Ou sonje, Tinatin Muavadze pataje avèk ou ti kras-li te ye resèt nan cuisine Georgian? Koulye a, nou te mande ekriven an Alice Ganieieie di nou sou Dagestan cuisine. Epi, depi se atik sa a mal etidye, nou te kòmanse menm avèk resèt, men nan anpil debaz la.
Dagestan cuisine - trè asèt ak kalori. Pwodwi yo toujou aksepte rekòt pou depo long. Vyann se arid ak slugging pou sezon fredi a sou kwòk espesyal. Sereyal, SINCECORE, te jwe yon wòl seremoni, yo estoke nan Grats.Vek
Plat ki pi popilè - Hincal. Chak nasyonalite (ak plizyè douzèn yo) - varyete pwòp yo. Aversion Hincal, pou egzanp, se yon moso Fertile nan ble, mayi oswa lòj tès (sou soda), ki fè yo bouyi nan bouyon vyann ak sèvi ak vyann bouyi (fre oswa seche), osi byen ke ak bouyon lay, divès kalite sòs, fwomaj ak urbech. Pafwa olye pou yo vyann - tou seche, zanmitay anviwònman an Gòlbas Gorka. Ki sa ki urbch? Sa a se yon keratin epè soti nan mens-fri grenn Cannabis, pye koton swa, tounsòl oswa zo abiko. Yon bagay trè itil, ki nan dènye ane yo te vin parèt nan magazen yo fèm nan Moskou ak lòt lavil Ris.
Yon Urbch twal fin blan nwa anjeneral sèvi ak yon chincal, ak limyè mawon, abiko, ajoute-mawon labouyl. By wout la, Hincal se yon pliryèl, ak hink se youn nan sèlman. Chak moso manyifik nan farin - epi gen yon grin. Resèt la pou sa a plat se senp, men yon anpil nan ke trik nouvèl. Nan lòd pou tranch yo farin yo pa downtrend epi yo pa rele, pran soti nan chodyè a, yo bezwen yo dwe vide trè byen vit nan toothpick la. Georisyen ki te pran pawòl Bondye a "Hincal" nan men rezidan Avar (omwen konsidere lengwis anpil), te ajoute fini yo "ak", ki soti isit la li te tounen soti "Hinkali", ki nan Georgia yo rele yon plat menm jan ak boulèt. Se sèlman pran boulèt sa yo yon fason diferan, ak nan yo yon anpil nan ji vyann ki bezwen yo dwe souse. Nan Dagestan, se tankou yon plat rele Kurza a, epi yo ap prepare pa sèlman ak vyann, men tou, ak fwomaj cottage, ak orti, ak yon kolostrom, ak yon joumou. Wi ak anyen.
Kumyk ak Laki Khinkal yo Diamonds plat oswa "zòrèy" nan farin fre. Gen yon bagay tankou sa a nan anpil kwizin nan mond lan. Epi li toujou yon soufle Hindal Dargian, ki se prepare pou yon koup ak adisyon a nan zèb zanmann. Deyò nan Dagestan sou zèb sa yo, li sanble, pa gen yon tande ak yon kouch, kidonk li se difisil jwenn li. Li sanble ke sa a se menm jan ak wonn lan oswa Fenugger se ble. Fè ki jan li pouvwa, apre yo fin mank nan zèb, ou ka senpleman bato soti woulo yo ak nwaye tè.
Mirak
Pwochen plat la debaz se yon mirak, ki pi popilè ak touris. Sa a se yon cobweb wonn trè mens (tankou Kutaba a coutable) ak cottage fwomaj-pòmdetè ranpli, konn kwit nan fou sou yon skiliz espesyal sèk. Gato yo fini yo ki plwaye sou tèt youn ak lòt, grese ak lwil oliv, tankou krèp, epi yo montre nan teleskòp la, se sa ki, farin frans soti nan grenn griye tou. Nan ane ki difisil, mòn yo, nan chemen an, manje sou yon sèl Toller: mete yon ti ponyen nan men, melanje ak dlo kle, woule nan yon fèt yon sèl kou ak manje. Li ta pi bon yo ajoute li nan konpòte a soti nan seche kuragi anvan fòmasyon nan Cashitz. Miracle ki pi sibtil nan nan vilaj yo nan vilaj la nan Sogrant yo rele "Berkal" (tradui - "fè fas a", ki tou voye nan seremoni chaj). Fars gen plis rale. Men, mirak la Darginsky se pi plis raple yo yon pi osèt. Prepare sou yon farin ledven ak ranpli nan pòmdetè ak vyann vyann mens. Li k ap pase yon mirak ak joumou, epi rive ak remèd fèy: Swan, Metye, Abrade, orti. Lè sa a, li se Halta mirak.Kashi.
Si nou pale sou labouyl, Lè sa a, ki pi reripsyon an se likid, ki soti nan yon lòj pouse, gwo twou san fon nwa. Li ap prepare pou èdtan sou yon dife trè dousman (menm bagay la tou, brase nan yon dife trankil, prepare ak dous Halva. Nan antikite sou chofaj la labouyl, li te aksepte yo pote tibebe ki fenk fèt. By wout la, koup-trip yo mil ane de sa, Dagestan te sant la nan sereyal terras agrikilti, se konsa lòj te toujou itilize aktivman. Précédemment, li te prepare pa sèlman nòmal la, men tou, yon labouyl byè espesyal. Sa a se yon délikatès alkòl ki ba ke fanm yo te anjeneral rkouru. Koulye a, anba ofansiv la nan New Islamization, resèt li yo (kòm byen ke sekrè yo nan Buck a lakay lokal) yo piti piti pèdi.
Asyèt, menm jan ou wè, yo se byen senp. Men, Hincal oswa Tolko ak Urbek, pen ak fwomaj, li se pratik yo pran avèk ou nan jaden an oswa sou yon lagè tankou dolar sèk. Nan kay yo Avar sou gwo poto a medyàn, vyann seche oswa sosis te toujou ap pandye, se konsa ke nan evènman an nan yon alam, yon nonm te kapab gen tan pwan yon moso ak imedyatman nan chwal la. Koulye a, gen wout ki pase nan lavi nan Dagestanis a chanje pi lwen pase rekonesans, men abitid yo gastronomi yo pa pral nenpòt kote.
By wout la, si ou vle aprann plis sou kilti a rigou, nou rekòmande pou ou liv yo nan Alice: roman an premye "Salam ou, Dalgat", "Mountain fèstivite" ak lage ane sa a Women an "lamarye ak Veterinè cheval".