Ki nem szereti a sült burgonyát. A szelíd ízlése, a szájban olvadó és ropogós sós, a gyermekkor óta sok jele.
De sok ember számára az álma a tökéletes burgonya sült, csak megközelíthetetlen. Úgy tűnik, hogy itt van nehéz itt - sütjük a burgonyát egy forró sütőben, de a gyakorlatban gyakran egy kicsit zsírozott bőr, majd egyértelmű gyökerező gyökerek. A dolog az, hogy a legtöbb tulajdonos a főzés során a következő hibákat végzi.1. A burgonya rossz szárítása
A burgonya sütése előtt meg kell öblíteni, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a szemetet. A zöldségekkel kefével is kefeheti. De ezután az egész burgonyának szükségszerűen száraznak kell lennie. A héja felesleges nedvessége szivároghat a burgonyára sütés közben, és rámlékony bőrre vezethető.
Szükséged van arra is, hogy ne felejtsen el néhány lyukat az egyes burgonyák héjjába, hogy ne repedjen a sütőben.
2. Burgonya figyelése fóliában
Valójában még sok szakács is lehetővé teszi ezt a hibát, úgy véli, hogy ez a kulcs a tökéletes sült burgonya főzéséhez. De kiderül, hogy csak akkor elrontja a héjat, ha csinálod.A sült burgonya tökéletes bőre bizonyos mértékű dehidrációt és rehidratálástól függ. Ha a fóliába süt, akkor a burgonya minden nedvessége egyszerűen visszatér a héjba, ami nem vezet semmi jóhoz.
3. Ne tegye a rácsot burgonya alá
A burgonyának teljesen részegnek kell lennie, ezért a forró levegőnek minden oldalról kell esnie. Ha a burgonya csak az egyik oldal, amely az ellenzékre vonatkozik, soha nem fog egyenletesen.
Szükséges, hogy egy vékony rácsot helyezzen a sütő tálcán, és már tegye a burgonyát rá, és hogy vannak kis hiányosságok a potoshinek között.
4. Túl forró sütő
Ideális sült burgonya csak akkor lehet készíteni, ha lassan főzzük. Ezt 150 ° C-on 90 percig kell elkészíteni. Ha nincs olyan idő, annyit, akkor a hőmérsékletet 230 ° C-ra emeljük, és 45 percig sütjük. Érdemes megjegyezni, hogy a sütési idő a burgonya méretétől és a sütő fűtési sebességétől függ.
A 230 ° C feletti hőmérsékleten semmiképpen sem lehet felemelni, különben a héja keletkezik. És mivel a tökéletesen sült burgonya jelentése az, hogy a héja ugyanolyan ízletes volt, és a "belső", nem engedélyezhető.
5. Ne ellenőrizze a burgonya hőmérsékletét
Egy jó szerető számára ez nem titok, hogy ellenőrizni kell, hogy milyen kész hús, megváltoztatja a hőmérsékletét. Ugyanakkor minden oknál fogva elfelejti, hogy ugyanaz a sült burgonyára vonatkozik. Ezért a konyhában nyilvánvalóan nem túlzott hőmérő. A burgonya belsejében lévő hőmérsékletnek 95-100 ° C-ra kell lennie, ha az alábbiakban van, a textúra túl sűrű lehet, és ha magasabb, akkor a burgonya belsejében tisztábbá válik.6. Olaj és só sütés előtt
Nem kell kennie burgonyát olajjal, és dörzsölje a sót a sütéshez, meg kell tennie a főzés végén. Ezután ezek az összetevők a legnagyobb előnyöket nyújtják a textúra és az aroma szempontjából. Ha túl korán kenet a burgonyát, a héja nem válik ropogós. A só sütéskor csökkentheti a burgonyát is.
Ehelyett gyorsan hozzá kell adnod az olajat és a sót, miután a burgonya eléri a 95 ° C hőmérsékletet: visszaállítottam a sütési lapot a sütőből. Ezután a sütőlapot további 10 percig a sütőbe helyezzük - a burgonya hőmérséklete ebben az időben nem emelkedik több mint 2 vagy 3 fok. Az olaj meg fogja tenni a bőrt, amely hosszú sütés során dehidratálódik, és a só ízletes ízét adja.
7. Adjon burgonyát a vágás előtt
Ellentétben a hús, a burgonya nem jobb idővel. Ezt azonnal meg kell vágni. Ha ezt nem teszed meg, akkor a víz egy szárnyas magban tart, és túl sűrűvé válik és ragacsos lesz.
Szükséges gyorsan átszúrni egy fogaskerekes késsel minden burgonya, amint a tálcát eltávolítják a sütőből. Ezután kissé tömöríteni kell mindegyik burgonyát (kéz a konyhai kesztyű vagy törölköző), hogy kibővítse a lyukat és hozzon létre további szellőzést.
Tehát a tökéletes sült burgonya készen áll.