Ինչպես պատրաստել ուզբեկական ավանդական աղցան «Աչուխուկ»

Ուզբեկական ավանդական «Աչուխուկ» ավանդական «Աչուխուկ» -ի առանձնահատկությունն այն է, որ հիմնական բաղադրիչները, մասնավորապես լոլիկով սոխը, կտրված են լավագույն կտորների մեջ: Դարձրեք այն լավ սրված դանակ: Ի դեպ, իրավասու նախուտեստի պատրաստումը ամբողջությամբ արտացոլվում է իր անունով, «Աչուչուկ» -ը թարգմանվում է որպես «սուր դանակ»: Ինչպես պատրաստել ուտեստ ուզբեկական խոհանոցից: Ստուգված բաղադրատոմսերը «ԱՉՈՒԿՔԿՈՒԿԱ» մեր հոդվածում են: Եկեք սկսենք ծանոթանալ:

Աղցան բաղադրատոմս «Աչուխուկ»

Այս աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի վերալիցքավորվում կամ արեւածաղկի ձեթով, ոչ քացախով, ոչ էլ որեւէ այլ վերալիցքավորող: Խորտիկը բավականին բնական է իր տեսքով, օգտակար եւ համեղ: Ծառայեք այն, որպես կանոն, դեպի պիլաֆ: Բաղադրատոմսերի մեծ մասում սուտի աղցանը դրված է պիլաֆով ուտեստի վրա:

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են նման ապրանքներ.

• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.;
• Սուր պղպեղ - 1 հատ.;
• Կանաչներ (ռեհան) - համտեսել:

Գործնական մաս

Սկսեք ուտեստի պատրաստումը `աղեղի պատրաստումից: Դրա համար անհրաժեշտ է այն կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, հեշտ է ձեռքերս խառնել, այնուհետեւ դնել բեռնարկղը, որը նախապես լցված է սառը ջրով: Այնպես որ, ջուրը հնարավորինս ցուրտ է, կարող եք դրա մեջ մի քանի խորանարդ սննդի սառույց նետել:

Պատրաստի լոլիկը պետք է լվանա եւ կտրատվի բարակ կես օղակների մեջ: Կծու պղպեղը կտրեց օղակների մեջ: Այն դեպքում, երբ թարմ բանջարեղենը ձեռքի տակ չէ, պետք է օգտագործեք չոր պղպեղ:

Այժմ պատրաստված բոլոր բաղադրիչները. Սոխը, լոլիկը, ռեհանն ու պղպեղը պետք է խառնվեն մեկ տարայի մեջ, աղով եւ խորտկարան կազմակերպեն գեղեցիկ բուրգի տեսքով:

«Աչուխուկ» լոլիկից

Չնայած անհրաժեշտ ապրանքների փոքր քանակին, խորտիկը ձեռք է բերվում շատ համեղ եւ հյութալի: Այն ներառում է լոլիկ, սոխ, սուր պղպեղ եւ kinza կամ մաղադանոս (ռեհանի փոխարեն, ինչպես նշված է առաջին բաղադրատոմսով): Բացի Պոլովից, տապակած միսը, սթեյքը կամ քյաբաբը կարող են մատուցվել գարշալի վրա «Աչուխուկ» սալատ:

Պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինեն հետեւյալ բաղադրիչները.

• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 3 հատ.;
• Սուր պղպեղ - 1 հատ.;
• Կանաչներ `մի ճյուղ:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ Հաջորդը.

• Սկսեք աղցան «Աչուչուկ» աղցան անհրաժեշտ է բաղադրիչների պատրաստմամբ: Լոլիկը, մաղադանոսը եւ սուր պղպեղը պետք է մանրակրկիտ լվանալ:
• Մաքրել սոխը կեղեւից եւ կտրատել բարակ շերտերով: Դրանից հետո մանրացված բանջարեղենը պետք է առանձին տարայի մեջ դրվի ջրով `դառնության մեջ:
• Լոլիկը պետք է կտրվի բարակ կտորների, մաղադանոս կամ kinza (կախված խոհարարի նախասիրությունից) մանրացնել:
• Սուր պղպեղը պետք է կտրվի փոքր խորանարդի կամ ծղոտների մեջ:

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն մեկ տարայի մեջ, խառնեք եւ մանրակրկիտ աղ: Պատրաստի խորտիկ պետք է տեղադրվի գեղեցիկ աղցանի ամանի մեջ եւ զարդարեք մաղադանոս տերեւներ կամ կիլանտրո: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք ուզբեկ խոհանոցի այլ ուտեստներով հոդվածում.

Ձմռանը աղցանի գաղտնիքները

Ուզբեկական խոհանոցից կորցրած աղցանը կարող է պահպանվել ձմռանը: Դա անելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները եւ ձգտենք բանկերի: Դրանից հետո խորտիկով տանկը պետք է ստերիլիզացվի 10 րոպե: Այնուհետեւ փակ բանկաները շրջվում եւ ծածկվում են մեկ օրով վերմակով: Այս անգամ անցնելուց հետո դրանք պետք է պահվեն նկուղում կամ սառնարանում:

Այնուամենայնիվ, կա բալետի աղցանի մեկ այլ եղանակ: Բաղադրատոմսը պարզությունն ու ինքնատիպությունն է: Միայն մեկ բաղադրիչ է ներգրավված `թարմ լոլիկ:

Ձմռանը նման աշխատանքային մասի համար կտրված լոլիկը պետք չէ կատարելագործվել, այն կարող է փչացնել միայն նախուտեստների բնական համը: Որպեսզի աղցանը լինի համեղ եւ ախորժելի, անհրաժեշտ է ջերմորեն տաքացնել լոլիկի զանգվածը: Նման պայմանը նաեւ երաշխիք է, որ աշխատանքային մասը չի վատթարանա, եւ պահպանմամբ պահուստները չեն պայթելու:

• Դուք պետք է պատրաստեք բանկեր: Դա անելու համար այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի եւ գործընթաց լինի: Ստերիլիզացումը կարող է առաջանալ երկու եղանակով: Բանկերը տաքանում են ջեռոցում կամ պահում լաստանավը:
• Ծածկոցները նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվանալ եւ եռացնել:
• Լոլիկը պետք է լվացվի, կտրեց մասերի մեջ եւ հանեք պտուղը: Ձմռանը դատարկ դարձնելը, լոլիկը պարտադիր չէ, որ մանր կտրատվի, դրանք կարող են բաժանվել չորս կամ երկու մասի:
• Կտրտած լոլիկը պետք է ծալվի կաթսայի մեջ, դանդաղ կրակի վրա դրեք եւ կափարիչով ծածկեք: Երբ լոլիկի զանգվածը սկսում է եռացնել ամբողջ տարածքը, տապակը պետք է հեռացվի կրակից: Հաջորդը, ձեռք բերված աշխատանքային մասը դրված է ստերիլիզացված բանկերի եւ գլորում:

Պահպանումը ձմռանը խորտիկների ստեղծման իդեալական հիմք է: Բացի այդ, ձախողված լոլիկը կարող է ավելացվել տարբեր ուտեստների: