Az élelmiszer megőrzésének módszerei az ősi időktől. A fermentációtól a sókig - őseink az ízek megőrzésének és az élelmiszerek tárolásának növelésére szolgáló módokat használtak. Az idő múlásával azonban a vágy, hogy megőrizze a szín, az íz és az "eltarthatósági élet" élelmiszer csak nőtt. Ezért tucatnyi élelmiszer-adalékanyagot és tartósítószert hoztak létre húst, vajat, kenyeret és sok más terméket.
Nyilvánvaló, hogy az élelmiszer-adalékanyagok halmazának előnyei, enyhén, kétséges. És az Egyesült Államokban biztonságosnak tartott adalékanyagok tilosak más országokban.Az ilyen anyagok számának növekedésével azonban egyre inkább az élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek hatására az emberi testre gyakorolt hatásáról. Azonban azonnal érdemes fenntartani, hogy a következő listából nagy mennyiségű anyagok nagy dózisa súlyos károkat okozhat.
1. Aszpartám
Ha valaki nem cukortermékeket használ, akkor azt állítható, hogy az aszpartámot használta, amely 200-szor édesebb, mint a cukor. Ez azért van, mert ilyen édességek, hogy az adalékanyag kisebb mennyisége szükséges, ami végül kisebb mennyiségű kalóriát jelent. Mivel a jelenléte aszpartám a pudingok, diétás kólát, édességet, fagylalt és még sok más ételek, senki sem csodálkozik, hallván a nyilatkozatok, hogy annak használata vezethet a cukorbetegség, a figyelemhiányos szindróma, depresszió, sőt a rák. Annak megállapítása, hogy ezek a kijelentések igazak-e, a kutatók ellenőrizték a laboratóriumi aszpartamokat, beleértve az embereket is.
Amikor a tanulmányokat patkányokon végezték, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az aszpartány nagy dózisai nem okozott egészségügyi problémákat az állatokban. Amikor a kísérleteket az embereken végeztük, legalábbis azzal érvelt, hogy aszpartamok nem kapcsolódnak a rákhoz. Tekintettel arra, hogy egyesek érzékenyek-e aszpartaltra, a legutóbbi kutatások is megkerülték. Ma nem kétséges, hogy még egy kis túladagolás Aszpartány sem okozhat komoly egészségügyi problémákat. Mindazonáltal a kutatás folytatódik.
2. sakharin
A Sakharin egy másik étrend-kiegészítő, amelyet az étel édesítésére használnak. A aszparacsumhoz hasonlóan ez a termék sokkal édesebb, mint a cukor (300-szor), és így szükséges az élelmiszer édesítőszeréhez, ami kisebb kalóriához vezet. Mindazonáltal Sakharin hatalmas részesedést kapott a kritikáról, hogy állítólag rákkeltő. Az 1970-es években egy tanulmány megmutatta Sakharin kötését a laboratóriumi patkányok húgyhólyagrákjával. Bár ez a felfedezés meglehetősen ijesztő volt, hamarosan kijelentette, hogy a patkányok húgyúti buborékdaganata előfordulása nem rendelkezik hozzáállást az emberekkel. Most Sakharin biztonságos a fogyasztásnak az orvosi szervezetek többségének a világon.3. Kalcium-propionát
A kalcium-propionát jelenléte a rendes kenyér összetételében bárki gondolkodik. De valójában ez az anyag elég biztonságosnak tekinthető. Ezt az adalékanyagot a kenyérben tartósítószerként használják, hogy megakadályozzák a penész és a mikroorganizmusok megjelenését. Ez azt jelenti, hogy a kenyér hosszabb ideig tárolódik. Egy tanulmányban az év során ezt a tartósítószert táplált patkányok, amelyek után negatív tulajdonságok lettek fel. Természetesen a kalcium-propionátot az élelmiszer minőségével és gyógyszerekkel (FDA) egészségügyi felügyelet hagyja jóvá, sőt házi sütésben is.
4. TARTRAZINE (sárga No. 5)
Az édesítőszerek nem az egyetlen olyan táplálékkiegészítők, amelyeket a kritikusok összeomlottak, mert állítólag potenciálisan mindenféle betegséget okoznak. A festékek nem kevesebbek voltak. Valójában néhány más országban a mindennapi ételekben használt színezékek tilosak. Az egyik ilyen színezék Tartrazin (sárgaszámú 5). Az allergiákat, a viselkedési rendellenességeket, az álmatlanságot, a hiperaktivitást és a rákot vádolták. Annak ellenére, hogy sok állítás van a "sárga No." potenciális veszélyeiről, sok tanulmány bántalmazott hibákat. Ami a festék allergiáit illeti, az FDA megpróbálta megoldani ezt a problémát, igényes, hogy jelezze az élelmiszer-összetevők listáján lévő Tartrosint. Az Ügynökség azt is kijelenti, hogy az allergiás reakciók rendkívül ritka, és az asztma esetei egyáltalán nem figyeltek meg.5. eritrosin (piros No. 3)
Mindenki egy kis eritroint használ, amely cseresznye vagy lekvár. De ne aggódj, mert nem olyan rossz, mint mindenki. Az eritozin, általában "piros No. 3" néven ismert, egy gyönyörű vörös színű, amely a termékeket fényes árnyalatúvá teszi. Mindazonáltal sokan aggódnak azon állítások miatt, amelyek szerint az eritrotin befolyásolhatja az agyalapi mirigyet, és negatívan befolyásolhatja a spermiumok termelését. Annak ellenére, hogy ezek a kijelentések nagyon elbátortalanok, az FDA kijelenti, hogy a "piros No. 3" biztonságos. A vizsgálat után a kiegészítés arra a következtetésre jutott, hogy az eritroszin nem befolyásolja hátrányosan az emberek vagy az állatok egészségét. Az adalékanyag maximális megengedett adagja azonban van.
6.Seva lecitin
A szója lecitin évek óta kiegyensúlyozott a biztonság szélén. A legtöbb egyéb adalékanyaggal ellentétben azonban nem kapcsolódik a veszélyes betegségek lehetőségével. A szója lecitin egy táplálékkiegészítő, amelyet emulgeálószerként, antioxidánsként és ízesítésként használnak. Sokan azt állítják, hogy ez az anyag allergiához vezethet (a szójabab miatt, amelyből származik). Ez is genetikailag módosított termék, mérgező vegyi anyagok előállítására. Bár probléma lehet, könnyen elkerülhető, csak olyan termékeket vásárol, amelyek szerves szója lecitint használnak. De ha valaki allergiásnak van szójára, akkor jobb, ha teljesen elkerüljük a szerves szója lecitint is.
7. Nitrit-nátrium
A nátrium-nitrit a húsraktározáshoz használt tartósítószer. Bár ennek az anyagnak köszönhetően mindenki megérinthető a szalonna és a sonka, egyes állítók, hogy a nátrium-nitrit okoz rákot. Bár valóban igaz, mindenki elfelejtette, hogy a rák csak akkor alakulhat ki, ha egy személy hatalmas mennyiségű nátrium-nitritet használ (öt szalonna csíkja reggelire nem lesz befolyása egyáltalán). Általában a nátrium-nitrit biztonságos élelmiszer-adalékanyag. Egyes tanulmányok még azt állítják, hogy a kiegészítés előnyei egészségügyi, például kereszt alakú vérszegénység és érrendszeri betegségek kezelik.8. Nitrát-nátrium
A nátrium-nitrát egy másik húsos tartósítószer. Már az első évre vonatkozó állítások úgy tűnik, hogy a nátrium-nitrát szívbetegséget és rákot okozhat. Azonban, mint a nátrium-nitrit esetében, könnyen elkerülheti a szívbetegséget és a rákot. Ha nem eszik sok konzerv húst, akkor a nátrium-nitrát is előnyös lehet, például csökkenteni a vérnyomást. A potenciálisan negatív következményekkel járó nátrium-nitrát is biztonságos a húskészítményekben.
9. Palackozott hidroxi-tolulatuluole (BHT)
A palackozott hidroxi-tolueol tartósítószerként ismert, amely hozzájárul a termékek frissességéhez. Valójában ez az adalékanyag könnyen látható, hogy gondosan nézze meg a dobozon lévő kompozíciót a pelyhekkel. Annak ellenére, hogy a BHT jól működik a feladatával, számos pályázat van az esetleges egészségügyi problémákra, beleértve a rákot, az asztmát és a gyermekek viselkedési problémáit. A BHT potenciális veszélyének köszönhetően sok gabonafélék eltávolították ezt az adalékanyagot az összetevőktől a vásárlók megnyugtatásához. De rossz. Valójában nem volt bizonyíték arra, hogy a BHT legalább az emberben rákhoz vezet. Ironikus módon a BHT antikarcinogénnek tekinthető. Azonban, mint a legtöbb élelmiszer-adalékanyag, a BHT negatív hatást gyakorolhat nagy mennyiségben.10. Nátrium-glutamát (MSG)
Sokan biztosan hallottam a nátrium-glutamátról (MSG). Ezt az adalékanyagot a Kikunea Ikeda tudós hozta létre, ha a húslevesből kivonja ezt a telített húsleves ízét. A fogyasztók azonban panaszkodnak, hogy a nátrium-glutamát fejfájást, émelygést, mellkasi fájdalmat, zsibbadást és számos más tünetet okoz. Annak érdekében, hogy mi történik, egy tanulmányt végeztek. Végül nem volt bizonyíték arra, hogy a fenti tünetek az MSG-hez társultak. Mindazonáltal, ha egy személy több mint három gramm glutamát-nátriumot fogyaszt egy üres gyomorban, és érzékeny erre az anyagra, lehetséges, hogy ezek a tünetek felmerülhetnek. De ki lesz ilyen adalékanyag ilyen mennyiségben.