Այսօր սուպերմարկետների դարակներում դուք կարող եք գտնել մի զարմացած կաթնամթերք: Տարբեր արտադրողներ փորձարկում են բոլոր նոր եւ նոր ապրանքների ստեղծումը, «տիեզերական» մածունից մինչեւ երաժշտություն մեծացած պանիր: Մենք տալիս ենք ամենաանհավանական կամ տարօրինակ փաստերի, որոնք կապված են կաթնամթերքի հետ:
1. Շոկոլադե կաթ արեւոտ ama ամայկա
Ամեն տարի Նյու Յորքի արագ սննդի մեջ վաճառվում է 60 միլիոն բաժակ շոկոլադե կաթ: Եվ դա նույնիսկ վաճառքը չի հաշվում սուպերմարկետներում, սրճարաններում կամ վաճառող մեքենաներում: Ստացվում է, որ այս հանրաճանաչ ըմպելիքը հորինել է մեկ մարդ: Դա Հանս Սլոան - Բուսաբանն էր Իռլանդիայից: 1700-ականների սկզբին նա աշխատել է ama ամայկայի վրա, եւ այնտեղ առաջին անգամ փորձեցի կոկաոյին, որին նրան առաջարկեցին տեղացիները: Նա ըմպելիք գտավ «սրտխառնոց» եւ այն խառնեց կաթով: Արդյունքում, երբ Սլոանը վերադարձավ Անգլիա, նա մտավ պատմություն, որպես շոկոլադե կաթի գյուտարար: Այնուամենայնիվ, սա ճշգրիտ չէ:
Պատմաբան Ժեյդ Դելբուգոն նշեց, որ Յամակայան 1494 թվականին խմում է կակաոյի, կաթից եւ դարչինից խմիչք: Հավանական է նաեւ, որ նման խմիչքների առաջին գյուտարարները կարող են ապրել բոլոր հազարավոր տարիներ առաջ: Ի վերջո, շոկոլադի ամենավաղ հիշատակումը կազմում է մ.թ.ա. 350-ը, եւ դժվար է հավատալ, որ ոչ ոք երբեւէ չի փորձել այն ավելացնել կաթին:
2. Ինչ է կաթը
2018-ին կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ սկանդալ է բռնկվել: ԱՄՆ-ի եւ ԱՄՆ-ի թմրամիջոցների վերահսկումը (FDA) որոշել է, որ ցանկացած բանջարեղենի հեղուկ չի կարող անվանել «կաթ» տերմինը: Մասնավորապես, նման արտադրանքը ամենից շատ տուժել էր, որքան սոյայի կաթը, ինչպես նաեւ սպառնալիքների տակ, օգտագործելով կաթնային փոխարինողներ: Այժմ փոխարինողների արտադրողները փորձում են պաշտպանել իրենց արտադրանքը, ապացուցել, որ շատերը սիրում են կաթնամթերք, բայց դրանք ալերգիա ունեն: Եվ սոյայի կաթն ու նմանատիպ այլընտրանքները թույլ են տալիս մարդկանց կաթնաշաքարային անհանդուրժողականությամբ կամ վեգան ապրելակերպով վարող մարդկանց, վայելեք կաթնամթերք:
3. 3-D- տպագիր պանիր
3D Print- ը դարձել է նոր միտում, եւ այսօր մարդիկ փորձում են բառացիորեն որեւէ բան տպել: Հետեւաբար, պանիր տպելու փորձը միայն ժամանակի հարց էր: Գործընթաց 3-D Տպագրումը ներառում է քամիչ նյութեր, ինչպիսիք են գելը կամ մակարոնեղենը, վարդակի միջոցով `անհրաժեշտ ձեւի թեման տալու համար: Հաշվի առնելով պանրի ունակությունը `ամուր վիճակից պլաստիկ տեղափոխվելու համար, այնուհետեւ պինդ, այն գրեթե կատարյալ նյութ է տպիչի համար: Հալած պանրի բաղադրիչները մի քանի րոպե ջեռուցվել են 75 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա, իսկ հետո հալած զանգվածը ստորագրվել է տպիչի ներարկիչով: Արդյունքում, հալված պանիրը հայտնվեց, որը նման է սովորականին, բայց ինչ-ինչ պատճառներով այն ավելի մուգ է եւ 49% ավելի մեղմ: Դա առաձգական էր նույնիսկ պինդ վիճակում: Դժբախտաբար, մինչեւ փորձառու նմուշները շատ լավ չլինեին:
4. «Ներկայացրեք» կաթը առանց կովերի
Կաթնային փոխարինողներ սովորաբար ստացվում են նուշից, բրնձով եւ սոյայից: Խնդիրն այն է, որ այս գործընթացի համար շատ ջուր կա: Օրինակ, նուշ կաթի արտադրության համար անհրաժեշտ է մոտ 5 լիտր ջուր: 2016-ին մեկ ընկերություն ստեղծեց մի բան, որը կարող է փոխարինել ինչպես իրական կաթնամթերք, այնպես էլ դրա փոխարինողներ: Եվ առավել ուշագրավ հայտնագործությունն այն է, որ արդյունքում ստացված հեղուկը բաղկացած է կաթնամթերքի սպիտակուցներից: Բայց այս կաթնից այս սպիտակուցները ստանալու փոխարեն, հետազոտողները մշակել են խմորիչների լարվածություն, որը շաքարը վերածում է կաթնամթերքի սկյուռի խաղատների:
Համը «կաթ» է, պետք է լինի որպես իրական եւ կարժենա մոտավորապես նույնքան: Տարբերությունն այն է, որ այն չի պարունակում կաթնաշաքար եւ խոլեստերին, եւ կարող է պարծենալ նաեւ սովորական կաթի բոլոր սննդանյութերով: Այս ապրանքի արտադրության մեջ այն 84% -ով պակաս ածխածնի է, քան ավանդական կաթնամթերքի տնտեսությունները, ինչպես նաեւ նորարարական գործընթացը, օգտագործվում է 98 տոկոսով պակաս ջուրով: Եվ, վերջապես, քանի որ արհեստական կաթը ստեղծվում է լաբորատորիայում, ապա կարիք չկա գյուղացիական տնտեսությունների հսկայական հողամասերի:
5. Կրակ թունելում
2013-ին պանրի սովորական առաքմամբ հայտնվեց տարօրինակ դեպք: Բեռնատարը տեղափոխել է 30 տոննա բրունիստ - նորվեգական պանիր, որը համարվում է նրբություն: Այն գնահատվում է անսովոր քաղցր համի եւ շագանակագույնի համար, որը նման է կարամելի: Երբ բեռնատարը մտավ հյուսիսային հյուսիսային հյուսիսում գտնվող թունելի դաժան, անհայտ պատճառով մեքենան կրակ էր բռնկվել, եւ վարորդը նետեց թունելում: Հինգ օր այրվել է 30 տոննա այծի պանիր:
Թունավոր գազերը այնքան սերտորեն լցնում էին թունելը, որ հրշեջները պարզապես չէին կարող մտնել: Հրդեհի պատճառած վնասի պատճառով թունելը պետք է փակվեր մի քանի ամիս: Քիչ մարդիկ գիտեն այդ մասին, բայց պանիրը չափազանց դյուրավառ արտադրանք է, եւ Բրունեստը եւ ամենեւին էլ `շատ վառելիք: Այն պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան մյուս պանիրների մեծ մասը, ինչպես նաեւ ճարպի մինչեւ 30 տոկոսը, այնպես որ այրվում է բենզինի նման: Այրվող պանիրը չի կարող թափել պարզ ջուր, եւ միայն Կ.-ի դասի փոշու կրակմարիչը կօգնի:
6. Հեշտոցային մածուն
2015-ին Սեսիլիա Ուեսթբրուկի հետազոտողը որոշեց մածուն պատրաստել, օգտագործելով մանրէներ իր հեշտոցից: Westbrook- ը փայտե գդալով սրբել իր ճարմանդը եւ թողեց նրան գիշերը կաթով ամանի մեջ: Արդյունքում ստացված մածունը համտեսել է սուր եւ թթվային եւ խճճվել լեզուն: Այս ամենը խելագարորեն հնչում է, բայց Ուեսթբրուկը հասկացավ, որ դեռեւս հետազոտություններ չեն եղել հեշտոցում ապրող մանրէների վրա: Առողջապահության աղիքների մանրէների օգուտների միջոցով իրականացվել են միայն ուսումնասիրություններ: Այնուամենայնիվ, որոշ մանրէաբաններ պնդում են, որ հեշտոցային մանրէները կարող են շատ ավելի օգտակար հատկություններ ունենալ: Թերեւս ապագայում նման «մածուն» կվաճառվի նույնիսկ դեղատներում:
7. Խոհարարություն պլան մարգարինի ոչնչացման համար
Երբ 1869-ին Ֆրանսիան հորինվեց Մարգարինի կողմից, այն դարձավ կարագի էժան այլընտրանք: Միացյալ Նահանգներում նոր արտադրանքը ձեռք բերեց նման ժողովրդականություն, որ կաթնամթերքի ֆերմերները որոշեցին հետ կանգնել: Նրանք սկսեցին մի ամբողջ հակաճլաստե արշավ, վիճելով, որ մարգարին վնասակար է առողջության համար, դա առաջացնում է հոգեկան հիվանդություն եւ սպառնում է բարոյական կարգին:
Եւ «ամենավատը», որ նա «սպառնում է ամերիկյան ապրելակերպին»: Մարգարինի բաղադրիչների կասկածելի աղբյուրների վերաբերյալ քարոզարշավի հայտարարությունները այնքան հաջող էին, որ մարգարինի մասին օրենքը 1886 թվականն էր, իսկ այնուհետեւ այլ նմանատիպ օրենքներ, որոնք արտագաղթողներ էին, քան արտոնյալները չափազանց մեծ հարկերում: Այն գրեթե ոչնչացրեց մարգարին արդյունաբերությունը: Ի վերջո, օրենքը չեղարկվեց, մարգարին գոյատեւեց, բայց «սիֆելը մնաց», ուստի մարդկանց մեծամասնությունը դեռ նախընտրում է նավթի մարգարին:
8. Տիեզերական մածուն
2006 թ.-ին, հաջորդ հրթիռի վրա, դուրս եկավ Բայկոնուրի տիեզերականից, կար անսովոր բեռ `կաթնաթթվային բակտերիաների երկու շտամներ, որոնք օգտագործվում են կաթնամթերքի արտադրության մեջ: Սպասվում էր, որ տիեզերական ճառագայթահարումը գործում է մանրէների վրա, ինչ-որ կերպ բարելավել մածունի իմունային համակարգի համը եւ ազդեցությունը, որից դրանք պատրաստվելու են: Ուղեծրի մեջ 10 օր անց մահացավ մանրէների գրեթե կեսը, իսկ մնացածը, մածուն պատրաստում էր մածուն: Himawari կաթնամթերքը պնդում է, որ «տիեզերական մածունը» պարզվեց ավելի հստակ համով, քան «սովորական»:
9. Երաժշտական պանիր
2018-ին բիթ Wempfler- ը, հավանաբար, խենթ էր թվում: Անասնաբույժը, ով իր ազատ ժամանակ պանիր է պատրաստում, պատմեց Մայքլ Հարենբերգի արվեստի համալսարանի պրոֆեսորի հետ այն գաղափարը, որ երաժշտությունը կարող է ազդել պանրի վրա: Արդյունքում, փորձ է առաջացել, վեց ամսվա ընթացքում նկուղում հասունացել են պանրի արտանետման ինը շրջանակ: Յուրաքանչյուր շրջան տեղադրված էր իր տուփի մեջ, եւ այս ընթացքում ճնշվում էր նրա շարունակաբար կորցնելու մեղեդին:
«Rocker Cheese» - ը «լսում էր» «սանդուղքը դեպի երկինք» առաջնորդեց Զեպպելինը: «Դասական պանիրը» համաձայնեցվել է Մոցարտի «Techno-Cheese» - ի «Magic Flute» - ի «Ուլտրամանուշակագույն» վրիիլի տակ: Այլ պանիրներ ազդում էին անհատական հնչյունների վրա կամ ծավալվում էին լռությամբ: Առավել նուրբ համն էր «պանիրի հիփ-հոփը», որը «լսում էր» ցեղը, որը կոչվում էր որոնում:
10. Կարմիր կաթ - ապագայի գերտերություն
Մոլորակի աճող բնակչությունը կերակրելու համար անհրաժեշտ է ոչ ստանդարտ մտածողություն: 2016-ին հետազոտողները ուշադրություն են դարձրել աքաղաղներին: Չնայած աքաղաղները ամենահիասթափեցուցիչ եւ ախորժելի բան չեն, նրանց դիպլոմի կետի տեսակը կարող է հաղթահարել համաշխարհային սովի խնդիրը: Բանն այն է, որ կոկորդների այս տեսակը կերակրելու է իրենց երիտասարդ կաթի սպիտակուցային բյուրեղները:
Այս բյուրեղը երեք անգամ ավելի էներգիա ունի, քան գոմեշի կաթը, որը սննդարար կովի կաթն է: Քանի որ կաթնաշոռն անհնար է, գիտնականները գեներ են հատկացրել բյուրեղների արտադրության հետեւում: Այժմ այս գեներն ու բյուրեղացված կաթը փորձում են վերստեղծել լաբորատորիայում: Արժե դա, քանի որ բյուրեղները լիարժեք սնունդ են, որը պարունակում է ճարպեր, շաքար եւ սպիտակուցներ, ինչպես նաեւ բոլոր էական ամինաթթուներ: