր վիճակի հետ:
- Տապակել raggmunks- ը խիստ նախապես նախապես տապակի վրա, կարգավորելով նրանց ճաշակի հաստությունը: Տաք ծառայելու համար:
Թաիլանդ - բանան Roti
Մանրապատկերի նրբաբլիթներ փխրուն ընդերքով, որոնք պատրաստված են բջջային նրբաբլիթի կայաններում - Mokashnica - տարբեր լցոններով: Ամենատարածվածը `բանանովան, երբ կույտից վերեւից անիծվածը ջրվում է շոկոլադե սոուսով: Ածխաջրեր:
- Ալյուր 450 գ
- Թեյի կանաչ ½ բաժակ
- Կաթ ¼ stakana
- Բանան 9 հատ:
- Աղի ծով 1 պտղունց
- Շաքար 1 tbsp. լ.
- Մեղր (ավելի լավ հեղուկ) 1 թեյ:
- Ձիթապտղի յուղ 10 tbsp. լ.
- Բանջարեղենի տապակած յուղ 1 թեյ:
- Խտացրած կաթ 1 գ
Հրահանգ
- Sierted ալյուրը աղի, շաքարի, մեղրի, տաք (!) Կաթի, տաք կանաչ թեյի եւ 7 tbsp- ի հետ խառնվելու համար: ձիթապտղի ձեթ. Հող առաձգական խմորը հունցել, գլորել այն գնդակի մեջ, քսել ձիթայուղով, ծածկել եւ հանգստանալ նվազագույնը կես ժամվա ընթացքում եւ բոլոր երկուսին էլ ավելի լավ:
- Այնուհետեւ խմորը մանրակրկիտ ջարդեց եւ բաժանեք հավասար կտորների, գնդիկները գլորելով դրանց փոքր մանդարինով: Քսեք գնդիկները մնացած ձիթապտղի յուղով, փաթեթավորեք սննդի ֆիլմում եւ թողեք նույնիսկ նվազագույնը 30 րոպե:
- Յուրաքանչյուր գնդակը գլորում է շարժակազմը ավելի բարակ, որքան բարակ, նախքան թափանցիկությունը, եւ ուղարկեք տապակած տապակի տապակի վրա 1 tbsp- ից: Բուսական յուղ:
- Բանանները կտրեցին շրջանակների մեջ եւ դնում նրբաբլիթի կենտրոնը:
- Անցեք անիծված փոխարկոն եւ շրջվեք, տապակել դեռ կես րոպե:
- Նկարեք նրբաբլիթը թղթի սրբիչով `ավելորդ յուղը ներծծելու եւ հավասար դանակ կտրելու հավասար հրապարակներում: Վերեւ, խտացրած կաթը լցնելու համար (կամ փականով): Անհապաղ կա:
Դանիա - Aebleskivers.
Չնայած այն հանգամանքին, որ սրանք խմորից գնդակներ են, դանիացի Abskavers- ը դեռ համարվում է նրբաբլիթներ: Հիմնական գաղտնիքը հատուկ տապակի մեջ է `կիսաշրջանաձեւ դեպրեսիաներով պատրաստվելու համար: Լցոնում - ավանդաբար պտուղ:
- Ձվի սպիտակուցներ 2 հատ
- Ալյուր 2 ակնոց
- Ավելի համարձակ 2 թեյի գդալ
- Շաքար 1 tbsp. գդալը
- Սոդա 1/2 թեյի գդալ
- Աղ 1/2 թեյի գդալ
- Ձվի դեղնուցներ 2 հատ
- Հալված յուղ 4 tbsp. Գդալներ
- Paterty (Skimmer Cream) 2 բաժակ
- Նավթ 1 բաժակ տապակելու համար
Հրահանգ
- Ծեծեք ձվի սպիտակներին խառնիչով մի խիտ փրփուրով, թող նրանք մի փոքր կանգնեն:
- Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, սոդան, շաքարավազը, ձվի դեղնուցը, հալած կարագը եւ կարկատը եւ ծեծել `համասեռ զանգված ստանալու համար: Զգուշորեն ավելացրեք ձվի սպիտակները եւ խառնեք:
- Ներդրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղի վրա `Abskiver- ի ձեւի յուրաքանչյուր ընդմիջման մեջ եւ կրակը տաքացրեք: Հաջորդը, լցրեք յուրաքանչյուր 2 ճաշի գդալ խմոր յուրաքանչյուր բորբոսի մեջ: Երբ փուչիկները սկսեն հայտնվել եզրին, դուք պետք է արագ պտտվեք (դանիական խոհարարները օգտագործում են տրիկոտաժի ասեղները, բայց խրոցը նույնպես հարմար է) արդյունքում ստացված գնդակը: Տապակել ոսկե ընդերքը, անընդհատ պտտվելով, որպեսզի այն այրվի:
- Մատուցել մրգերով եւ շոկոլադե մածուկով:
Մարոկկո - Բաղրի:
Այս նրբաբլիթները նման են սպունգին, իրենց ծայրահեղ ծակոտկենության պատճառով: Եվ նրանք դրանք տապակում են միայն մի կողմից: Ի դեպ, նրանք իրենք բոլորովին անճաշակ են, ուստի նրանք ծառայում են բացառապես մեղրով:
- Manka 1 բաժակ
- Ձու 1 կտոր
- Ալյուր 1 ապակի
- Բուսական յուղ 1 TSP:
- Խմորիչ 1 TSP.
- Շաքար 1 TSP.
- Աղի chipotch
- Սոդա 0,5 ժ. Լ.
- Water ուրը 2 բաժակ
Սոուսի համար
- Յուղ 70 գ
- Մեղր 6 tbsp. լ.
Հրահանգ
- Խմոր. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, ավելացնել ձու, խառնել, լցնել տաք ջուրը, կարագը եւ ծեծել խառնիչի րոպեները `հեղուկ խմոր ստանալու համար: Ծածկեք այն եւ թողեք 40 րոպե: Ն.Բ. Խմորը անհրաժեշտ չէ պահպանել առավելագույն վերելակը, բավական է, որ մակերեսին հայտնվեն փոքր փուչիկները:
- Սոուս. Հալեցնել յուղը, ավելացնել հեղուկ մեղր եւ խառնել: Այլընտրանք ծույլի համար կարող եք անմիջապես խառնել եւ տաքացնել համասեռ վիճակը:
- Ն.Բ. Բլիթներ տապակելու համար տապակը պետք չէ տաքանալ: Խմորը ցուրտ տապակի մեջ խստորեն թափվում է կենտրոնին, ոչ թե տարածել այնքան սովորական եւ տապակել նրբաբլիթ միայն մի կողմից: Տապակի յուրաքանչյուր նրբաբլիթից հետո մենք ներքեւը փոխարինում ենք սառը ջրի հոսքի տակ, որպեսզի այն սառչի:
- Ն.Բ. Անհրաժեշտ չէ նրբաբլիթ վերցնել, նրանք պետք է մնան պալատներ:
- Երբ խմորը բռնեց, եւ գագաթը այլեւս չի կպչի, հեռացնի, դրեք ափսեի վրա եւ քսեք սոուսը: Եվ այսպես շարունակ, մինչեւ ձանձրանաք:
Եթովպիա - ներգնա:
Փաստորեն, այն նրբաբլիթ չէ, բայց հսկայական տորթեր, որոնք պատրաստում են թթվային ալյուր, որը հարուստ է աֆրիկյան հացահատիկի մանրէազերծմամբ: Եթե TEF- ը մատչելի չէ, ապա կարող եք ցորեն, եգիպտացորեն կամ գարու վերցնել: Պատկերների վրա (սա հենց բլիթի այս տեսակի անունն է) դրեց տարբեր լցոնումներ եւ ուտել, կտորներ սեղմելով եւ դրանցից որեւէ մեկում դրանք դարձնում:
- Ալյուր բրինձ 1 փող
- Whe որենի ալյուր 1 փող
- Տաք ջուր 500 մլ
- Խմորիչ 1 TSP.
- Եռացող ջուր 50 մլ
- Մի քանի կաթիլ բուսական յուղ քսուկի տապակի համար
Հրահանգ
- Խառնել խմորիչը տաք ջրի առումով, ավելացնել ալյուրի երկու տեսակները: Աստիճանաբար խառնելով մեկ ձեռքով (հաճելի է `ձեռքերով հաց պատրաստել), լցնել մնացած ջուրը: Խմորը կդառնա հեղուկ թթվասեր:
- Ծածկեք բաքը սննդի ֆիլմով եւ առնվազն մեկ ժամ դրեք տաք տեղում եւ ավելի լավ: Թեստի զանգվածը կավելանա երկու կամ երեք անգամ: Ավելացնել 50 մլ եռացող ջուր, լավ խառնել եւ թողնել եւս 10 րոպե:
- Թխել տապակի վրա յուղով: Ն.Բ. Տապակը հենց սկզբում MAST է: Խմորը լցնել եզրերից մինչեւ պարույրների կենտրոն, շարունակեք կրակել մոտ 4 րոպե:
- Մնաց հարթ մակերեւույթի վրա: Կարող եք ցանկացած մսով ծառայել սոուսով, ջեմով, շոգեխաշածով:
Ավստրիա - Kaiserschmarrn.
Թարգմանված անունը բառացիորեն նշանակում է «կայսերական մեսզան» եւ, սկզբունքորեն, դա է. Ուտեստը քաղցր նրբաբլիթների կտոր է, որը խառնվում է շաքարի փոշու, չորացրած մրգերի եւ ձեր հոգու հետ: Բայց ավելի հաճախ դրանք քաղցր են:
- Ալյուր 1 ապակի
- Աղի chipotch
- Կաթ 1 ապակի
- Ձու 4 կտոր
- Շաքար 1 tbsp. լ.
- Չամիչ 2 tbsp. լ.
- Կոնյակ 2 tbsp. լ.
- Fat արպի թթվասեր 2 tbsp. լ.
- Շաքարի փոշի 1 tbsp. լ.
- Յուղալի յուղ տապակի համար
Հրահանգ
- Չամիչը լվանում է տաք ջրով եւ ներծծում կոնյակի մեջ 30 րոպե: Ձվերը բաժանվում են դեղնուցի եւ սպիտակուցների: Յոլսը շփոթվելու համար շաքարավազի եւ աղի հետ, ավելացնել կաթ եւ թթվասեր, լավ ծեծել:
- Մաղեք ալյուրը դեղնուցի խառնուրդի մեջ, խառնել: Ծեծեք սպիտակուցները ուժեղ փրփուրի մեջ եւ նրբորեն մտեք խմորի մեջ:
- Նախապես տապակել տապակի մեջ: Դրեք խմորը, շաղ տալ մակերեսը: Լավագույնը չամիչ է դնում:
- Պատրաստեք մինչեւ եզրերը խառնվեն, մոտ 5-7 րոպե: Միացրեք ձվածեղը մյուս կողմը եւ եփեք եւս 4-5 րոպե:
- Ձվածեղը շեղբերներով մանր կտորներով բաժանել եւ շարունակել եփել, ժամանակ առ ժամանակ շրջվելով, եւս 1,5 րոպե: Մնացեք ափսեի վրա, շաղ տալ փոշի շաքարով:
Հիմնական ափսեների վրա. Եկատերինա Կուզմին