Ով չի սիրում թխած կարտոֆիլը: Նրա մեղմության համը, բերանում հալվելը եւ փխրուն աղի կեղեւը մանկան մեծ թվով նշան է:
Բայց շատ մարդկանց համար կատարյալ կարտոֆիլի երազանքը պարզապես անհասանելի է: Թվում է, թե այստեղ կա բարդ բան. Թխել կարտոֆիլը տաք ջեռոցում, բայց գործնականում այն հաճախ մի քիչ հալած մաշկի է, ապա միանշանակ արմատավորված արմատներ: Բանն այն է, որ սեփականատերերի մեծամասնությունը պատրաստում է հետեւյալ սխալները:1. Կարտոֆիլի վատ չորացում
Կարտոֆիլը թխելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ այն `ցանկացած կեղտ եւ աղբ հեռացնելու համար: Նույնիսկ կարող եք այն խոզանակով խոզանակով բանջարեղենի համար: Բայց դրանից հետո ամբողջ կարտոֆիլը անպայմանորեն պետք է լավ չորանա: Կլպի վրա ավելորդ խոնավությունը կարելի է թխել կարտոֆիլը թխելիս եւ հանգեցնել զրկված մաշկի:
Դուք նաեւ պետք է չմոռանաք մի քանի անցք յուրաքանչյուր կարտոֆիլի կեղեւով, որպեսզի այն ջեռոցում ճեղքվի:
2. Նրբաթիթեղի կարտոֆիլ դիտելը
Իրականում, նույնիսկ շատ խոհարարներ թույլ են տալիս այս սխալը, հավատալով, որ սա կատարյալ թխած կարտոֆիլ պատրաստելու բանալին է: Բայց պարզվում է, որ դուք միայն դա եք փչացնում կեղեւը:Թխած կարտոֆիլի կատարյալ մաշկը կախված է ջրազրկումից եւ վերականգնումից: Եթե դա թխում եք փայլաթիթեղի մեջ, ապա կարտոֆիլից ամբողջ խոնավությունը պարզապես կվերադառնա կեղեւին, ինչը չի հանգեցնի որեւէ լավ բանի:
3. Մի տեղադրեք ցանցը կարտոֆիլի տակ
Կարտոֆիլը պետք է ամբողջովին հարբած լինի, եւ այս ամենի համար տաք օդը պետք է ընկնի դրա վրա բոլոր կողմերից: Եթե կարտոֆիլը թխում է միայն մի կողմ, ինչը վերաբերում է ընդդիմությանը, այն երբեք հավասարաչափ չի լինի:
Անհրաժեշտ է թխելու սկուտեղի վրա դնել բարակ ցանց, եւ արդեն կարտոֆիլը դնել դրա վրա, եւ որ potoshins- ի միջեւ կան փոքր բացեր:
4. Վառարան նույնպես տաք
Իդեալական թխած կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել միայն այն դեպքում, եթե այն դանդաղ եփում եք: Այն պետք է պատրաստվի 150 ° C ջերմաստիճանում 90 րոպե: Եթե այդքան ժամանակ չկա, կարող եք բարձրացնել ջերմաստիճանը 230 ° C եւ թխել 45 րոպե: Հատկանշական է, որ թխման ժամանակը կախված է կարտոֆիլի չափից եւ ջեռոցի ջեռուցման արագությունից:
Ոչ մի դեպքում չի կարող վերացնել 230 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանը, հակառակ դեպքում կեղեւը կսկսի Charring- ը: Եվ քանի որ կատարյալ թխած կարտոֆիլի իմաստը այն է, որ կեղեւը նույն համեղ էր, ինչպես նաեւ «ներսից», հնարավոր չէ թույլ տալ:
5. Մի ստուգեք կարտոֆիլի ջերմաստիճանը
Լավ սիրուհիի համար գաղտնիք չէ, որ դուք պետք է ստուգեք, թե որքան պատրաստ է պատրաստը, փոխելով դրա ջերմաստիճանը ներսում: Միեւնույն ժամանակ, ինչ-ինչ պատճառներով ամեն ինչ մոռանում է, որ նույնը վերաբերում է թխած կարտոֆիլին: Հետեւաբար, խոհանոցում դա ակնհայտորեն ավելորդ ջերմաչափ է: Կարտոֆիլի ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի 95-ից 100 ° C: Եթե այն ներքեւում է, հյուսվածքը կարող է չափազանց խիտ լինել, եւ եթե այն ավելի բարձր է, ապա կարտոֆիլի ներսում կվերածվի ավելի մաքուր:6. Նավթը եւ աղը նախքան թխելը
Կարիք չկա յուղով յուղել կարտոֆիլը եւ աղը թխել թխելու համար, դուք պետք է դա անեք խոհարարության վերջում: Այդ ժամանակ այդ բաղադրիչները մեծագույն օգուտ կբերի հյուսվածքի եւ բույրերի առումով: Եթե կարտոֆիլը քսեք շատ շուտ, կեղեւը չի կարող դառնալ փխրուն: Աղը կարող է նաեւ կարտոֆիլը կտրել, երբ թխում է:
Փոխարենը, դուք պետք է արագորեն ավելացնել նավթ եւ աղ, կարտոֆիլից հետո հասնել 95 ° С ջերմաստիճան. Ես վերափոխում եմ թխման թերթիկը ջեռոցից դուրս: Դրանից հետո խմորի թերթիկը տեղադրվում է ջեռոցում եւս 10 րոպե `այս ընթացքում կարտոֆիլի ջերմաստիճանը չի բարձրանա ավելի քան 2 կամ 3 աստիճանով: Նավթը կդարձնի մաշկի ճռճռոցը, ջրազրկված երկար խմորի ժամանակ, եւ աղը համեղ համը կտա:
7. Կարտոֆիլ տվեք նախքան կտրելը սառչելը
Ի տարբերություն մսի, կարտոֆիլը ժամանակի հետ չի բարելավվում: Այն պետք է անմիջապես կտրվի: Եթե դա չեք անում, ապա դա ջուր կդնի աճող միջուկում եւ կդառնա չափազանց խիտ եւ կպչուն:
Անհրաժեշտ է արագորեն խոցել հանդերձանքի դանակով յուրաքանչյուր կարտոֆիլ, հենց որ սկուտեղը հանվի ջեռոցից: Դրանից հետո դուք պետք է մի փոքր սեղմեք յուրաքանչյուր կարտոֆիլ (ձեռքը խոհանոցում ցիտեն կամ սրբիչով) `անցքը ընդլայնելու համար եւ լրացուցիչ օդափոխություն ստեղծելու համար:
Այսպիսով, կատարյալ թխած կարտոֆիլը պատրաստ է: